關於 廚 餘 堆肥箱 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天帶孩子拜訪朋友，飯後朋友開心地問孩子們要不要看蚯蚓？嗄？一邊納悶蚯蚓有什麼好看，一邊在好奇心驅使下跟著孩子們來到朋友花園一隅。

只見朋友打開一個三層圓筒，原來是個裡頭住了上幾千條紅蚯蚓的「蚯蚓堆肥箱」。小小的紅蚯蚓，卻能極有效率地分解食物廚餘，還給我們超營養又不臭的肥料。

幾年前還在幼兒園工作時，一直很好奇為什麼每個校園都有一個堆肥箱。近年更發現，不只校園有，身邊的朋友們也越來越注重「堆肥」活動。

後來才曉得，原來食物廚餘，是目前垃圾掩埋場中所佔比例最大的垃圾，而垃圾場的厭氧環境也導致這些廚餘滋生細菌，產生許多溫室氣體。

看著孩子們圍著朋友的蚯蚓堆肥箱，一個比一個興奮地把蚯蚓捧在手心上玩，突然覺得這真是個寓教於樂的居家好物。

除了讓孩子更接近自然、體驗豢養寵物的成就（？），也陪他們善待我們的地球。

傍晚回到家，姊弟們仍對蚯蚓念念不忘，爭先恐後告訴爸爸，今日與蚯蚓們相處的時光是何等美麗（媽媽們則只敢遠觀而不敢亵玩焉）……

老丹不敵孩兒笑顏與千萬個拜託，決定這個週末也去買一個蚯蚓堆肥箱來減少家中垃圾，替花園增些沃土。

#但一想到萬蟲攢動我仍不禁起了個哆嗦
#家中也有在堆肥的朋友答聲又吧

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最近布里斯本為推行這項善待地球的活動，每一戶市民凡購買 #花園推肥箱 或 #蚯蚓堆肥箱，即能獲得澳幣70元的補助；市政廳的網站更是分享影片教民眾如何設立堆肥箱，甚至還設立了遊戲app讓孩子明白哪些食材蚯蚓喜歡，哪些則讓會造成堆肥箱發臭長蛆。

《註》布村市民堆肥箱/蚯蚓堆肥箱補助線上申請流程: https://bit.ly/2SvUAP4

1) 觀看影片並回答問題後會收到email，確認符合申請資格並上傳解答PDF檔後會收到一組代碼。
2) 購買你自己喜歡的花園堆肥箱/蚯蚓堆肥箱，保留購買明細。
3) 上網填寫申請補助的表格，並附上先前得到的代碼與購買明細。
4) 60天內便會收到補助款項。

《註二》原來蚯蚓只吃不含油、鹽的蔬菜或水果類；而蔬菜中的辛辣類，如辣椒、洋蔥；或水果中的柑橘類蚯蚓也不愛啊～

[四季隨筆] 肥桶篇

(文長)

今天來聊聊堆肥這件事。

我知道這跟很多人的生活沒什麼關係，我自己也不是專家，不過自從我家肥桶裡長出南瓜後 (對，已確認是南瓜無誤) 就接二連三有朋友詢問堆肥方式。由於又是一言難盡的題目，所以在此整理一篇心得一併作答。謝謝之前發問的大家耐心等候，也請沒興趣的朋友們自行跳過本章。

如是說、做肥與發酵無異。
如果你也養過老酵、養過泡菜罐、做過麵包，那就不難了解，肥桶需要的是一個溫度與濕度的平衡，一個讓益菌可以快活繁衍的環境。一旦平衡遭到破壞，惡菌多於益菌，那就難免腐敗發臭。

先來照本宣科一下教科書版的堆肥：

一般堆肥法分為hot pile (熱肥) 跟cold pile (冷肥)，這跟麵團可以在室溫發酵或是冰箱發酵的意思差不多。

熱肥堆的「熱」由分解過程中微生物活躍時自然產生，因為高溫，所以較快達到成品狀態，幸運的話數星期內可以完成；但狀況也多，要不時攪拌通氣、促進分解，還需控制溫度濕度，桶內均溫保持在大約140-155℉ (60-66℃)之間。溫度過高，腐敗發臭，溫度過低，發酵過慢，惡菌滋生，時間長了一樣發臭。

