|台南·串燒|
超夯人氣串燒店~晚餐/消夜場/小酌聚餐的好去處😍
主打泰式碳烤/熱炒/炸物/主食/湯品/涼拌/酒品~冰淇淋還吃到飽😍
品項平價又多元~喜歡泰式料理的人一定要試試💕
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🔺#臭豆腐辣炒四季豆 💰180
臭豆腐外酥內嫩搭配清脆帶汁的四季豆~尾勁辣感十足~大推‼️
🔺#泰式炸豬皮 💰120
豬皮炸的酥香脆伴隨著九層塔&蒜末提味~入口咔滋咔滋太涮嘴
而且完全不油膩‼️必點‼️
🔺#椒鹽肥腸 💰210
外酥內Q的肥腸搭上像餅乾一樣脆口的芋頭條~超適合當下酒菜
🔺#新曼谷參巴炒飯 💰180
泰國長米大火快炒粒粒分明~搭配Q脆的小卷~微酸辣開胃又過癮
忍不住一口接一口😋真的好好吃
🔺#炙燒酸辣鮭魚肚 💰180
肥嫩嫩的鮭魚炙燒香氣迷人~淋上特製醬汁~酸酸辣辣超美味
🔺#帶殼白筍 💰100
爽脆多汁~單吃或沾些許酌料風味更佳
🔺#泰式塔香烘蛋 💰100
第一次吃到泰式風味的烘蛋😍厚實外酥內嫩蛋香濃郁
建議趁熱吃~不然會變油哦
🔺#椰奶雞肉 💰90/2串 🔺#沙嗲豬肉 💰90/2串
雞肉軟嫩厚實散發淡淡椰奶香
豬肉口感不乾柴帶沙嗲香氣~越嚼越香
🔺#泰式酸辣海鮮湯 💰240
這道相當推薦!有大大天使紅蝦/魚肉/花枝~湯頭酸辣順口很好喝
🔺咖椰流沙金磚 💰160
🔺香料烤牛肋 💰280
🔺泰味炭燒小卷 💰180
🔺#黃金泡菜 💰60
⚠️生意超好的~建議提前訂位
⚠️每人低消200元
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📍台南市永康區東橋一路12-1號(#永康店
📞06-3022631
⏰17:30-01:30
📍台南市中西區保安路201號(#保安店
📞0912-138765
⏰19:00-02:00(週一二休)
📍台南市新營區中正路368號(#新營店
📞0963-279050
⏰17:30~01:00(週一二休)
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【傳統紅燒肉!乾燒不加油 茭白筍降油膩】 製作紅燒肉最怕的就是太油膩😥 阿慶今天不加任何一滴油 以乾燒的方式把多餘油脂逼出來 並且加入正值產季的茭白筍✨ 用燜燒方法把清甜味燒進肉裡 大大降低了紅燒肉的油膩感💯 料理出來的肥肉非常嫩Q 口味重卻不會膩,超級下飯!👍 ------------------...
「帶殼白筍」的推薦目錄:
帶殼白筍 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【傳統紅燒肉!乾燒不加油 茭白筍降油膩】
製作紅燒肉最怕的就是太油膩😥
阿慶今天不加任何一滴油
以乾燒的方式把多餘油脂逼出來
並且加入正值產季的茭白筍✨
用燜燒方法把清甜味燒進肉裡
大大降低了紅燒肉的油膩感💯
料理出來的肥肉非常嫩Q
口味重卻不會膩,超級下飯!👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅五花肉 770g
✅蒜 30g
✅蔥 5根
✅帶殼茭白筍 4根
調味料:
✅醬油 6大匙
✅冰糖 2大匙
✅黑糖 1大匙
✅烏醋 1小匙
✅米酒 200cc
✅高湯or水 300cc
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.切蒜粒、蔥白、茭白筍;五花肉切塊備用。
2.五花肉下鍋大火乾炒2分鐘,下蒜粒、蔥白拌炒至焦黃,將逼出的油倒一半出來。
3.加入冰糖、黑糖炒30秒,下醬油大火炒香,再加入米酒、高湯調味
4.放入蔥綠煮滾後,蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘(每10分鐘需拌炒幾下)
5.蔥綠撈起,加入茭白筍、烏醋中火拌炒,蓋鍋蓋燜煮1分鐘
6.起鍋加點蔥絲或蒜苗絲點綴即完成
廚房場地:@kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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帶殼白筍 在 choko lai Youtube 的最佳貼文
插畫家的美食頻道。
IG: choko_eat
歡迎訂閱開啟了鈴噹,雖然很久才有影片生出來~
剪好片子才發現當時做菜忘記把份量寫出來😆
依照記憶稍微紀錄一下
食材:
鮮蝦麵- 白酒、帶殼草蝦、義大利麵、蒜頭、山葵葉、橄欖油、鹽巴、黑胡椒、帕瑪森起司。
生火腿茭白筍- 茭白筍2 枝、生火腿 2片、芝麻葉適量。
義大利麵作法:
1.起一鍋水,煮義大利麵,煮麵水留著。水滾後加入一小匙鹽巴,2~3滴油(防止義大利麵黏在一起。
2.草蝦去頭播殼,蝦尾巴可以保留一小段殼,擺盤比較好看。播好的蝦殼與蝦仁分開放。
3.蒜頭、山葵葉切末備用。
4.熱油鍋,先把蝦殼蝦頭爆香,再加入蒜頭炒香。
5.放入蝦仁稍微拌炒就可加入白酒,蝦仁熟了,蝦殼和蝦頭也夾出,蝦仁也夾出,和殼類分開放。
