早安!! 萬用的便當配菜: 起司豆芽蛋包捲
我都叫他偽蛋餅，因為看起來真的很像蛋餅(只是幾乎沒有什麼粉類)XD
食材配方低醣飲食的朋友也很適合，我最近是都直接拿來當早餐了!
喜歡的朋友們記得收藏唷!!! 清爽超好吃:P
起司豆芽蛋包
食材：
1. 雞蛋 5~6顆
2. 玉米粉 1/2茶匙
3. 鮮奶 20ml
4. 蒜末 1茶匙
5. 豆芽菜 50g
6. 小黃瓜 1/2顆
7. 泡菜 50g
8. 焗烤起司絲 2大匙
9. 蔥末 1大匙
10. 胡椒鹽 適量
11. 黑胡椒 適量
作法：
1. 小黃瓜刨絲，泡菜切細絲。適量油熱鍋蒜末炒出香氣後依序將小黃瓜、豆芽菜及泡菜絲下鍋翻炒，加入胡椒鹽調味。
2. 將蛋+玉米粉+鮮奶打勻備用。
3. 熱鍋後倒入一半的蛋液，四周開始凝固時將起先炒好的蔬菜料放入再捲起，收口朝下煎到蛋包固定即可盛起。(分量可做28公分平底鍋 2個蛋包捲左右)
4. 煎好的蛋包切段，上頭撒起司絲及蔥末，放入烤箱中烤到起司絲融化略焦香，灑點黑胡椒提味即可。
*Lina料理小筆記*
1. 蔬菜料火力可以開大一些，盡量炒到料乾乾的狀態會比較好操作。
2. 蛋汁加上少量的玉米粉再煎成蛋皮比較不容易破大家可以試試😊
3. 成品口味是比較清爽的，可以搭配點番茄醬也不錯!
