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🍣🍣🍣#讓人驚喜的隱藏版壽司小店 #已開放內用🍣🍣🍣
只可惜寿しやsushiya開幕沒有多久就遇到三級警戒，
不然應該會有滿多人喜歡的。
以一種不要太貴的價格，享受一個不錯的無菜單料理，
特別是還可以吃到吉拉多生蠔，黑鮪魚中腹，
炸河豚白子跟不錯吃的小肌。
私心的希望之後可以開放干瓢卷或是納豆卷給人加點，
因為當天的魚料不多，
除了上述的食材之外，也大概只剩下黑鮪魚大腹跟星鰻可以加點，
雖然不是不吃，只是興趣就沒有這麼大而已。
當然，
吃完之後，再去吃一碗拉麵，感覺好像也不錯，
只不過在多種意義上，這都是不知道是多久之後的事情了。
店名：寿しやsushiya
地址：台北市中山區吉林路161巷1-6號
電話：02 2521 9981
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～22：00（週一公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353680888
#台北 #壽司羊 #美食 #日式料理 #日本料理 #好吃 #美味 #握壽司 #無菜單料理 #新開幕 #板前料理 #推薦 #海膽 #小店 #黑鮪魚中腹 #小肌 #生蠔
🍣🍣🍣#弁慶日本料理🍣🍣🍣
因為是春季套餐的關係，所以弁慶日本料理用上了很多的櫻花，不管是做為調味還是調色，感覺起來也格外的繽紛。
這一次的春季套餐吃完之後，會感覺份量好像比以前還要少一些，不知道不是因為喜知次的成本真的很高，所以在其他料理上就會變得比較少一些。
當然外場經理也有解釋，是因為會來弁慶日本料理吃飯的人年紀偏高，有些長者在晚餐的時候，可能不希望吃這麼多份量，而是希望吃到精緻而好吃的料理就好，所以在套餐的設計上來說，這一次就有做一些減量，也確實會讓人感覺食材真的比之前一到四訪都還要好，而份量則是比二到四訪還要在更少一些。不過如果再算上後面多點的干瓢卷，就會覺得這樣吃完之後的飽足感也已經不錯了。
套餐整體的感覺都不太又很重的調味，以一種比較輕盈的方式去對應春天這個主題，除了調味之外，香氣著著墨上也有別於以往，在料理上也會比較多感受到不一樣的香氣組合。
這幾次吃下來，相於有些壽司店只有魚料改變的「常」，弁慶日本料理給人的一種感覺是「不常」，沒有什麼常態，固定，或是維持現狀的感覺，不只是出餐的方式，而是各種特色的料理都穿插其中，以一種屬於五味澤和實師傅的方式演繹。
另外提醒大家，如果不吃生食一定要提前說，千萬不到到當場才說，這樣會比較不好處理，因為很多食材都已經準備好了，更不是說上菜上到一半才說生食有點多可不可以換。
店名：弁慶日本料理
地址：高雄市前金區成功一路266號（漢神本館 10F）
電話：07 213 5731
營業時間：11：30～14:30 / 17：30～21：30
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353563938
#高雄 #壽司羊 #美食 #好吃 #美味 #握壽司 #推薦 #日式料理 #日本料理 #無菜單料理 #板前料理 #漢神百貨 #漢來大飯店 #漢來大飯店日本料理弁慶 #春天 #春季 #櫻花 #粉紅醋飯 #喜知次
本來中午880元的套餐是熟食都有，
只是因為比較愛吃生食，
所以就請師傅配成是全生食的套餐。
先說大方向，之後再慢慢敘述與總結，
這次吃完鮨成真的感想是，
這不是一間適合壽司羊無菜單日本料理店，
吃完有點後悔。
板前長人很好，介紹的很仔細，
也願意跟板前的客人聊天。
外場不知道是不是老闆娘，但是人也不錯，
帶位倒茶收餐具也都沒有失誤。
只是最大的缺點，也可能是唯一的缺點，
就是魚料的味道跟不上赤醋飯的酸度，
吃起來都被蓋過去，這點非常的可惜⋯⋯
不知道是不是強項並不在生食，
這一次會感覺吃完之後有一種搔不到癢處的遺憾感。
但是憑良心說⋯⋯
這樣要價880元加一成（不算干瓢卷），
以台北的價格來說，也已經是很便宜的價格了。
只能說這真的是一間不適合壽司羊的無菜單日本料理，
至少就這次的感覺來說，
如果是開在高雄，可能還有再訪的機會，
看看不是熟食中會比較強，
