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父親節之黑森林蛋糕～( ͡ʘ ͜ʖ ͡ʘ)
前一晚先烤好的巧克力海綿蛋糕
用全蛋下去做的～非常濕軟♡
本以為蛋糕完成就等於一腳跨進了成功的大門
沒想到我還是太大意了！
鮮奶油抹外層時
因為放比較久鮮奶油有點太軟
急著出門就沒有再次打發
結果..就..出事了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
側邊整個軟塌塌
對了 你們知道側邊的巧克力屑屑我是用丟的嗎🤣
真的不要在家裡做
屑屑噴ㄉ到處都是🥲
這是一顆外表有點辣擦但裡面還蠻好吃的蛋糕唷（安慰自己🥰）
黑巧克力海綿蛋糕❤️
耶咿～～～～
超愛巧克力口味的任何甜點😍
剛出爐鬆軟綿密最好吃啦！
本來想說今天可以去看夕陽發呆
結果下豪雨🥲
只好找事做了。
#自己的甜點自己做🥰
｛觀玲老師超❤️吃｝ 一個多月的時間沒有吃任何甜點，只吃了一個水蜜桃果凍，而且是冰箱的庫存，某天半夜睡前突然超想吃蛋糕，或是奶酥麵包、紅豆湯也好，就上網打了「蛋糕」2字，出現「拿破崙先生」，在momo購物網有組合專案，我「很快的」就下單了，說6/23才會送到，但沒想到昨天就來了，才三天就實現了我的願望。
👆現在三天真的超級快！不要再肖想24小時了。
我吃到第一口的感覺，就像小時候第一次吃甜點般的感動，然後也不是因為太感動覺得好吃，這個「拿破崙先生」真的很好吃，喜歡這類甜點的人就知道，光是那塊派皮就已經很迷人了。
「經典千層」有滿滿核桃跟葡萄乾，中間夾著香草海綿蛋糕跟巧克力海綿蛋糕，一條可以切成六份，每份大約2.5公分寬，所以一份才NT50，比在外面吃便宜很多喔！自己再泡一杯咖啡真的很完美，星期六就要這樣過！
「烤布蕾千層」更是不得了，香草奶油布蕾好厚，外加香草海綿蛋糕跟巧克力海綿蛋糕，吃一口真的會想流淚！這段期間會讓人更珍惜任何事物，永遠都不會忘記這麼想吃甜點的心情。
我入手的組合是：【拿破崙先生】獨家經典3入組「經典千層+烤布蕾千層+芋泥起酥三明治」，芋泥起酥三明治也是我的最愛，這樣NT909免運。
🔎 https://m.momoshop.com.tw/goods.momo?i_code=6529864&mdiv=searchEngine&oid=1_4&kw=拿破崙先生
#拿破崙先生 #拿破崙派 拿破崙先生
#巧克力海綿蛋糕
My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook
My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
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食材(6吋圓模)
雞蛋4顆
低筋麵粉60g
奶油40g
可可粉8～10g
鮮奶50g
鹽1小撮
細砂糖60g
140度水浴法烤85分鐘
【線上課程Vol.5 巧克力沙河蛋糕】課程報名費用NTD$2000
🔻課程說明&報名表單🔻
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdK4EIaezRj2He89daLOBc2HbHGMlY8gszyEjCFOshvQaKJDg/viewform
⭕️了解更多線上課程 ：
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html
⭕️課程章節⭕️
巧克力海綿蛋糕：
1-1 巧克力奶油麵糊、全蛋打發要訣、麵糊拌合技巧
1-2 蛋糕烘烤注意事項、出爐處理方式
1-3 蛋糕製作失敗提點分析
巧克力甘納許：
2-1 巧克力甘納許製作、甘納許的軟硬度調整
2-2 蛋糕夾餡及抹面技巧
2-3 巧克力的選擇
可可淋面裝飾：
3-1 可可淋面製作
3-2 淋面操作的溫度與濃稠度控制、淋面的操作失敗提點
4-1 成品保存方式、最佳食用狀態
加碼變化教學：
