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「風景就算改變，別要改變人物地點…」
大大話話都係第三次到訪「鮨 真」，
有時我覺得食一餐飯，除左享受本身
食物既味道之外，仲係一份感情。
當人生經歷過唔同既階段，或多或少
都有唔少領會，同樣對味道亦多左
一份執著。「鮨 真」亦係我認為比較
高質既主打Omakase既日本料理，
塵世間如果能夠比我一個再黎多次既
機會，我會係呢份刺身上面上加
一個期限，我希望係…一萬年。👇
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📌おまかせ · 鮨 - $1580/位
📌おまかせ · 櫻 - $1480/位
♦️先付け -
▪ カトルフィッシュジュース·茶碗蒸し -
▫ 雖然所有餐廳都停左晚市堂食，但如果
想食個是靚午，Omakase set都可以係
個好選擇。而今次推介兩款價錢相近
但有少少唔同既廚師發辦，比較兩者
分別，邊款岩你心水多D呢！今日
兩個Set既先付都係「墨魚汁·蒸蛋」，
蒸蛋食落嫩滑無比，師傅巧妙地加左
墨魚汁、墨魚肉令成個香味更加突出！
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♦️刺し身 · 10点 – (鮨·限定)
▪ たちうお、さば、さより -
▪ かれい薄切り、きんめたい、ぶり -
▪ しらこ、大トロ、さけ蒸アワビ -
▪ 北海道·スカラップ -
▫ 「鮨」廚師發辦既刺身環節由10款
時令刺身打頭陣，「太刀魚」用左火槍
燒過，面頭用柚子胡椒灑面，食落彈牙
惹味；「鯖魚」放上三升漬，將鮮甜
更加提升；「針魚」要配上薑蔥豉油，
口感就最fit啦。另一邊就係「右口魚薄切」
配上酸汁啫喱，酸酸汁汁幾特別，而附送
一粒右口魚邊，口感煙韌。「金目鯛」
色澤鮮明，純粹食佢鮮味都夠哂；「鰤魚」
係我最鍾意既淡水魚系列，口感係最爽彈。
最後4款既其中一款係男人不能錯過既
「白子」，佢加左酸汁、以昆布放底，
入口酸酸甜甜，白子質感濕潤，相當好食；
「大拖羅」入口即融，油脂瞬間爆發；
「清酒蒸鮑魚」以 蒸左超過4個鐘，質感
爽彈，唔會話咬唔開；「北海道燒帶子」
香味份外濃厚，帶子有咬口，驚喜滿分！
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♦️刺し身 · 8点 - (櫻·限定)
▪ かつお、たちうお、えんがわ、きんめたい -
▪ 大トロ、さば、さば、北海道スカラップ -
▫ 而「櫻」廚師發辦則改為8點刺身，同樣
有齊「太刀魚」、「金目鯛」、「大拖羅」、
「鯖魚」、「針魚」、「北海道燒帶子」。
而只係「右口魚薄切」改為「左口魚邊」，
口感更爽滑；「清酒蒸鮑魚」、「白子」改為
「鰹魚」，特別以火槍燒過表面，甘香鮮甜。
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♦️寿司 · 8貫 - (鮨·限定)
▪ しろえび、春の鯛、ツブ貝、グルテンシード -
▪ マグロ·ほほ肉、マグロ·脳天、北海道·馬糞
海ウルチン 、チャイブ·ドラゴロン·おしすし -
▫ 輪到壽司環節，「鮨」廚師發辦同樣
以數量取勝，以8款壽司迎戰，先試左
「白蝦」，配上薑蓉帶起成個鮮味；一生
第一次試「春子鯛」，昆布擺面，增強
成個口感；「粒貝」面頭灑上備長炭鹽，
份外濃香；「筋籽」亦姐係新鮮既三文魚籽
連埋膜，入口爽甜，幾好食；「吞拿魚·
面頰肉」連埋蔥芽一齊食，油香十足；
「吞拿魚·腦天」口感煙韌，連埋紫菜食，
特別爽脆。而期待已久既「北海道·馬糞
海膽」亦係我最愛，連埋飯一同入口，
完全融化我的心呀！另一亮點「香蔥·
