Search
喜歡手沖咖啡的人可以在這裡品嚐「河野式」、「金澤式」、「山田式」三種不同的手沖手法，連咖啡玩家首選手沖器具品牌KŌNO商品也買得到！
山田珈琲店
#2021咖啡日安EverydayCoffee☕
---------------------------------------------------
咖啡控必買👉🏻 #日安Pass加購 咖啡濾掛禮盒
51家職人精品咖啡一次擁有，最強咖啡套組免運再折$100
>> https://niusne.ws/a1htl
🏆一起支持台灣好咖啡，不能錯過的最強陣容>> https://niusne.ws/sj5s3
#咖啡日安 #咖啡節 #職人咖啡 #咖啡人 #咖啡 #everydaycoffee
#大安區美食
6/4那天日本送來124萬劑疫苗支援
6/6今天美國宣布即將送來75萬劑疫苗支援
太感謝日本和美國🇹🇼❤️🇯🇵❤️🇺🇸
所以我先炒了日式炒烏龍麵來表達對日本的敬意
再來想想要吃什麼美式料理來感謝美國😁
日式炒烏龍麵的食材很簡單，都是冰箱常備食材
比較需要特別準備的是高湯
拍手秉持著不麻煩、要簡單才肯煮的原則😂
以下簡單食譜分享給大家
2人份日式炒烏龍麵食材
洋蔥 1/4顆切絲
蒜頭 切末
香菇 2朵切片
紅蘿蔔 些許切絲
高麗菜 切自己喜歡的大小
豬肉片 切方便入口大小
魚板🍥 可有可沒有，有的話就更像日式炒烏龍，但我沒有😆
烏龍麵 2人份，可以買已經熟的冷藏烏龍麵條，如果是生的烏龍麵要先滾水煮熟
海苔絲 可有可沒有，有的話更提味
調味料
日式醬油 3大匙
清酒 或 米酒 2大匙
味醂 1大匙
砂糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
以上這些建議先調製好在小量杯裡
鰹魚高湯 我是因為家裡有日本茅乃舍的鰹魚高湯包，一包配300cc的水煮滾後再小火沸騰3分鐘就可以
平底炒鍋熱鍋，熱油
先爆香蒜末，接著放入洋蔥絲跟紅蘿蔔絲
炒出香氣，紅蘿蔔絲要炒久一點才會熟，所以早點跟洋蔥一起下鍋炒
放入香菇片一起炒到香菇水氣蒸發
再放入豬肉片拌炒
這時候才放入調好的醬汁跟鰹魚高湯
放入烏龍麵條、高麗菜
蓋上鍋蓋，中小火燜煮
一定要讓烏龍麵條吸收湯汁，吃起來入味才會好吃
湯汁滾了之後，開蓋拌炒
這時候試一下味道是否夠鹹
如果喜歡醬色深一點的再加日式醬油調味
我比較喜歡不要醬油味太多，所以會用鹽在最後調鹹度，給大家參考囉！
最後盛盤在最上面放上一撮海苔絲
有海苔絲拌在一起吃更有日式炒烏龍風味唷😋👍
「喔喔喔！真的很像外面日本料理會賣的炒烏龍！好吃」喜歡吃麵的拍公頻頻點頭表示好吃😋👍
「真的是很入味齁，愈吃愈好吃」我吃到直接把盤子拿起來扒麵
吃日式炒烏龍就是要配日式麥茶啦！
日本麥茶也有出冷泡茶包
一包就可以泡1公升在冰箱裡冰著
隨時都可以開冰箱喝麥茶，是不是很日本😆👍
防疫在家已經快要一個月
拍手跟拍公幾乎是天天看日劇
除了緯來日本台、WakuWaku Japan播的日劇
現在也在KKTV 上看日劇
最近喜歡的日劇有菅田將暉跟山田孝之演的「dele life」
本身故事題材就很吸引我們之外
整部日劇都採用日本電影鏡頭跟色調處理畫面
美，到，不，行！！
我第一次看日劇看到會去查攝影師是哪一位
因為每一幕畫面跟色調都太美太有詩意了🥺❤️
菅田將暉跟山田孝之的演技當然不用多說，pro級的
而且一直覺得他們好像老貓跟小貓的相處模式
超級可愛😆
另一部是最近在看還沒整部看完但已經非常喜歡的「要來杯咖啡嗎？」
由中村倫也獨挑大樑的日劇
飾演一位開著行動咖啡車的咖啡職人
用一杯好喝的手沖咖啡，消除各地形形色色人的心中煩惱
