#麵粉分類
#錯誤的文章
#想做好麵點請把基本元素弄清楚
昨天和一位很熱心但是把麵粉資訊傳遞錯誤的人有一整天你來我往的對話. 又查了一下所謂的截圖在法律上的一些規則. 因為這位部落客的文章是公開的. 所以我把它的文章做連結. 這樣應該就能站得住腳.
這位太太在搜尋上非常有名氣. 她有去學廚有證照. 但是請各位要了解. 做菜跟做麵包不是觸類旁通. 而是各有學問的. 仔細看一下. 她的土司也都是加了蛋. 加了蛋的土司.用中筋麵粉就可以做. 要拉絲也不困難. 很多人做吐司很厲害但是做不出不加蛋奶的脆皮土司就是因為他們對麵筋及麵粉不夠瞭解熟悉.
我不是要說誰厲害. 也不是要比較. 但是 #麵粉分類不是定律是一種規定只是A國家與B國家的做法不同.
我們必須要去了解這樣的規定罷了. 但是如果不想瞭解還繼續堅持己見. 那能做好麵點? 我真的非常懷疑.
我來這裡就是看第一篇文章.
http://dalmatiner21.pixnet.net/blog/post/159963680-%E6%AD%90%E6%B4%B2%E9%BA%B5%E7%B2%89%E5%88%86%E9%A1%9E-%EF%BC%88%E4%B8%80%EF%BC%89
之後自己研究. 就完全不看她的文了. 因為是錯的.
但昨天搜了一下. 她今年八月又寫了一篇文.
http://dalmatiner21.pixnet.net/blog/post/159963083-%E6%AD%90%E6%B4%B2%E9%BA%B5%E7%B2%89%E5%88%86%E9%A1%9E%28%E4%BA%8C%29---%E5%BE%B7%E5%9C%8B%E9%BA%B5%E7%B2%89%E7%A8%AE%E9%A1%9E
又是錯的!!!!
她在第二篇文章上有說她都用本地的麵粉. 但是她介紹的是德國的麵粉. 有點明顯.....而且文中還說麵粉品牌眾多所以就不提供照片了....我有點感覺她是有看過我的文章但沒看懂的
網路上錯誤的資訊真的很多. 但我們必須改正.更有名氣的人得做更多的確認才可以. 如果文章有錯知識有誤在我的一貫作風是會道歉更正而不是欲蓋彌彰的. 有長期追我的粉絲頁的人應該都知道.
仔細看一下. 很多文字是讓我很驚訝的. 甚麼是軟麵粉? 怎麼去" 惦" 一下外面有型號標示的麵粉. 甚至偷看一下感受一下超市裡有包裝好的麵粉!!! 這真的讓我很驚訝. 感覺是到市場去買菜了....
那位熱心把這位太太的文奉為圭皋的人. 還有跟我說." 因自己喜歡烘焙和烹飪，所以拜讀過很多德文和中文的烘焙料理食譜，也常向身邊的中、德烘焙料理好手們請益和學習，但到現在才驚覺，原來⋯過去一直以來的所學所聞都是錯的？！學無止境，多謝指教喔！" 最後還用德文Dank dafür! Du bist aber unglaublich! ( 謝謝, 你實在太厲害了).....其實她感覺沒想聽我告訴她的話真的很可惜.
所以我沒有把這句話收下. 直接說既然她懂德文請她看我的這篇po文. 我真的不是要認為我" 太厲害" #這只是一個知識的傳遞. 我們這些部落客應該要做的就是把正確的知識傳遞出來....
https://www.facebook.com/foodchainmenu/posts/634115823447336?hc_location=ufi
