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#處長的日常
#慢活在雲端
茶道、琴藝、陶笛與攝影共融在一個空間裏，品著茶聽著優揚的樂音，端視著小小伺茶人依循茶道，酌出一杯杯好茶，欣賞著牆上一幅幅充滿意境的藝術品⋯⋯今天午后
在 茶澧慢 感受到我們斗六藝文優雅的魅力。
與美媛老師相識於去年十月，當下對她出色的琴藝與茶藝印象深刻，期間一直希望造訪茶澧慢，可惜時間難喬，今天非常感謝美媛老師的邀約，參與了這場別具意義的 「雲光20愛您攝影展」開幕暨公益茶會
。
今天的小小伺茶人全部來自我們 土庫國小 的小朋友，雖然去年才成立茶道社，但在高美媛老師用心帶領下，小朋友都能夠泡得一手好茶，非常難得！此外現場 #ㄧ心育幼院 小朋友 頗有大將之風的陶笛與烏克麗麗演出尤其讓人驚豔，院長語重心長道來：一心不僅給予小朋友們溫飽，也積極栽培同學們在藝文音樂上的學習與表演，提升同學們的自信，也增加他們未來競爭力！
今天土庫國小茶道社結合 雲光攝影俱樂部 一起做公益，所收費用將全數捐助給一心育幼院，來幫助縣內弱勢的小朋友，#雲光20愛您攝影展 將從1月11日至1月31日展出多位攝影老師的作品，作品也將進行義賣，大家可以一同來共襄盛舉!
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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2020 Apple Watch 選購分析：https://youtu.be/njjyQbMNz18
蘋果 2020 秋季發表會提出 Apple Watch 兩個更新，分別是 Apple Watch Series 6 及 Apple Watch SE，看似就是又賣一顆錶，但其中的商機和佈局野心，絲毫不輸當年顛覆世界的 iPhone！基本功能幫大家列出來，至於影響整個產業的蘋果策略佈局與市場分析，詳細的解說就看影片囉～
Apple Watch Series 6：
在健康檢測上有大幅進展，新增血氧濃度偵測功能，靠計算血液顏色來判讀血液含氧量。單次監測 15 秒即可取得數值並在背景存取。
新增「家人共享」，用戶能以 iPhone 幫沒有 iPhone 的小孩或長輩配對手表，並且可設定、限制對方能夠收發話、傳訊息的對象，達到親子鎖的效果。
Apple Watch SE：
新增便宜版 Apple Watch SE，內建所有最基本功能，包含「睡眠」App 與「家人共享設定」，但沒有偵測血氧功能，較適合用來追蹤家中小孩/老人的行動及活動，避免走失或意外發生。
00:00 開頭介紹
0:44 醫療檢測儀器市場
4:04 隨身檢測為何重要
6:22 健身運動市場
7:24 訂閱制雲端健身服務
10:18 照護市場
10:41 GPS 老人小孩定位
13:44 跌到偵測
#Apple #Fitness #AppleWatch
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