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屏東美蘭和莊園 在 Facebook 的最佳解答
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好的橄欖油對身體有很多的好處,豐富的不飽和脂肪酸,omega3 ,可大為降低心臟病風險,尤其是初榨橄欖油富含的橄欖多酚,是一種抗發炎的化合物,能使心血管功能保持健康,巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油,綜合了Picual(皮夸爾)、Arbequina(雅貝金娜)、Frantoio(法蘭朵)三種橄欖果實的特殊風味,Picual 品種的橄欖果實壓榨出來的橄欖油是所有橄欖果實品種中,包含的單元不飽和 Omega-9 脂肪酸和維生素 E 含量最多的,不論是風味以及品質都經過嚴格的把關且每年都榮獲多項國際大獎,是你購買頂級初榨橄欖油的最佳選擇。
#巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油 是屬於早摘的橄欖油,在橄欖採收後就立刻壓榨裝瓶,早摘的橄欖油富含了更多的橄欖多酚,果香的風味也濃郁,巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油製作只採用第一道冷壓的橄欖油,大家拿到這瓶橄欖油時一定要打開先聞看看試喝看看,好的橄欖油可以很明顯就能聞到果實的香氛,喝一小口舌尖可以感受到淡淡的果香甜味,接著會在舌後產生微微的嗆辣感,這正是橄欖最珍貴的橄欖多酚,而且品嚐時完全不會有任何的糙青味,也不會感到是在喝油會有油膩膩的感覺,我以前買過很多的初榨橄欖油聞起來都會有一股臭油味,放到鍋子加熱後味道更是明顯,讓我一直以為橄欖油就是這樣,為了吃好油只好忍耐,但是後來試到這瓶橄欖油之後他讓我對橄欖油完全改觀,好的品質只要你親自嘗試比較過一次就會知道完全不同。
今年2月份我跟小紀老師親自到了豆油伯的屏東總公司拜訪,豆油伯的老闆Lulu姐告訴我,其實當初這瓶橄欖油是她到西班牙當地吃到非常喜歡,她為了可以持續吃到這瓶超級棒的橄欖油,所以特別跟西班牙原廠簽約代理進來台灣賣,而且還說如果賣太貴沒人買以後她就沒辦法再進口,會沒辦法再吃到這麼好品質的橄欖油,所以都盡量維持大家可以放心購賣的價格來銷售。
這一次我們開團的價格是真的非常優惠,廠商說因為現在原物料以及國際貨運的成本都節節上升,後面再開團沒辦法維持一樣的優惠價,所以有喜歡的朋友一定要趁這次優惠開團買起來,這次開團的橄欖油都是今年四月初抵達台灣的,製造日期是2020年11月,保存期限3年~2023年11月,大家可以安心存貨喔!當然如果你還沒有嘗試過這一瓶橄欖油,不曉得是否用了會喜歡?你也可以約親友同事們一起團購,或是在底下留言區揪團住附近的粉絲朋友一起買,大家一起買大組買6送6的組合平均每瓶只要$390,可以安心吃到好的橄欖油又不會荷包大失血。
【來至台灣屏東在地生產的豆油伯,堅持使用台灣在地食材】
豆油伯全系列釀造商品,都採用100%台灣契作的非基因改造黃豆、黑豆、小麥,並以與環境共好的方式種植,成品定期以SGS檢驗通過,秉持原豆發酵、熟成等待、不稀釋製作、保留醬醇原汁原味,滿足現代人對安全、安心、健康的味覺需求。
我們這次團購的這幾款醬油都是豆油伯的暢銷品,金美滿是使用黃豆,其他三款都是使用黑豆,基本上來說黑豆製造的醬油風味上來說或比較濃郁,而金桂醬油則是使用台灣原生小黑豆,風味更加濃厚,且這四款醬油都是在國際上各風味評鑑分別獲得很多的獎項,風味及口感都是一極棒的。
我跟小紀老師2月份去到屏東竹田的豆油伯工廠看到了整個醬油的製造過程,訪問老闆Lulu姐以及廠長有關醬油製作的問題,才瞭解到為什麼豆油伯的醬油品質這麼好,因為他們從原料開始就堅持使用台灣在地契作農夫種植的原物料,而且還特別設置了三個非常大的冷藏倉儲,將這些進廠的豆子.小麥做低溫保存,避免原物料因為南台灣的高溫產生變質的疑慮,製作醬油的各環節上我們也看到了廠區每個地方都保持得非常的乾淨,我們在廠區參觀了一整天,上午跟下午都看到有員工在洗地刷地,要開團食品類的商品我們最在意的就是食品廠的安全衛生,所以如果允許的話我們都會希望可以親自到現場看到這些食品製造的過程,推薦給大家我們才會完全放心。
豆油伯的醬油都是使用產銷履歷國產黃豆或黑豆釀造,這四瓶醬油都適合作各種料理:滷、炒、醃、紅燒皆宜,也可以直接當作沾醬,是屬於全方位料理萬用醬油,豆香濃郁香醇富餘韻,除了春源是有添加糖帶有微甜口感外,金桂.金美滿.金美好這三瓶都是無添加糖的醬油,大家可以自己的需求購買,我們家最常用的春源還有金美滿這兩瓶,提供給大家參考喔!
