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#居家萊煮易 #文中藏驚喜❣
夏天一到～勢必得萊場開胃大作戰⚔
就用好吃的 鮮 蝦 料 理 🦐打頭陣吧！
清爽的彩椒炒蝦球vs滑嫩的蝦仁菇菇蒸蛋
哪種美味更深得你心呢？留言告訴編編😉
7/27前➜按👍(粉專與本貼文)+💬+⤴：
「@____我投____一票！那你呢？」
* 空格填入：彩椒炒蝦球or蝦仁菇菇蒸蛋
就有機會獲得🔹 白蝦1入(2組) 🔹
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#跟著編編做料理 #優雅買菜高手上菜
#編編愛吃蝦 #尤其是剝好的那種更加愛
【#居家萊煮易 🏠編編食堂上菜囉】
唉唷不錯喔！編媽今天買了5包蒲燒鰻回家🖐
編編aka小煮廚 當然要想花樣 滿足家(自)人(己)的胃
這道👉特製鰻魚壽司 真的是非常之好吃😋
從煎蛋、做醋飯、配料、捲壽司...都由編編一手包辦
一上桌 就瞬間打開家人的胃～把壽司全部吃光啦‼
【👍+💬+⤴】@____今晚萊吃鰻魚壽司吧！
｜在家防疫煮什麼❓｜
* 蒲燒鰻 美味價250元/包、1099元/5包
* 優惠期間：即日起至2021/8/10
#跟著編編做料理 #優雅買菜高手上菜
#不知道是編編手藝好 #還是蒲燒鰻魅力無法擋呢😂
【#居家萊煮易 🏠編編食堂上菜囉】
編媽的私房料理中 編編最愛蚵仔烘蛋了❤
豐滿的配料、鮮甜味美的蚵仔 怎能不心動
今天換自己做做看😉三步驟➜川燙、配料、油煎
一起鍋～熟悉的香味就撲鼻而來 編編好感動啊🥺
【👍+💬+⤴】@____好吃的蚵仔烘蛋就這樣做！
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#跟著編編做料理 #優雅買菜高手上菜
#YA成功了成功了 #媽今天換我做給您吃
完美夏末！芒果【奶酪】醇厚奶香！沁涼綿柔！
「綿密比例怎麼抓？」
「市售奶酪好貴！好想自己做」
夏日尾聲，來碗沁涼奶酪，
最後配上酸甜芒果醬，
一起完美輕鬆度過夏末吧！
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（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉牛奶 175g
👉鮮奶油 100g
👉糖 25g(2T)
👉吉利丁 2.5片
🥣芒果醬🥣
👉芒果 1顆
👉檸檬 1顆
🥣 增添風味🥣
👉萊姆酒 15g(1T)
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將吉利丁片放入水中浸泡至膨脹
②將牛奶、糖放入鍋中加熱與攪拌均勻
③加熱均勻後關火後，放入擰乾吉利丁片
④攪拌均勻後放入鮮奶油、萊姆酒
⑤過濾掉倒入碗中放入冰箱冷藏等待凝固
🥘芒果醬製作🥘
▶️將一半的芒果、檸檬汁倒入調理機後攪拌
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簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7247
[ 材料 ]
裸麥酵頭：200g
黑麥麵粉：100g
高筋麵粉：350g
速發酵母：3g
室溫水：330g
鹽：14g
橄欖油：30g
蔓越莓乾：60g
朗母酒：25g
核桃：100g
眾多歐式麵包製作裡，運用中種 (老麵) 法或稱為魯邦種，藉以增加麵團發酵多層次氣味，是居家歐式麵包學習中，能從平淡升級到接近商業歐包製作水準的必要歷程。而這份配方當初設定，就是除了因額外添加的核桃以外，更希望麵團本身就能擁有豐富堅果香氣，於是從起始的液態酵頭 (魯邦種 - Levain)，就以『裸麥酵頭』為首選 (當然你也可採用「高筋酵頭魯邦」製作、替代)，同時主麵團裡也參入約22%黑麥粉，搭配75%的高水的比重。
從未嘗試過液種老麵 (魯邦種) 的朋友，或許覺得做一份麵包怎會如此囉唆、時間拉的那麼的長？但這時間就是孕育出無法取代麵包特有風味的關鍵秘方，當然也不是一般講求效益的烘焙坊，有耐心選擇的商業方式。採自然孕育出的酵母菌，能針對麵粉裡的蛋白質產生特定作用，讓麵團在烘烤後緩慢老化速度 (即不易乾硬、有較高保濕性)，同時也進一步促進酵母與麵筋作用時，衍生出更多複雜的風味與香氣，這是單純的速發酵母無法取代的環節。
準備起始老麵 (裸麥魯邦種 - Rye Levain)
自培養成功的酵母罐裡取用20克裸麥酵種進入發酵盒，發酵盒裡加入200克裸麥粉及約230克煮過、放涼的室溫水混拌均勻，覆蓋靜置室溫 (24~28度) 間，發酵12~16小時，或放入冰箱低溫發酵48小時。成功裸麥麵頭，需比發酵前脹大一倍以上體積，從側邊觀察時，應能見到大小不一、分佈密集的氣洞。
★ 居家酵頭的培養：https://www.briancuisine.com/?p=6286
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