「小米祝福大家中秋節快樂🥮月圓人團圓🌝」《自己做 烘焙聚樂部》動手做一個自己想要的裝飾蛋糕🎂給自己或者心中覺得珍貴的人♥️祝福9月生日的寶寶們，生日快樂🥂
🎂 【當日壽星】加入Line@好友，並出示身份證件，壽星當日享有免費蛋糕款(只能壽星獨立製做，陪同者需自己製作一份)。
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前陣子常悶在家，平時吃外食的我，想要自己動手做些美食，網路常看到有人分享DIY 麵包、翻糖、蛋糕或是甜點。
在網路上查到有一間全省有名的甜點店《自己做烘焙聚樂部》，在全省─雙北、桃園、新竹、台中、台南都有分店據點，可以自己做麵包、蛋糕和多種甜點(含寵物甜點)，店家提供所有相關材料及器具，只要人來就好👍不用擔心為了在家製作而添購了許多食品材料，只為了製作幾次麵包或蛋糕。就算是不擅長烘焙的小米，到店裡也有建議教學，簡單輕鬆方便就上手。
所以，我就找吃貨朋友一起報名。想說等了解蛋糕材料及基本製作方式，以後可以在家裡自己製作。
🌟照片向上↑滑，蛋糕影片、環境分享。
🌟更多分享～都在PopDaily✨
https://www.popdaily.com.tw/forum/food/1111515
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貪吃鬼小米➰蛋糕好好吃介紹😋
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一到門口就看到 攪拌機區 (好高級的攪拌機)，還有備料區 / 烤箱(微波爐)區 / 冷凍(藏)區 / 烤模器材區 / 洗滌區 / 茶水區(提供水、咖啡)。而製作的地方則為幾個長桌並在一起的工作台，中間呈列著各種盛具碗及材料(部分材料放置冷藏櫃中)。
店家提供每人一台平版電腦，相關製作流程和材料均只需依上面步驟進行，每份材料都放入單獨一個碗中，不用擔心會搞混；較複雜的部分還有影片教學使用，非常簡單方便。準備材料時，有時候東西比較多，建議把平板跟托盤一起帶去會比較沒問題喔。若製做過程中有問題，親切的店員都在旁邊非常有耐心提供建議。
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🔶小米這次做的是「Yoyo奶蓋鐵觀音慕斯蛋糕」🫖（材料工本費NT 600元/6吋 需2小時），在這裡學會如何製作、秤量觀音茶粉、糖粉、吉利丁凍 等材料、經過冷凍的
塑形，外層再加了使用高級攪拌機打的鮮奶油、再冷藏塑形一次、最後添加杏仁角油、玫瑰花瓣，完美的完成了"鐵觀音慕斯蛋糕" ，完成之後也要記得清洗自己所使用的
碗盤、器材，做好善後的動作唷～～
🔺店員說 蛋糕完成後，因蛋糕內餡還未完全凝固，帶回到家仍須放冰箱冷藏3小時以上，才算真正完成，並建議3天內食用完。
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🔶帶回家後馬上冷藏，隔天下班後 馬上迫不及待的拿出來切，一入口濃郁的鮮奶油、混著堅果粒與玫瑰花瓣、搭配著濃厚的鐵觀音茶香，滿嘴的茶香、花香、奶香，當天就可以把蛋糕給吃完了 ~~XD😆
改天再找時間去學做其他蛋糕，這樣家人閨蜜的生日蛋糕都有著落了🎂💐🍰
🔺蛋糕花瓣的擺盤是小米自己所想的，粉絲朋友們也可以依照個人美感裝飾點綴唷🌹
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❣️溫馨小叮嚀：
✅因店面是製作蛋糕的地方，所以12歲以下小朋友、寵物、外食無法入店。
✅如有多數人一起報名，預約時間到(保留10分鐘)，須全員到齊，逾時須重新候位。
✅〈製做裝飾/翻糖/奶油霜蛋糕〉所需時間為2.5小時。
✅【當日壽星】加入Line@好友，並出示身份證件，壽星當日享有免費蛋糕款(只能壽星獨立製做，陪同者需自己製作一份)。
✅沒時間出門的人，可以在線上直接購買甜點材料包，在家製作也可以喔～
✅店家換新菜單，中秋自己做月餅趕緊預約。
✅欲前往店家製作，需要提前官網預約唷。
🏠店家資訊：【烘焙DIY】自己做 烘焙聚樂部 (桃園中壢店)
🔍IG：@mydiybc
🔍官網：https://www.mydiybc.com/
