〖冰的守則〗冬夜裡，對奶奶的想念 | #朝日夫婦的杏仁茶刨冰 // 李長潔 🍨
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寒流夜裡，淡水朝日夫婦閉店前，我甫到店內。看著手錶，我問：「還有甚麼冰嗎？」，朝日先生回答：「要不要試試一款新的刨冰？」。我當然好啊。便看朝日夫婦一臉笑意，開始做冰。
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首先，以白瓷高腳盤皿作為容器，裝下雪白的刨冰，非常好看。接著，做了基底的調味加料後，用espuma瓶擠出純白的濃郁霜醬。我驚訝道：「這款冰不會是純白的吧？！」，眼見朝日先生在雪白厚實的霜醬上，放上油條（？）
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■ #對奶奶的想念
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「這是對奶奶的想念」，朝日太太說，這款冰包含著自己兒時對奶奶的回憶，兒時為了不讓奶奶傷心，總是會忍著對杏仁香氣的害怕，喝完她煮得熱熱的茶湯。如今，那個討厭杏仁味的女孩長大了，將奶奶手煮杏仁茶，變成自己喜愛的刨冰，繼續了這個令人懷念的味道。
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■ #超級溫暖的味覺
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吃了幾口後，我轉頭對朝日夫婦說，「這是我目前心中的第一名」。杏仁茶的味道，有些人很討厭，有些人很喜歡，絕對有資格成為一種記憶的線索。除了外層的濃郁霜醬外，內層也淋上帶了顆粒的杏仁茶湯。
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油條則是朝日夫婦嘗試了多家淡水豆漿店的成果，嚴選其油炸程度，亦搭配冰品的硬脆鹹甜。油條的混合食用，把杏仁茶霜醬的乳香提升成一種超級溫暖的味覺。
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■ #記憶的引發與還原
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最後的最後，這碗刨冰真的逆返為那段兒時回憶。融化的刨冰並不可惜，它還原成一碗真正的杏仁茶。你可以喝一口甘甜的茶湯，食入沾得濕潤軟嫩的油條，無縫接軌，完美搭配。
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如果說普魯斯特（Marcel Proust）是在吃了那塊瑪德蓮（petite madeleine）後，引起了那段記憶的似水年華；那這款杏仁茶油條刨冰的獨道香氣與食感，必定可以在我的淡水記憶中留下一道深深痕跡。
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#朝日夫婦
#杏仁茶搭油條
#奶奶的想念