拖羅蓉·手卷」餡料充份，油脂香十足。
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♦️寿司 · 6貫 - (櫻·限定)
▪ しろえび、春の鯛、グルテンシード -
▪ マグロほほ肉、マグロ脳天、
北海道·馬糞海ウルチン -
▫ 而「鮨」廚師發辦雖然壽司款式較少，
但後期既和食會拎返少少優勢。同樣以
「白蝦」、「春子鯛」、「筋籽」、
「吞拿魚·面頰肉」、「吞拿魚·腦天」、
「北海道·馬糞海膽」出陣。
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♦️和食 · 二点 - (櫻·限定)
▪ 唐揚·げフグ -
▪ ヘアリークラブ·カブ煮 -
▫ 「櫻」廚師發辦優勝點就係多兩款和食，
「唐揚·雞泡魚」炸粉相當薄身，食落裡面
完全唔乾，口感一流；另一必食既「毛蟹·
煮小蕪菁」好似吸物咁呈上，呢個秋冬
就係時令當食，第一次試呢個小蕪菁，口感
好特別，一疏疏好似魚翅咁；而蟹肉份量
落足料，成個煲夠哂入味，層次即刻昇華不少！
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♦️季 節 湯 -
▪ たつお·ハクサイのミルク煮 -
▫ 吸物「鱲魚奶湯」，用左大量新鮮鱲魚肉
同多款海產、白本菇一同熬成，飲落每啖
湯頭質感起膠，黏性十足，鮮甜入味呢碗
吸物絕非等閒之輩，果真真材實料呀！
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♦️水 菓 子 -
▪ ふらのし·メロン -
▫ 新鮮清甜既「富良野·蜜瓜」當最後既
尾聲，總括黎講個人會比較鍾意「櫻」
廚師發辦比較優勢，可以試多幾種唔同
食材，如果lunch time帶客戶黎呢到整返
個set又夠體面、氣派，的確係個唔錯既選擇。
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📎 鮨 真
📍尖沙咀亞士厘道17-19號20樓

「有時候，有時候，我會相信一切有盡頭。」
可能係我水瓶座既性格啦，自細就抱住彿系人生觀
去看待自己既未來，一直都相信只要緣份到了，
應有既就自然有，無既亦無需要強求。對於食野
我都係咁諗，唔好去諗幾時要減肥，想食就食，
肚餓就食，唔好為難自己，緣份到了，自然就會
瘦咖啦。所以我今晚黎到尖沙咀日式居酒屋「鮨真」，
享受住270度維港夜景，係呢個氣氛底下，
就算自己一個食，都無咁毒呀！👇
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📌鮨真 · おまかせ · (櫻) - $1480/Person
♦先付け -
▪ 粒貝BB · 鰻魚苗 · 日本車海老 -
▫ 先黎個前菜拼盤，粒貝寄居係個貝殼裡面，
可能細細粒好Cute，所以叫佢BB啦。食落好鮮甜，
口感結實爽脆，清新舒服；鰻魚苗表面晶瑩剔透，
好似水晶粉咁，入口夠滑溜，口感Q彈，雪一聲
就吞左落肚，幾得意；車海老其實係熟蝦，肉質夠厚，
食落爽彈好重蝦味，配埋蛋黃醋一齊食特別夾。
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♦刺し身 · 8点 -
▪ 針魚 -
▪ 蜜柑鯛 -
▫ 再黎就係8款刺身陸續上，Omakase既最大賣點
就係師傅會因應你既進度已逐件上，可以比你慢慢
享用之餘，又可以保持新鮮既品質。一開波當然係
白身魚行先啦，針魚就最岩啦，師傅係面頭加左
少少梅醬，中間放左少少紫蘇葉，入口非常清新，
唔洗點醬油已經好夠味，唔錯；蜜柑鯛同普通既
鯛魚有少少分別，師傅放左海膽係裡面，而食落