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#豆油伯來至台灣屏東台灣在地食材在地生產
#翔太の卡將的廚房日記
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#食況轉播 #Mathariri
從台北出發,若能搭到早上8點31分往左營的高鐵,抵達屏東不過11點30分。 走上斜坡,期待的心情愈高愈嗨,等在前方的會是豁然開朗嗎?再走近,優雅區隔起鐵皮屋與那卡西的黑牆,掛著雪白摩登的招牌:「Mathariri 山菜野寮」。還要再走近,像是踏入偌大莊園那般的儀式感,拾級而上,放眼望去,隘寮溪與三地山已然來到腳邊。
Mathariri,魯凱族語中的「各種美好」,是AKAME創辦主廚Alex 彭天恩的全新餐廳。只開白天,二輪用餐,吃完Mathariri再去吃AKAME,將會是南台灣完美的覓食行程;日後若Alex開民宿的願望也實現,這一帶儼然形成AKAME主題遊樂園。
白天也可以吃肉喝酒,站在餐廳室內佔據主體的鐵板前進行烹調的主廚,是Alex從小一起長大的好兄弟,Master 徐忠和。二人一起開餐廳,總算落實了小時候的約定。
Alex去年就開始為Mathariri做曝光,先前問他對於Mathariri的規劃,他說會希望由Master全權主導。三月中這一訪,我嚐到的菜色,在食材選擇與調味方式上,仍然洋溢著AKAME的格調,山菜、刺蔥、香檬野野的風味,直火加熱的爽朗,都很熟悉。菜色的設計與擺盤也有fine dining的脈絡,據已訪數次的友人表示,和一開始很不同,應是經過許多調整。還有一點需要調整的,則是肉類的熟度,我嚐到的三道肉類有二道太熟。或許鐵板的使用要再斟酌。
開頭的海鮮頗討喜,炭烤宜蘭軟絲,軟嫩適宜、炙香飄蕩,烤的功夫到位,以香檬油醋提亮、四破魚醬增鮮、糖漬核桃添脆,味道結構頗均衡。宜蘭金目鯛,也烤出脆皮與嫩肌,作為配菜的原住民小山芋與炭烤玉米泥與意思,前者是類似吉拿富(cinavu)的做法,將小山芋用窯烘乾、曝曬、磨成粉,再調味,鮮鹹明朗,洋溢濃濃堅果氣息;後者則把玉米的甜味催到滿,補足甘美溫潤。
太熟的肉,一道是屏東鹽埔的北平鴨,用土當歸醃一晚,風乾八小時,煙燻後,再上鐵板加熱;醃漬再煙燻,讓這鴨呈現有若烤鴨、燒鴨的滋味,原來Master做過烤鴨師傅,調味是不錯,燒鴨也是吃全熟,但放在西餐的形式裡,口感還是偏硬。另一道是屏東六堆東寶黑豬,戰斧豬排,用小米樹豆味噌和馬告醃過,咬在嘴裡也是乾硬,卻讓一旁的山胡椒葉大放異彩,野性的奇香與濃味擊中味蕾,柚子蒜蓉醬的酸味與麻油香進一步提點,滋味曼妙。未來菜單應該要預留一個位置給野菜。
主菜是嘉義黃牛沙朗,搭配牛筋醬汁、黑蒜醬、鴻禧菇,所幸是五分熟。釜飯則十分美味,混合台東池上米與小米,和前菜的金目鯛魚頭一起炊,盛入碗中,妝點上櫻花蝦肉燥、煙燻蔥、糖心蛋、茄子,櫻花蝦的鮮味交乘東寶黑豬的豬油與紅蔥頭,噴香滿盈。
鐵板也能做舒芙蕾?其實是類似hot cake的厚鬆餅,蓬蓬軟軟,綿化舌尖,蘸著紫蘇糖漿吃很暖心,和煎香蕉也匹配。
其實,本週六我還會再去一次Mathariri,參加AKAME的六週年慶。屆時會採訪Alex、Master二位主廚,了解更多餐廳概念與未來計畫,敬請期待。
屏東美蘭和莊園 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
屏東美蘭和莊園 在 Sandy H. 黃小玫 Youtube 的最讚貼文
久違的觀光影片來囉~~~而且歌曲有中英文兩版!
