家鄉炒米粉
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家鄉炒米粉食譜 在 Eric's Kitchen & Bakery Facebook 的最佳貼文
【家鄉炒米粉】童年回憶，小時候早餐常吃食品之一。自家製少鹽少油，健康又衞生。
食譜連結📺⬇️
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家鄉炒米粉食譜 在 快點TV Facebook 的最佳解答
加一匙辣椒醬就是人間美味🥺(#小編炮)
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影片授權👉逸歡_Clina
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家鄉炒米粉食譜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
炒米通，這尋常客家小吃。原來傳統的客家人在新年時才會吃，屬於賀年慶節的味道。在沙頭角上担水坑村的李婆婆，過年前就跟村內的鄰里一起炒米通。
米通依傳統以柴火炒，因為火力較溫和、平均。燒熱鐵鑊，先下幼鹽炒米粉。鹽不作調味之用，只用來阻隔熱度，避免米粉炒燶。炒過的米粉要用竹篩，篩走幼鹽。李婆婆說昔日原是炒連穀殼的糯米，現在村內沒人種田，才改用米粉。
炒完米粉，再炒花生、芝麻，前者還要壓碎、去皮，然後全部材料撈勻。同時要開始煮糖，除了片糖、還會加入麥芽糖和水。糖要完全溶化，差不多要兩三個小時。她們會取一個飯碗，盛着清水，看糖能否凝結在水面。糖溶化後，倒入米粉、花生、芝麻，撈勻後再盛在木格上，壓平切成條狀。新鮮炒成的米通，鬆脆蜜甜。
李婆婆每年總說退休不做，因為炒米通步驟看似簡單，但功夫耗時廢力，每次都要鄰里來幫手。堅持只為延續傳統，讓過年回鄉的子孫可以品嘗得到這份家鄉的美味。
採訪：姚敏惠
攝影：陳秉謙、魯雋華
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#素食 #炒米粉 #vegan
素食家常菜料理│馬來西亞炒米粉，家鄉的味道就是如此│Fried Bee Hoon│EP79
馬來西亞的早餐這樣吃! 炒米粉配參巴(sambal)辣椒~ 無辣不歡, 一日之計在於晨! 吃得滿足, 一天的能量都來了!
材料:
1.米粉
2.香菇
3.紅蘿蔔
4.黑木耳
5.乾香菇
6.高麗菜
7.薑
調味料：
1.白胡椒粉
2.鹽
3.植物油
4.醬油
5.高湯
6.乾香菇水
作法:
1.先將香菇、紅蘿蔔、高麗菜、先清洗乾淨，米粉、乾香菇、黑木耳泡水。
2.將香菇、紅蘿蔔、乾香菇、黑木耳切成小條狀，薑切末，高麗菜切成片狀。
3.鍋中放入植物油，把薑末放入鍋中爆香，分別放入乾香菇、紅蘿蔔、香菇、黑木耳炒香。
4.放入一碗乾香菇水炒一炒煮滾，炒好之後放入調味料白胡椒粉、鹽、醬油、高湯均勻攪拌。
5.再放入高麗菜炒一炒，放入第二碗香菇水炒一炒。
6.然後將米粉放入鍋中炒一炒，炒到一半，再放入第三碗香菇水炒一炒，炒到稍微收乾，即完成。
【素食第79道】亲子烹饪素食蔬食料理「炒米粉」
材料:
1.米粉
2.香菇
3.红萝卜
4.黑木耳
5.干香菇
6.高丽菜
7.姜
调味料：
1.白胡椒粉
2.盐
3.植物油
4.酱油
5.高汤
6.干香菇水
作法:
1.先将香菇、红萝卜、高丽菜、先清洗干净，米粉、干香菇、黑木耳泡水。
2.将香菇、红萝卜、干香菇、黑木耳切成小条状，姜切末，高丽菜切成片状。
3.锅中放入植物油，把姜末放入锅中爆香，分别放入干香菇、红萝卜、香菇、黑木耳炒香。
4.放入一碗干香菇水炒一炒煮滚，炒好之后放入调味料白胡椒粉、盐、酱油、高汤均匀搅拌。
5.再放入高丽菜炒一炒，放入第二碗香菇水炒一炒。
6.然后将米粉放入锅中炒一炒，炒到一半，再放入第三碗香菇水炒一炒，炒到稍微收干，即完成。
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【素食第78道】親子烹飪素食蔬食料理「港式蘿蔔糕」│亲子烹饪素食蔬食料理「港式萝卜糕」│Chinese Turnip Cake
https://youtu.be/wqaOItybn9w
【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
https://youtu.be/KIYk27Y73N8
【素食第76道】親子烹飪素食蔬食料理「素滷味」│【素食第76道】亲子烹饪素食蔬食料理「素卤味」│Vegetarian Braised Dishes
https://youtu.be/SeWqcUuvnlE
【素食第75道】親子烹飪素食蔬食料理「菇菇塔香圓直義大利麵」│亲子烹饪素食蔬食料理「菇菇塔香圆直意大利面」
https://youtu.be/c-LL1rWVelU
【素食第74道】親子烹飪素食蔬食料理「菇菇青醬筆管義大利麵」│亲子烹饪素食蔬食料理「菇菇青酱笔管意大利面」
https://youtu.be/LxtlGDv1j7E
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