#來學日本節慶料理五目散壽司🍣 🇯🇵
G媽連假前學の一道超豐盛的日式美食，醋飯香甜可口～配料豐盛～回味無窮！☺️❤️果然是節慶的好滋味❤️
🔰謝謝Katharine 老師的科普分享：
（最下面有做法）
❇️五目散壽司❇️
❇️ごもくちらし ❇️
鮪魚、鮭魚、干貝、鮭魚卵...滿滿的海鮮大方地擺在飯上,每一口都吃起來好讓人滿足的「散壽司」是日本人遇到喜事或女兒節時常吃的節慶料理。當然,在外食盛行得現代,到一般餐廳也能品嚐的到。不過,同樣是將生魚片等海鮮放在飯上,有時候卻以「海鮮丼」的名字出現在餐廳中。究竟散壽司跟海鮮井是同一種食物?還是他們之間其實大大不同呢?今天就來一探究竟。
散壽司種類多多!“江户前“與“五目“食材大不同。目前在日本的散司大致上分成種,一種為「五目壽司」,另一種為「江户前壽司」。五目壽司歷史悠久,遠從鎌倉時代(西元1158~1333年)就有文獻記載,是真正的「日本傳統家庭料理」。一般會在家裡有喜慶的時候,或是在女兒節時做五目壽司讓全家人一起吃。
五目壽司的起源得追溯於江戶時代的岡山,當時的藩主頒布一汁一菜的儉約令(二戰結束後的台灣也有過同樣的節約政策),而民眾們為了符合法令,又不想吃得太差,便將香菇、瓢瓜乾與紅蘿蔔等食材混入醋飯拌勻,稱為「ばら寿司」,傳到現在只要是將食材與壽司飯勻的料理便統稱為五目壽司，那麼散壽司呢?散壽司是壽司屋將魚切下來的邊角料拿來再利用的料理, 雖然料普遍不大、但食材卻相對豐富,另有一番滋味。
另一種「江戶前壽司」是從關東地區流行的「江戶握壽司」衍生而來的新料理,這種壽司的最大特徵就是使用大量生魚片配料。在醋飯上放上滿滿又大塊的生魚片,有時還會放上大塊煎蛋捲、香菇、飘瓜乾等,就像是任意在飯上般豪邁,所以又被稱為「散壽司」。
由於江戶前散壽司跟江戶握壽司一樣主要流傳於關東地區,為了跟傳統的散壽司「五目散壽司」有所區別,因此關東地區大多將前者稱為散壽司,將後者稱為五目散壽司。
了解了散壽司的類型後,那麼散壽司跟海鮮丼到底哪裡不同呢?其實海鮮丼是由江户前散壽司衍生出來的新型海鮮丼飯。它是第二次世界大戰後出現的料理，主要是在沒加醋的熱騰騰白飯上放上一樣大塊又多種的生魚片。
不過到了現代,海鮮丼的基本食材隨著時代跟販賣場所有些改變。現代的海鮮丼大多出現在一般食堂中,使用的飯也不再強調一定要是溫熱的白米飯,一般的醋飯也偶爾會出現。因此,要分辨海鮮丼跟散壽司的方法除了飯的種類外,容器種類也可以看出一些端倪。
一般的散司大多用四方型的和式方盒或圓桶裝,海鮮丼則大多用一安般常見的蓋飯大碗裝。下次點餐時可以從飯的種類跟容器多觀察看看喔。
除了容器外,其實日本人對吃散壽司的時間特別講究。先前也提到,散壽司大多是只在節慶時期才會吃的料理或是家裡有客人來特別做的賓客料理。海鮮丼就是一般外食的其中一種料理選擇,因此若是朋友找您到家裡玩,特別做了散壽司招待的話，代表他們真的非常重視您唷。
❇️❇️❇️❇️❇️
💖【做法】
1.煮壽司飯(壽司飯比時我們吃的飯要乾一點,米洗好後,用水浸10-20分 鐘,然後用電飯鍋煮熟)。
2.米飯煮好後,醒10分鐘,然後把拌米飯的醋飯汁均勻灑在煮好的米飯里,拌勻時,一邊拌,一邊要用扇子好好扇,用飯勺「切」米飯一樣攪拌米飯,僅量拌勻,讓米粒分開,這樣米飯才能入味。
3.紅蘿蔔切絲。
4.泡過的香菇切成小方塊。
5.高野豆腐要先泡軟,切成小方塊。
6.乾瓢以水稍稍沖洗後,加入量鹽搓洗。用清水沖洗鹽分後,泡入水中,待乾瓢膨脹後,瀝乾水分取出先煮軟,再切成小方塊。
7.牛蒡用削皮刀直接削在放醋的水裡,這樣牛蒡就不會變黑。
8.把紅蘿蔔絲、牛蒡、高野豆腐、葫蘆乾、香菇全放在五目【調味料】內以火煮。等調味料幾乎煮乾時,再撈在網內過濾多餘的調味料。
9.把剛才煮好的配料加入熱壽司中,用勺子「切」勻。之後蓋上絞乾的濕布,讓壽司飯冷卻並讓調味滲入壽司飯中。
10.將扁豆洗凈、去蒂,汆燙熟,切絲,放涼備用。
11.雞蛋打碎,攤2張薄雞蛋餅後切成細絲。
12.解凍的蟳味棒撥成絲。
13.將拌好料的米飯盛在大碗内或大盤子内,先铺上一層海苔,放上雞蛋絲和扁豆,再裝飾鱘味棒、煮熟的蝦、鮭魚卵。最後放上海苔絲點綴。
註:可以直接購買市售壽司醋。這樣就非常簡單,只要把米飯和壽司拌好就成了。
💖【高野豆腐】
