時序剛過中秋節，眼看2021年還剩下三個多月就要開始進入2022年，然而全球仍受到疫情影響，大部份地區均未開放旅遊；在這種大環境下，無論到五星級酒店Staycation/ 豪華郵輪Cruiscation，亦或人均消費上千港元的fine dining菁英美饌，皆成了香港朋友一解煩悶的普遍景象。在佳節期間，好友跟貓兒相約到位於銅鑼灣商圈核心、雄踞香港柏寧鉑爾曼酒店 27樓的SKYE Roofbar & Dining，品味帶有日式風情的法國餐酒饗宴；結合了維多利亞港及維多利亞公園這兩大港島景緻優勢，SKYE Roofbar & Dining自營運以來（餐廳開幕至今剛好滿5年），便一直受到時尚港人歡迎，而英籍主廚Lee Adams和侍酒師Dolphin近期還精心策劃了一份囊括8道精緻料理（搭配8款葡萄酒和日本清酒）的wine-pairing degustation menu。趕在晚餐登場前，貓兒先來到戶外區，感受SKYE著名的海景午茶時光，由於晚宴套餐份量十足，此時貓兒只淺嚐了西班牙Bellota火腿牛油果三文治（佐Miso Mayonnaise，另加上薯條及小點），搭配特製調酒，感覺可說相當愜意，伴隨著維港海風徐徐吹來，實在令人好不快活啊（而這也是港島的景觀餐廳最為迷人之處）。
#香港柏寧鉑爾曼酒店
#SKYE_Roofbar_Dining
嚐好天台酒吧的三明治（佐四川風味薯條）與融合各地元素的調酒之後，貓兒回到SKYE室內用餐區，以當代法式佳餚為基礎、並融入日式料理精蘊的degustation menu也隨即登場。首道美饌吉拉多生蠔端出來時，煙霧繚繞的上菜秀，就讓貓兒獲得了視覺饗宴，蠔味細膩甘甜的Gillardeau Oyster，其鮮美的口感更是不在話下。美味的肥肝向來深受歐美饕客歡迎，主廚拿手的鴨肝料理濃郁醇馥，經由葡萄和可可（還有黑麥多士）的伴襯，嚐來層次交疊、滋味豐富立體；緊接著，兩款蝦肉料理依序奉至，首先上桌的是紅蝦與海膽組合（光看賣相就令人驚艷），融入紅蝦做成的餅皮，搭配Uni呈現出飽飫海味；而結合法式焗烤和日式天婦羅烹飪方式的加拿大龍蝦兩吃，嚐來一彈牙一香脆，讓味蕾同時獲得兩種滿足。
加拿大龍蝦、雞肉和牛排是今晚的3大主餐，SKYE主廚選擇新鮮本地平原雞作為家禽類菜式的主角，當主廚將烤雞端上桌之際，瞬間香氣四溢，令人食指大動，將卜卜脆的雞皮和雞肝炒飯伴襯雞肉一同享用，口感簡直絕配，也完美地把前後的龍蝦與和牛銜接起來；經由45日鴨油熟成的澳洲極味和牛沙朗，採用木炭烤烹而成，口感外脆內嫩、肉味十足，乾式熟成牛排的愛好者尤其不能錯過。今晚另一重頭戲是甜品，甜點主廚以白巧克力配魚子醬千層酥，為wine-pairing degustation menu來個甜蜜收尾。值得一提的是：許多SKYE Roofbar & Dining菜餚所用到的新鮮香料，皆來自酒店頂層的「秘密花園」，主廚秉持著「新鮮永遠是最好」的原則，決定在酒店屋頂打造自家農場，因此許多香草和蔬果都是自家種植（確保新鮮安全，又兼顧環保），也讓這片菜圃在喧囂的港島都會核心～高樓大廈林立的銅鑼灣商圈裡，形成了一片綠意盎然的自然景觀。
八道式wine-pairing degustation menu內容：
Apertif 餐前小點，
Gillardeau Oyster/G&T/Cucumber/Balsamic（法國吉拉多生蠔/氈酒沙冰/青瓜 / 意大利巴薩米可醋），
Foie Gras/Grapes/Cocoa/Parfait/Monbazillac/Rye（鴨肝/提子/可可/芭菲/甜酒/黑麥多士），
Red Prawn/Sea Urchin/Lemon/Potato/Espelette（紅蝦/海膽/檸檬/薯仔/辣椒粉），
