老爺要帶去公司請吃的生日蛋糕昨天晚上半夜前完工了!! 烤輕乳酪對我來說並不是很難, 但是我想要有比較健康的吃法, 所以雖然大家都喜歡Carol老師的配方, 我還是要著手修改一下. 昨天的奶渣( Quark) 非常的清爽( 烤箱圖中水浴烤盆裡有一碗小小的輕乳酪試吃品 ;). 所以我混了兩種不同的乳酪. 覺得這樣的比例不錯, 可以來動手寫我的輕乳酪做法文章了.
我有一個8吋, 十公分高的模型. 非常高, 非常好看! 但是做了才知道表面無法有個突出的感覺. 是像舒芙蕾一樣是平坦的. 然後做出來以後才知道蛋糕體超級無敵重!!! 還很嬌貴. 所以取出時表面又慘了~ 只好再次用水果遮羞. 用Carol老師的固定模取用法外圍圈一層烤紙會變得很皺. 我想要有平滑的外觀. 所以每次都像是在技術大考驗!! ( 但明明昨晚根本就沒退路，還這麼大膽）以後不這樣玩了. 不知道今天會不會遇到同事分蛋糕很困難的窘境.
另一款也是覆盆子口味, 蛋糕體是之前的Emmer全麥巧克力海綿蛋糕的食譜. 也是同樣的十公分8吋烤模. 我把水改成鮮奶, 內餡也是夾了兩層, 這次用的是覆盆子果醬加巧克力榛果餡. 算是變化款的Devil's food cake ( 魔鬼蛋糕) 你知道奧地利著名的沙河蛋糕? 它應該是魔鬼蛋糕的始祖! 但是因為夾了杏桃醬. 有點酸酸的滋味更好入口. 加了覆盆子果醬也是. 希望公司的同事們會喜歡( 老爺本來要我一起出門去切蛋糕.但是我昨晚根本忙到沒洗澡就睡了!
把兩個剛做好及隔天的情形讓大家知道一下. 這樣要想送人就可以考量前一晚製作與否的利弊.
