關於 巧 兒 蛋白霜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

女孩昨天生日
一早飛奔穿越每年必備的生日門儀式
她大喊「我8歲啦」🎉
這原是媽媽幾年前想到的主意
本以為這招只能用一年
後來居然兩兄妹每年生日都要求要玩
根據他們的說法
「穿過去的瞬間～會像動物蛻皮那樣～有重新開始的感覺」
女孩拆了禮物讀完卡片
賴在客廳沙發上傻傻笑著
她說覺得自己好幸福
那一刻的笑容
讓媽媽覺得無論如何誓死都要捍衛
.
女孩一個月前就和媽媽訂製她想要的生日蛋糕
是去年母女一起做過的巧克力樹幹
不知道是因為巧克力很多
還是她太喜歡和媽媽一起在廚房玩耍的時光。
不過她這次都假裝在房間和哥哥玩玩具
只是三不五時
正在打蛋白霜或調甘納許的媽媽
會從餘光瞥見一個躡手躡腳自牆壁探出的身影
然後喜孜孜高聲的喊：媽媽你要藏好～不能讓我看到喔！
.
許願花了女孩好久的時間
那大概是媽媽看過燒到最短卻最旺的生日蠟燭
燭火映照女孩晶亮眸色
似有流星劃過
你會相信她許的每個心願都會實現
你會知道身邊所有愛她的人
都會盡一切努力讓她的心願實現
.
親愛的女兒：
這天將是回憶裡被括弧起來的一天
如此特別而如此珍貴
正是那些獨一無二的記憶
才讓每個人變得與眾不同
也正是這些我們共同編織的千絲萬縷
才讓你讓我變得勇敢堅強。
是誰教你祈禱要雙手合十呢？
媽媽望著你濃密睫毛閉著的雙眼望到著迷
總覺似曾相識
之後才驀然想起
那是我第一次看見你的樣子
純淨無暇地讓整個世界因你而發光。
生日快樂我的寶貝
願你未來每一天都將日麗風和
因為驅趕陰鬱烏雲的太陽
永遠都是明亮而美好的自己🌞

媽媽 2021/08/24

···帶點台味的水蜜桃鮮奶油蛋糕卷···

放長假後，好難收心，被打回育兒人生的me，只好靠著”台味”蛋糕裡面必備的罐頭水蜜桃🍑 來滿足自己。

水蜜桃，一定要罐頭的那種，切小小塊，拌在鮮奶油裡面，才是小時候生日蛋糕的口味 😂

邊抹鮮奶油時，抬頭看到姊姊.....正在舔攪拌器上的鮮奶油😳😳😳 (小孩都愛鮮奶油？！)

新手做蛋糕，我超推薦蛋糕卷，家中有大烤盤就能做，不用買什麼蛋糕模。

蛋糕卷的好處，真的不用怕卷不好、不夠圓.....因為只要卷的起來，冰過之後，都還能再調整，從橢圓再轉成圓的。

過年時，跟娘家親戚們一起視訊，一邊做著鮮奶油蛋糕，時不時表姊都會問我

「ㄟ....OO問你，一打二怎麼還有時間搞東搞西，做蛋糕、麵包什麼的....你買很多機器嗎？」

🔺時間

其實就是像擠乳溝一樣，硬擠出來的呀！

🔺工具

我就只有一台4.5QT的Kitchenaid 攪拌器 😳
可以做麵包，也能做蛋糕 🎂
我記得幾年前感恩節入手$200不到

早期有買過手持式攪拌器，高手其實都用這種比較多，因為好調整速度跟觀察蛋白霜、麵糊。

而且價位也有便宜一點的，像Cuisinart 5段速不用$40 ，我一開始就是買這台，還滿好用的
🔗 https://amzn.to/3k70i6L

平時做原味蛋糕，從0到進烤箱，大約花10-15分鐘搞定，已練就直接鋼盆放磅秤上，糖罐往裡倒，邊倒邊量，自然還可少洗很多碗、量杯 😆

所謂熟能生巧，大概就是這樣....