先發中文版,英文的敬請期待!
小時候我曾經和家人住過埔里。
長大後每次回到南投,還是有著熟悉又溫暖的印象。
在南投旅遊,你不會覺得消耗體力,而是獲得更多的能量。
如果你最近剛好因為忙碌的工作或低落的心情,覺得需要「充電之旅」,不妨去南投踏踏青,讓自己回到一個舒服的狀態。
重新回到你的崗位時,又是一個蛻變過的自己了。
沒錯!它就是那麼神奇的地方。
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【我在南投心自由】是一支介紹南投觀光景點的MV,結合了我以前喜歡用的綠幕創意,配上實體拍攝、空拍、特效後製、把南投之旅呈現的像一場美麗的夢境~~ 這個影片的拍攝過程也很辛苦。和團隊們花二十多天取景,每一個素材都是親自拍攝。拍外景很看天氣,今天的天空不美,我們明天再來。感謝數十天的製作過程中協助我們的所有同仁,一起實踐這次的創意!
#南投其他推薦景點請留言分享喔
#過幾天會出全英文版🌍
【我在南投心自由】歌詞:
遙望著你
自在的神情
恰似溫柔的氣息
但悄悄散發自信
你的心
猶如山脈堅定
過濾所有的懷疑
心如水般的透明
雨天過後 你牽著我
走到綠色茶園的盡頭
日月潭上 映著一幅 最美麗的日落
你曾說過 學習大地 需要的是點寬容
用我的步伐踏上北峰
你會在那裡等我
我在南投 有好多的體會
讓雨水和太陽當我們快樂的泉源
我在南投 和你慢慢發現
原來永恆自由的心靈離我沒那麼遠
原來簡單自然的愛情可以如此純粹
聽微風 輕輕對我說
打開感官去享受
所有微小的感動
多年以後 當我回頭
是你教我隨自由漂流
不用難過 不用總是
活在別人的眼中
你總是說 學學大樹 慢慢的爬向高空
像瀑布一樣想哭就哭
提煉生命的溫度
我在南投 有好多的體會
讓風雨和太陽當我們快樂的泉源
我在南投 和你慢慢學會
原來永恆自由的心靈離我沒那麼遠
原來簡單自然的愛情可以如此純粹
the heart of my home 圓滿了我的夢
the heart of my home 漸漸忘掉憂愁
the heart of my home 讓我勇敢的走
the heart of my home~~~
原來永恆自由的世界就在我的心中
☀️出品 Presented by |南投縣政府 Nantou County Government & 黃小玫影音工作室 HXM STUDIO
☀️Music Production 音樂製作
演唱/詞/曲 Performed / Lyrics / Composed by |黃小玫 Sandy H.
製作 Produced by |黃小玫 Sandy H. & Stelios
錄音室 Recording studio |憲樂錄音室
錄音師 Recording Engineer | 鄭憲聰
人聲後製 Vocal Post | 朱秉彥 AYen Chu
混音 Mixing & Mastering | Romano Erafficci
☀️Video Production 影像製作
監製 Executive Producer |邱于庭 Sunny C.
導演 Director |黃小玫 Sandy H. & 高偉鳴
製片|邱于庭 Sunny C.
主攝|高偉鳴
副攝|洪敬堯、賴奕澤、黃瀚陞、黃揚舜
空拍|Benny
後期導演|黃小玫 Sandy H. 、邱于庭 Sunny C.
後製|高偉鳴、黃揚舜
妝髮造型|陶俐
造型助理 |Miuny
☀️特別感謝:
南投縣政府
林明溱 縣長
陳正昇 副縣長
洪瑞智 秘書長
觀光處
陳志賢 處長
黃山 科長
歐志鵬 科員
新聞及行政處
林琦瑜 處長
施東憲 科長
簡岳隆 科員
葉晉源 科員
曾聰顯 科員
紫南宮
中台禪寺
虎嘯山莊
日月山莊
溪頭自然教育園區
老英格蘭莊園
游山茶訪
天鵝湖茶花園竹筒餐
妮娜巧克力夢想城堡
見晴花園渡假山莊餐廳
箱根溫泉
清境農場
☀️小玫的其他影片 Other videos by Sandy H. ☀️
・【台湾で会おうね!】我們在台灣見吧! https://youtu.be/MtHwzjZSJxk
・【屏東 KEEP GOING!】(2020全中運主題曲) https://www.youtube.com/watch?v=We7x6...
・【海與光】(我們在屏東見吧!)https://youtu.be/SMXyXMKUBdM
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