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週日做了常備菜，每月初總是最忙，往冰箱裡多放些可以多變運用的料理很方便。柴魚高湯煮白蘿蔔與秋葵、手邊的乾蒜一口氣全切碎浸橄欖油冷藏、鮪魚罐頭拌洋蔥碎與香菜碎，鮪魚最方便好用啦～早晨完工，中飯就吃了快一半。
午飯是 LOUU 的龍蝦餐包，還有法棍夾鮪魚洋蔥、細刨的紅蘿蔔絲與紫洋蔥。龍蝦肉加辣味奶油煎熟，餐包切半烤一會，抹黑蒜奶油再回爐烤香，夾龍蝦與小菠菜，綴一小撮切細的紅蘿蔔絲。法棍抹自製大蒜奶油，一樣烤酥，接著夾滿蔬菜與鮪魚就成了。飲料是日本蘋果汁。極溽熱的時節已過，夜裡不開冷氣也好眠得多，冰箱裡那盒高湯蘿蔔秋葵應該會拿來做關東煮吧。
#西式鮭魚料理
#托斯卡納奶油芝士鮭魚
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今天是臨時廚房啟用的第一天
接下來的日子大家可能要逐漸熟悉這個場景了
為期兩個月的動工，我本人也是相當期待
希望可以在年底以前和大家分享我們家的新廚房
這道托斯卡納奶油芝士鮭魚
乍聽之下好像有點不清楚這道料理是什麼
用白話文解釋的話，大概就是鮮奶油菠菜燉鮭魚
托斯卡納位於義大利，經常被評價為義大利最美麗的部分
首府就是大家熟知的佛羅倫斯
一開始是因為這個菜名聽起來好像很厲害
做完之後才發現其實超簡單
而且用的都是身邊唾手可得的食材
推薦大家可以試試看這個食譜，真的挺好吃的喔~
今天，你也來試試看這個西式鮭魚料理「托斯卡納奶油芝士鮭魚」吧
🎞收藏「托斯卡納奶油芝士鮭魚」影片👉https://youtu.be/gxTcLox4lgY
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✏️【材料如下】
厚切鮭魚菲力(清肉) ...一份
洋蔥 ...半顆切丁
小番茄 ...適量切對半
菠菜 ...適量切段
鮮奶油 ...200ml
白酒 ...大約一杯
其他調味料 ...黑胡椒、鹽巴、蒜末、帕瑪森起司粉
🍳【托斯卡納奶油芝士鮭魚的做法如下】
❶ 鮭魚擦乾表面水分，撒上少許的鹽巴及黑胡椒，下鍋煎至表面上色，起鍋備用。
❷ 沿用原鍋，用殘留的油脂炒香蒜末、洋蔥、小番茄，加入適量的白酒將小番茄煮軟，煮出淡紅色醬汁後加入鮮奶油，轉小火煮至沸騰。
❸ 加入菠菜及帕瑪森起司粉拌勻，將剛剛起鍋的鮭魚放回鍋中，用醬汁慢慢淋在上面，大約五分鐘，確認鮭魚熟了即可起鍋。
※加入菠菜及帕瑪森起司粉後確認味道，不夠鹹的話再用鹽巴調整。
※菲力可改用輪切鮭魚，鮮奶油可改用牛奶，白酒可用開水取代。
※影片中的鮭魚菲力購於“卡馬龍”月底會有優惠，敬請期待。
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#匙碗湯團購預告 #新加坡製造
中秋假期後會推出的團購，因為口味蠻多的，我還是提早跟大家分享。
團購品項總共有12款，8款是湯，2款是火鍋或煮麵的高湯，另2款是新加坡特式醬料。
8款湯品，我想這樣分類解釋：
A：非常多料，可吃飽，當一餐的湯
1. 素食青咖哩藜麥湯
2. 鱸魚泡菜燉湯
3. 義式蔬菜總匯湯
#素食青咖哩藜麥湯 及 #鱸魚泡菜燉湯，這2款是JJ最驚豔的湯品。尤其是青咖哩湯，聽起來很難想像，的確我在試喝的過程中也是最後才打開的，從第一口，我真的哇了出來（縱使家裡只有我一個人）！怎麼那麼好喝！！
青咖哩其實是淡淡的，檸檬草非常清香，裡面經過大量蔬菜煮出來的湯真是好香又好喝到嚇到我。跟著會吃到大塊又有口感的蔬菜（大到完全看得清楚是什麼蔬菜），裡面竟然有十幾種蔬菜，加上湯是濃的，我煮了半包，搭配一小包梳打餅乾，午餐就夠飽了。
