【Sharpe Law台灣旅遊】
這裡有家叫作「度小月擔仔麵」(原始店本舖),
外面貼有蔡San (蔡瀾)的海報,
好明顯就是所謂的「台南必吃擔仔麵」,
既然沒頭緒吃什麼, 也就一試,
在看餐牌時提到度小月原來已有百多年歷史,
始於1895年的台南,
當時漁民稱不利打魚的季節為「小月」,
而始創者為生計而在小月時賣麵食,
好讓一家人能「度」過「小月」因而得名, 不知真假,
但也甚是有趣的故事。
我點了一個經其的套餐,
就是一碗小小的「度小月百年擔仔麵」,
再配上一小碗「祖傳肉燥飯」,
之後再追加了一份「土豆滷豬腳」,
據說只有這家本店才有的,
以及一個「虱目魚肚湯」(總覺得來到台南就要吃虱目魚),
味道嘛, 是好吃的, 不過不算十分的驚人,
但價錢上就絕對比街邊吃到的貴好多,
也許, 這就是所謂的品牌效應,
也許花的功夫跟食材都差不多,
差別, 就是在門口上面的名字而已。
在2018年12月, 這家店突然停止了營業,
據說是因為爆出了家族內戰,
也就是一家人在爭經營權, 其實如同許多歷史事件一樣,
人的血液裡就是為了利益權力而爭奪,
又有幾多人接受「退位讓賢」丫。
遊記: http://www.sharpelawtravel.com/?p=28821
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度小月擔仔麵原始店本舖 在 [食記][中西] 度小月擔仔麵原始店本舖- 看板Tainan 的推薦與評價
餐廳名稱：度小月擔仔麵 原始店本舖
圖文版網誌：https://www.tainanlohas.cc/2016/12/blog-post_26.html
消費時間：2016年/12月
地址：台南市中西區中正路16號
電話：06-2231744
營業時間：11:00 - 21:30（最後點餐20:50）
公休：無
每人平均價位：100 ~ 150
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'32.4"N 120°12'13.2"E
停車：普通（路邊停車）
擔仔麵是發源於台南的一種小吃，所謂的「擔仔」就是台語所謂的「挑肩擔」。
據說擔仔麵起源於清光緒年間，因為台南夏季七至九月份時常有颱風侵擾，
讓漁民無法出海捕魚，使生活陷入困境，在當時稱之為「小月」
（意即日子不好過的月份）。而有一位同為漁民的洪芋頭先生，
為了維持家庭生計，在小月期間於水仙宮附近叫賣麵食，
並在其攤位的燈籠上寫著度小月擔仔麵（意即：度過小月困境之時的麵攤）
擔仔麵從洪芋頭以後開枝散葉，現在位於台南讀度小月、
洪芋頭等名稱的擔仔麵攤多多少少都有些關係（親屬），
儼然已經變成了台南的特色之一
站長開始經營樂活台南後就相當重視在地小吃這塊，
但很多在地小吃已經相當以名氣，
所以在我們的拜訪名單中排到了非常後面的位子。
因為在當時的想法中覺得，這些老店都開了一百、幾十年了，
什麼時候介紹也無所謂吧？直到前陣子新聞報導了洪芋頭擔仔麵歇業的消息，
才突然驚覺應該要好好的檢視我們忽略的小吃店家，
於是我們第一家就是來到同樣源自洪芋頭先生的度小月擔仔麵
度小月擔仔麵 原始店本舖目前是由洪芋頭體系的第四、五代在經營，
註冊商標的時候是「台南度小月擔仔麵」。但因為台南擔仔麵實在太多，
除了自己家族的體系之外，還有不少旁系、自行創業的店家。
為了不被混淆，這裡很早之前就開始計畫正名，
最後定名為度小月擔仔麵 原始店本舖
因為知道這裡是人氣名店，所以我們挑了下午2點多的離峰時間來訪，