Canadian Lobster/Vanilla & Anise/Tempura/Butternut/Baby Gem/Jus （加拿大龍蝦 / 香草八角/天婦羅 / 黃金南瓜 / 寶石生菜 / 醬汁），
Ping Yuen Chicken/Baby Spinach/Chicken Skin/Foie Rice（新鮮本地平原雞/嫩菠菜/雞皮/雞肝炒飯），
Kiwami 9+ Wagyu/45 Days Duck Fat Ageing/Chard/Turnips/Aubergine/Kalamata Olives（澳洲極味和牛<45日鴨油熟成>/甜菜/白蘿蔔/茄子/卡拉馬塔橄欖），
Aneo 34% White Chocolate/Caviar/Basil/Feuilletine/Hazelnuts/Lemon（白巧克力/魚籽醬/羅勒/薄脆/榛子/檸檬），
Mignardises & Nespresso Coffee/TWG Tea
#SKYEhk #SKYEParkLane #ParkLaneHK #Pullman #ChefLeeAdams
巧克力辣椒種植 在 [心得] 自家種植各種椒類-步驟分解- 精華區Plant 的推薦與評價
我要來分享種巧克力甜椒的過程
部落格圖文版，內有影片：
https://blog.urbgreen.tw/posts/445648
種植步驟
1.確定合適的季節
大體來說，台灣是適合在2月育苗，3~6月種植辣椒，
另外中南部的秋天夠溫暖，所以8~11月也可以種。
只要氣溫15ºC以上就可以種植，不過到了要開花結果的時候，
氣溫至少要18ºC，白天氣溫不能高過32ºC，晚上不能高過26ºC，不然容易落花、落果。
2.選品種
紅色辣椒和彩色甜椒因為要等到變色，需要較久的時間，大約四～五個月。
家裡庭院種好玩的話，可以種一些果實是中小型、顏色豐富、可連續採收的品種，
例如獅子椒、燈籠椒、彼得椒、鬼椒等等，比較不需要等很久。
3.取得種苗或是育苗
我建議大家買種苗，可以省兩個月。
如果你不怕麻煩想從種子開始，或是你想種的品種比較稀有，
育苗場沒賣，那就要要自己育苗了。
育苗的細節在這篇破解-育苗，不過大略要點如下：
a. 種子先泡水4小時，然後埋到乾淨透氣的介質裡，不需要肥料
b. 約7~20天發芽，發芽之後開始都要要確保光線充足、介質濕潤但排水良好
c. 長出本葉之後，才需要施肥，可用稀釋的液體肥料最容易被植物吸收
d. 隨著幼苗成長，容器的空間要足夠，如果根開始順著容器邊緣長，就是空間不夠了要換盆
4.定植
當辣椒苗有7~8片葉子的時候，就可以種到你選定地點的土裡或是容器裡。
5.追肥
大約定植之後一個月、開出第一朵花的時候，就可以追肥，
之後定期每個月追加少量肥料。要注意氮肥不能太多，
不然就會只長葉子，果實沒幾顆，果實也比較難變色。
6.採收果實
辣椒和甜椒都是可以連續採收的，只要有點變色就可以摘下來，
放個幾天就會完全變色了。剛開始開出第一朵花的時候，
可以把它摘掉，不讓它結果，或是等到結果但是還沒發育成熟就採收，
這樣接下來的收穫會比較多。
7.摘除底部葉片和側芽
植株長大之後，底部的葉片光照不足，可以摘掉，增加空氣流通量。
葉子跟主幹之間發出的芽也可以摘掉。
結論
我覺得辣椒屬的植物都很好種，只要選對季節和環境，不太需要特別照顧。
一開始育苗算是比較容易失誤的時候，所以我建議直接買種苗比較快。
我這次種的彩色甜椒，從種子到看到果實變色大約用了五個月（成果在影片裡）。
如果從種苗開始種，大概就可以40~50天就可以結出辣椒或甜椒了。
結出果實之後整株植物看起來很漂亮，很像掛著燈籠的小樹，陽台放一盆這樣的植物還挺酷炫的。
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