關於 川雲咖啡豆 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【好人經濟限時優惠預告】

聽日嘅限時優惠包括：SOT Coffee Roaster嘅咖啡套裝、Sunny Life嘅醬汁 麵食 同埋 鴨血套裝。

聽日(16/2)中午十二至二，記得留意【好人經濟】

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SOT Coffee Roaster

1
SOT Box 精選咖啡豆試飲套裝
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SOT 六款最受歡迎的咖啡豆的試飲套裝

包括深烘焙口味的 SOT 03 OSHIRO BLEND (50g)
危地馬拉卡圖拉種、均衡口味的韋韋特南戈 芬卡埃爾弗魯塔爾 水洗 (50g)
富有苺果香的埃塞俄比亞卡永山日曬 G1 (50g)
梨子和甘桔果香的COE農園布隆迪「Kibingo 水洗處理廠」蜜處理 (50g)哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 雙重厭氧發酵處理法咖啡豆 (30g)
以及世界 CQI 評分第一名的台灣藝妓咖啡 (30g)

一次過品嘗 SOT COFFEE 六款精選烘焙連禮盒包裝，物超所值！
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套裝包括：

- 03 Dark Blend 深烘焙口味綜合豆 50克
- Guatemala Finca El Frutal Washed
危地馬拉 韋韋特南戈 芬卡埃爾弗魯塔爾 水洗 50克
- Ethiopia Kayon Mountain Natural G1
埃塞俄比亞卡永山日曬 G1 - 50克
- Kibingo CWS Honey
布隆迪 Kibingo 蜜處理 50克
- Colombia Cauca El Paraiso
哥倫比亞考卡省天堂莊園
雙重厭氧發酵處理法咖啡豆 30克
- 2020 New Geisha 台灣藝伎咖啡豆 30克

熱血Marketplace價︰$368
限時優惠價︰$358

2
Geisha + 02 Mild Blend Drip Bag Box Set

-02 Mild Blend 日式柔和口味綜合豆 Drip Bag x10
-台灣Geisha藝伎咖啡豆Drip Bag x2

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02 Mild Blend 日式柔和口味綜合豆

使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。 餘味香濃，優雅。
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2020 New Geisha 台灣藝伎咖啡豆

從台灣雲林咖啡莊園直接輸入
五次台灣冠軍
在 2020 年 8 月更新的美國 CQI 評分勇奪世界第一
充滿水果香氣的「藝伎」咖啡豆。
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熱血Marketplace價︰$238
限時優惠價︰$228

3
Geisha + Decaf Drip Bag Box Set

-Single Origin Decaf 低咖啡因咖啡豆Drip Bag x10
-台灣Geisha藝伎咖啡豆Drip Bag x2

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Single Origin Decaf

有機低咖啡因咖啡豆 墨西哥 El Triunfo 環境保護組織以有機認證的 山水脫咖啡因加工法 (Mountain Water Process） 去除 99.9% 咖啡因，不使用任何化學溶劑的中焙低咖啡因咖啡。 口味：偏甜，焦糖，黑巧克力，櫻桃
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2020 New Geisha 台灣藝伎咖啡豆 50克

從台灣雲林咖啡莊園直接輸入
五次台灣冠軍
在 2020 年 8 月更新的美國 CQI 評分勇奪世界第一
充滿水果香氣的「藝伎」咖啡豆。
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熱血Marketplace價︰$238
限時優惠價︰$228

4
天堂莊園雙重厭氧發酵咖啡豆100克

Colombia Cauca El Paraiso 哥倫比亞考卡省天堂莊園雙重厭氧發酵處理法咖啡豆 100克

哥倫比亞咖啡豆史上投標價最高紀錄、極旱有「實驗性」咖啡豆。以密封容器先進行全果厭氧發酵 24小時，去果皮之後，再進行36小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。

風味：蜜桃，荔枝，草莓（謎之音按：碧泉蜜桃茶！）

熱血Marketplace價︰$128
限時優惠價︰$120

5
天堂莊園雙重厭氧發酵咖啡豆200克

Colombia Cauca El Paraiso 哥倫比亞考卡省天堂莊園雙重厭氧發酵處理法咖啡豆 200克

哥倫比亞咖啡豆史上投標價最高紀錄、極旱有「實驗性」咖啡豆。以密封容器先進行全果厭氧發酵 24小時，去果皮之後，再進行36小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。