6.原本的鍋子裡的醬汁,加入煮好的義大利麵,加入煮麵水、鹽巴(煮麵水已經有鹹,要小心放)、黑胡椒拌炒。
7.再把蝦仁回鍋拌炒,完成。
生火腿茭白筍作法:
1.帶殼茭白筍放入烤箱,烤約10~15分鐘。
2.生火腿大約兩片,切成小片待用。
3.烤好的茭白筍,將外殼去掉,切成好入口的小段。
4.將切好的生火腿包裹在茭白筍外,用牙籤固定,完成。
5.盤子下方鋪上芝麻葉,再將捲好的茭白筍擺盤。
IG: choko_eat
#廚娘魂上身中
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帶殼白筍 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
【美國Cuisinart美膳雅】 液晶溫控多功能燒烤器 GR-5NTW→https://reurl.cc/ObkzNv
鐵板炒蔬菜
火力夠大 炒蔬菜也青脆
材料
高麗菜 適量 cabbage
辣椒末 適量 chili
蒜末 適量 garlic
豆芽菜 適量 bean sprout
洋蔥絲 適量 onion
鐵板燒醬 適量 teppanyaki sauce
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper powder
作法
1. 烤盤上放上奶油融化。
2. 一邊放上蒜末、辣椒末、高麗菜炒勻。
3. 一邊放上豆芽與洋蔥絲炒勻。
4. 高麗菜淋上鐵板燒醬炒勻。
5. 豆芽撒上鹽、黑胡椒炒勻即可。
香蒜骰子牛+奶油茭白筍
茭白筍一邊帶殼煎烤更鮮嫩
材料
骰子牛 600公克 diced steak 600g
茭白筍 3支 cane shoots 3
奶油 適量 butter
鹽 適量 salt
鐵板燒醬 適量 teppanyaki sauce
蒜酥片 適量 fried garlic chips
辣椒椒末 適量 chili
作法
1. 牛排機設定燒烤功能中的炙燒230℃。
2. 待溫度到達後,先放上對切的茭白筍。
3. 另一邊烤盤放上適量奶油待融化,放上骰子牛煎至表面都上色。
4. 將茭白筍翻面,撒上鹽。
5. 骰子牛加入蒜片、辣椒末與鐵板燒醬翻炒均勻即可享。
嫩煎雞腿+起司蔥花蛋+鐵板鮮菇
直接桌上料理,邊吃邊炒真方便
材料
去骨雞腿排 2支 chicken thigh 2
麵粉 適量 flour
鮮香菇 3朵 shiitake mushroom 3
雞蛋 5顆 egg 5
蔥花 100公克 scallion 100g
起司絲 適量 cheese
奶油 適量 butter
鐵板燒醬 適量 teppanyaki sauce
辣椒末 適量 chili
蒜末 適量 garlic
蔥花 適量 scallion
作法
1. 雞腿排均勻沾上麵粉,將雞皮朝下放在烤盤上煎。(沾粉再煎烤 表皮會更香酥)
2. 另一邊烤盤放上香菇
3. 煎烤至雞皮香酥上色,將雞腿翻面。
4. 倒入蔥花蛋液(雞蛋+蔥花),煎至略凝固,撒上起司後捲起。
5. 香菇翻面放上奶油,雞腿剪成一口大小,淋上鐵板燒醬,撒上辣椒末、蒜末與蔥花炒勻即可。
鐵板海鮮大餐
兩面都可煎 風味不混合
材料
魚排 2片 fish 2
麵粉 適量 flour
大蝦 6尾 shrimps 6
干貝 8顆 scallop 8
奶油 適量 butter
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper powder
蒜末 適量 garlic
蔥花 適量 scallion
作法
1. 魚排可沾上適量麵粉,放在烤盤上,煎烤至上色後翻面續烤。(沾粉口感香酥,不沾口感鮮嫩)
2. 另一烤盤放上奶油融化後,放上大蝦、干貝。
3. 待大蝦彎曲後,將大蝦與干貝翻面,蝦撒上蔥花、辣椒、鹽。
4. 魚排撒上鹽、黑胡椒即可。
鐵板炒羊肉+香煎豆腐
不沾烤盤煎豆腐也不沾黏
材料
羊肉片 1盒 mutton 1
洋蔥絲 適量 onion
蒜末 適量 garlic
奶油 適量 butter
鐵板燒醬 適量 teppanyaki sauce
板豆腐 1塊 firm tofu 1
辣椒末 適量 chili
作法
1. 烤盤一邊放上洋蔥、蒜末、辣椒末。
2. 另一烤盤放入羊肉片炒至變色。
3. 洋蔥上放上奶油炒勻後,將洋蔥移至羊肉片上,淋上鐵板燒醬一起炒勻。
4. 空的烤盤上,放上豆腐煎烤至上色後翻面,淋上鐵板燒醬再煎烤一下即可。
餐廳鐵板燒好吃秘密就靠這醬料
鐵板燒醬
材料
醬油 200ml soy sauce 200ml
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
烏醋 120ml black rice vinegar 120ml
涼開水 120ml water 120ml
糖 120公克 sugar 120g
作法
所有材料混合拌至無顆粒狀。
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