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蛋白工坊
一支支用心製作 一捲捲嚴選食材
（留言處一起吃蛋捲🤤）

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有人知道蛋捲是什麼做的嗎 ❓ 趕快舉手 🙋

我相信 蛋捲一定是每個家庭都很喜歡的零嘴
早餐 點心 宵夜 只要配杯咖啡還是奶茶 就很美味🤤

但是你們有吃過蛋白做的蛋捲嗎❓
偷偷告訴你們 翔哥有吃過 還吃了很多😂
為了翔哥愛吃 翔媽這次親自找了老闆
一定要把翔哥愛吃的東西 也介紹給大家🥳

前陣子翔媽高中的閨蜜
送了好幾瓶蛋白工坊的蛋白捲 一直誇獎很好吃
其實翔媽小時候家中的長輩也是做手工蛋捲的
所以對於市售的蛋捲 其實都不會特別感興趣🤣

可是 蛋白工坊的蛋白捲 讓翔媽改觀了😎
一般市售的蛋捲 先不講口感 不管大人還是小孩
吃完總是掉滿地 尤其是翔哥這種年紀的孩子
吃完一根蛋捲 地上大概有半根 有些還是捏碎的😂

但是 蛋白工坊的蛋白捲 竟然不會有這樣的事情發生
一樣的口感酥脆 甚至比往常吃過的蛋捲都還要紮實
並不會因為只有加入蛋白而讓口感變的不好吃 ～

🔺 蛋白工坊的蛋白捲 選用健康飼養的鮮力蛋蛋白
🔺 美國AA級的奶油、SPF最高等級認證的麵粉
🔺 所有口味的原物料 都是經過一道道程序嚴選出來的

你們有吃過除了原味 / 芝麻 之外的蛋白捲嗎❓

沒吃過的 蛋白工坊 這裡都有哦💯

經典原味、芝麻吱吱、
法芙娜巧克力、靜岡抹茶、
帕瑪森起士、黃金薑黃、洛神花
墨西哥紅椒、酸奶洋蔥、古坑咖啡

經典原味真的是翔哥的最愛 你們看他吃就知道了😂
翔媽自己最愛的是起士口味 超濃的起士香
愛吃起士的朋友真的不要錯過這個口味的蛋白捲！

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大家趕快把新台幣變成好吃的蛋白捲帶回去❤️

#蛋白工坊 #蛋白蛋捲
#翔哥愛吃 #翔媽超推

#MealKit評測

最近沈浸在meal kit的小小天地裡，不僅紙上談兵，也動手實作。

繼前幾週嘗試了Gen Creative、Club Voila和Solo Pasta後，本週繼續實驗Studio Kyu Kyu「手工披薩DIY組合」、logy「Spaghetti alla Carbonara 培根起司蛋麵」、FoodGo Box「經典威靈頓牛排」與「香色那可那可雞」，我簡直，meal kit開箱達人（自己講）。

各位沒有走錯棚，這裡不是婦仇者廚房。

#StudioKyukyu #在家做披薩

Studio Kyu Kyu是由日籍主廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）與太太Joyce一起創立的烹飪教室。如果大家有印象，在義大利摘米其林星的德吉洋二主廚三年多前曾在台北101開設快閃餐廳「TABLE by Yoji Tokuyoshi」，當時被派駐在台北的就是萩本主廚，人稱Kuni桑。半年的客座經歷也讓他種下緣分，去年成了台灣女婿。

疫情中烹飪教室也無法營業，該如何變通？擅長義大利菜的Kuni主廚研發出披薩DIY組，讓人買回家自己做披薩，厲害在於，就算使用家用烤箱，也能做出媲美餐廳窯烤的拿坡里披薩。拿坡里披薩的烤窯溫度高達攝氏430度至480度，只消數十秒就能烤出酥香帶焦痕的餅皮，家用烤箱最高溫不過攝氏250度，怎麼辦到？Kuni主廚想出偷吃步：先用平底鍋煎脆餅皮，用噴槍加工烈焰焦香，再進家用烤箱。

可是家裡沒有噴槍啊？安啦，跳過跳過。

DIY組含二個麵團、二種口味的配料：瑪格麗特與芝麻葉帶皮火腿，一紅一白，相當貼心。除了文字說明，掃QR code也能連上教學影片，Kuni主廚隔著螢幕手把手教，還附上緊急聯絡電話（！）。

我想我是該打通電話過去的。我的麵糰，從整型就是災難......不知是否因為在冰箱多待了一天，白拋拋的麵糰，太幼咪咪了，我無法掌握，濕黏不聽話，我又從沒操作過麵糰，第一顆勉強完成，第二顆擺爛攤軟，不管了，就放進盒子發酵......四小時後，它還是爛泥，只是變比較大灘而已...

