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【都會藍圖】位於 #跑馬地 山光道 #法定古蹟 #東蓮覺苑，外型 #紅牆黃瓦，建築設計靈感源自度越生死海嘅 #般若船；項目現正進行分階段復修，第一期集中處理外立面，預計整個復修工程需時五至七年…
#都會藍圖 #Now財經台
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<三甲 ～ 有水準>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3uUzriG
疲情關係，有一段時間沒來馬會會所的餐廳吃東西。謝謝朋友陳先生的安排，這天就來試試這間在山光道馬會新會所的川滬菜館。
餐廳在七樓，看門面也估不到原來廳面頗大，少說也可以坐百五至二百名客人。據知是晚座無虛席，利害。
菜式很有水準，當中脆膳、醃篤鮮、京燒羊肉、拆骨魚頭、淮楊湯包等等更是必吃。
謝謝朋友請客。
#SONY #sonya7iii
【寵物樓盤】不少香港人都有飼養寵物，一個寵物友善又交通方便的樓盤十分重要，做到人寵一齊享受就更加理想，今次就等城城推薦一個去年10月才推出的新樓盤啦！
位於跑馬地桂芳街的EIGHT KWAI FONG Happy Valley，樓高28層，總共有139個分層住宅，實用面積由258至428呎不等。
樓盤主打開放式及一房單位，採用開放式廚房，每戶配置落地大玻璃及窗台，望出去景觀開揚，部分單位更可望到東半山。
項目內設有住客會所，住客可享用健身室及宴會廳等休閒設施，樓宇更有佔地約2093呎的天台花園，造就都會中的綠洲，住客可享受尊尚生活體驗。
寵物主人可帶同寵物到樓宇旁邊的山光道公園散步放電，公園環境清幽且寛敞，是人寵休閒好去處。
EIGHT KWAI FONG Happy Valley出的成和道，是跑馬地市中心區內人流最多的大街，街內林立不少寵物用品和寵物美容店，有多間獸醫診所，更有寵物友善餐廳，能輕鬆應付毛孩的日常需要。
地段交通十分方便，由EIGHT KWAI FONG Happy Valley出發，步行5分鐘就到跑馬地電車站，也有多條巴士及小巴路線，輕鬆來往港島多處地方。
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寵物主人可帶同寵物到樓宇旁邊的山光道公園散步放電，公園環境清幽且寛敞，是人寵休閒好去處。
EIGHT KWAI FONG Happy Valley出的成和道，是跑馬地市中心區內人流最多的大街，街內林立不少寵物用品和寵物美容店，有多間獸醫診所，更有寵物友善餐廳，能輕鬆應付毛孩的日常需要。
地段交通十分方便，由EIGHT KWAI FONG Happy Valley出發，步行5分鐘就到跑馬地電車站，也有多條巴士及小巴路線，輕鬆來往港島多處地方。
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【推介狗公園】跑馬地有唔少朋友養狗，區內的山光道公園唔只適合區內朋友放狗，亦係其他地區狗奴周末帶主子遊玩的不錯選擇。
山光道公園並非康文署轄下的寵物公園，而是屬於香港賽馬會，位處於馬會山光道會所之下，去年三月一度因為新冠疫情而關閉，到九月才重開。公眾由成和道轉入跑馬地警署旁的桂芳街，就見到公園入口；而在山光道東蓮覺苑旁，也有一條通道，公眾可乘坐馬會會所電梯或行樓梯落到公園。
公園依山而建，環境清幽，地方頗為闊落，分上下兩層部分。城城上星期日去過，發現下層部分狗狗並不多，沿園內斜路或樓梯可到達上層庭園。上層庭園則較受區內狗主歡迎，周日下午相當熱閙，唔少狗狗都在上層玩耍。
公園內有唔少座位，主人可以坐低抖抖看看愛寵同其他狗狗玩耍，而且有多個便便收集箱，亦可水龍頭可裝水。
想駕車帶狗狗嘅朋友，除了可選擇附近嘅街位（跑馬地警署旁有少量），隔一條街的誠和閣亦有公眾停車場。
位置：5/5
空間：5/5
設施：4/5
Mocity總評分：4.5/5
#十八區狗公園 #灣仔
#跑馬地 #山光道 #馬會
#毛城城 #MoCity
#寵物 #pets #狗 #dogs
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相信，每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹；有水，牠就活潑了。
吳江橋，人很隨和，但說話結結巴巴超低音，滴汗！
一埋爐，即刻生猛晒：大開大合拋熱鑊，心細如塵撒鹽調醬，小店聚興家的廚房讓他大放異彩；揮灑出一道道色香味，俘虜城中名人兼獲同儕青睞，晚飯消夜夜夜爆滿；車胎人2018「推介」，以為2019有機會給他掛星星，可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年，是城中名廚擁抱的小炒店，四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客；去年尾米芝蓮推介，更是錦上添花；三個月前擴充租了隔鄰鋪位，多了大約十張枱，仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光，不如擴充開分店？42歲的老闆兼大廚吳江橋（橋師傅）心水清：「看透了，你質素不行，開幾多間都無用。一間得，那生意也可以。都是求兩餐求興趣，唔使咁搏嘅！」身邊的橋嫂連連點頭：「他寧願推客，也不想勉強做。現在客人一定要訂枱，預早一兩個星期啦！也多先訂菜；日日清，材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星，橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式，保持食物質素，「因為這才是長遠。」