冷肥則是一種放任不管的方式，在90℉(32℃)以下的狀態讓它自然分解，然而這個過程可以拖拉到一兩年，視肥桶內容物而定。

家中地方寬廣，又不喜歡顧肥的人，常常會不知不覺地就使用到冷肥法，有什麼廚餘隨機丟入，放任在某角落不理不睬，待下次整地時才想起，但卻不一定可以使用，完全靠運氣還有肥堆的脾氣。而且日久天長即使是冷肥也難免出現異味，一定得請到離住家很遠的偏僻角落裡才行。

堆肥內容物，則大致分為dry and wet兩類，也有稱brown and green的。前者為乾料，如枯樹葉，乾枝子，松針，木屑，玉米桿，合適的紙製品等。後者為濕料，廚餘，新割的草屑，果汁機的濾渣，整地時刨出的菜根等，反正容易出汁腐爛的都屬於這一類。

原則上教科書版的肥桶配方應該乾濕各半，相互交替加入，拌勻……

以上是原則。

但事實上，因為各地環境不同，很難精準地執行教科書版的方式。

腐化分解這檔事，就跟泡菜發酵一樣 (更貼切的應該是臭豆腐，但我沒做過所以不敢妄言😁)，是一個跟活菌打交道、眉角很多變化多端的過程，真正執行，需要看當地的氣候、當季的氣溫、場所的通風日照程度、甚至於操作者的勤勉度，還有丟入肥堆的材料而進行調整。

用我自己的肥桶做例子：

剛開始我很認真的乾濕各半，小心混合，但不久後就發現，我們這邊天氣實在太乾燥，幾日不注意就整桶乾透，完全不腐爛 (忽然想到沙漠中的乾屍，呃……) 於是後來我乾脆全部使用廚餘，只偶爾 (廚餘水份特別多、或是雨季) 加入乾性原料調整，大概是9：1這樣，甚至有時因氣候的因素，完全用不到乾料。

至於肥堆是採用熱肥還是冷肥呢？
在我家最後定案的其實是”溫肥“。

這也是氣候使然：沙漠溫差太大，冬季非常冷，想要肥桶熱乎乎也難，只好放置不管。但待春夏季回溫，卻是想降溫也不可能，必須順應氣候勤攪拌，不然放任的結果只有發臭或是整桶乾掉這兩種命運。

我得到的結論就是，冷天堆肥，熱天拌肥，兩種方式互助，到目前為止，適用度還算不錯。

然而，如果你所在之處與我們這邊氣候迥異，氣溫低、濕度高，那就需要依照當地的情況調整配方比例、混入比例較高的乾料，也要依實際狀況決定堆肥方式。美國因為許多州的氣候都偏濕冷，肥堆保溫是個大課題，高手如雲各顯神通，網路上居然還有賣肥堆加熱器的，實在是很厲害。

原本我有一個轉動式的肥桶，但因為開口處小，每次取蓋、蓋回很不方便，雖然很厲害，但我卻不喜歡用它。後來家裡從園藝行買了幾棵大樹來種植，留下好幾個大黑桶 (底部有瀝水洞孔)，懶惰的我便立刻興高采烈地換成用大黑桶堆肥。

廚餘堆了幾天後往裡面蓋一層庭院土、加一小把乾料，再繼續倒入廚餘。過一段時間整桶搬起、將內容物翻倒至另一個空桶，這樣就等於攪拌翻面了。有空時拿鏟子翻動一下，增加桶內氣體流通。因為我們這邊氣候乾燥，我還需要時不時往肥桶裡加水，保持桶內濕潤。

肥桶不可能完全無味，蔬果腐爛分解的過程難免會有“雜味”，但卻不該是臭水溝的味道。出現腐臭，多半是內部濕度太高，空氣不流通，含氧量不足所致，這時候需要翻肥，混入乾原料，並且填土掩蓋處理。待肥桶內環境恢復平衡，臭味自除。分解完全的成品應該帶著泥土的香氣，黝黑鬆軟。

至於肥桶招蟲與否，這跟附近環境有關。需謹記這些蟲子們也是自然界的分解者，它們也只是在完成這輩子的使命而已。如果離住家不遠處有較髒亂的點，蟑螂蠅子等聞香而來也是無可避免，但肥桶加蓋、以及用土壤掩蓋，都可以改善。如果堆肥所在空間局促，又很擔心遭蟲，不如考慮使用比較適合小空間的 “蚯蚓堆肥箱”，或是製作 “肥料液”…… 這些網路上都有許多資訊，之後有機會再來詳細介紹。