風味：蜜桃，荔枝，草莓（謎之音按：碧泉蜜桃茶！）

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限時優惠價︰$228

6
台灣藝伎豆 50克

2020 New Geisha 台灣藝伎咖啡豆 50克

從台灣雲林咖啡莊園直接輸入
五次台灣冠軍
在 2020 年 8 月更新的美國 CQI 評分勇奪世界第一
充滿水果香氣的「藝伎」咖啡豆。

全新空運 2020 年批次生豆，口味繼續驚艷。
除手沖外，更適合 French Press 沖法。

熱血Marketplace價︰$188
限時優惠價︰$178

7
台灣藝伎豆 100克

2020 New Geisha 台灣藝伎咖啡豆 100克

熱血Marketplace價︰$360
限時優惠價︰$350

8
Guatemala Finca El Frutal Washed 危地馬拉 韋韋特南戈 芬卡埃爾弗魯塔爾 水洗 200克

熱血Marketplace價︰$196
限時優惠價︰$188

9
Ethiopia Kayon Mountain Natural G1 埃塞俄比亞卡永山日曬 G1 200克

熱血Marketplace價︰$196
限時優惠價︰$188

10
SOT Coffee - Burundi Kibingo CWS Honey / 布隆迪 Kibingo 蜜處理 200g

熱血Marketplace價︰$196
限時優惠價︰$188

11
SOT Coffee - 02 Mild Blend 日式柔和口味綜合豆 Drip Bag（30包）

熱血Marketplace價︰$400
限時優惠價︰$380

12
Single Origin Decaf 低咖啡因咖啡豆Drip Bag（30包）

熱血Marketplace價︰$400
限時優惠價︰$380

13
SOT Coffee - 每月訂購：House Blend ＋每月精選豆

熱血Marketplace價︰$990
限時優惠價︰$970

14
SOT Coffee - 每月訂購：House Blend

熱血Marketplace價︰$546
限時優惠價︰$536

《SOT Coffee Roaster Roaster 咖啡豆訂購計劃》條款︰

1. 顧客但凡於當月20號前購買《SOT Coffee Roaster Roaster 咖啡豆訂購計劃》，即可由翌月起，獲得共6個月的咖啡豆供應。

2. 咖啡豆預定安排於每月首星期運抵香港，到貨後將以電郵方式通知顧客。

3. 顧客可選擇「順豐到付」服務收取咖啡豆，或親身前往熱血時報辦公室領取。

4. 如顧客選擇親身前往熱血時報辦公室領取，需於領取時出示 QR Code核實身份。

5. 為確保咖啡豆的品質，請顧客務必於當月內領取咖啡豆。(如選擇「順豐到付」則不在此限。)
如有逾期未取的情況，則會視顧客放棄領取該月的咖啡豆。熱血時報不會為顧客繼續保存。

6. 如顧客購買「SOT Coffee Roaster Roaster 咖啡豆拼配每月訂購計劃 （6個月）」，將每月收到100g SOT Coffee Roaster Roaster 01/02/03/decaf (按閣下購買時所選擇的口味) + 100g 每月咖啡師精選。

7. 如顧客購買「SOT Coffee Roaster Roaster 咖啡豆每月訂購計劃 （6個月）」，將每月收到200g SOT Coffee Roaster Roaster 01/02/03/decaf (按閣下購買時所選擇的口味)。

8. 如顧客購買「SOT Coffee Roaster Roaster GEISHA 咖啡豆拼配每月訂購計劃 (6個月)」，將每月收到100g SOT Coffee Roaster Roaster GEISHA + 100g 每月咖啡師精選。

9. 如顧客購買「SOT Coffee Roaster Roaster GEISHA 咖啡豆每月訂購計劃 (6個月)」，將每月收到200g SOT Coffee Roaster Roaster GEISHA。

10. 如顧客需要改變取貨方式，請以下列方式聯絡本公司。
A. 於Facebook PM 「Zeiton 好人經濟」專頁。
B. 或電郵至 info@passiontimes.hk
C. 或致電26209630
在收到顧客的要求，並經由本公司職員與顧客確認後，方視作生效。

11.如有任何爭議，熱血時報有限公司保留就爭議及與此服務有關的任何問題之最終決定權。
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Sunny Life

