《鹽漬雞胸肉》
一款口味見仁見智的鹽漬雞胸肉，在我家就有兩極的評論，布萊恩說鹽味入味、雞肉不柴~很好吃。
但貝蒂覺得，只有單一鹽味的鹽漬雞胸肉稍顯單調，不合我的胃口，或許額外配些沒有調味的食材一起享用，可以讓口感多更多層次口感，不易膩。
與大家分享做法(網路上也很多鹽漬雞胸肉作法可以參考唷～)
【材料，2人份】
雞胸肉 1塊 180g
清水300ml
海鹽1大匙（15g ;水量的5%)
【做法】
①雞胸肉注入300ml的清水及一大匙海鹽，將鹽拌勻後（或以少許溫開水將鹽化開後再倒入鍋）置於冰箱冷藏醃一天。
②將醃好的雞胸肉自鹽水中取出，沖洗乾淨，以廚房紙巾將水分拭乾。
③將雞胸肉放入電鍋內鍋，外鍋放150ml的水，蒸煮至開關鍵跳起，即可取出。
④略放涼後即可切塊享用。
【料理筆記】
✏️可依喜好淋上調味料，但不建議再加有鹽分的調味料。
✏️鹽水裡可再加些許喜歡的香料(花椒、義式香料等等)讓鹽漬雞胸多些香氣。
❤️餐盤內容：鹽漬雞胸肉(七味粉、初榨橄欖油)、酪梨(加檸檬、黑胡椒)、地瓜泥(以餅乾壓模壓成愛心狀)、蘋果。
#假日快樂 #雞胸肉 #貝蒂雞胸肉料理 #早午餐 #酪梨 #avokado #chickenbreast
布萊恩檸檬餅乾 在 [問題] 檸檬塔內餡太膩，改善方式- 看板baking 的推薦與評價
問題敘述/食譜配方：
第一次作
參考網路上多方作法
採用檸檬汁、糖、奶油1:1:1的比例
材料
全蛋1顆
檸檬汁45g (綠萊姆)
白砂糖45g
無鹽奶油45g
作法
蛋打散，同時加糖和檸檬汁攪拌
隔水加熱攪拌，到81度關火放涼
60度左右加奶油，最後過篩一次
因為是第一次嘗試，所以只作了醬
成品是滿成功的，吃起來有酸有甜有濃
我是塗在消化餅和蘇打餅乾上吃
不過醬滿快就覺得膩口了
但像全家的檸檬塔我卻可以吃一個不會膩
不知道差在哪邊
奶油的比例，網路上食譜好像沒有人更低的
(滿多人參考(?)的布萊恩甚至糖和奶油都比我高更多)
要減膩只能靠玉米粉作成卡士達醬嗎?
還是說其實搭塔皮下去就不會膩了
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.51.30 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1654349289.A.EE2.html
目前手邊沒有吉利丁，下次有買再來試試看
※ 編輯: Barefoot24 (114.37.51.30 臺灣), 06/04/2022 22:50:00
奶油我是全聯買便宜的來用，下次會注意看看
※ 編輯: Barefoot24 (180.217.19.2 臺灣), 06/05/2022 14:20:12
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