我的肥堆配置目前是3＋1桶，僅供參考，各家的堆肥系統需依照自家便利適用來歸置設計。

1，濕桶：存收每日廚餘 (或是其它庭院產生的濕料)。

2，土桶：就院子裡隨處挖來的普通土壤備用，用來偶爾掩蓋廚餘，避免出現異味或招來太多小蟲。

3，乾桶：存放少量乾料，偶爾用於混入廚餘調整濕度。目前我最喜歡使用的是乾豆藤 (豆桿)，因為豆類植物的氮含量高，另外就是檸檬草 (香茅) 外葉，相等於稻草，成品非常肥沃。

而+1的是指 空桶/成品桶：過程中用來翻拌替換肥原料，或是暫時儲存肥成品。

另外，我自己加上第三類看情形慎用的肥原料：如蛋殼，或是做豆漿剩下的豆渣。

像豆渣這類蛋白質高的肥原料，隨然非常營養，但卻容易腐敗出現異味，需酌量加入，而且加入後需要切實攪拌掩蓋。而蛋殼本身其實不太會分解，通常最後都要靠人工壓碎，但它能增加肥堆鈣質，而且我也不知道除了肥堆以外應該丟哪兒😂 所以還是出現在我家肥桶裡了。

切記，動物性原料千萬不要丟入一般肥桶，不然長蛆生蟲發臭都是必然的。

最後一項是添加物，顆粒肥料酵素。這就像即用乾酵母，裡面是肥桶分解所需之活菌。並非必要，但有時候因為氣候關係自然產生的微生物很少、分解速度很慢，添加顆粒酵素可以加快分解速度。

網路論壇裡有許多做肥老手推薦用人尿來養熱肥桶，因為當中的氮含量可以活化肥桶，加速分解產生熱量，不過這個做法也未免太粗曠了啊我從來沒試過😂😂😂 (有試過的同學也請不吝賜教哈)

這個家用廚餘機，對地小人稠沒有堆肥空間，天氣又溼熱 (垃圾會很臭)的台灣，應該很合用! 光減少廚餘，不用特別花力氣心思，就可以環保愛地球，還可以製造有機肥栽種花菜，可不是一舉多得？

我家後院那兩個堆肥箱，像無底洞一樣! 每天只進不出，十年了，到現在還裝不到四分之一滿，可見院子裡那些肉眼看不見的眾生，多麼欣欣向榮呀! 這個廚餘機，聽起來似乎也有此潛力!

養了一隻電子豬

自從鄰居不養豬之後，廚餘就很尷尬的沒地方可去，垃圾車每週才來兩次，清潔隊說這附近沒人丟廚餘（真是奇了！），讓廚餘直接扔垃圾車。我實在丟不下手，廚餘太潮濕，完全不適合扔進垃圾堆焚燒，也有違垃圾減量原則。後來上網找㕑餘處理方法，從堆肥桶到廚餘處理機都查看了一番，堆肥桶只能丟果菜，進口廚餘機只管烘乾，不能直接當肥料，只有這隻國產電子豬，可以隨時幫忙吃掉果皮菜渣和殘羹剩飯，螞蟻不會來扛，蟑螂沒機會來爬，一天就消化分解完成的「豬屎」（其實是帶著木屑發酵氣味的有機培養土啦）拿來種菜種花都好。

每天都去看倒下去的廚餘在它恆溫的肚子裡消化了沒有，即時處理分解的廚餘，沒什麼臭味，簡直是隻神奇寶貝了！接下來就等著把有機肥拿來種花了！

前兩集介紹完高雄蔬食友善商旅及宜蘭蔬食民宿後
這次決定回到台北開箱「青年旅館」
在許多網友推薦之下 認識這間 #StarHostel #信星旅館
走出電梯後就能感受到與其他青旅不同的舒適、愜意感
交誼大廳更是一大亮點！！！！
超多種類的座位區可以放鬆、工作或與三五好友暢談甚歡
（為了交誼廳，我們願意多住幾天😂）

也在入住體驗中發現許多環保永續概念的小細節
像是太陽能發電的洗手機、廢棄木材做成的壁面標示
公用廚房使用傳統菜瓜布取代海綿
房間內更沒有提供一次性備品（可租借）
上到頂樓更能發現一盆環保小尖兵-蚯蚓
專門吃掉廚房做菜的廚餘並製作天然堆肥來自給種植果菜