🔍臉書粉絲團：https://www.facebook.com/mydiybc
📡地址: 320桃園市中壢區新生路247號
(中壢Sogo百貨旁)
停車可停附近停車場
公車可搭SOGO百貨站(L207,L207A,170) ，步行約1分鐘
☎️電話：0965-833-928
⏰ 營業時間: 週三～週五 13:00–20:00
週六～週日 11:00–21:00
週一～週二 11:00–20:00
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ️
📍IG搜尋🔍 #mini玩食尙 @mini.c8888
📍FB搜尋🔍#Mini小米微甜時尚
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寶寶米餅製作烤箱 在 [寶寶] 在家也能自製入口即化米餅- 看板BabyMother 的推薦與評價
有圖有文網誌版https://marlonsolife1012.pixnet.net/blog/post/273134242
不多說，先來一段影片，證明饅頭媽的自製米餅會融化在水裡
https://www.youtube.com/watch?v=UQRg9jE-AUA
可以看到自製米餅放到水裡的那一瞬間就開始融化掉屑屑囉
而且才放水裡一下下就軟到可以刮下一小塊囉
自製米餅的剖面長這樣，可以發現非常膨鬆
比較一下跟市售米餅的差別
上面是饅頭媽的自製米餅，下面是稻鴨米餅
可以發現剖面很像喔
所以才能有入口即化的口感喔
之前看過很多人都有分享如何在家裡面自製米餅
像是小雨麻的自製米餅應該是最多人知道的
但目前能夠看到的自製米餅
都有個致命缺陷"不易融化"
而且心的部分容易黏黏的
做好也不敢在冰箱放太多天
要吃之前還要用烤箱或電鍋加熱才不會軟軟的
因為台灣到現在還是沒有引進有機米餅
(美國有出有機米餅，請參考"購入的饅頭副食品-有機米餅baby mummum"
有機米餅在iherb 上面有賣，可以直寄台灣)
除了稻鴨米餅有鈉含量的問題之外
經過食安風暴之後
還要擔心米餅是不是用油炸之後再脫油的
所以饅頭媽一直嘗試用各式各樣的方法
希望能夠做出入口即化的米餅
為了達到這個目的
饅頭媽先把所有現有的自製米餅食譜研究了一遍
在來就是搜尋有關於米餅的"學術文章"(職業病阿= =)
就發現其實有蠻多研究生&教授有寫關於米餅以及仙貝的製程改良研究喔！
也就因為有這些學術文章提供的某些小撇步
所以饅頭媽成功的做出可以入口即化的自製米餅囉！
而且這個自製米餅食譜的優點是可以先做好半成品在冷凍庫裡放很久喔
現在來看看要怎麼樣做有機自製米餅吧
首先要準備的工具有
1.微波爐或烤箱(能到250度的)一台
2.可以拿來蒸東西的機器or鍋子：蒸籠/電鍋/洞洞盤架在鍋子上/奶瓶消毒鍋
3.任何能把東西壓扁的工具：桿麵棍/手/板子/
4.任何能把東西弄乾的工具，例如：烘碗機/除濕機/冷氣房
/有烘乾功能的奶瓶消毒鍋/曬太陽
以下兩樣，如果不是買已經磨好的米粉，就要準備以下工具，好把米磨成粉
5.果汁機/攪拌棒/慢磨機/石磨一台(總而言之就是能把米磨成粉或加水打成漿的東西)
6.濾紙/豆漿袋/紗布巾
要準備的材料有
1.白米or已經磨好的米粉
(對!只需要白米或磨好的米粉就OK囉)
將以上東西準備好之後，就可以開始做囉
如果是買現成米粉的話
請從步驟四開始做
步驟一：將米洗好，泡至少6~8小時(饅頭媽是泡過夜)
步驟二：用果汁機/攪拌棒等工具，將泡好的米，打成米漿
步驟三：用濾紙/紗布巾等工具，將米漿裡的水濾掉之後會變成米糰
(濾出來的水如果還是白白的，可以留下來用平底鍋煎成米紙喔)
然後把米糰捏碎(米糰裡的水越少越好)，盡量變成粉狀或一捏就散開的小團
步驟四：把自製米粉/市售在萊米米粉鋪在蒸籠/洞洞盤等東西上，加蓋開始蒸10分鐘
(饅頭媽是在電鍋附的洞洞盤上，放上一條紗布巾，
在把自製米粉鋪在上面，架在鍋子上，加蓋蒸10分鐘)
步驟五：將蒸熟的米粉直接揉成像麵糰一樣的東西，越均勻越好
這種蒸熟後揉的米糰是不會黏手的狀態喔，千萬"不要"加水揉喔！
如果揉的時候會黏手，代表水份太多囉
步驟六：將米團分成小塊小塊，弄成扁平狀