這部我們很喜歡的原因就是裡面有很多手沖咖啡的知識之外
喜歡手沖咖啡的人看會很有共鳴
尤其有自己在手沖咖啡的，會更心有戚戚焉
我們比較喜歡這些日劇的原因是
題材大多以人心為出發點探討各種社會面向
愛情因素在劇裡很少，就算有也是很少比例的這種
不知道為什麼只要是愛情為主題的劇
我看了只會瘋狂吐槽跟白眼🙄️
因為男女主角都會用非常不合常理的言行舉止
還有不符合人體工學的跌在一起然後互望
🙄🙄🙄🙄🙄
抱歉啊，這種我太難產生共鳴了
像最近看木村拓哉多年前的「從天而降的億萬顆星星」真的是譙到不行😂😂😂
如何可以讓一個本來很愛木村拓哉的我
看了這一部之後變成很討厭他😂😂😂
甚至我們不懂這麼爛又不合理的劇為何可以演11集！
而「dele life」跟「要來杯咖啡嗎？」這麼好看的卻只有8集？太不公平了啊🥺
在看劇的這一趴，我比較像中年大叔😎
最後當然要再次感謝日本，在台灣困難時刻即時伸出援手
期待解封並可以出國之時
我會貢獻我所有的日幣，去日本買光花光來趟報恩之旅🙏
どうもありがとうございました
#宜蘭外帶便當推薦 part4 @香料廚房
🌾香料廚房在員山田中央的庭園餐廳，算是宜蘭最早開始賣西式餐點義大利麵簡餐的店家，有提供義大利麵、焗烤飯麵和排餐，另外還有義式、手沖、虹吸咖啡，手作甜點和下午茶大拼盤，是卡夫卡小時候蠻常去的一間店，最近發現他們疫情期間也有提供外帶餐盒，在家也能享用義式料理套餐，只要160-180元就能有一整套餐點，是接近原價75折非常划算喔！
👩🍳料理現點現做，記得提早預訂避免久候
#卡夫卡點的餐點價位給大家參考
套餐包含：主餐、水果烤蔬菜、濃湯、麵包及紅茶
🦐櫻花蝦青醬炒飯 - $160 /套
滿滿的櫻花蝦及爽脆的高麗菜，用青醬拌炒而成的炒飯，香氣豐富
🧄蒜香辣味臘腸義大利麵 - $160 /套
豐富香氣的臘腸搭配清炒的義大利麵，蒜香加上微辣口感是很開胃的一道
🥓匈牙利奶油培根燉飯 - $180元/套
匈牙利紅椒搭配番茄奶油的微酸辣口感，疫情無法出國，就來個異國料理解饞一下
📣菜單詳留言處
#外送
宜蘭市、員山鄉、羅東鎮，滿五套免費外送，五套以下酌收50元運費
#訂餐方式：
時間：11:30-13:30、17:30-19:00
電話：03 922 0928
地址：宜蘭縣員山鄉七賢路59號
我每天必然要喝咖啡，而我在家沖咖啡的方式絕大部分是使用KONO名門咖啡濾杯來沖咖啡。這種點滴式的沖煮方式一般店家比較少用，我也是因緣際會下學了山田咖啡他們的方式，沖這咖啡需要專心，我覺得很有趣啦，趁早上洗衣服的時候我來拍一段我生活的日常跟大家分享，感覺也挺不賴的，不敢說式KONO咖啡教學，至少我用了5年，也有些我自己的感受啦，但這次前段不知道為什麼沒對到焦== 很抱歉 下次會更好
0:00 KONO手沖咖啡
1:16 YUKIWA壺 M5 KONO濾杯 KONO90週年濾杯
4:00 KONO教學
7:22 KONO點滴式手沖咖啡
跳躍的宅男
網站:https://www.jumpman.tw/
粉絲頁: https://pse.is/FTBN7
宅男IG: https://goo.gl/JGnCDp
Telegram: https://t.me/jumpman_tw
拍攝器材
SONY A7C A72
鏡頭: 20mmF1.8，24-105mmF4， 16-35mmF4，16-70mmF4，50mmF1.8，GOPRO7
山田 咖啡館河野式手沖. 38K views 3 years ago. 黃傳芳. 黃傳芳. 115 subscribers. Subscribe. 336. I like this. I dislike this. ... <看更多>
