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<英發茶冰廳 - 食菠蘿包，要食邊>
有時跟朋友談起慢慢褪色甚至消失的香港地道美食，數量之多，速度之快，其實遠超大家想像。
以前師傅教落，在茶冰廳吃菠蘿包要「食邊」。點解？邊位多烘，椰蓉皮會瀉在一旁而份量也特別多，是「極至菠蘿包」。
今日連會自己製作麵包的茶餐廳已買少見少。講呢d？當然不合事宜啦。
尤幸今天遇著菠蘿包新鮮出爐，又多吃一次。
消失的地道飲食文化及食物，何止戈渣、太史五蛇羹等等？
#英發茶冰廳 #菠蘿包 #茶餐廳 #孤独のグルメ
小團體冇錢裝修，唔駛搵 #專業工程師 既，必選本土師傅介紹芬蘭環保木人手包柱，材料約$40/條，深夜做研究時都有嘆桑拿既感覺。
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#一家之柱
#呀專業工程師其實有冇註冊
#師傅教落
#成就解鎖
#純粹FF
「幾百萬名字裡，誰是你誰讓我查…」又再比
我發現尖沙咀新開左日式居酒屋「蔵鳶居酒屋」x
「鮨鳶」，當中有d奧妙既係原來佢係果種
一店兩食，姐係左右兩邊分別食唔同既野，
左面係由open bar模式主打壽司、串燒；
而一個轉身另一邊就行omakase高檔料理。
而我今次重點focus係「蔵鳶居酒屋」串燒
世界，如果係你…你會向左走定向右走！？👇
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📌煮 物 -
▪ ボイルドビーフの根 - $88
▪ 野生のキノコとアサリの茹で - $98
▫ 先黎個煮物打頭陣先，前者「有馬生椒·
牛根煮」用上日本黑椒烹調，特別入味；
牛根同港式好大分別，份外濃香腍滑；
而後者「清湯牛油·野菌煮大蜆」要大讚每隻
蜆肉都夠哂肥美厚肉，絕對無呃秤；而且
食落完全無沙，相當鮮甜，湯底用左牛油
同埋野菌煮過，入口特別幼滑，無得輸！
-
📌ロ ー ル -
▪ 左口·明太子ロール - $78
▪ ウニとキャビアのエビフライロール - $98
▫ 而卷物方面，平時明太子多數都以蛋卷
形式，而師傅巧妙地將明太子同左口魚結合
為「左口魚·明太子卷」，食到魚肉既鮮甜
同時明太子既口感相當突出，好特別；最奢華
卷物「魚子醬·海膽炸蝦卷」，海膽味道濃郁，
再配上魚子醬雙重提升鮮味；炸蝦亦唔輸蝕，
金黃香脆，三重唔同口感非常滿足。
-
📌期 間 限 定 -
▪ 焼くフォアグラ·ほたて - $98
▫ 師傅特別推介呢個「焦糖白蘭地·鵝肝煎
帆立貝」，絕對係將法式同日式兩者發揮
到極緻。先講鵝肝煎得夠嫩口，食落非常
軟腍；而帆立貝外層帶少少焦香，絕對唔會
輸比鵝肝；同時焦糖蘋果做到酸酸甜甜，
中和成個油膩感，好食！
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📌盛 り 合 わ せ -
▪ 極上の寿司盛り合わせ - $368/10貫
▫ 去得居酒屋，點少得壽司環節呢？呢個「極 上
壽 司 盛」一次過食勻中拖羅、深海池魚、
油甘魚、牡丹蝦、帆立貝、赤貝、左口魚邊、
金目鯛、三文魚籽、海膽。成個盛合非常
有驚喜，每款都相當新鮮，尤其是海膽入口
無腥味，左口魚邊相當爽彈；金目鯛肉質
甘香，加上師傅將飯粒做到每件份量一致，
一啖一件，認真過癮。
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📌串 焼 き -
▪ タウナギの塩茹で - $78
▪ チキンスティック - $45
▫ 輪到期待已久既串燒環節，先黎個「鹽燒·
白鱔」先，肉質睇落相當肥美，而且師傅控制
火侯好到位，外層焦香裡面完全唔乾；食落
仲有肉汁係返到，啖啖滋味；後者既「自家
制·免治雞肉棒」鮮嫩多汁，師傅教落先將
溫泉蛋同自家製醬汁攪勻，然後點少少一齊食，
份外香甜；而雞肉入口相當腍滑，口感十足！
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▪ 串焼き·盛り合わせ - $148
▫ 另一王牌串燒必嗌「串 燒 盛」，一次過有哂
我最鍾意既鹽燒雞軟骨、鹽燒雞中翼、燒青唐、
大蔥雞肉、燒冬菇。雞軟骨咬落香脆鬆化，
而雞中翼外脆內嫩；青唐熟度岩岩好，味道
亦唔會太淡，唔錯；雞肉配搭大蔥加強濃味感，
而且肉質啖啖爽彈；最後既燒冬菇外圍略略
帶少少焦香，內裡卻軟綿綿，加埋醬汁份外香甜。
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📎 蔵 鳶 居 酒 屋 · Kura Tobi
📍尖沙咀加拿芬道44-46號地下7-8號舖
近年天氣反常，十月仍有颱風來襲，當人人都期盼掛八號風球的時候，有否想過，三餐溫飽都成問題的露宿者，生活變得更困難？猶幸，香港仍有不少有心人。北角一間自助素食餐廳，老闆對惜食別有一番堅持，連同來自五湖四海的義工們自發派飯兩年，把餐廳每晚營業後的剩餘自助餐食物，送給區內的「街友」，微小舉動，除了讓他們有一餐溫飽外，亦把食物的價值重新體現。
無肉食
地址：北角堡壘街10-16號華曦大廈地下B鋪
電話﹕2528 2368
營業時間：星期一至日12nn-3pm / 6pm-10pm
足本訪問： https://bit.ly/2MUIwHt
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AK曾經是一名消防控制隊目，起初因為薪高糧準而投考，每天接聽求助熱線，工作也充實有意義，但隨年月過去，他發現在幫助人的同時，卻迷失了自我，「這份工作對我來說是完整的發展嗎？我心裏有把聲音，有些事你是需要試下的。」在女友支持下，二人決定辭職到外國闖闖，透過working holiday重新找回對生活的熱情。
野草 Weeds Gelato & Coffee
地址：北角和富道21-53號和富薈地庫B50號舖
電話：從缺
記者：杜子兒
攝影：馮逸家
足本訪問：https://bit.ly/3qNG18Z
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八十年代由一架木頭車做起的麥記美食，千禧年進駐北角小舖，由咖喱魚蛋賣到街知巷聞的生煎包、鍋貼，其中鮮肉鍋貼，皮脆肉嫩，咬下時溢出鮮甜肉汁，嚐得一口停不了，加上價錢平，十元三隻。原來這隻價值3元3角的鮮鍋貼，工序繁複，就算外行人跟足秘方，也製作不來。「做鍋貼行內人叫燙皮，用熱水加粉搓不經發酵，加生麵令筋性增加，將麵糰切成長條，再切成大小勻稱的小麵糰，然後就壓成圓形餅狀，揉圓按扁，就可以製作出厚薄適中的餃子皮。最後把已拌勻的新鮮豬肉餡料，放入餃子皮內，包好就可以生煎。」麥記少東Jack說。
麥記美食
地址：北角堡壘街 21-23號美嘉洋樓地下
電話：2887 7851
營業時間：星期二至六 11am-10pm，星期日 11am-8pm
足本訪問： https://bit.ly/2OP7oRR
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