雖然目前非全蔬食青旅
但在經營方面也十分用心 在拍攝前竟是老闆與店長一同導覽
餐點部分對素食非常友善、也越來越重視
甚至提供給所有的原物料成分好讓我們做確認
目前也在研發更多的蔬食餐點
希望能提供更多樣的服務給不同的客人🎉

-----------我們住的青旅-----------

#StarHostel #信星旅館
官網：https://www.starhostel.com.tw/home-tw
地址：台北市大同區華陰街50號4樓
電話：02-25662015
⚠️房價皆含「免費早餐」
⚠️房價會隨日期、季節做變換，實際訂房金額以官網為主
⚠️早餐皆可客製為五辛、奶蛋、全素或Vegan，請提前告知

宿舍床位｜豪華宿舍床位（6床）
平日：650 / 假日：700

宿舍床位｜女生宿舍床位（8床)
平日：580 / 假日：620

私人套房｜單人套房
平日：1400 / 假日：1600

私人套房｜四人朋友房
平日：3100 / 假日：3400

-----------我們的環保好物-----------

#環保竹牙刷
價格：約$90

#牙膏
價格：$0（贈品）

#LastSwab 矽膠棉花棒
價格：2入約$780

#椰子油
價格：$0（使用用完的果醬罐，裝家裡的椰子油）

#Suzzi積木旅行分裝瓶
價格：集資價$480/3入 (M號)
網站：https://zecz.ec/2R6p2OR （目前集資中🔥）

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#素食 #蔬食 #找蔬食

「現時我家有數千條蚯蚓，之前數量最多時，可能有過萬條。」80後陳建生（Ivan） 是中環金融白領，回家後，他則快樂變身為「蚯蚓農夫」。七年前，他用50元網購了100條蚯蚓，慢慢在家建立「蚯蚓基地」，為的其實是儲蚯蚓糞便。Ivan曾在加拿大讀書：「我見外國較多人做『蚯蚓堆肥』，蚯蚓可吃廚餘，排出來的糞便能做肥料，我覺得很好啊。」他自小對環保有興趣，「不過和很多香港家庭一樣，父母想我讀經濟科。畢業後回港，覺得工作有點悶，見香港沒甚麼人做蚯蚓堆肥，便嘗試自己做。」

Ivan從不是理科生，但近幾年上網、看書自行研究，變得像蚯蚓專家。「世上有過千種蚯蚓，可做堆肥的少於十種。」他在香港找不到合適的蚯蚓，連網購都很難，曾有整整一年，久不久便要舟車勞頓去國內農村買。「很狼狽，捧着很大箱蚯蚓，走去口岸做檢疫。試過包裝得不好，我一邊走，蚯蚓一邊掉出來！人人都看着我⋯⋯」有次買回來的品種貨不對辦，近萬條蚯蚓在家四處逃跑。家人反感，朋友說他傻，「起初很多人笑我，我又沒所謂，因為蚯蚓堆肥有助環保，我覺得很有意義。」可堆肥的蚯蚓品種，糞便含有很多有機物質，有助某些植物健康生長，比化學肥料環保和天然。「我家中有盆長春藤，用蚯蚓糞施肥近三年了，就長得很好。」

果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed

相關影片:
【$4500住甚麼 】香港篇—香港式共居=20呎太空艙？ 怕孤獨IT男：「自己住無人講嘢好可憐」 (果籽 Appledaily) (https://youtu.be/Rbfwgx4JGag)
【肝臟權威】唔使食補肝品 72歲港大教授黎青龍飲酒兼夜瞓 「我個肝仲幾好」(果籽) (https://youtu.be/c3ik8wTN1g8)
【重案解密】特務生死戰 — 生擒行刺名人殺手 前G4長七：最唔似的就是特務 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/RleGdqACzI8)
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【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
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【全球樓行「戀殖」張堅庭 籲BNO送子女赴英 授英倫買樓三大秘訣 (蘋果日報 ) (https://youtu.be/o2itR_w6Ezs)