畢竟師傅是新都里懷石料理出來的。
但是因為開在台北，上來一趟的成本實在不低，
也沒有什麼可以浪費的用餐機會，
因為台北的壽司店實在是太多太多。
所以要說不推薦，
也覺得師傅跟外場人都很好，這樣不好意思。
但是要說推薦，
口味上壽司羊真的不喜歡，也不能做違心之論。
就⋯⋯中午都價格不貴，
赤醋飯偏酸，偶爾會偏軟黏，
魚料味道比較淡，大概就這樣吧。
店名：鮨成真
地址：台北市中山區雙城街19巷11號
電話：0902 290 281
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週一公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353237776
#台北 #壽司羊 #日式料理 #日本料理 #無菜單料理 #板前料理 #握壽司 #新開幕 #炸銀杏 #海膽 #建議預約 #赤醋飯 #秋刀魚 #寒鰤魚
心月懷石料理🍣外帶 📍信義區
宅家暢遊京都之美
嚐舌尖綻放的鮮甜
安九宅家生活吃到最精緻
滿意的一餐除了食材新鮮
每一道的配搭都充滿巧思
味覺百花齊放又典雅精緻
無菜單懷石料理
推出外帶便當了!!
♡特上散壽司 $880
♡握壽司十貫 $880
♡花壽司 $680
♡酪梨細卷 $200
吃完彷彿到達春櫻綻放
京都的川渠草原邊野餐
幸福、治癒、優雅如樂
｜特上散壽司｜
美得像藝術品般的便當
細緻刀工精心配色舖盤
海膽、青甘、鮭魚子、鮪魚、
鮭魚、熟蝦等海鮮自然鮮甜
有的油脂飽滿有的柔嫩厚彈
海膽入口即化的香令人難忘
配搭玉子燒、秋葵、煮柴魚
加上與醋飯融合的壽司薑、
小黃瓜、干瓢、香菇等配料
每一口幸福，滋味充滿驚喜
｜握壽司十貫｜
星鰻、馬糞海膽、牡丹蝦、鮪魚、
青甘、鯛魚、鮭魚、比目魚等品項
外帶卻依然完全鮮甜飽滿可見新鮮
喜歡吃油脂的一定不能錯過炙燒比目魚
入口即化魚汁噴發就是一剎間的爽足感
馬糞海膽綿密也是碰舌即融溢出甘甜韻
星鰻給的超級大方厚長一片吃自然蜜質
鮪魚、青甘厚實Q彈甚至嚼出似花香味
在家吃到好吃的壽司真的太幸福和奢侈
｜花壽司｜
心月的花壽司完全打破我對此品項的印象
除了蛋糕皮視覺很美外，餡料飽滿多層次
炸蝦裹皮之香脆、蝦肉與鰻魚之鮮甜
加上日本干瓢、香菇、蘆筍、玉子燒
日本魚鬆及美乃滋的輕點一口咬下融合
日料熟食控完全會大愛份量也超足超飽
｜酪梨細卷｜
主角酪梨入口即化
慢慢感受瀰漫空氣般的輕甜之香
搭配蝦卵、小黃瓜一點沙拉醬
甜點般的小品
好想去日本，好想去居酒屋
好想去店裡看職人製作日料
感受懷石料理的擺盤之美
感受餐點剛成的手感溫度
但為了防疫，只好再等等
在家中享受著幸福的每餐
感謝著大家的付出
心月懷石料理 @xinyue_sushi
🏠 台北市信義區信義路四段466號1樓
📞 02 8780-7756
🕐 午餐（前一天21:00收單）11:30-14:00前取餐
晚餐（當天中午前收單） 17:00-19:00前取餐
加LINE點餐 @c8780775
FB https://www.facebook.com/Xinyue.huaishi
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【壽司卷】太卷：唔熟唔食卷！ ８款食材超級豐富！如何帶飯而不失霸氣？初學者適合 詳細示範！
如何帶飯而不失霸氣？今次教你自己整太卷少少嘅基本步驟。
材料非常自由，假如你哋真係想傳統少少，可以自行加入干瓢 （非必要）！
最重要係自己鍾意，包得靚靚又唔爆卷。
今次嘅材料用到車海老，吞拿魚赤身，玉子燒，蟹柳，青瓜，漬蘿蔔，蒲燒鰻魚，干瓢八款食物。都算幾豐富架啦！
多謝收睇，喜歡請你記得訂閱頻道，讚好同分享影片啦！下次再見。
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干瓢卷 在 [食譜] 花捲壽司-手繪食譜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
FB手繪圖文好讀版
https://www.facebook.com/kikiwu0801/posts/2203837939915180
花捲壽司看起來雖然好像很簡單
但是手法上的注意事項也是挺多的呢!