譬如熬高湯，他將雞腳雞肉慢煎到金黃色，「你煎雞渣不夠香，它會有腥味；下米才有米香，用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個，達不到最佳效果，所以親自做跟到足；又如灼魚片，下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去，「這樣魚片塊塊一樣熟；你求其整堆放下去，熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這，看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真，他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客，「他經常教我菜式怎做，怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜，也被邵德龍訓示過：「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師，你甚麼菜都要懂，要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法；大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒，結合潮州鹹酸菜，用上粵式的煮法。而且選料精嚴：採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養，不是工廠飼養帶藥味的貨色；揀汕頭鹹酸菜，取其微酸鹹香味重，細細切走葉邊，剩下的都是厚肉爽口位；魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下，連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆，每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結；十多個工序，一絲不苟。
「客人一試，即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度，就像李小龍打功夫，兩招就見效。」他明明是滿意，但說來就是難為情。畢竟食物較能達意：魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭，水準比高檔食肆絕不遜色，價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣，打電話來問幾多錢賣不賣呀？我還是覺得自己家庭式經營，和客人變成朋友一樣，好開心。」每天上午，66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜；下午三四點岳母出馬收魚收海鮮；橋師傅掌勺，太太樓面招呼，「好似打麻雀，四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚，橋媽叫住他：「仔呀！熱氣，飲杯鹹桔水。」大廚背後，是軟實力。
他入廚20年，曾在多家酒樓打工，最後東家是以小菜出名的陶源，基本功練得紮實。只是，同輩入行的多已升做大師傅，自己做來做去中間位，很不是味兒，「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格，大位始終騎住細位，自己不是太忿氣。」2011年，他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元，開了聚興家。
頭兩年都不夠客源，夥計要推遲出糧，自己日捱十六七小時，「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯，「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年，終於出現轉機，「認識了一班師傅來幫我宣傳，第一批就是邵德龍，他拉李文星，李文星又拉培哥，培哥跟住拉四季，中廚師會，跟住TVB蔡和平那邊，一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍，馬會名廚；李文星，卅二公館行政總廚；培哥，添好運老闆；粒粒都是廚界巨星，口碑相傳，很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着，大家都肯給意見，「四季（龍景軒）德哥不是教我菜式，他教我做人道理，給了我12個字：天時地利人和，性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚，也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡，也有普通客。有些店成名之後，同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭：「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式，不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師，煮食給客人。客人食完很開心認同你，或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西，其他事不去想它。」他微笑一下，又拘謹起來。錄影訪問結束，他難得綻放笑容，不過只三秒。他的菜，更直接寄存他的心思。
撰文：韓潔瑤
攝影：周義安
聚興家
地址：太子砵蘭街418號地鋪
電話：2392 9283
詳情： http://bit.ly/2JkqBCC
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消失了的 山光道 馬房. 2,482 views2.4K views. Mar 3, 2020. 44. Dislike. Share. Save. B Chu Ka Wai. B Chu Ka Wai. 306 subscribers. Subscribe. ... <看更多>
山光道 在 山光道- Street 的推薦與評價
山光道. 1 like. 山光道（Shan Kwong Road），是香港香港島跑馬地第三條最長的街道，次於藍塘道及第二長的成和道。山光道位於跑馬地成和道以西，全長590米。 ... <看更多>