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2021.6.21
晚餐：綠竹筍第二彈，綠竹筍沙拉佐 芥末昆布高湯醬油、日式美乃滋。煎黑胡椒雞腿排、花椒鹽煎蓮藕片和長豆，火腿炒毛豆玉米筍。
幾年沒吃到綠竹筍了，要來一次吃個夠。買了三條，當日就全部處理完，一條生煎花椒鹽筍片當天吃，兩條帶殼水煮，和水一起放冰箱保存。吃的時候才將筍子剝殼，切片沾莎拉醬的吃法，是一定要，沒買台式沙拉，就用日式沙拉湊合，結果兒子竟然還是不愛。大人口味是沾芥末昆布醬油，比起美乃滋，我更愛清爽點的沾芥末昆布醬油。煮筍的水也不浪費，加入一大把海帶芽，煎雞腿，鍋內剩下的雞汁精華也順便一起，將海帶芽煮熟，就是筍香海帶芽湯。
冰箱還有一條已經處理好冰鎮著，想著下次要跟豆腐配對滷煮一下，還是做義大利麵.....
#馬可老師ㄧ週一次食材採買攻略注意看
自從疫情升級開始
政府為了減少群聚，
呼籲大家一週只要出去採買1-2次就好所以採買食材的時候最好”一次買足”
就是因為這樣的情況
很多粉絲學生都來私訊
問老師許多有關採買跟保存蔬菜食材的問題⁉️
老師我現在就來統一回答
你到底該買些什麼呢?
最好料理、最耐放、最健康的
防疫天菜有哪些⁉️
A:我先用食物料理學的角度
幫大家分成三大類來買
1澱粉類：
澱粉類是幾乎是我們東方人
最重要的主食
但除了白米,麵條
其實還有很多選擇
像地瓜、馬鈴薯、帶殼玉米
都是非常好的天然澱粉
而且同學們有沒有”發現”
你去大賣場採買的時候這些東西都是放在
“常溫區”‼️
“常溫區”‼️‼️
“常溫區”‼️‼️‼️
這麼重要的小重點‼️
一定要大聲告訴你三次
當大賣場放在”常溫區域”
的生鮮蔬果表示你買回家
也很耐放啊
意思就是說只要你買回家
只要放在通風陰涼的地方，
都不容易壞啊‼️
另外喜歡吃麵條類的同學
老師再偷偷告訴你一個沒有人
跟你搶、永遠有庫存的麵條
就是義大利麵🤣
而且義大利麵不管是
白葡萄酒清炒蛤蠣做成蛤蠣麵
或只買市售的醬料搭配
料理起來都是超方便的
(搭配馬可老師的書來料理最方便😁)
…………………………………..
2蛋白質：
蛋白質是我們人類不可或缺的一個營養素！
老師再雞婆幫你把蛋白質分成
“蔬食派”跟”肉食派”
蔬食派的同學我建議你
可以選擇豆類製品
因為豆類低脂、富含纖維質、
是很好的植物蛋白質來源
像是常溫豆類好朋友～
黃豆、黑豆、鷹嘴豆
就可以做成地中海招牌菜
#橄欖油拌雜豆蔬菜丁
或是冷凍豆類好朋友～
毛豆仁、青豆仁
做成常備的
紅藜麥白花椰菜米毛豆便當
超好用、在家想吃隨時都有又不怕胖🤣
如果想買優質的豆類製品
最好可以買冷凍的豆製品，
像是冷凍豆腐、凍豆皮、
都很耐放的
肉食派的同學我建議你～
海鮮類
老師我比較推薦買切片的
冷凍魚片
因為比較好保存也節省空間
如果你真的習慣吃整條魚的話
最好請工作人員要去除內臟
再冷凍、沒有腥味又
可以延長保存期限
最後常吃的雞豬牛肉類
現在超市的包裝都很精美
挑選的重點在於”真空包”
因為真空包已經幫你先做了
隔離空氣的氧化作用
通常真空常溫包裝的肉類買回家放在冷藏三四天都沒問題
而真空冷凍包裝的肉類
更是馬可老師的最愛
買回家放在冷凍庫個把個月都不會出狀況
(像老師冰箱常備美國牛肋條
想吃我愛的”紅酒燉牛肉”時就可以輕鬆滿足自己)
…………………………………..
3纖維質：
纖維質說穿了就是最重要的
蔬菜水果類‼️
大家千萬不要忘記他們啊⋯⋯
但是很多同學說蔬菜類
不好保存容易壞
老師來告訴你一個我個人的撇步
就是一個禮拜有”七天”喔
你可以前”四天”規劃每一餐的蔬菜都是葉菜類
像這個季節盛產的空心菜
超市永遠不缺貨的
青江菜、小松葉、高麗菜
接下來的”三天”
就可以換成賣場都放在
“常溫區”的
洋蔥、蘿蔔、絲瓜、胡瓜
鴻禧菇、美白菇、杏鮑菇
整顆的高麗菜、青花菜、白花菜
大蕃茄、青椒及甜椒
還有莢豆類、筍類都非常耐放！
而這些防疫期間的”天菜”
其實每天都安安靜靜的躺在
常溫區等你來買啊‼️
水果更是好買、
先挑選好生熟度、
以當季大家最愛吃的芒果為例：
比較熟的買回家直接放冰箱
比較生的買回家先放常溫熟成
想吃的時候放進冰箱1小時
保證你每一餐都有餐後
水果可以吃😋
…………………………………..
以上說明的都是老師多年採買
的心得報告
希望有幫助到大家在防疫期間
的一週一次性採買
#外出採買包好包緊
#你的採買裝備跟老師一樣嗎
#蔬果常溫區是重點
#馬可不敢說是最實用
#但我自己覺得很好用
#聽說大家更想敲碗看直播怎麼煮🤣
超越維生素C王者芭樂和奇異果的超級水果！
🌟補鐵不能錯過，素食鐵質救星🌟
⠀⠀
素食者會因沒辦法吃肉類，
而攝取不到動物性鐵質，
但植物性鐵質又不若動物性鐵質好吸收。
⠀⠀
缺鐵只補鐵是不夠的！
鐵會需要蛋白質及維生素C協助吸收。
於是這裡給素食者兩個飲食建議📝
⠀⠀
1、每日要攝取足夠蛋白質
健康成年人每日蛋白質攝取量是
體重除以10+2(份)
每份為240cc牛奶／無糖豆漿／帶殼毛豆
=蛋🥚x1=五香豆干x2=20g黃豆
若體重50kg需攝取7份，60kg則需8份，
以此類推。
⠀⠀
2、飯後30分鐘內
要搭配富含維生素C的食物食用
如：油甘、橘子、奇異果、鳳梨、芭樂等
其中維生素C含量又以油甘拔得頭籌🏆
⠀⠀
據行政院農委會苗栗農改場的分析，
油甘果可食用的部位
每100公克約含維他命C「300毫克」，
同等重量比橘子多11倍、奇異果多4倍，
更比號稱是維生素C之王的芭樂多2倍。
⠀⠀
油甘又稱為「余甘」，
因果實較酸只當蜜餞食用，
大部分被砍伐而所剩不多，
現在為台灣積極推廣的高經濟價值果樹。
⠀⠀
每年九月為鮮果季節，
非產季則可以「凍乾粉」的方式保存，
飯後食用有益於幫助消化與鐵質吸收，
是一種非常好的天然水果。
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#油甘果 #維生素C #抗氧化
#油甘鮮果粉