硬著頭皮繼續做，不然沒晚飯吃。把餅皮用手指壓開，然後，就破了......沒事，塗上番茄醬汁，擺上莫札瑞拉遮起來。再把餅皮滑進放了油的平底鍋裡煎，這一步，就是仆街，餅皮翻滾折半，醬汁到處亂流，哈哈哈哈。

烤箱不會拒絕醜醜的披薩入內。

神奇的是，即便多災多難，奇形怪狀，這披薩，味道還不賴。餅皮鬆化輕盈，平底鍋煎脆是好招，Kuni主廚熬的番茄醬鮮活有味，和羅勒、莫札瑞拉攜手拯救了我的晚餐。白色的瑞可達、帶皮火腿、芝麻葉也好吃，搭上Kuni主廚的秘方—糖漬檸檬皮，清亮芳香。起司當然都是「慢慢弄」的。

後來才知道，Kuni主廚的麵糰含水量達80%，所以不好操作。也因為含水量高，這披薩才能外酥內鬆，咀嚼間也透出麥香。

看了我的作品後，相信大家都信心滿滿。

💡評測心得：
不需要把這披薩DIY組當作快速上菜的救星。它適合家人一起動手勞作，在悠閒的週末，花點時間和麵粉、酵母、親子夫妻相處。

#logy #把煮義大利麵說清楚

做披薩不簡單，煮義大利麵總輕鬆寫意了吧？

醬汁還幫你調好了耶。

logy 的田原諒悟主廚，在餐廳休息的期間一直在想他能為客人做什麼。蹦出來的產品是，從餐廳精緻菜色改弦易轍的，輕鬆方便的義大利麵懶人包，且是他很有感情的一道義麵— 培根起司蛋麵（Spaghetti alla Carbonara）。「這裡面不要加鮮奶油喔」，田原主廚永遠記得在廚藝學校裡義大利主廚的正確示範，如何顛覆印象，他又如何在極簡的食材中追求火侯的掌控與比例的平衡。他說，這道麵「濃縮了我過去十八年來的經驗」。

米其林二星餐廳推出單價一千元、四人份的義麵meal kit，預訂浪潮瞬起，開放訂單二天後就得關閉，否則做不出來；而在宅配困難的情況下，光靠大台北地區自取，就能衝出一定數量。除了熟客群支持，應也能觸及平常接觸不到的客人。

更有意思的是，田原主廚的把煮麵這件事，說明得叨絮囉唆，就是一個控制狂把煮培根起司蛋麵的一切變因都想清楚了，從器具、事前準備到實際製作，萬無一失地交代囑咐。他希望我們在家也能像在logy一樣，品嘗到完美。即便只是平凡到不行的carbonara。

為了示範精準的煮麵水鹹度，又怕有些人家裡無法度量幾公升的水、幾公克的鹽，他附了一小瓶「1%濃度鹽水」。我量了2公升的水、20公克的鹽，再和這瓶1%鹽水比較，真的，一樣。至此我才記好煮麵水該多鹹，在心裡感嘆「學習了」。

然後就該一帆風順了是吧？煮麵水完成，麵投入完成，醬汁回溫完成，計時一分不漏，濾水、拌麵，voila！

可是，拍照的時候我覺得怪怪的，這麵長得不太對勁。

吃完了才發現，還有一包帕瑪森起司粉與黑胡椒，我忘了加。

這才是藏在細節裡的魔鬼，哈哈哈哈。

💡評測心得：
logy的培根起司蛋麵，快速方便，味道精準，一包四份，滿適合作為儲糧。只是供貨不易，也會不定期更換產品，據說下一份是甜點呢。

#FoodGoBox #搞剛的餐廳主菜

FoodGo Box 食譜食材箱 是食材顧問商「FoodSeason 食時可樂」推出的meal kit，去年問世，今年改版，除了「經典威靈頓牛排」，還請「香色」餐廳主廚Steve研發「香色那可那可雞」。