沒想到現場竟然還有一堆人在候位... ... 比想像中的更熱門
候位區有仿製的小攤位可以讓遊客照相，也可以坐在板凳上休息
店內放著當年度小月的招牌燈籠、匾額，整體風格以木製裝潢為底，
但混和了很多新穎的元素。像櫃臺前放了不少聖誕襪，應該就是應景聖誕節的作法
店面一樓右邊掛著第三代傳人與當年的照片，算起來已經是現場第五代的阿公了
而左邊掛著不少度小月的歷史照片
門口仿古風的小攤子就是擔仔麵製作的地方
汆燙麵條與米粉的煮鍋
擔仔麵最重要的肉燥、滷丸、滷蛋以及湯底
製作時先將油麵汆燙好放入碗中，再將肉燥淋上麵條
並加入香菜、蒜泥、蝦仁等配料，最後加入一些鮮蝦熬煮的高湯
裝擔仔麵的碗，使用了「府城碗底有兩撇步」的青花瓷。
關於這個碗之前已經介紹過幾次，可以google一下就知道囉
我稍微觀察了一下店內，發現翻桌率真的很高，
一個桌子在我們等待的過程就已經翻了兩輪。另外一個有趣的點，
上門用餐的客人看似都以觀光客居多，尤其有不少的老外慕名而來
（現場就遇到日本、韓國、泰國、德國等等的遊客），
幾乎佔了所有客群的60%以上
除了一樓之外，二樓也有用餐空間，玄關的部分還掛著老招牌
二樓空間是屬於比較大桌的位子，可以讓團體客集體用餐
牆壁上掛著日本、香港的名人推薦
座位上有菜色的照片、中文與英文的菜名，
店家說已經開始著手製作日文菜名與韓文菜名
菜單，分為麵區、素食、招牌推薦（配菜類）、滷味、小菜與飲料
滷蛋 NT. 15（左）、鐵蛋 NT. 15（右）、貢丸 NT. 15
滷蛋的部分滷的很入味，但吃起來不會死鹹
鐵蛋其實跟滷蛋很像，但滷的時間應該更久，蛋皮的部分變得更薄、
而且更有韌性，吃起來比滷蛋有嚼勁
米粉麵 NT. 50，大家看到米粉麵應該就知道是站長吃的那碗囉！
擔仔麵必要的肉燥、蒜泥與去殼蝦子，底下有一些湯，
不算全乾麵、也不算湯麵，吃起來的味道以蒜泥為主，
肉燥的氣味為輔，湯頭則是清淡的口味
為什麼要點米粉麵？因為米粉比較有彈性，搭配上較軟嫩的油麵，
口感上會有互補的感覺，吃起來的層次也比較豐富
擔仔麵 NT. 50，與上面的米粉麵一樣，只不過主角單純為油麵。
這裡要提一個點，很多台南鄉民都說度小月的擔仔麵小小一碗，根本吃不飽，
我一直很好奇店家會怎麼看這個說法，剛好就在今天候位的時候聽到，
服務人員在點餐時對客人解說：「我們的麵都很小碗，要不要再點...」
油麵的部分沒有太黏膩的感覺
香菇素肉拌麵 NT. 60，以碎百頁豆腐取代絞肉，再加入香菇肉做的素食滷汁。
為了拉近與真正肉燥的距離，還加了黑木耳熬煮，
用來代替豬皮的黏稠感，吃起來香菇的味道最明顯
肉燥飯 NT. 35，雖然擔仔麵也有加肉燥，
但同時還有蒜泥與蝦湯搶了不少戲份。
兩者相比，這碗肉燥飯更可以吃出肉燥的原味了。
這裡的肉燥與台南常見的肥滋滋的肉燥不同，
吃起來是偏瘦、重滷汁的作法。因為我們拍的時間比較長，
吃的時候已經冷掉，但肉燥飯吃起來還是很夠味
除了現場可以吃到肉燥，也有賣罐頭禮盒與單賣罐頭
烏魚子 NT.80/串，烤過的烏魚子，底下是白蘿蔔，上頭放了蒜苗
黃金蝦捲 NT. 150，店家自己以豬油網膜包裹製作的蝦捲
每一口蝦捲都吃的到蝦子
古早味香腸 NT. 120，烤好切片的香腸，配上蒜頭與薑片
香腸吃起來相當細緻，吃起來帶點甜味，也沒有過多香料的味道
使用了台灣本產的蒜頭切片，吃起來辣度有顯現出來
土豆滷豬腳 NT. 180，使用帶骨豬腳滷到相當軟爛，
滷汁相當入味，連花生也相當夠味
豬腳的大量膠質
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