5-1 巧克力杯子蛋糕
5-2 生巧克力
這一款巧克力沙河蛋糕外型高貴口感香醇濃郁,是老師教學五年以來最暢銷的一款蛋糕,每次同學回去分享給家人朋友吃絕對都會收到大家的歐樂,有在接單的同學光是這一顆蛋糕就不曉得接了多少訂單了,她的變化性很多，單是蛋糕體本身就非常濃郁好吃,課程中老師都會分享如何做出不同的變化,歡迎有興趣的同學加入我們的線上課程～😊😊
巧克力沙河蛋糕是一款稍微有製作難度的甜點，製作過程中有許多需要注意的地方，老師再次叮嚀建議各位同學們，一定要仔細將教學影片多觀看幾次並紀錄重點筆記，方便您在家實作時對照，詳細的了解操作步驟後再動手做比起後續發現問題再援救成功率就能大大提高
製作上的重點部分老師在影片中都會講解的很詳細，採用多角度取景拍攝，讓您在觀看教學過程絕對不會錯過最重要的重點，希望讓同學們感受到清楚且畫質很棒的課程體驗，我們使用專業攝影器材來製作這次的教學影片，而且這一次的線上課程影片全程加上中文字幕，讓同學們觀看更加輕鬆，而且課程內容採分段章節講解，這部分確實讓我跟小紀老師花了很多時間，因為我們的團隊就我們兩個人～😆😆 對於非專業攝影團隊出身的我跟小紀老師來說確實是有點辛苦啦！不過能讓同學們在每次需要再回頭複習時都可以很快速的找到當段影片，學習更加輕鬆～這一切都值得！也是回報各位同學對我們的支持我們所能做到的部分我們就會盡力去做！
希望我與小紀老師這次為大家準備的課程同學們會喜歡，當然最終目的還是希望可以讓同學在家實作時大大提高成功率，享受這帶有濃郁甜蜜巧克力香的沙河蛋糕～❤️
最後～請同學們在實作上遇到任何的疑問時不要客氣，請踴躍發文提問交作業
建議將製作過程拍照（錄影更好）發文上來，老師都會找時間回覆同學們的問題，也非常歡迎同學們互相討論一起進步～有關於課程內容有任何問題或是建議，也非常歡迎同學們留言告訴我們！
#線上課程可永久觀看學習不受時間地點限制
#歡迎海內外同學報名
#報名即可馬上觀看課程
翔太の卡將的廚房日記
FB: https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking
IG: https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen
1個蛋糕6種口味！ — 如果無法決定要烤哪種口味的蛋糕，那麼烤這個蛋糕就對了。借助瓶蓋，讓這種鬆軟的海綿蛋糕，可以填入各種喜愛的內餡。無論是包裹著焦糖醬、花生醬、榛果巧克力醬、草莓果醬、巧克力球，還是鮮奶油奶油，每一塊蛋糕都是一個驚喜。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/6-in-1-cake/
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所需材料：
麵糊部份：
8 顆蛋
400 g 糖
480 g 麵粉
2 湯匙泡打粉
240 ml 牛奶，室溫
內餡部份：
焦糖醬
雪莎巧克力
鮮奶油，打發
花生醬
草莓果醬
Nutella榛果巧克力醬
奶油乳酪醬：
400 g 奶油，室溫
200 g 糖粉，過篩
200 g 奶油乳酪，室溫
100 g 可可粉
裝飾部份：
白巧克力，刨絲
草莓
香蕉
草莓果醬
椰子粉
焦糖醬
Twix巧克力
此外：
瓶蓋
烘焙紙
作法：
1. 將蛋白和蛋黃分開後，把蛋白打到起泡，再加入糖打發。然後，一個一個地加入蛋黃攪拌，每個約30秒。將麵粉和泡打粉過篩，然後與牛奶一起分三次拌入打發的蛋中。將麵糊倒在塗好油脂的烤盤上，放入上下火180°C的烤箱中烤30分鐘。
2. 等蛋糕冷卻後，從烤盤中取出。依需要裁切邊緣，讓蛋糕成為一個矩形。我們示範的蛋糕尺寸是30 x 36 cm。
3. 對於奶油乳酪醬部份，首先用手持攪拌器將奶油打到滑順，然後慢慢篩入糖粉，再拌入奶油乳酪。將奶油乳酪醬平分成兩份，其中一份再拌入可可粉。
用瓶蓋在蛋糕上整齊地切下的六排，每排五個洞，並將壓下來的蛋糕放在一旁備用。