特別po 這個湯的成份給大家看看有多豐富：
成份（五辛蛋奶素）
蔬菜湯（水，胡蘿蔔，洋蔥，黑胡椒，青檸葉，檸檬草），花椰菜，泰國茄子，圓茄子，地瓜，馬鈴薯，胡蘿蔔，嫩玉米，蘑菇，長豆，櫛瓜，菠菜 ，竹筍，板豆腐，番茄，蔥，玉米澱粉，棕櫚糖，鹽，椰子奶油，藜麥，綠咖哩醬（洋蔥，大蒜，檸檬草，青檸葉，綠辣椒，泰國羅勒葉，香菜，白胡椒粉， 高良薑，小茴香，薑黃）
我把半包留著，感覺喜歡蔬食又愛喝湯的女兒也會喜歡的，這湯包 #有拉鏈密封保鮮的設計，放冰箱一包分幾次煮。
留到今天女兒放假，我加熱給她喝，我想試試這款湯是否對她口味。
太好笑了，平常對湯很要求的女兒，她喝了第一口後，也是哇了出來！邊喝邊說怎麼會那麼好喝，又立刻po story，說真的希望她的朋友們也喝到這個湯。
這3款很多料的湯，如果要自己煮，都會非常費工。
第一要熬出同等級的高湯要材料的量要多，像鱸魚湯頭的濃郁魚高湯就夠花錢了。
第二，湯料非常多樣，自己做根本不會因為一個湯買十幾種蔬菜的。
就算我很會煲湯，但要做出同樣的效果太費工及材料，我選擇買匙碗湯放冰箱想喝就加熱三分鐘馬上喝到。
B: 濃湯也能當醬汁用
4.南洋羅勒番茄濃湯
5.烤南瓜湯
6.經典俄式蘑菇濃湯
7.法式洋蔥湯
8.波士頓蛤蜊巧達濃湯
#南洋羅勒番茄濃湯 也是我大推的湯。匙碗湯的廚師我最欣賞的地方之一是，把 #蔬菜烤過才來煮湯，番茄湯，南瓜湯，都有roast過，讓風味更濃。這個番茄湯加了南洋香料及辣椒，比我平常煮的番茄濃湯更香，但也蠻辣的，小孩不合適。但大人喝，尤其喜歡東南亞口味的，會迷上的。
#烤南瓜湯 超級濃的，可以加水調稀。記得有天女兒帶了烤南瓜湯當午餐，中午喝完告訴我真是很療癒，一掃早上工作的不順感。我想起以前上班時，有時下午也會突然有喝個濃湯的念頭，可惜公司只有沖泡的湯........越喝越”阿雜”。
#蘑菇濃湯 前2天介紹過，好喝之外，特別適合當醬料使用。
#法式洋蔥湯 有名難做得好的，喜歡洋蔥湯的朋友不要錯過。
#波士頓蛤蜊巧達濃湯 是台灣常見的湯，比起其他口味湯款就沒那麼特別了。
#匙碗湯３大迷人優點，品牌這樣說~
1. 追求快速上桌，不用再選泡麵、水餃！
✨完勝各種速食✨ - 無添加味精及人工添加物、防腐劑，天然又營養。
2. 在家一直吃，怕體重直線上升控制不住嗎？
✨低卡飽足✨ - 每包500g重，適合1~2人，平均300大卡。
3. 只要３分鐘！幫媽媽省下一小時的煲湯時間
✨新鮮像現煮✨ - 採用HPP超高壓殺菌技術，鎖住食材新鮮，冷藏保存超過１個月，可為冰箱常備食材。
JJ全部喝過，品牌說的真的沒騙人。
我真心覺得匙碗湯是喝得到廚師的真心的好湯，所以一直努力爭取開團推薦給大家。
說在前面，這湯的成品真的很高，我已盡我所能爭取到比平常低一點的團購價給大家。
在網上也找不到有其他人在台灣寫出那個多的口味分析了，希望大家feel到我是多麼喜歡這個湯啊。❤️
#紅酒燉牛肉
這道料理我大概一個月會做一次，
很多人問我紅燒跟紅酒差異在哪，
我覺得紅燒的部分比較適合使用牛腩，
紅酒的部分使用肉塊，
口味上紅酒的帶有一點酸甜，
紅燒的我則是喜歡醬油跟大蔥的香氣，
改天再來做給大家看看！
*紅酒用便宜的即可
*需要使用蕃茄罐頭，口味更好
-
#雪碧醃蘿蔔
使用雪碧開始製作的醃蘿蔔，
應該很多人都不太知道為什麼要這樣搭配🤣
但是這樣搭配起來，不但可以稍微減少糖的用量，
白醋的用量也可以減少，
最主要雪碧中的二氧化碳，
反而可以讓蘿蔔更為爽口的♡
*蘿蔔要削2次皮，比較脆（皮不會太厚）