非常新鮮，而且有淡香既蜜柑味。面頭滲左少少
岩鹽，口感好特別，呢個有驚喜！
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▪ 鰤魚 -
▪ 鰆魚 -
▫ 一邊目睹師傅將新鮮既鰤魚慢慢切件，呢個就係
Omakase其中一個賣點。鰤魚亦姐係油甘魚，肉質
粉嫩帶光澤，忽感肥厚軟腍，口感非常柔軟，甘香
之中帶好重既油香；鰆魚亦都係第一次食，師傅將
魚皮先用明火輕輕燒過，聞到陣陣既焦香味，
面頭放上柚子胡椒，將個鮮味迫哂出黎，
入口濃郁鮮甜，無得輸！
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▪ 鰹魚 -
▪ 銀鱈魚 -
▫ 鰹魚主張以外表乾爽為主，魚味濃郁為見稱，
就咁睇佢既肉質深紅色，好搶眼。師傅係面頭擺左
d紫蘇葉絲、蒜蓉、芝麻，再用醬油搽係面，
食落果種甘香係口腔裡面瞬間爆發，魚味突出；
銀鱈魚都係著重以燒一燒外皮，再係面頭灑上
烏魚籽粉，再輕輕搽少少醬油。而肉質食落
肥美無筋，油香相當豐富，入口係即化，
可想而知佢既肉係有幾滑溜啦！
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▪ 大拖羅 -
▪ 醬油燒帶子 -
▫ 輪到最後濃味既出場啦，又點少得我最愛既
大拖羅呢！肉質厚身唔在講，色澤相當新鮮粉嫩，
一食落油脂湧哂出黎，魚香真係可以繞樑三日，
大滿足呀；帶子搽上醬油燒過，離遠都聞到香，
師傅千叮萬囑一定要包埋個紫菜一食，個口感先
Fit哂。紫菜夠乾身薄脆，成舊啪入口，食到帶子既
鮮味同濃濃醬油，夠哂惹味。
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♦和食 · 二点 -
▪ 松皮燒馬頭魚 -
▫ 刺身過後，整返兩道和食調劑一下先，第一道
馬頭魚，可見魚鱗外皮炸到出奇地脆身，一咬落去
已經聽到響亮既"索索聲"，非同小可，。湯汁經過
魚湯熬製，份外清甜，肉質吸收湯底之後食落
份外鮮嫩，真係無可挑剔！
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▪ 鮑魚 · 西椒 · 茄子 · 盧荀天婦羅 -
▫ 輪到天婦羅四食，最矚目既當然係原隻鮑魚啦，
經過油炸食落鮮味仲係返到。炸到金黃香脆唔在講，
非常爽口彈牙。加埋盧荀清甜，外面炸得乾身，
但裡面仲食到好水潤，認真唔錯。
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♦寿司 · 6貫 -
▪ 海膽 -
▪ 白蝦仔 -
▪ 深海池魚 -
▫ 食完和食係時侯最後享受師傅既刀功啦，
不過今次貪得意叫左師傅特登幫我一次過上哂，
平時Omakase正式應該係逐件上咖。先黎個鮮橙色既
海膽，一入口鮮味濃郁，質感軟滑，咁Creamy既
口感已經要大讚；再黎透光既白蝦仔，面頭放左
少少薑蓉，口感綿密彈牙，甜味相當突出；
深海池魚就當然唔會輸啦，肉質爽滑彈潤，
比池魚更加清甜！
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▪ 赤貝 -
▪ 左口魚邊 -
▪ 吞拿魚面珠墩 -
▫ 赤貝肉質肥美，色澤帶紅潤，食落鮮甜爽口，
貝殼類黎講我比較鍾意赤貝；左口魚邊當然用黎
火炙啦，輕輕燒過油份更加豐富，用左蒜醬油漬、
蔥花、芝麻，唔洗點鼓油已經夠哂入味，齒頰留香；
吞拿魚面珠墩都係第一次試呀，呢間Omakase
用既刺身都係因應季節性，食到好多特別既部位。
原來面珠墩肉係好有咬口，就咁睇以為係食緊
和牛刺身，魚油味相當香濃，但唔會好膩，好有特色。