#果籽 #環保 #蚯蚓 #堆肥 #農夫 #中環 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

工業大廈埋沒了清晨的淡雅，卻藏着了默默耕耘的人兒。

不聽早鶯嗯哼，但聞水聲淙淙，不見淨泉，只見一老三嫩，分散於雪白的場所內，用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場，看上去倒不像，架生雖說不上簇新，但也沒有半點油膩污損，可見製作者的執着。驟眼看來，似乎是自家製作，窗前微胖的老人，抬頭綻露慈祥的笑臉，介紹自己叫「錦叔」，是旁邊的短髮女生「阿儀」及較瘦削男生「阿文」的爸爸，至於一旁的胖男生，則是這裏的員工「阿斌」。他們幾口子經營着一家凍肉店，招牌是自家製的臘腸。她說，傳統於人的腦海內，都有個印象﹑有些記憶﹑有份懷念，沒有了會很可惜，然而，如果可惜的感覺只有一瞬間，它，就真的會慢慢消失。故此，她決意傳承，延續溫馨的滋味。

最佳的馥郁

臘腸，無疑是一種傳統。除了是食物，也是舊陣時回到家中的撲鼻香氣，不帶奢華高貴，卻屬一種親切。此刻，整個工場，就瀰漫着這一股馨香。十一月，是吃臘腸的季節，也是周氏一家人最忙的時候。臘腸嘛，畢竟是季節性的食物，天氣涼的話，日日開工，三十多度的話，數天才開一次工。做臘腸普遍是七月尾開始，到過年就收爐，收爐了，他們就賣豬肉。


「借歪、借歪。」錦叔邊高喊，邊與阿文雙手秤起一大箱豬肉，放到砧板前，隨即把豬肉逐塊執到砧板上，切成小塊備用。阿儀終於洗乾淨所有工具，滿意地步至兩個男人身旁，把切好的豬肉倒入碎肉機內，重複幾次後，阿斌就來到這邊，把一大盤碎肉拿到水喉處清洗，再交由錦叔秤味。秤味即調味，把大量豬肉倒到醬油中醃製，錦叔邊攪拌着肉碎，邊解釋他們的臘腸比坊間的偏鹹，吃起來更香口，秘技就在於用自家的醬油做臘腸，「我哋由阿爺個代就開始自己曬豉油，不過而家要喺大陸曬啦，香港邊有咁大個工場畀你曬？」語畢，他把碎肉撈起，與瘦肉混合後，於紅色大膠盆內大力攪拌。兩代人嘛，思想上始終有點差異，有時候阿儀會看不過眼，怕老爸太辛苦，故一直提出用機器取代人手，她捂着額頭道：「佢好執着，非常執着，比我更執着。」既然有科技可以幫到人，為何仍然堅持最傳統的一套呢？故此，在她大力推動之下，工場添置了不少機器。只是，有些事情還是親手製作方好，例如灌腸。


說時遲那時快，他們一行四人已經站於崗位上，用腸衣包裹着肉餡，再打針疏風。然後就是紮結，對於紮結，錦叔堅持不能有繩尾外露，這是老一輩人的執意。然而，不是所有工序都能保持如初，曬臘腸便是這樣一回事。誰都知道，臘腸生曬過比較好，但如今全都在工廠製造，根本沒法子曬，只能用烘焙方法，用風機吹乾。烘過後即完成，成品要回味七天方能賣。阿儀不是不理解老爸的想法，她自己也喜歡炭火焙，但法例不容許，不變也不行，她嘆口氣：「除非你令嗰樣嘢消失，咁佢就可以喺歷史中永恆不變。」永恆不變的，從來只有變幻。

時針依舊轉動着，提醒時刻都在更新。中午十二時許，工場已經完成了當天的使命。做好清潔工作後，錦叔跟阿儀就回到店鋪工作。這是阿儀恆常的生活，對錦叔而言卻不然。以往，做臘腸這一個行業十分興盛，有十來二十檔，那年代很多人排隊買臘腸，比現在旺多了。他由早上六時起床，工作至晚上十二時方下班。說起來，錦叔做臘腸已經五十五年，六十年代，剛來香港沒機會讀書，惟有跟隨大哥做臘腸，一做就是十年。後來，他決定自立門戶，立名號為「恆安」，賣豬肉及臘味，一直鑽研改良臘腸的味道，結果，另一個十年又過去。做得好端端的，名堂開始響之時，政府突然說要拆工場，當時要另覓工場太難，於是他只好一味賣豬肉。停止生產臘腸的期間，他一直都感到技癢，又偷偷地研究。至二零零三年，有位食家朋友說服他重出江湖，見心癮到了，自己也捨不得這一行，「研究咗臘腸味道咁多年，希望自己再親手做，我真係鍾情於臘腸，係真㗎。」把心一橫，將小店改名為「家香」，捲起衣袖再做臘腸。