*使用鹽巴稍微醃製第一次出水，會比較脆
-
00:00 intro
00:17 #紅酒燉牛肉
05:43 #雪碧醃蘿蔔
➰
▴▴▴▴might be interested▴▴▴▴
・蘋果肉桂蛋糕 https://reurl.cc/Ake42Q
・南瓜菠菜丹波麵包 https://reurl.cc/pgjr9b
・地瓜小饅頭 https://reurl.cc/eE4LMW
・迷你小吐司 https://reurl.cc/2rkzQr
・迷你牛角可頌 https://reurl.cc/O08GmD
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‧ 商業合作(Business only) g3_sai@outlook.com
▴▴▴▴FAQ▴▴▴▴
‧ 影片相機 Canon M6 Mark ii
‧ 剪輯軟件 Final Cut Pro X
‧ 頻道音樂 https://www.epidemicsound.com/music/featured/
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This video is not sponsored.
這週開始感覺越來越多的外食時間，
也比較多的下廚時間，所以就慢慢的把影片分類，
做一些平常想要嘗試、或是冰箱常備的料理，一次準備起來的過程，
記錄了下來 :)
本來是想要把外食、烹飪剪輯在一起，
但是妹妹說：分開我覺得比較好看（笑）
▴▴▴▴Start▴▴▴▴
00:00 intro
00:11 泡菜蕎麥麵
02:00 冰箱常備涼拌菜
03:48 櫻花蝦炒飯
▴▴▴▴Different about IG▴▴▴▴
① IG食譜影片都是一分鐘內
② IG有更多的詳細食材份量及文字作法敘述
➰
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最近公司的事情特別忙，常常下班到家洗完澡已經沒什麼心力煮飯，所以開始研究常備菜的準備。事先在比較空閒的假日煮好料理，不只平日可以帶便當吃，下班之後也可以快速開飯！
今天的4道常備菜準備，都會用到 #烹大師 的調味料。其實我平常就很愛用烹大師的鰹魚、昆布和干貝風味的調味料做料理。只需要加一點點，無味的料理就會變得超好吃！烹大師根本是料理新手的救星(*´ω`)人(´ω`*)
【料理做法】
📌涼拌胡麻菠菜與鴻喜菇
👉食材：菠菜一袋（約250克）、鴻喜菇一包（約100克）、開水1.5大匙、砂糖1大匙、味醂1.5大匙、醬油0.5大匙、白芝麻2
大匙、烹大師昆布風味1小匙
👉製作時間：約 15 分鐘
👉作法：
▪煮一鍋開水燙菠菜
▪菠菜燙好後 用開水沖涼
▪用捲壽司的竹簾來擰乾水分
▪擰乾之後切成段
▪鴻喜菇不加油炒乾後放涼
▪製作醬料
▪不用下油 把芝麻下鍋 中小火炒到金黃
▪把芝麻用調理棒打成粉狀(不用到全碎)
▪將所有調味料放到碗中
▪再把菠菜和鴻喜菇放進去拌勻就完成啦
📌 日式溏心蛋
👉食材：醬油3大匙、味醂1大匙、開水6大匙、雞蛋10顆、烹大師鰹魚風味1小匙
👉製作時間：約 15 分鐘
👉作法：
▪煮一鍋熱水加鹽巴和白醋 放進常溫的雞蛋
▪計時6分半 把鍋子內的水依中間畫圓
▪把煮好的雞蛋放到冰塊水中，放一陣子再剝殼
▪調溏心蛋的醬汁
▪醬油3大匙
▪味醂1大匙
▪開水6大匙
▪雞蛋10顆
▪烹大師鰹魚風味1小匙
▪泡一晚 完成
📌白蘿蔔燉小雞腿
👉食材：味醂2大匙、醬油3大匙、砂糖2大匙、白蘿蔔一根、小雞腿一
盒、烹大師昆布風味2小匙
👉製作時間：約 40 分鐘