1
阿進師 五更腸旺鴨血罐頭 三罐裝

熱血Marketplace價︰$198
限時優惠價︰$188

2
詹姆士激麻拌麵 3包

詹姆士激麻拌麵3入裝 334.5g X 3

熱血Marketplace價：$188
限時優惠價：$168

3
詹姆士堅果辣沾麵 3包

詹姆士堅果辣沾麵3入裝 480g X 3

熱血Marketplace價：$188
限時優惠價：$168

4
詹姆士川麻拌麵 3包

詹姆士川麻拌麵3入裝 475g X 3

熱血Marketplace價：$188
限時優惠價：$168

5
大榮香菇素拌醬 360克 3樽

另加 $65 可換購十翼饌櫻花蝦一包

熱血Marketplace價：$208
限時優惠價：$186

6
大榮魚子醬 (鱈魚子醬) 2樽

另加 $65 可換購十翼饌櫻花蝦一包

熱血Marketplace價：$370
限時優惠價：$336

7
大榮紅蔥酥拌醬 240克 3樽

另加 $65 可換購十翼饌櫻花蝦一包

熱血Marketplace價：$189
限時優惠價：$169

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Sunny Life

1
福忠 麻辣鴨血2入裝 三盒

每盒2包 (每包500g) X3

熱血Marketplace價︰$298
限時優惠價︰$285

2
福忠 藥膳牛肉鍋 一盒

每盒1200g (3-4人份量)

熱血Marketplace價︰$228
限時優惠價︰$188

3
阿進師 五更腸旺鴨血罐頭 三罐裝

熱血Marketplace價︰$198
限時優惠價︰$188

4
詹姆士激麻拌麵 3包

詹姆士激麻拌麵3入裝 334.5g X 3

熱血Marketplace價：$188
限時優惠價：$168

5
詹姆士堅果辣沾麵 3包

詹姆士堅果辣沾麵3入裝 480g X 3

熱血Marketplace價：$188
限時優惠價：$168

6
詹姆士川麻拌麵 3包

詹姆士川麻拌麵3入裝 475g X 3

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7
大榮香菇素拌醬 360克 3樽

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熱血Marketplace價：$208
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8
大榮魚子醬 (鱈魚子醬) 2樽

另加 $65 可換購十翼饌櫻花蝦一包

熱血Marketplace價：$370
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9
大榮紅蔥酥拌醬 240克 3樽

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SOT Coffee Roaster

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#食況轉播 #當咖啡師成為斜槓主廚

Fine dining吃多了會不會變成fine dining大廚？

那晚坐在「J&J Private Kitchen 私人廚房」裡，吃著「Fika Fika Cafe」的老闆夫妻James與Maggie的菜，我思索這樣的可能性。

答案理應是「不」，吃飯與做菜是兩碼事，烹飪是一門技藝，專業訓練與家庭實踐很多方面不能相提並論；然而，專業烹飪與家庭烹飪又有許多共通點，依循時令挑選食材，表現食物最適之姿，菜色的組合、調配的創意，則訴說掌廚者的個人身世。都說，家宴才是最難能可得的精緻宴席，許多傳世好菜來自大戶人家的餐桌上，例如江太史之於粵菜、譚宗浚之於官府菜（譚家菜），以及現時仍活躍的黃婉玲老師之於阿舍菜。

將家宴公開，成為售位的餐會，則是一種自我挑戰。

#斜槓主廚開菜單

James是咖啡專家，愛吃愛煮也出了名。他常常在臉書「放閃」，咖啡烘焙工廠的員工餐、家裡的日常便飯，都是他對於美食的表白。

身為他其中一位飯友，多年來和他一起尋吃覓食，我非常清楚James對於「吃」蘊含了多深的熱情與執著，那執著是在生活各方面、全家大小一起參與的。而這份執著，不論他身為咖啡品牌的創辦人、咖啡的製作者，或者資深的吃貨、認真的品嚐者，或者進一步轉換，成為他自稱的「斜槓主廚」，精神都一樣。對一切細節較真，好還可以更好。多花一分心思，就是fine的基本涵義。

好比，為了一道秘魯酸橘汁醃魚（ceviche），特地搜羅全台僅有的番椒（rocoto pepper），浸入核桃木煙燻過的椰奶，和檸檬汁漬過的干貝一起吃，椒香徐徐，刺辣浮現，十分優雅均衡。

