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晚安！假日開心！
～快炒彩椒～
這道菜非常的家常，超簡單，
原本沒打算寫食譜與分享，
當炒好盛盤時，
陽光油亮、鮮豔飽和的顏色，
深深吸引著我，
有著莫名的喜悅與開心感，
催促著我拿相機，
拍下這美麗的色彩與好心情，
與您分享！
食材：
青紅黃椒個1顆，蒜頭3瓣，鹽少許。
做法：
1.彩椒去頭與籽，蒜頭去頭尾及外膜，清洗乾淨。
2.彩椒切菱形片，蒜頭切片。
3.起鍋，放少許油，蒜頭先以小火爆香。
4.轉大火，放入彩椒，快速翻炒幾下，加少許水，再炒幾下，鹽調味即完成。（亦可撒上少許黑胡椒）
2道美味簡易的茄子料理 — 茄子具有醒目的紫羅蘭色外皮和獨特的形狀，是市場裡最引人注目的蔬菜之一。不幸的是，即使它們嘗起來很美味，但一旦成為菜餚的一部分，它們的外觀通常就無法被欣賞。但是，這兩個食譜，將示範如何將茄子切成兩種不同的形狀，從而將它們變成眼睛(和嘴巴)的盛宴。作法超級簡單，結果令人讚嘆！
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/filled-eggplant-two-ways
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1. 釀片茄子
所需食材:
1 顆 茄子
1/2 顆 黃色彩椒
1/2 顆 青椒
120 g 香腸
3 顆 蛋
2 湯匙 玉米澱粉
鹽和黑胡椒
其它:
油
沾醬 依照個人喜好
作法:
1. 茄子切片。
2. 用玻璃杯壓出茄子片的肉。
3. 黃色彩椒和青椒切丁，茄子肉亦切成小方塊。將香腸從皮中擠出，然後與預先切好的蔬菜、雞蛋和玉米澱粉混合，最後用鹽和黑胡椒調味。
4.在鍋中加熱油，在鍋中放幾個茄子圈，然後用剛準備好的餡料填充孔。
5. 油炸茄子圈兩邊，直到金黃色。搭配自己喜愛的醬料，上桌。
2. 鑽石茄子
所需食材:
1 顆 茄子
125 g 絞肉
1/2 小洋蔥 切丁
1 顆 蛋
2 湯匙 麵粉
鹽和黑胡椒
可選香料：香菜，小茴香，甜椒
油
番茄醬部分:
植物油
1/2 顆 小洋蔥 切丁
2 瓣 大蒜
2 湯匙 番茄糊
350 ml 水
1 小搓 鹽
鹽和黑胡椒
其它:
馬鈴薯泥和沙拉
作法:
1. 將茄子縱向減半。然後將外皮切菱形。
小提示：將半顆茄子放在三根木勺之間，然後切成小塊，這樣可以避免切得太深甚至完全切掉。
2. 將絞肉、洋蔥、蛋和麵粉混合攪拌，並用鹽和黑胡椒粉調味。將絞肉填入茄子裡，並使表面光滑。
3. 鍋中加熱油，然後將茄子的鑽石面烤至金黃色。
4.對於番茄醬，首先在熱油中倒入洋蔥、大蒜瓣和番茄醬。然後加水，並用鹽和黑胡椒粉調味。然後將煎好的鑽石面朝上放在番茄醬中，並用茄汁蓋住悶煮約15分鐘。
喜歡茄子的粉絲，這裡還有一道茄子卷：https://www.yokofu.tw/hearty-eggplant-roll/
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