👉作法：
▪把白蘿蔔切成塊
▪煮醬汁：
▪味醂2大匙
▪醬油3大匙
▪砂糖2大匙
▪白蘿蔔一根
▪小雞腿一盒
▪烹大師昆布風味2小匙
▪把所有材料都放進去
▪加水至鍋子的3/5
▪用中火燉煮半小時 完成
📌鯖魚味噌煮
👉食材：鯖魚半條裝3包、蔥白少許、老薑 20g、水 300cc、米酒2大匙、味醂1大匙、砂糖1.5大匙、醬油1大匙、味噌3大匙、烹大師干貝風味1小匙
👉製作時間：約 20 分鐘
👉作法：
▪把鯖魚切塊，川燙一下去除腥味
▪把鯖魚拿出來，用廚房紙巾沾乾水分
▪再來煮醬汁，用中火煮滾：
▪蔥白少許
▪老薑 20g 切碎
▪水 300cc
▪米酒 2大匙
▪味霖 1大匙
▪砂糖1.5大匙
▪醬油1大匙
▪味噌3大匙
▪烹大師的干貝風味1小匙
▪把鯖魚皮朝上放入醬汁中小火煮3分鐘
▪拿出烘培紙，對折4次測鍋子的半徑，剪掉多餘的地方，尖尖的地方剪一個洞，蓋在食材上煮個3-4分鐘
▪把烘培紙拿起來並夾出鯖魚
▪醬汁大火收汁到喜歡的濃度
▪再把鯖魚放回去，淋上醬汁，完成
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#烹大師 #上班族便當 #常備菜
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
/
🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
來幫大家更新便當新菜色 趕緊看看這次準備的4道 常備菜 吧 影片流程：00:00 Start00:13 無限 菠菜 01:45 和風蒜味彩蔬03:19 香煎奶香瓜瓜04:31 醋溜胡麻 ... ... <看更多>
StayHome and cook #WithMe 菠菜 的做法常熱食為主，如帶便當上班，蔬菜再經返熱的話，可能會釋出有害的物質。那不如做一個涼拌小菜吧，那便可以在午餐 ... ... <看更多>
常備菜菠菜 在 Re: [問題] 偽單親爸請益- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我自己做菜盡量是「能先做的就先做，能先預備的就先預備，一次所有器具都使用」。
過幾天就假日了你可以先滷一鍋主菜，像是滷肉、咖哩、馬鈴薯燉肉這類的。
然後上市場採買一個禮拜需要的份量
魚、可耐放的蔬菜、葉菜、肉類、香辛料之類的都先採買多一點。
回家後，利用「密封的夾練戴或者有封條的袋子」，將所有東西都分裝。
魚或肉類就要事先把他切成不同的形狀，然後放入袋子中密封入冷凍庫。
有些蔬菜可以是先燙過，放入可以密封的保鮮盒內，可以冷藏好幾天。
有些蔬菜可以先切塊切丁切段事先處理好，放入密封袋入冷凍
香料類的譬如蒜頭、薑、蔥都可以先處理，密封冷凍。
因為煮菜其實很多時間都浪費在備料上，如果可以預先都弄好，
備料的時間就會少很多。
加上你的烹調用家電也不少，可以一次所有都使用，
如果你還有微波爐，那就會更方便，因為有些東西可以馬上微波加熱。
譬如：
1.早上出門前，你把冷凍庫中魚片拿出來，拿鋁箔紙跟菇類、花椰菜或玉米筍
這類稍微耐煮的蔬菜放一起，在魚的上頭放一塊奶油，灑點黑胡椒，
然後包好放入冷藏。
＝>
晚上回家後，拿出來，灑點鹽巴調味，加一大匙的水，放入烤箱220-225c，
大概20-30分鐘，就有奶油蔬菜烤魚
2.禮拜六日你先做幾份可以冷藏放三四天，而且冷吃也好吃的「常備菜」，
或者可以先把葉菜類都燙熟，擠乾水分，冷藏密封。
=>
常備菜一：菠菜扮芝麻醬和碎豆腐泥（網路搜尋「白和菠菜」）
常備菜二：甘露南瓜（網路搜尋「日式煮南瓜」，我自己在cook版好像也有寫過的樣子）