小秘訣：試著用轉的方式，將蛋糕切下來，這可以更容易之後把它們放回去。
4. 依序把焦糖醬、雪莎巧克力、打發鮮奶油、花生醬、草莓果醬和榛果巧克力醬一排一排地裝填到洞裡。
5. 把切下來的圓形蛋糕放回洞上。如有必要，可將其切成合適的尺寸。
6. 用白色的奶油乳酪醬抺在蛋糕的側邊。再用棕色和白色的奶油乳酪醬交替抺在蛋糕的頂部，可用一張烘焙紙遮著，會抺得比較直。
7. 依個人喜好用草莓、香蕉、白巧克力絲、椰子粉、Twix巧克力、焦糖醬或草莓果醬來分排裝飾蛋糕。
這蛋糕真是會讓人眼睛發亮！當然，你不必一定得在蛋糕裡填入鮮奶油、焦糖醬、草莓果醬、雪莎巧克力、Nutella榛果巧克力醬或花生醬，而是自由發揮，填入自己喜愛的餡料。
你正在尋找令人驚艷的烘焙食譜嗎？那麼，快來看看這個款出奇蛋覆盆子奶油乳酪慕斯蛋糕。https://www.yokofu.tw/s-egg-cake/
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1.雞蛋3顆 · 2.鹽巴指腹量 · 3.奶油80g+牛奶約半碗量（或一包巧克力可可粉+白開水半碗量） · 4.低筋麵粉90g · 5.可可粉10g · 6.細砂糖70g · 7.泡打粉3g（可加可不加）. ... <看更多>
這款就是日前介紹的那款的姐妹版的海綿.也可以再加上巧克力醬做成純濃巧克力蛋糕.. ... 剛才吉廣先生試吃後的感想..非常非常的好吃.. ... 這款看起來好像很麻煩..其實只要完成 ... ... <看更多>
巧克力海綿蛋糕 在 [蛋糕] 巧克力海綿蛋糕（實驗版） - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位版上大大好，今天挖來實驗全蛋打發之巧克力海綿蛋糕！全蛋打發做蛋糕超難的（自
己技術差在那邊=_=....
心臟不夠強的還是使用分蛋法可能挫折感沒那麼大，因為全蛋打發是利用蛋糊去包覆粉類
，而手殘的話就是容易把辛苦打入空氣（在那邊假掰..有自動的@@）的蛋糊給拌到消泡，
最後步驟的奶油拌入也是消泡因素之一，阿我這次又做巧克力版那就是找死...來看看怎
麼實驗拉！
材料如下：6吋
步驟如下：
1.可可粉與低粉（合稱粉類）先攪拌均勻，過篩兩次備用。
可可顆粒較大，所以才過篩，不介意者可免。
2.準備熱水備用、全蛋打散加入砂糖攪拌均勻，隔水加熱繼續攪拌，加熱至手指碰觸有溫
溫的fu後，取出打發至有明顯線條。剩下熱水隔水加熱奶油及牛奶。
我的習慣加熱是，用鋼盆底部不碰到水，因為導熱快；用陶瓷碗公，底部會碰到水，因為
不易導熱。至於加不加熱看個人，不加熱也可以打發，但蛋糊細緻度多少有差，不介意者
可免。ps:手打者別跟自己過意不去，建議加熱！
3.烤箱預熱170度C，粉類分次篩入蛋糊，用翻拌手法輕輕拌勻。
個人覺得這步驟還蠻重要的，沒拌好組織、口感影響很大，做過五個海綿蛋糕的結論（（
這樣品數實在使太少了@@！
4.取出部分步驟3加入加熱之奶油及牛奶，攪拌均勻後倒回步驟3，再翻拌均勻，入模摔個
一兩下將大氣泡震出。
5.上下火170度C烤35-40min，再轉上火烤5min，出爐倒扣，放涼後包好入冷藏。（因為要
送人所以就沒切面了！）
我用的是20L烤箱，上火不足，所以才加烤表面！
心得：想做出綿密好吃的海綿蛋糕，只有成功過一次TAT，巧克力消泡超嚴重@@！原味可
以做出約5公分，巧克力版足足少了快3公分，下次可可粉減少！牛奶份量應該可在修正，
下台一鞠躬！（我家附近全聯有賣三溫糖耶@@！）
附上原味海棉（失敗版本）
※ 編輯: a2575811 (114.47.227.216), 08/15/2016 18:53:10
，所以誤差會被放大，變得很靠技巧TAT新手當練功囉！
※ 編輯: a2575811 (114.47.227.216), 08/15/2016 22:34:23
※ 編輯: a2575811 (140.125.153.250), 08/16/2016 14:49:04
... <看更多>