聽到店名，阿儀立即豎起耳朵，彷彿急着告訴大家，名字由她而來。她的記憶中，家裏每一頓飯，幾乎都有臘腸作菜，她形容：「好難有一種食物，只要煮一煲飯，放上飯面，打開飯煲，已經有一種香味，令你返到屋企有一種幸福嘅感覺。」少女時期，身在英國讀書，每次回港，她硬要帶着一大袋臘腸離開。對臘腸有親切感的最大原因，當然是吃久了有感情，自小吃臘腸到大，她最喜歡一味獨門住家菜——臘腸蒸雞蛋。剛好是午飯時間，她埋首於廚房做着與爸爸的午膳，「呢道菜我由細食到大，我成日介紹畀啲客聽，真係唔係好多人識得咁煮，但其實又簡單又好送飯。」她先將臘腸切粒，加入攪拌好的雞蛋及水，放入爐內蒸熟就可以。對她而言，即使是簡單的煮一煲飯，放兩孖臘腸，就很有回香港的感覺，猶如回家吃飯，一解鄉愁。炊煙輕輕晃於招牌前，這是家的香味，所以她將小店命名為「家香」。

最好的教誨

錦叔率先放下碗筷，捧着肚子走到店後方，拿出兩大束臘腸步出店外，勾掛於右方的網架上。這是剛好回味七天的臘腸，此時吃就最美味，要慢慢吃的話，最好不要超過三至四個月。一位大嬸來到店前，躊躇了一會兒。錦叔見狀，就上前解疑。他執起一條臘腸，教說挑選時最主要按它一下，如果新鮮製造的比較軟腍，帶乾身一點，表面不會過於油膩，肥肉要雪白，瘦肉夠大粒的話，臘腸會肥身一點，「我哋行內人叫四堆，三堆瘦一堆肥，咁就最靚啦。」大嬸準備掏錢之際，一名少女連跑帶跳地走來，悄悄話兩句，就把大嬸拉走了。錦叔無奈地苦笑，他知道時代變了，老一輩喜歡吃臘腸，年輕一代卻不太喜歡，也不得不接受。反倒女兒十分積極樂觀，洗完碗的阿儀步出店外，拿起一包凍肉，謂：「我哋要考慮年輕人點樣先會食臘腸，可以做啲乜呢？」於是，她想到了將食法簡單化，並加入年輕人喜歡的元素，就如她手上一包臘腸冬菇豬肉釀雞翼，不止這款，還有黑松露臘腸等古靈精怪的味道。質素能保持的話，錦叔也相當願意接受新嘗試，銷量倒是其次，重點是令更多人憶起傳統的味道之餘，又將其推廣予新一代，好讓這種傳統的味道能傳承下去，阿儀正正與老爸理念一致。

畢業後，她回到香港打過幾份工，五年前，還是決定回到小店幫忙。某程度上是一個共識，發現爸爸老了，她希望傳承父親的熱忱及心血，畢竟，沒有了這種味道，還是十分可惜。這不是一個輕鬆的決定，很多東西都需要搬﹑需要抬，骯髒兼辛苦。打從回到店子工作，身邊朋友最常聽到的，就是她又去看脊醫了，「但我唔驚，我喺街市長大，同我爸爸賣豬肉，所以真係冇所謂。」然而，這一行還是面臨式微，老一輩已經老了，他們認識的老行家都不幹了，年輕一輩沒人入行，原因很簡單，大陸賣的臘腸三十至四十多元有一斤，香港做的臘腸，成本都不止了，競爭大得多。雖然賺不了錢之餘，又換來周身骨痛，但錦叔始終是開心的，他嘛，興趣多於賺錢。

比其他行家幸運的是，有下一代的延續：「個女唔幫手嘅話，我都七十歲啦，梗係要退休。」他其實也計劃了做完今年就退休，交棒給女兒。令他如此放心，因為女兒曾經跟他講過，所有事情都可以變，世界都一直在變，但工作的態度不能變，如果工作態度變了，所有事情都會變歪，所以她製作的食物一定能入口才賣。他也教導女兒不要執着，人上有人，一定有人比你厲害，盡力就好，做這一行，就要敬這一行。二人似乎心領神會，合拍地一同轉身步進店內工作去。
身教，已經是最好的教誨﹑最美的傳承。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華

家香食品
地址：元朗福德街46B地下
電話：2479 4777
營業時間：9am-7pm

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