好比，為了搭配甜厚的台南肉臊，特別選用比日本米不甜的宜蘭小農越光米，現場用雲井窯土鍋炊煮。台南肉臊的原始配方來自黃婉玲老師，James再調整成自己的版本，費工手切葛瑪蘭黑豬的豬皮，燉煮出黏唇的膠質，焦糖醬香濃郁，入口卻清清爽爽，簌簌幾下落喉。配菜也有玄機：溏心蛋是咖啡口味的，還有一塊J&J有名的煎鴨肝。

喜歡川味的James，也不忘露幾手麻辣辛香。他用四川特有的菜籽油來做油潑辣子，爆過蔥、洋蔥的熱油沖進乾辣椒粉、花椒、熟白芝麻，再拌上先醃好的萵筍，萵筍固然脆，紅油香更繚繞。燒滾的菜籽油若沖進蔥末和青花椒，就成了椒麻醬，和雞腿捲、鮑魚片、豌豆粉構成升級的椒麻雞。那麻啊！是新鮮年輕的四川青花椒，冷冽的柑橘芬芳中，舌頭漸漸不能動彈，怎麼覺得比在成都吃到的還麻！

去年訪了二次成都，我都與James同行，這天他端出的麻婆豆腐，可真是成都回憶：以牛肉臊子製成，展現該有的「麻辣鮮酥嫩捆香燙」。這句訣竅，是我們在成都「如意宴」學到的，來到自己擺的宴席，James捨棄白飯，改搭他特選的苗栗客家媽媽蘿蔔糕，和鱈魚白子，刻意堆疊出更豐富的食感和與眾不同的趣味。

創意的拼貼，還出現在最後一道「土鍋燉蔬菜」。由法國鄉村菜「蔬菜燉肉火鍋」（pot au feu）變奏而來，這原本是詹宏志先生在「南國宣一宴」的一道湯品，以自製五花鹹肉和大白菜、紅蘿蔔燉煮而成，James學起來後，則再一次變奏：把五花鹹肉替換成獅子頭！言之成理耶，像是蔬菜變多的清燉獅子頭，也像是中式情調的pot au feu。James做獅子頭，使用東寶黑豬，粗剁細斬，肥瘦比是六比四，下鍋後脂肪溶出，會變成七比三，成品鬆化、柔嫩、香甜。

另一道出自詹宏志先生的菜品，則是「宣一牛肉」。這道王宣一女士《國宴與家宴》裡的名菜，材料很簡單，牛腱、牛筋、豆瓣醬油、豆瓣醬、紅砂糖，工序很繁瑣，必須反覆煮開、關火，耗費三、四天，才能得到膠質滿滿的一鍋棕亮牛肉。這道菜，James反覆練習好幾年，才過了詹先生這關。James版的宣一牛肉，用上牛腱心、三叉筋，在萬和醬油、豆瓣醬與二砂之外，還添了一點點紅酒，依舊呈現純粹的醬香與直接的鹹味，肉與筋都一抿就化。詹先生這晚也是座上賓呢！

#咖啡即是美食

最後，James回歸咖啡本行。他特地復刻2013年北歐盃咖啡烘焙大賽的冠軍咖啡，服貼柔軟、果酸輕揚，竟有些紅茶感；他也真用了紅茶，使用魚池「莊記茶葉」少東莊瑢璞去年奪得日月潭紅茶評鑑台茶十八號特等獎的作品，做成鍋煮奶茶，煮的時間拉長，不加糖也有焦糖感。

還有極美味的提拉米蘇，出自咖啡師之手真不是蓋的！重要的咖啡酒糖漿，採用Fika Fika專門調和牛奶的經典綜合咖啡豆「卡布里布理」，以及聖露西亞十二年萊姆酒，灑在表層原本是可可粉，則改以Fika Fika為吳寶春師傅客製、一款飄散可可香氣的咖啡粉。一叉戳到底，咖啡烘焙香、糖蜜感、堅果風味一齊爆發，所有素材魅力全開。

James常說，咖啡即是美食，美食即是咖啡，什麼意思？飲與食互相涵養，互通有無，一通百通。咖啡師、吃貨、斜槓主廚，不是分身，也都是同一個人。

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