步驟七(就是這個步驟決定成敗！)：
用烘碗機/除濕機/冷氣房/有烘乾功能的奶瓶消毒鍋/曬太陽等方法
把扁扁的米糰弄乾，越乾越好(根據學術文章指出弄到只剩10%的水是最佳狀態)，
變成米胚
(饅頭媽自己是把扁扁的米團丟進烘碗機，烘大約四個小時，
或是放在冷氣房一整天，或是放在除濕機的出風口一整天喔
學術文章裡提供的方法是用60度的熱風烘4個小時)
夠乾燥的米胚掉在地上的時候是會碎開的喔
斷面會非常光滑，亮晶晶的
如果不會的話，就是米胚不夠乾燥
步驟八：將乾燥徹底的米胚
放進微波爐，800瓦(最強)30秒
或是放進已經預熱到250度的烤箱烤五分鐘
這時候就會發現米胚已經膨起來變成米餅囉
用微波爐膨的米餅會比用烤箱膨的入口即化喔
(因為毎家的微波爐&烤箱火力不同
饅頭媽建議第一次可以在爐子前觀察
微波爐的是只要一看到米胚的每個部分都膨了就要馬上停下來
烤箱的是米胚膨完整還要多個約10秒喔
剛膨好的米餅會建議當天要吃完喔~不然會軟掉
但是米胚因為屬於脫水的米製品
所以冰在冷凍庫裡面可以長達一個月都不會壞喔
等到要吃時再用烤箱或微波爐加熱米胚，膨成米餅就OK囉~
以下是饅頭媽失敗的經驗談，可能大家在嘗試時會發生相同問題^^
1.為什麼米胚膨不起來
->不夠乾燥
2.能用煮好的白飯揉成米糰做米胚嗎?
->應該可以，但是饅頭媽試的時候發現煮好的乾飯水分太高，
揉出來的米團太黏，質地也不如直接蒸的米粉團均勻，所以失敗機率大增
3.米餅超級硬的，不會化
這有幾種可能的原因
a.米胚還不夠乾，特別是中心的部分->最常見的原因
b.米胚沒有膨發徹底
c.烤箱烤的，很容易外面硬梆梆，但是內部是會化的
d.微波太久變質了
希望對大家有幫助囉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.11.157
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1427468667.A.1BC.html
我還沒試過調味
但學術報告都寫在蒸煉米團時加液體調味料進去
再乾燥成米胚
※ 編輯: serenasherry (220.130.11.157), 03/27/2015 23:37:17
一杯米磨出來的米粉大約需要二分之一到四分之三杯水在外鍋
(學術報告都寫蒸煉完的米糰含水量要在40%~45%之間)
如果是自己磨的濕濕的米粉糰捏碎那樣 就是把它蒸透
※ 編輯: serenasherry (220.130.11.157), 03/27/2015 23:59:02
漏掉的圖我做新一批米胚時再補拍^^"
因為邊做邊拍實在不是我的強項(汗)
3/29補圖囉
對，步驟一到三其實就是在做生的粿粹
(我查了之後才發現原來這就叫粿粹阿~)
只要有過濾效果的應該都OK
整形的部分是在步驟六
當然是越薄越好
因為膨起來的時候會變很厚
補一下參考文獻，有興趣的媽咪們也可以讀讀看，說不定能做些改良喔
1.陳淑德、林伯勳、盧武宏(2010)。微波油炸米胚之製程和品質研究。台灣食品科技學會
第四十次年會。
2.宋國祥、彭錦樵、莊世昌(2000)。添加綠茶粉於米食膨發休閒食品最適乾燥條件之研究
。
3.周銘斌（1997）。加工條件對米乾膨發及品質之影響。輔仁大學，食品營養學系。
4.張志嘉（1996）。米乾微波膨發率之研究。私立輔仁大學，食品營養研究所。
5.黃靜瑋、許淨淇、張惠瑜（2010）。在家簡易做米香，懷舊傳承不打烊。高雄餐旅學院
專題製作競賽。
6.HDARES 花蓮區農業改良場（2014年6月30日）。微波膨發米胚食品之開發(陳淑德)【
youtube影音資料】。取自https://www.youtube.com/watch?v=Isxzibxfxj8
7.顏文俊（20080800）。[米製膨化點心之開發與應用]。《數位典藏與數位學習聯合目錄
》。
8.陳淑德、郭清通（2012）。專利編號I374014。臺北市：經濟部智慧財產局。
猴頭菇米食產品-附件檔案
※ 編輯: serenasherry (220.130.11.157), 03/30/2015 23:30:35
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