如果一不注意壽司卷就會散掉或太濕黏等等...
裡面的干瓢（其實就是瓠仔乾）需要前一天先泡軟喔！
不然去買現成醃漬好或用其他食材替代也是可以的～
#夾了炸蝦的花捲壽司感覺就是華麗又美味啊
#壽司醋飯
材料:(可按比例減少）
工研醋150cc
鹽15g
壽司米1000g
水1200cc
作法:
1.白米快速旋轉搓洗三次，蒸之前先泡水10分鐘
2.小火煮醋、糖和鹽溶化即可
3.飯蒸熟後先撥鬆再平均淋上壽司醋（分三次淋）
4.一邊切撥壽司飯一邊旋轉木盆，將飯和醋拌均勻
5.飯吹電風扇10分鐘再翻拌一次，總共拌3次即完成
#干瓢
材料:
干瓢150g
水900cc
米酒75cc
醬油150cc
糖233g
1.干瓢前一晚先泡水泡軟，再切成20cm一段
2.開中小火煮米酒，傾斜鍋子讓米酒燒一下
3.加醬油、水和糖小火煮溶化再加入米酒
4.水滾後放入干瓢小火煮20分鐘，竹籤可穿透就ok了
5.用鋁箔紙壓蓋住，外鍋泡冰水，放涼後即可使用
#花捲壽司
材料：
美生菜90g
小黃瓜1條
干瓢6條
壽司飯900g
美乃滋50g
玉子燒90g
拉長蝦6隻
燒海苔片3片
海苔粉10g
鰹魚香鬆45g
魚卵45g
雞蛋1個
低筋麵粉50g
粗麵包粉100g
作法：
1.滾水煮小黃瓜5~8秒就撈起泡冰水，生菜也泡冰水後瀝乾
2.蝦子裹粉後以160度c油溫炸蝦，炸到蝦子僵直表面酥脆即可
3.小黃瓜去頭尾切成4條之後再去籽
4.海苔片涼麵在外，鋪上白飯撒上香鬆、海苔和魚卵（另外分出一小坨飯）
5.飯上面蓋上保鮮膜後再蓋上竹簾，然後翻面
6.中間鋪一條醋飯，再依序放上(1)玉子燒(2)干瓢(3)小黃瓜(4)美乃滋(5)炸蝦(6)美生菜
7.用手指壓住內餡往前卷，大拇指壓實壽司卷後雙手稍微再押實壽司卷（勿太大力壓．
會擠出餡料）一手往前卷，一手拉緊保鮮膜，捲好時雙手再稍微壓緊壽司卷
8.準備一條乾淨的濕抹布，切一刀就用濕抹布擦乾淨刀子再切下一刀，切完即完成
9.另外一種花捲是先放竹簾再鋪海苔，之後平鋪壽司飯再放上配料，捲起來就成為海苔在
外的花捲
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※ 編輯: daidailu (114.27.100.238 臺灣), 08/04/2019 22:58:05
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