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疫情不好大肆旅遊,只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」,滿足口腹之慾了!
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色,粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒,之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異!看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料,這就是「生滾粥」,跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異,但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態,加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料,然後打個蛋花,最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條,這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧~
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕:https://youtu.be/qtM6_-BAPTs
👉文字食譜:https://reurl.cc/VEok4Q
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「廣東 皮蛋 瘦肉粥 食譜」的推薦目錄:
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廣東 皮蛋 瘦肉粥 食譜 在 Tiss玩味食尚 Facebook 的最佳解答
最近發現全聯有一款很好吃的米,剛好拿來煮皮蛋瘦肉粥,跟大家分喜這款米、皮蛋瘦肉粥食譜,很容易做喔!可以一鍋直接煮到底!
廣東 皮蛋 瘦肉粥 食譜 在 Aimèe 奇幻味蕾之旅 Facebook 的最佳貼文
<料理日記> 懶人版皮蛋瘦肉粥🍚🥚
一直在追尋廣東粥的愛咪,為了讓它綿又稠,每次都在瓦斯前慢慢的攪,慢慢的加水,過了不知道多久漫長的時間,才會形成心目中的廣東粥。後來,愛咪發現...原來電鍋也可以煮出廣東粥耶!!不是稀飯!不是台式粥!是廣東粥哦!完完全全適合懶人呢~~
材料:
1. 豬肉絲一小盒
2. 皮蛋三顆
3. 米一杯
調味料:
1. 鹽三匙
2. 醬油少許
3. 香油適量
4. 白胡椒粉適量
做法:
1️⃣先將豬肉絲用醬油、香油、鹽醃完備用。
2️⃣一杯米洗淨,加入十杯水。
3️⃣先蒸一小時,電鍋跳起後,悶半個鐘頭。
4️⃣粥內加入鹽,再將兩顆皮蛋切碎,倒入攪拌。
5️⃣再蒸半個鐘頭,加入醃好的肉絲。
6️⃣再蒸半個鐘頭,開鍋加入香油、白胡椒粉。
7️⃣再蒸10分鐘就完成嘍!
👉像愛咪是皮蛋愛好者的人,可以最後再切塊狀的皮蛋放在煮好的粥上喔!
👉煮粥的比例米:水是1:10
完全不用顧,只需要等蒸的時間,再丟東西下去,就可以吃到像港式餐廳裡的廣東粥,電鍋真的是偉大的發明😆😆🤗🤗。
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🌸食譜:
疫情不好大肆旅遊,只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」,滿足口腹之慾了!
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色,粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒,之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異!看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料,這就是「生滾粥」,跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異,但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態,加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料,然後打個蛋花,最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條,這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧~
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.沒有魚刺的魚肉皆可,旗魚、鱈魚、鮭魚、土魠魚、鯛魚片都可以。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《手工小肉丸》
豬梅花絞肉300g
去皮蒜頭1小顆或薑1片
白或黑胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
冰塊或冰水80克
米酒1.5大匙
地瓜粉1.5大匙
《金門廣東粥》
白粥底約1000ml
豬肝適量
手工小肉丸約10顆
魚肉適量
芹菜適量
雞蛋2顆
鹽2/3小匙
白胡椒適量
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🌸食譜:
粥跟稀飯可是不一樣的呦~
聽到「粥」,大家都會覺得很簡單,認為只要把米加水煮一煮就能完成,其實不要小看一碗白粥,一碗好的粥,講究的是軟、綿和嫩滑,要有入口即化的口感,不是只有煮米飯這麼簡單。
煮粥時,米和水的比例到底是多少?請仔細看完影片呦!
{重點提醒⏰}
煮粥的水量一定要一開始就一次性的加足,不要在中途補加水。如果濃稠度真的不喜歡,水也一定要加滾沸過的水。
分解米的澱粉酵素存在口腔,米若沒有煮到糊化,又沒咀嚼就吞下肚,反而會增加胃酸分泌、不利消化。要把米煮到透徹成為「粥」,就能避免嘔酸,滋補效果更好。
也不傷脾胃!
取做好白粥加入食材快煮一下就可變化成各式的生滾粥了,今天除了白粥,順便分享皮蛋瘦肉粥,等等宵夜來試試好吃的粥唄❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/xgqbR4
👩🏻🍳 食材 Recipes
白粥:
新鮮白米1米杯
清水10米杯
🌸體積比例1:6~1:13皆可,我喜歡1:10左右
白米輕輕拌洗乾淨直火煮可浸泡30分鐘,電子鍋煮不必浸泡。
同場加映「皮蛋瘦肉粥」:
白粥
皮蛋
豬肉絲或肉片
薑絲
蔥花
鹽
《醃肉調料》
米酒
鹽
白胡椒(或直接胡椒鹽)
清水
太白粉(澱粉類皆可)
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#夢幻廚房在我家 #白粥 #皮蛋瘦肉粥 #廣東粥
廣東 皮蛋 瘦肉粥 食譜 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
【廣東粥】天氣涼簡單做,暖心暖胃超好吃!
天冷想吃什麼料裡?
有沒有超簡單做法的食物可以做呢?
今天簡單哥這一道菜
非常適合慵懶的人!
在家也能輕鬆做!
就是我們的【廣東粥】!
(今日份量:2人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉飯 150克
👉排骨湯 500克
👉皮蛋 1顆
👉排骨 4塊
👉蔥花 15克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉油條 半條
🥘開始簡單製作🥘
①冷鍋下白飯及高湯
②將骨頭去除,肉撕碎
③粥滾後關小火,滾煮時間依個人喜好
④粥料依照個人喜好加入
⑤加入鹽巴、胡椒調味
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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廣東 皮蛋 瘦肉粥 食譜 在 美善品多功能料理機台灣官方粉絲團 - Facebook 的推薦與評價
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