Transcript · 山田咖啡館河野式手沖 · 手沖咖啡攪拌法-瘋狂咖啡師Amis要澄清大家都誤會了?-手沖咖啡慢慢來-元食咖啡 · 專訪星芒濾杯設計者/沖煮示範(變速式沖 ... ... <看更多>
山田 手沖 在 [食記] 台北｜台大【山田珈琲店】純正日式手沖咖啡- 看板Food 的推薦與評價
圖文網誌建議閱讀版：https://listentolu.com/2021/04/yamada-coffee/
【山田珈琲店】
地址︰台北市大安區羅斯福路三段283巷21弄3號
電話︰02-23973770，僅提供外帶
營業時間︰11:30-20:00，星期二/三休
https://www.yamada-coffee.com/
#台電大樓捷運站二號出口
走完青田街的晴天下午，演算法和導航帶我們走到了這裡
一間由山田先生與太太共同運營的日系外帶咖啡
至今已致力推廣手沖咖啡11個年頭的【山田珈琲店】
從自家烘豆、現沖咖啡到講座教學都不假他人之手
以文藝青年的日式風格在手沖界有著響亮名聲阿！
到訪日期：2021/4
接近捷運台電大樓站2號出口，白色系門面加上小小的告示牌與燈箱
在住宅區巷子裡的【山田珈琲店】視覺上並不那麼張揚
但閃閃發亮的大片落地窗與通透的店內空間
讓人一眼看進就覺得是間文藝氣質的咖啡館
久久沒能去東京，能在台北發現這樣一個所在覺得超級開心！
這天正好是山田先生駐店，一口流利中文簡直是個台灣人啊哈哈
除了招牌的『山田咖啡』(美式) $80
與加牛奶的『咖啡歐蕾』$100
私心最推薦這款能夠欣賞店長親自料理的『現沖咖啡』$130
可以自行挑選豆子的烘焙深度 (每周供應品種不盡相同)
還能指定選用獨家的兩種方式沖泡：
「河野式」：將熱水以慢滴注入杯中，萃取層次最豐富的咖啡；風味濃郁、口感紮實
「金澤式」：先用悶蒸，再以點滴式的注水，萃取出濃度高的咖啡；風味純淨、口感清爽
這次選的豆子是耶加雪夫(淺焙)
旁邊一字排開總吸走我們目光的沖泡道具，是有著近百年歷史的日本品牌 KO
山田先生的手沖過程既具儀式感兼療癒效果
細心說明兩種沖法與口感表現的差異，熱愛手沖的男友看得超入迷阿XD
使用金澤式沖法，讓原就口感清爽的耶加雪夫(淺焙)
品嘗起來更有著茶葉的澄淨，非常厲害！
看到這裡，丹尼問了我有沒有發現【山田珈琲店】的“珈琲”比較特別
對欸？！為什麼要用玉字邊？？？
冷知識時間之：
咖啡日文為コーヒー(KōHii)，在日本因為咖啡是由外國所傳入，使用的漢字為“珈琲”
咖啡傳入日本歷史久遠，確切傳入時期有紀載考證後
珈琲一詞目前最早可能是由幕末時期一位荷蘭學家宇田川榕菴在其所出版的《蘭和對照辭
典》
源自荷蘭語「koffie」=英語「coffee」
以前許多音譯詞彙都有加上口語發音的習慣，以表示只表音而沒有實際意義。
相傳因咖啡樹枝與果實結果在樹上的形狀像極了當時女性流行的髮簪。
珈是髮簪上的花，而琲則是連接著髮簪美麗玉石的繩子或鈕扣
以上資料由維基百科支援
除了營業用的工作吧台與立飲區，同時也有教學講座用的教室
走進【山田珈琲店】，像是一秒穿越到清澄白河般
很摩登很時尚、卻又Chill到不行的職人空間
下次還想回來參加山田先生的手沖講解課
推薦這樣的一間優質好店給各位COFFEE FRIENDS！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.70.130.223 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1618406716.A.492.html
... <看更多>