你知道嗎? 你買的可能不是巧克力!!!
衛生福利部食品藥物管理署在年初(3月2日)宣布,
自2022年元旦起~
含餡巧克力的巧克力含量須達25%,
且巧克力產品的植物油(如代可可脂)含量沒有超過總重5%就不可以叫做「巧克力」
因此,孩子可能吃的是”#含有巧克力味道的高油糖果”
而一般孩子愛吃的”巧克力口味糖”常有這樣的問題
1. 糖分和色素的影響~不純的巧克力,通常會含有許多的添加物及人工色素,可能讓孩子因為過敏,而產生注意力不集中或過動的情形。
2. 糖份攝取可能過量~衛服部建議糖份攝取量為總熱量的10%,,最多就是115~135卡。所以巧克力吃多少會超過糖分攝取量,爸媽便可依包裝上的糖分標示來推算。
3. 黑巧克力中含有較多的多酚類,有益人體但咖啡因含量更高,巧克力包含大約380種已知的化學成分,其中一種物質(花生四烯酸乙醇胺)會在大腦中促進神經傳導物質多巴胺的產生,從而讓人產生快感,可能造成孩子過動或衝動的狀況。尤其孩子的代謝能力不足,症狀會更容易出現!!
因此建議平常較容易躁動的孩子儘量不要吃。
若沒有相關問題,可以參考以下建議~
👉未滿三歲不可食用~
👉4至6歲幼童一天攝取咖啡因上限為 45 毫克
( 50克的黑巧克力咖啡因含量約 : 25 毫克;
50克牛奶巧克力咖啡因含量約 : 10 毫克
一杯咖啡咖啡因含量約 : 95 毫克)
👉7-9歲一天限62.5mg
👉10-12歲一天上限85mg
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過131萬的網紅曼食慢语 Amanda Tastes,也在其Youtube影片中提到,将融化的黑巧克力掺入面糊,再嵌上切碎的牛奶巧克力和白巧克力,一块饼干里有一半以上的巧克力含量,而且一次能吃到3种不同的口味,真材实料,真是浓郁到无以复加的程度。 完整菜谱见www.amandatastes.com ————————————————————————— 新浪微博:@Amanda的小厨...
巧克力含量 在 Facebook 的最佳解答
有朋至遠方來,一定要熱情招待。
一早就開始準備種子餅乾、烘烤 法式 熔岩巧克力蛋糕 Fondant au Chocolat。
沙拉….。
以及準備戶外桌椅。
朋友原本說六點來、改成四點來,結果三點就到了。
才整理完午餐的廚房,就接著忙著下午茶之後接著再準備晚餐….直到客人離開五個多小時。
客人離開後就是清理洗玻璃杯、酒杯、咖啡杯、盤子、刀叉…。全部收拾乾淨終於歸我自己的時間。
現在的年紀已經不愛交際,只想安靜。
朋友來很棒,但又太累。
連自己現在也不太愛去人家家作客,講沒幾句話就開始覺得累,喜歡在家自己做自己喜歡的事,開始老孤僻了..。
▪️▪️▪️▪️▪️
種子餅乾之前有寫了,這一篇就寫蛋糕好了。
這一款蛋糕非常、非常的好吃,做法雖然簡單但反而精緻。
如果可以,最好是吃的前一天完成。
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法式 熔岩巧克力蛋糕
Fondant au Chocolat
巧克力選擇最好的瑞士品牌,巧克力含量55%
這甜點好吃、作法簡單、製作時間又快不到30分鐘就可以完成。
材料:
180g... 55%苦甜巧克力
125g ...奶油
3g...蘇打粉
180g ...細白糖
5個 ... 全蛋
80g ... 麵粉
1/2ts ...香草精
裝飾:
灑上無糖可可粉
24cm分離式烤環底部鋪上烤紙,邊緣抹上奶油
預熱烤箱190度C
烘培時間約22~25分鐘
做法:
1、巧可力+奶油 隔熱水(50度C)融化。。。
2、雞蛋+糖+香草精 隔溫水(35度C)打發直到蓬鬆反白。
3、巧可力糊小心混入蛋糊中拌勻。
4、麵粉混合蘇打粉過篩入。。上個步驟中小心混合均勻,注入烤模。
5、送入預熱烤箱
烘烤觀察:
先以''視覺''看蛋糕表面乾爽度,若是乾爽即可打開烤箱,以手指輕輕觸摸蛋糕邊緣與中央,邊緣應該呈現固態狀中央柔軟,若是中央太柔軟輕觸可以感覺很薄,容易感覺蛋糕底下流動狀,就再繼續完成剩餘的時間。。。
烘烤至中央微軟即可,不可烤過頭保持蛋糕濕潤最佳的口感。
之所以蛋糕隔日最好,是讓流動的巧克力可以凝固。
食用前灑上無糖可可粉裝飾即可。
今天搭配酒漬櫻桃巧克力冰淇淋。(成人口味)😄
巧克力含量 在 良人拾號Smart Food Facebook 的最佳貼文
*本集在土然錄音,難免有些雜訊,還請大家海涵!
好久不見!
隔了幾乎快一個月沒有更新!最近終於動起來了!
回歸的第一集就邀到重磅來賓,你知道其實日常中的巧克力其實不能再叫做巧克力嗎?
根據衛生福利部衛授食字第 1091301928 號公告,巧克力含量不足的商品不能再稱之為巧克力,頂多只能叫巧克力風味糖,那如果我們平常吃的巧克力不是真正的巧克力,那巧克力的原始樣貌又是什麼呢?
今天由 TERRA Bean to Bar Chocolate 土然巧克力專門店 @terra_beantobar 的創辦人楊豐旭 Danny來與我們聊聊那些巧克力(可可)的知識與風味!
我們也提到了其他好吃的店
Danny提到的咖哩:雷咖哩 Les Currys @lescurrys
他喜歡的酒吧Sidebar @sidebartpe
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巧克力含量 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最佳解答
将融化的黑巧克力掺入面糊,再嵌上切碎的牛奶巧克力和白巧克力,一块饼干里有一半以上的巧克力含量,而且一次能吃到3种不同的口味,真材实料,真是浓郁到无以复加的程度。
完整菜谱见www.amandatastes.com
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