高野豆腐就是凍豆腐,其實在日本也有凍豆腐這個名稱,關東以北叫它「凍み豆腐」,只是隨著江戶時代高野山凍豆腐的名氣日增,現在的高野豆腐已經是日本凍豆腐的代名詞了。一樣是凍豆腐,高野豆腐和台灣凍豆腐的外觀和口感卻很不同,第一它是脫水再經過乾燥處理的豆腐,被放在超市的乾貨架上,而不是生食品區;再來,高野豆腐的地非常密、孔洞很小,即使泡發過後彈性還是非常足夠,不太會碎裂,如海綿般的高野豆腐和絕大多數食材都能夠搭配。
💖【女兒節】
三月三日是女生一年中最重要的節日-女兒節,也是日本五大節日之一。正式名稱為「雛祭」(ひなまつり,hinamatsuri)。家中有女兒的人家於一星期前就要把偶人裝飾好,女兒節過後第二天或最遲第三天再把偶人收拾起來,以免女兒將來嫁不出去。
這天通常吃散寿司、蛤蜊湯、櫻葉餅、紅綠白三色的菱餅、爆米花,以及甜酒釀。蜊蜊則由於只有成雙的貝殼才能合,表示希望女兒將能嫁個好丈夫。散壽司雖然有點麻煩,但並不難,只要會了,隨時可以在家開「只準女生參加」的趴踢。
PS.五目散壽司的配料也可使用市售的【香菇料理包】替代更方便喔!
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岡山親子餐廳 在 [食記] 高雄親子餐廳懶人包- 看板Kaohsiung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
高雄親子餐廳懶人包圖文版:https://anity0404.pixnet.net/blog/post/219454653
每到週休二日就開始煩惱要帶孩子去哪邊吃喝玩樂嗎？
幫大家蒐集高雄各地區的親子餐廳及景觀餐廳，並將餐廳依照區域劃分、方便大家找尋，
大家可規劃合適的親子餐廳，開心的吃喝玩樂吧！
ps:在每個餐廳後方都會加註食記，如果沒寫食記，也有標示粉絲團網址方便大家找尋。
然而，出門在外難免會遇到WIFI訊號微弱的時候，因此我把文字及相關資訊全部貼在這
篇文章中，以免圖文網頁開太慢而影響心情，希望這篇文章對大家有幫助～^^"
三民區
★ Young Lion
特色：是高雄少數有附設電梯的親子餐廳，小朋友免低消，因此價位相較之下平時許多；
溜滑梯、球池、決明子沙坑、扮家家酒區滿足小朋友玩樂的需求。（附設哺乳室、
尿布台、親子廁所）
地址：高雄市三民區十全二路250號
電話：(07)322-3899
食記→https://anity0404.pixnet.net/blog/post/219405915
★ 親紫屋
特色：是高雄少數有附設電梯的親子餐廳，小朋友免低消、免費提供寶寶粥；軟墊遊戲
區很適合三歲以下的小朋友遊玩，附設騎乘區、扮家家酒區，還有親紫虎會帶著
小朋友跳舞、拍合照。免費提供抓週及慶生道具、活動主持。（附設尿布台）
地址：高雄市三民區明福路二號4樓
電話：(07)310-1383
食記→https://anity0404.pixnet.net/blog/post/202234648
★ 瑪莉桃桃
特色：餐點好吃美味且擺盤精緻，價格也不算貴，室內空間寬敞明亮、令人放鬆。兒童
遊戲區有溜滑梯、積木、騎乘玩具及大型廚具組，很適合會走的孩子在這邊遊玩
（附設尿布台）
地址：高雄市三民區明仁路51號2樓
電話：(07)350-6857
食記→https://anity0404.pixnet.net/blog/post/198360294
★ 童樂島親子餐廳
特色：一樓是餐廳，二樓規劃整層遊戲區，有旋轉溜滑梯、球池、大型廚具組&扮家家酒
、玩沙區、寶寶爬行區、釣魚區、玩具車區等等，玩樂種類豐富多元（附設尿布
台、哺乳室）
地址：高雄市三民區文濱路45號(斜對面就有特約停車場)
電話：(07)780-8777
食記→https://anity0404.pixnet.net/blog/post/219687867
★ 綠樹林幸福農場
特色：餐點選擇多樣化，結合室內遊戲室、沙坑、戶外氣墊遊樂場、碰碰船等兒童最愛
的設施。請注意戶外防蚊！
地址：高雄市三民區鼎金六巷17號
電話：(07)310-0052
食記→https://anity0404.pixnet.net/blog/post/216793981
★ 品福夢想世界（高雄店）
特色：有大型溜滑梯、球池、兒童閱讀區、玩車區等等，還有專門辦Party的包廂。
（附設育嬰室）