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♦稻庭うどん/吸物 -
▪ 大蜆味噌湯 -
▫ 用左大大隻蜆做主角，相當吸引，味道濃厚之餘，
蜆肉肥美鮮甜，配上嫩滑既昆布，啖啖滋味唔洗講野！
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♦水菓子 -
▪ 熊本士多啤梨 -
▪ 富良野蜜瓜 -
▫ 深紅色既熊本出產既士多啤梨軟硬適中，比較圓身，
食落果肉札實，特別鮮甜；近年人氣急升既富良野
蜜瓜亦係水果既代表作，瓜肉色澤似金黃，
甜度適中，嫩滑多汁，無得輸。
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♦デザート -
▪ 豆腐雪糕 -
▫ 最後食埋個甜品就完滿結束今次既Omakase之旅，
豆腐味既雪糕香濃得黎又唔會太"漏"，可以一解
食左咁多刺身既油膩感，唔錯。
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📍 鮨真 - Sushi Ma Japanese Restaurant
🎈尖沙咀亞士厘道17-19號20樓

白鬚瀑布 Shirahige No Taki是北海道三大名瀑布之一，由地下泉水湧出而形成，青藍色的泉水也很特別。在離青池不遠處有白金溫泉，而附近的白鬚瀑布（白ひげの滝）也是可順道而來的景點，開車很方便只需直線前行，約4分鐘車程就到了，附近也有免費停車位。站在橋上往下望去便可以看到白鬚瀑布，其實不只是白鬚瀑布，這座名為blue river的橋，線條架構也很美麗。白鬚瀑布是由白金溫泉從石縫滲出，形成瀑布，與其溪水混合，從而變成夢幻的青色。白鬚瀑布泉水清澈且呈湛藍色，流進美瑛川，再流到青池。到了下雪的冬季，被雪覆蓋的樹枝配上湛藍、冒著蒸氣的溫泉水，為白鬚瀑布帶來美如仙境的畫面，水流小一些的，已經凍成冰柱，堅固地掛在石壁上，真的是名副其實的[白鬚]了。親眼看到必定終生難忘。白鬚瀑布屬美瑛的一個精彩的景點，相對於青池、美瑛丘陵等雖算比較冷門，但適合冬天裡來看，特別有風味。若是來這裡住一晚更可欣賞射燈下的景色。
Flower Land Kamifurano上富良野町西5線北27號觀光花園: 五月至九月為止,Flower Land栽培的鮮花接二連三地一一綻放。除了廣受喜愛的薰衣草以外,您更可以一覽其他花朵在風中搖曳的風情。十勝嶽背景下賞花以外，還可乘坐薰衣草卡車在花園遊覽，用農耕拖拉機作動力。票價為500日元。※6月1日至9月30日。商店，展望台餐廳，體驗工房等也很值得一逛。五月下旬, 花未完全盛開, 但因為遊客比較少, 寧靜地享受也不錯, Flower Land的花田在小山丘上，當全部花盛開時, 會是富良野地區面積最大的花田，這兒可以同時眺望天空、十勝嶽連峰、田園風景及山下的街景，前往富良野賞花的話，一定要去拜訪看看喔！免費入場。停車場是免費的。在體驗工作室，遊客可以付費體驗用薰衣草等鮮花手作壓花字母或手作睡眠枕頭。此外，他們也只夏天接受花婚禮。對了，他們根據季節提供蘆筍、蜜瓜、玉米，蜜瓜自助餐。
花期: 6月~ 9月 ( 4 ~ 5 月温室)
6 月 : 芝櫻 , 油菜花 , 加利福尼亞罌粟 , 魯冰花 , 貓 薄 荷 (Catmint) ,. 鳶尾花
7 月 : 薰衣草 (3種 不同品種), 百日草 , 罌粟 (2種 不同品種), 大麗菊 ( Dahlia ）
8 月 : 醉蝶花 (kureome) , 藍色撒爾維亞 , 大波斯菊(秋櫻) , 向日葵 (太陽花) ,
8月の花 , 掃帚草 , 百合
9 月 : 黃花大波斯菊 , 金盞花 (2種 不同品種), , 撒爾維亞 , 9月の花 , 掃帚草