#擀麵棍
#近一年的部落格寫文有感
#宏觀
我一直都會吸收新知. 當然最常用的就是youtube.這裡有一個很厲害的媽媽我一定要介紹. 我其實最先被吸引的是她的拍攝方式. 因為那就是我夢寐以求的拍攝方法.但我只有一個手機. 只注重食物本身. 清楚的角度. 後來發現他對於麵食真的有兩把刷子. 於是我訂閱了她的頻道.
這是她最新一期的影片. 我覺得可以學到很多
https://www.youtube.com/watch?v=e9vpCrCtYIQ
其實最近有想轉換跑道錄錄影就好了. 因為老爺的超級貴照相機可以讓我使用了!!!
但我真的還不敢" 出聲" 所以覺得很多東西得交代清楚必須寫文...不過....
讀了仁瓶立夫的書看到這一個故事. 他有一次去了一個研討會. 因為他覺得研討會對新產品沒幫助. 所以經主辦單位同意後做了一個以長時間發酵3種法國麵包為研討會的內容. 其實~~~我如果去上課一定會覺得賺到了!! 但是他說其中有一個與會人士在會後問卷上只寫: 話太長.
以長時間發酵來說一定會需要時間... 所以這之間的串聯其實也很重要. 但這個真的有讓他難過. 於是之後他說他再也不想辦大型研討會了. 而是改使用10人小研討會. 並且要參加的人得先報名並回答一些平常人不會知道的麵包製作問題...
這就是讓我最近非常難過想著要不要繼續寫文的原因...
不是說我最會我最厲害. 但確實有很多人聽不進我的建言卻還是不斷私訊給我. 這會讓我很困擾. 我的生活並不是只有烘焙. 但一天好好的心情就這樣被影響也是我始料未及的. 然後發現我的文好像比較吸引真的想研究的小眾. 因為很多人只是想要有個美美的成品. 如何形成興趣不大!!! 結果那些小眾... 就會出現" 自己研究" 的人...
去年開了一個村讓我真的很開心. 因為除了有很多來自不同地方對於烹飪烘焙愛好的人, 之中也不乏專業人士. 大家一起來解決問題. 也因為有時會有一陣跟風. 在大家的腦力激盪下會有無限的火花. 這也是我會想到和別人不一樣翻折法的原因...
但我真的沒辦法了解有些人不想討論. 只想私訊問我問題. 並且把所有的成長歸為" 我自己研究出來" ( 所以那些討論都是你自己研究?) 或我自己知道的...
哪件事不是你自己知道? 我的一切也都是我自己知道的啊~
但是你是怎麼知道的自己知道的呢? 你的經驗真的有那麼豐富嗎? 那你為什麼要來問我問題呢?
有跟著我的粉絲頁的就可以了解我不是那種把自己塑造成我本來就很厲害的人. 我們要每天都有練習才會有成長. 生活中你是如何走來的都是有人在旁看的. 知道你的人應該就是你這生中最需要珍惜的人. 把自己無限地擴大只會讓身邊的人離你遠去. 然後就只剩一個覺得自己很厲害但是朋友都不再來往的偉人?
我之所以很積極的經營粉絲頁除了自己就是長舌外. 也希望把經驗及所見所聞在這裡分享. 我當然希望有很多按讚的人數. 因為這樣就可以知道我的理念有人聽. 這個世界需要的是會出來發言的人. 有人聽就代表可以傳播出去. 我對於台灣的一些島國思想及整個世界的環保真的非常憂心.
有一次在一篇報導中, 我看到很多人批評安潔莉娜裘莉每次都穿黑衣制服帶著一堆記者去抱難民小孩.根本做秀! 但你要想到.這種照片不出來誰會知道有難民小孩? 她應該是配角!!! 她也會回到她自己的華麗世界. 如果她從此住在那個地方你還會關心她嗎? 只有珍古德或泰瑞莎修女才能有這樣的奉獻...所以你該關心的不是她多有錢. 而是她讓這件事有了曝光的作用. 人心, 常常被忌妒及猜忌給蒙蔽.
請用宏觀看世界!
說夠了~
這是小高姐視頻中說到的擀麵棍. 兩頭尖的有很多種. 這是我覺得要桿薄最好使力的兩支擀麵棍. 兩頭尖的是義大利麵擀麵棍. 義大利製的. 另一支是山西來的擀麵棍.
烘焙裡的奧妙無窮盡, 但一定要虛心且不藏私才可能有無限成長.
好了~ 可以著手寫啤酒麵包文了. 請原諒我沒辦法放一顆石頭在心上還能繼續做事!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅Chef Chu's Kitchen,也在其Youtube影片中提到,?更多有關法包的教學影片,一Click即到! 【芝士牛油軟法包】https://youtu.be/aFcEJl4xnvg ?或者你會感興趣? 【煉乳棉花小餐包簡單食譜】https://youtu.be/3OOPlFam4FQ 【日式手撕煉奶包(無蛋配方)】https://youtu.be/mRau...
小高 姐 法 棍 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最佳解答
?更多有關法包的教學影片,一Click即到!
【芝士牛油軟法包】https://youtu.be/aFcEJl4xnvg
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作者其他背景音樂作品播放清單:
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小高 姐 法 棍 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
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豚肉叉燒拉麵呢個日式美食相信好多人都唔會唔熟識,
有無試過出面拉麵店嘅叉燒質素可以差天共地?
有冇諗過可以係屋企可以食到有水準而且入口即溶嘅豚肉叉燒?
2019嘅第2條片係時候分享一次做法,如果無慢煮棍嘅觀眾,可以用電飯煲,或者有炆煮功能嘅多功能煲都可以做到,不過,最好當然有得設定溫度就好得多!
材料:
五花腩 5"闊
日本醬油 400ml
水 200ml
味琳 1湯匙
料理酒 1湯匙
冰糖 1粒
薑 5片
大葱 1條
蔥 1條
昆布 1條
PS. 如放湯做拉麵的網友,請記得只能用80度以下嘅拉麵湯將已切片叉燒浸返熱,否則前功盡廢,肉質必鞋。
#慢煮 #叉燒 #叉燒拉麵
I believe many of you should have heard of Japanese Chashu Ramen, have you ever experienced any bad times in some of the ramen restaurants out there which serves you chashu in the texture of old rubber shoes? Have you ever thought of making it yourself at home with an incredible standard like it's gonna melt in your mouth?
The 2nd video of 2019 here is gonna bring you a recipe which is fairly easy, I have asked the assistance of sous vide but if you don't, you can also work it out with a multi-cooker or a rice cooker with the appropriate function built in. However, temperature is the key so make sure you don't over cook you meat.