二箱食材送到我家，打開一瞧，連上食譜一看，我眉頭一皺。好難，這二道菜是我目前為止做過的meal kit中最難的，又要包酥皮，又要綁雞捲，大量的手作讓我憂心。

沒想到，這二道菜我做得很順，成果也很美味。

手可以突然變巧的嗎？

或許是手氣較好。我順利地煎香菲力牛排、塗上黃芥末，完整包覆進蘑菇泥、生火腿與酥皮中，還用叉子畫上了菱格紋，烤的溫度與時間也剛好，漂亮的上色，五分熟的肉質。我做出了威靈頓牛排。

香色的「那可那可雞」更讓我滿意。其實是鹽焗雞，用大量的鹽與蛋白蓋成鹽的厚牆，把包進肉泥慕斯、裹上無花果葉的煙燻雞腿捲放進去烤。無花果葉的香氣非常棒，有如乾爽的森林，也如淡雅的稻草，芬芳滿室滿屋，令人愉悅。鹽焗後的雞捲也很美味，鮮嫩多汁，事先煙燻過的香氣，以及肉泥慕斯的濃郁，非常和諧。這完全是一道餐廳等級的主菜。

💡評測心得：
FoodGo Box採取單道菜的作法，一道菜單價落在新台幣680元至980元之間，確實是餐廳主菜的價格。較耗時，帶有儀式感，這樣的meal kit適合慶祝的場合，或者閒暇時吃一頓大餐，若之後有宴客需求也可考慮。

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📍漫時生活Leisure Time
內科不限時文青風餐廳～距離捷運港墘站步行約 5 分鐘即可抵達🚶‍♀️販賣各式品項輕食披薩義大利麵輕食等，還有甜點及手沖咖啡及飲品！重點餐點CP值都很高❗️一進餐廳整個寬敞舒適很多座位，工業風及木質桌椅整個環境讓人很愜意！還有一個大空間可提供附近公司開會、上課及團體包場，當天就有遇到團體在上課唷，很適合內科園區附近的公司來聚餐，不限時真的很佛心看到許多客人都帶著筆電來辦公還有學生來這讀書，來看看餐點表現吧！👀
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👉義式薩拉米火腿沙拉$280
(鷹嘴豆/季節時蔬/巴西里)
色彩繽紛的沙拉！🥗色香味俱全～且份量很大cp值超高！放入多種新鮮生菜蔬菜等，裏頭的臘腸帶點微辣怕辣的友人覺得有點辣XD裏頭還有低GI聖品鷹嘴豆跟我很愛的起司丁，豐富的配料搭配義式油醋醬很清爽美味又健康～很推薦點來分食哦^^
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👉義式帕瑪火腿披薩$280
(芝麻葉/油漬番茄/葡萄醋膏/帕馬火腿/莫札瑞拉起司)
最愛吃義式手工pizza了！🍕堅持用雙手拍打餅皮～使用義大利百年老廠italmill藍光麵粉而且堅持手拍餅皮讓餅皮中融合完美比例的發酵氣體，再經高溫快速烘烤咬下去外層酥脆內軟，焦香滋味越嚼越香～超愛這餅皮！❤️❤️葡萄醋膏酸甜很特別，搭配芝麻葉很剛好～酸甜清爽，上頭撒上火腿蠻多片的且都不會太肥，整體很好吃美味

👉松露洋芋嫩雞披薩$200
(松露白醬/洋芋雞肉/烤蔬/莫札瑞拉起司)
披薩的抹醬很香濃！😋是以松露白醬搭配綿密的馬鈴薯泥美味滋味超豐富><灑上多汁的雞腿肉塊及烤蔬～搭配滿滿的莫札瑞拉起司，每口都是料香濃口感層次也很豐富且價格超便宜的阿！
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👉咖啡歐蕾$160
漫時生活的咖啡都式選用自家烘培莊園的等級生豆，從選豆到烘豆，全程由自家烘培廠完成！咖啡的香氣很獨特魅力無窮☕️

👉黑森林果茶$120
德國黑莓+綜合野莓微甜的甜度～口感不會澀！酸甜滋味很適合女生～有戀愛的滋味阿～果茶喝起來就是順口跟舒適，感覺身心靈都放鬆起來了！

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手工製作的甜點有多項選擇～這次選了我愛的布丁🍮焦糖醬與嫩Q布丁搭配最完美了！好吃到三兩口就吃光光
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📍地點：台北市內湖區內湖路一段372號(近捷運港墘站2號出口)
📍營業時間：10:00-21:00 ( 周一公休)
📍電話：(02) 26580370
📍粉專：https://www.facebook.com/l.time372/?ref=page_internal

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