地址：高雄市三民區明吉路9號B1 (7-11樓下)
電話：(07)349-5788
粉絲團→https://www.facebook.com/pinfu/
岡山區
★ 白兔朵朵親子餐廳
特色：有溜滑梯球池、氣球屋、兒童遊樂區及各種玩具。
地址：高雄市岡山區中山南路349號
電話：(07)621-2124
粉絲團→https://www.facebook.com/Duoduorabbit/
左營區
★ 克勞蒂杯子蛋糕
特色：環境寬敞舒適，兒童遊戲區有溜滑梯、球池、盪鞦韆、積木、扮家家酒、軌道火
車組等等。（附設哺乳室、尿布台）
地址：高雄市左營區明華一路269號
電話：(07)556-8882
食記→https://anity0404.pixnet.net/blog/post/208155679
★ 奇藝王國主題親子餐廳
特色：兒童遊戲區有溜滑梯、球池、積木牆以及讓孩子跑跳的空間，還有靜謐的繪本區。
地址：高雄市左營區民族一路1007號
電話：(07)343-0102
粉絲團→https://goo.gl/Z49if7
★ 小魚散步閱讀食間
特色：餐點好吃，附設歡樂遊戲室及兒童閱讀區，閱讀區藏書豐富，不定期開辦講座。
地址：高雄市左營區安吉街438號
電話：(07)550-8058
食記→https://anity0404.pixnet.net/blog/post/185926860
小港區
★ 淨園農場
特色：可以觀賞飛機起降的農場，附設位於區、可愛動物區、沙坑區，適合全家大小
一同玩樂。
地址：高雄市小港區明聖街135巷10弄12號
電話：(07)793-2223
粉絲團→https://goo.gl/OJeQR4
苓雅區
★ 樂樂小時光
特色：餐點豐盛好吃，附設寬敞的遊戲區及兒童繪本區，有積木、大型廚具組、溜滑梯，是個令人放鬆的用餐環境。（附設哺乳室、尿布台、親子廁所）
地址：高雄市苓雅區青年一路1-10號
電話：(07)722-5138
食記→https://anity0404.pixnet.net/blog/post/220169709
★ 波力POLI親善餐廳
特色：用餐區寬敞明亮，是台灣唯一取得POLI授權的親子餐廳，有寶寶爬行區、溜滑梯、球池及玩具區等。
地址：高雄市苓雅區五福一路67號(高雄文化中心)
電話：(07)223-8777
粉絲團→https://www.facebook.com/polirestaurantculturalcenter/
鳳山區
★ 啄木鳥親子餐廳
特色：多種小寶寶的桌上玩具，附設動態遊戲區及靜態遊戲區，扮家家酒、大型廚具組
、球池、溜滑梯。（附設哺乳室、尿布台）
地址：高雄市鳳山區南京路108號
電話：(07)765-5095
食記→https://anity0404.pixnet.net/blog/post/196094595
★ 小岩井Family親子餐廳
特色：遊戲區有球池、溜滑梯，還有繪本區、決明子沙坑。
地址：高雄市鳳山區文濱路132號2樓
電話：(07)777-7222
粉絲團→https://goo.gl/tZYWre
★ 小蝦米餐廳
特色：有溜滑梯球池、樹屋、積木、大型廚具組、繪本區、玩車區等。
地址：高雄市鳳山區自由路384號
電話：(07)719-7677
粉絲團→https://www.facebook.com/O7.7197677/
大樹區
★ 雅植歐洲香草園
特色：美味的歐洲香草料理，嚴格說來並不是親子餐廳，但因園區種植多種香草植物，
是個可以寓教於樂的餐廳。
地址：高雄市大樹區水寮里中山路134巷43-3號對面
電話：(07)651-1226
食記→https://anity0404.pixnet.net/blog/post/153820571
★ LOVE布諾閣
特色：餐點不貴，有大片草地可玩滑草。
地址：高雄市大樹區龍目路54之3號
電話：0937-376730
粉絲團→https://www.facebook.com/AiShangBuNuoGe/
以上是將高雄市的親子餐廳進行分區介紹，希望有幫助到大家，在搜尋餐廳時變得更方便
，如果有推薦的親子餐廳，也請不吝於留言讓我知道。
這個週末，帶著孩子到喜歡的親子餐廳玩耍去吧！^^
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