愛吃，也是個動力 🥳

P.S.:

至於小獸人弟弟，目前還在地上爬來爬去，不會干擾我做蛋糕，所以買了這個baby shark讓他在地上追著玩
👉🏻 https://amzn.to/2OXUaCv

台灣的話，推薦TAKARA TOMY這台米奇爬爬樂
👉🏻 https://youtu.be/OaXJedPQe6E

草莓巧克力蛋糕
小兒生日蛋糕～～一樣要草莓🍓的❤️～

🔆鮮奶油350g+細砂糖21g 慢速打成挺立的9分發後，放冰箱備用（夏天鍋子底部需墊冰塊打發，以免油水分離）

巧克力戚風蛋糕
6吋不防沾分離模配方：
*蛋白霜--
蛋白4個，選小顆一點含殼重53-56g
（或者3顆蛋白 選大顆一點 含殼重63g-66g左右）
細砂糖39g
白醋或檸檬汁1小匙

*蛋黃麵糊--
蛋黃4個，選小顆一點含殼重53-56g（或者3顆蛋黃 選大顆一點 含殼重63g-66g
植物油20g
牛奶42g
好時無糖巧克力粉13g
低筋麵粉42g

6吋烤溫在下方～
做法步驟在這 www.facebook.com/ic.icare/posts/1961111340808051
放入底層已預熱上火180度下火130度烤箱，10分鐘後拿出劃線 再放回，烤溫改上火175度下火150度25分鐘。我烤箱品牌：烘王A+，每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間。

這次分享的版本除了使用甜點技法做出巧克力風味濃郁的蛋糕體之外，蛋糕的亮點是切開來會流流的巧克力內餡！
食譜：https://ciao.kitchen/taiwanese-castella/

古早味蛋糕的經典look是蛋糕厚度要夠，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 很療癒之外，一出爐那個氣勢不能輸別家，我最愛它繃繃亮亮的表皮～像小baby的皮膚一樣看了很想掐一把?
我用水浴法烘烤蛋糕非常濕潤，含水量高到連切下去還會聽到有點水聲莎莎的聲音，內餡加入巧克力醬，搭配著蛋糕一起吃，巧克力直接融化在舌尖，把古早味蛋糕變奢華～

本次食譜與 KitchenAid Taiwan 合作，使用KitchenAid Artisan 5Q桌上型攪拌機製作，遇到麵糊量較大、需要打出穩定蛋白霜的時候，選用桌上型攪拌機製作更輕鬆順手～

食材 / Ingredients
可做八吋蛋糕一個 / Make One 8 inch Square Cake
蛋糕麵糊 / Cake Batter
90 g 植物油 / vegetable oil （我用葡萄籽油 / I use grapeseed oil)
45 g 可可粉 / cocoa powder
150 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
155 g 牛奶 / whole milk
9 顆 蛋黃 / yolk
9 顆 蛋白 / egg white
125 g 砂糖 / sugar
2 g 鹽 / salt

巧克力夾心 / Chocolate Ganache Filling
100 g 苦甜巧克力 / dark chocolate
8 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 即溶咖啡粉 / instant coffee powder
50 g 鮮奶油 / whipping cream

#古早味蛋糕 #巧克力蛋糕 #枕頭蛋糕
-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: https://ciao.kitchen/
-----------------------------------------

追蹤IG:https://www.instagram.com/chriskevinchannel/
(不定期更新，訂閱Youtube頻道時請記得開啟鈴鐺)

因為雄雄食社而認識台南這句話一點都不為過~
上一集酷力酥凱文帶大家到台南的雄雄食社吃蛋糕.
這一集雄雄主廚特地邀請我們到廚房裡~
捲起袖子挑戰第一次做巧克力磅蛋糕!
到底什麼是磅蛋糕? 要怎麼做? 酥酥跟凱文到底有沒有成功?
敬請收看這一集的介紹歐~~跟著我們一起嚼嚼嚼吧！！

影片相關資訊
雄雄食社
台南市東區東光路二段152號
*每週一二公休*
臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/XiongXiongSnack/

還有如果用以下連結完成booking.com的任何訂房,就有機會
可以獲得TWD 400元的折扣優惠歐！
https://booking.com/s/97_0/ede29f71

#chriskevin

蛋白霜蘑菇 Mushroom Meringue

只需要蛋白、砂糖、巧克力三種材料就可以完成的簡單小甜點卻可以做出超擬真的蘑菇。脆脆的外殼、有點黏牙的中心，菇傘底塗上苦甜巧克力，可以平衡一點甜味，讓整體吃起來不過甜。用來搭配「耶誕木柴蛋糕 Buche de Noel」作為裝飾，不僅提供脆脆的口感，視覺上也超可愛的！

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/chocolate-log-cake

※材料配方

蛋白 30g
糖 55g

＊做法跟注意事項請見食譜影片

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/chocolate-log-cake
-----------------------------------------
Follow 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: http://www.ciao-kitchen.com
-----------------------------------------