常備菜三：涼拌黃豆芽（韓式不辣的涼拌豆芽）
常備菜四：煮熟的冷藏花椰菜（灑上披薩用起司和些調味料，放入烤箱就有焗烤花椰菜）
常備菜五：煮熟的冷藏花椰菜（切丁後和當天立刻和雞蛋做成蛋捲，蛋捲不要放過夜，
盡量馬上吃完）
常備菜六：先把絞肉做成肉丸子（80度C水燙熟，放涼冷凍）
要做菜時，開一個義大利的純番茄罐頭（整顆番茄無額外調味無鹽巴），
加上切碎的紅蘿蔔、芹菜、洋蔥等，做成番茄肉丸子。
肉丸子可以多做些，只要你當天早上先把丸子拿出來放
冷藏退冰，回家後可以立刻加熱料理，或者做成肉丸子湯。
常備菜七：各式可以先做起來的涼拌菜，基本上都很適合。
3.出門之前，可以在電鍋中放入晚上想喝的湯的材料，放四杯水。內鍋
材料加水不要超過八分滿，蓋上內蓋，按下開關煮，電鍋的電線不要纏繞，
可以讓他保溫到晚上。
4.正式煮菜的時刻，可以一次多個煮菜器具全數使用：
=>
第一步：把魚放入烤箱
第二步：先拿出可以直接吃的常備菜裝盤
第三步：電鍋的湯應該好了（或者今天不煮湯，但是有像是肉末蒸蛋之類的主菜）
第四步：若有兩個瓦斯爐，可以同時炒兩樣菜（或者一個拿來炒菜，
一個拿來加熱湯或預先做好的主食/常備菜/湯）
第五步：開飯。
5.注意事項：
a.所有的煮菜工具，只有一個拿來煮主食，剩下的全部拿來做副菜。
如果你拿瓦斯爐加熱滷肉（或燉菜類主食），就拿烤箱烤「蔬菜」，電鍋拿來煮湯或者
蒸製的菜（像是蒸海鮮金針菇嫩豆腐這類的）。
b.所有的食材，能夠預先處理，冷凍冷藏的就是先弄好。這些食材如果可以
在預先處理時，就先切成要下鍋前的形狀，就會更方便。譬如我牛肉買回來，
我會依照不同的狀況切成「薄片、細條、粗條、肉丁」，切好後全部放入密封袋子
中，用筷子壓出間隔，然後「攤平冷凍」。
c.早上出門前，把所有「要退冰才能料理的食材」放入冷藏區退冰。
如果一邊退冰的同時也可以預先做點處理的，就先做好。
最後囉唆提醒一點，因為是年齡小的孩子吃飯，基本上調味就是簡單為主，
鹽巴即可，或者利用食材做出香味，額外的調味醬料之類的盡量少用。
然後五穀米飯的話，不確定孩子多大年紀，如果腸胃還沒長好，可以先暫時
吃些容易消化的主食。
加上孩子或許喜歡有變化，比較不忙或者偶爾可以改麵條、稀飯、或者西式
菜餚，這樣會比較有新鮮感。
禮拜六日上市場的時候，也可以帶孩子一起去，跟他討論想吃什麼，
順便介紹市場的各種食材，讓他瞭解，比較能避免挑食。
※ 引述《z1976 (z1976)》之銘言：
: 下個月要接小孩來跟我住，白天上學，晚上七點到家
: 個人是可以耐餓，但因為有小孩在，就必須想有什麼比較有效率的料理方式。
: 可以接受偶爾外食，但不想每天都這樣
: 目前器材只有電鍋、瓦斯爐、小烤箱。所以以下提到的一些器材純屬個人假想。
: 1. 主食要用有預約功能的電子鍋，至少到家就有飯吃，小孩還在喜歡吃白飯不用配菜的年紀。也許給他一碗飯之後我再慢慢煮菜也行。
: (我自己煮的話，習慣煮糙米飯或五穀飯)
: 2. 下班後立刻做菜，但我的速度2道菜弄好可能至少40分鐘後；所以會建議用什麼加速輔
: 助器具？(萬用鍋、水波爐之類的)
: 3. 另一個策略是每天晚上煮好隔天晚上要吃的，這樣隔天微波後就可以最快上菜，但用
: 微波爐怕每餐都這樣風味不佳，如果有水波爐就適合採用這策略嗎?
: 4. 另一策略也是前天晚上先準備食材但是不烹煮，早上出門前再放進萬用鍋或水波爐設
: 定預約，一樣回家後可以快速上菜。(煮飯是另一顆電子鍋)
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