上海菜飯
宥宥廚房小料理🐯
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簡單快速懶人料理再登場,
今天是上海菜飯🥳。
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防疫在家時間長,
偶爾在家學做料理,
利用自然食材替自己身體,
補充營養與抵抗力,
吃的健康,學的也輕鬆。
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也簡單說一下,今天料理
上海菜飯起源,這道美味料理
來自江浙民間,是將剩飯與青菜
混合均勻,算是道簡單美味庶民料理,
而後來菜飯,被帶進上海飯館中。
上海菜飯因此誕生🥳。
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料理做法🍳
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青江菜,臘肉/金華火腿,蒜頭,
分別切成細塊狀。
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青江菜,加些鹽巴,攪拌均勻,
用手加壓,擠出菜汁,備料。
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二杯米洗好,加約1.7杯水
1杯水+7刻水,米鍋放入電鍋
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按下電鍋開關按下,
飯快煮好時或飯煮好。
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鍋內放入一匙豬油,蒜頭,
臘肉,拌炒出香味。
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青江菜下鍋,煸出香味後,
加入一匙紹興酒,拌炒均勻。
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飯煮好提示音響起,開鍋蓋,
讓水氣跑掉一下。
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加入食材,攪拌均勻,盛飯,
完成。
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備註：
1.
青江菜,建議是稍微過油
炒一下把菜的生味煸掉。
2.
有些做法是食材炒好,
加入生米,高湯蒸煮,
但我覺得口感有點偏軟,
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另一種做法,是食材炒好,
鍋內再加入白飯拌炒。
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看個人喜歡吃飯的軟硬,
選擇調整做法。
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