「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」
Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請，參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會，覺得他們真的是找對人了，因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊！
不得不稱讚一下歐盟，即使法國奶油已經在國際享負盛名，而且我想任何懂烘焙的師傅們，首選一定都是法國發酵奶油，他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學！！
今天來到會場，活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌，而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範，然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳，讓整場活動輕鬆又有趣。
在台灣，可頌可能被歸類在麵包類，但是在法國或是日本，則是甜點師必學的項目，是的，可頌這類含高油脂的麵團麵包，被稱作維也納麵包（總稱），在法國系統分類中，是歸甜點師管轄的唷！也可以在法國甜點店買到可頌麵包，反觀麵包店反而買不太到呢！（法國麵包店當然是人手一根法棍摟！）
主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心，先不說一進場環境就很美，每人都有一套體驗工具，由於時間有限，我們就略過的麵團發酵的過程，但是從攪拌、桿壓、整形，原本一份麵團要經歷的過程，主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團，這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程，而不用等麵團的發酵，拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣，真的，一個美味的可頌，並不容易，除了完美的配方比，在冷室中快速桿出適當大小，如何包油，四折三次，後續如何做出層次。
還記得有段時間，大家都在爭相研究完美可頌的剖面，那均勻的氣孔分佈，只有在烤後切下的瞬間，你才知道這一盤費時費力的可頌，成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。
我還記得在台灣初學烘焙時，有位老師說：「 要做這個甜點，一定要用發酵奶油，那個香味，用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道，原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油，我都會特別注意奶油的香氣，除了法國奶油質地入口即化，其香味至今依舊無人能比。
我對奶油有多狂熱，一般人很怕吃多奶油，我是那種到餐廳，他們附上麵包跟奶油，我是吃完一塊奶油，麵包只配一半的，然後還會跟服務生續加奶油。（當然前提奶油必須是好吃的，是不是法國奶油，我應該一吃就知道）
在法國窮留學生的日子，我當時跟朋友最愛吃的晚餐，就是深夜食堂中的「貓飯」，不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法，就是熱騰騰的一碗白飯中，放進一塊至少三立方公分的發酵奶油，然後淋上醬油（不能太少），讓白飯的溫度把奶油融化，拌上醬油，兩者會產生一種焦糖香氣，難以言喻，超級好吃，有點像傳統滷肉飯的感覺，但是比滷肉飯還要好吃，還要香濃，這一道，至今都是我的私人秘密料理，在國外時做給朋友吃解鄉愁，大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做，請小心不要吃太多碗喔！
在法國上甜點學校的日子，學校有提供早餐，每天早上一定會有可頌，基於我對奶油的熱愛，已經富含奶油的可頌，我還真的再夾上奶油（自以為是冰火菠蘿）來吃過，真心地建議大家不要模仿，因為太油了XDDD ，還是乖乖的配咖啡或是果醬就好，哈哈哈。
要說我為什麼這麼不害怕奶油呢？可能因為它很純天然吧！剛回台灣時，憑藉著在法國多年飲食的練習，一個食品是化學加工還是天然的，一入口就能感受到，而且我在一篇研究中有讀到，有一種不好的物質（忘記是什麼了），不論是化學加工食品或天然食品中都含有，但他們研究發現，即使一樣的含量，天然的更容易被人體代謝掉，反觀化學則累積在體內很久，真的很多東西有吃過有比較，你的身體會自然告訴你，什麼是好東西。
這次活動我還學習到，法國奶油除了有認證制度（牛隻必須只能吃一定區域內的草，跑太遠吃草就不算喔！ＸＤ），而且要人道飼養牛（果然很法國），必須100%法國乳源、不能有香料或添加物，從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹，如果沒有符合這些條件，都不能稱為法國奶油，讓本來就很愛法國奶油的我，更多了份安心。
如果要我推薦奶油的用法，我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包，除了高溫油炸簡直百搭麻！（奶油焦化發煙點偏低，建議大家不要高溫來使用奶油，反而會不好喔！）甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯，裡面就是偷加了發酵奶油！！不要以為我喝不出來，我可是奶油達人，這家店因此評價超高！想到就好想來試做看看，寫到我肚子好餓喔～
最後給大家一個評選奶油的方式，那就是，「 直 接 吃 」，不論品牌與價格，拆開包裝，各自拿刀子刮一點奶油，直接裸奶油盲選試吃，你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。
就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款，不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺，祝大家都能遇到自己的最愛 >.^
#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣
成功牛排評價 在 [食記] 成功牛排–飽足加麵不加價，濃湯冰沙飲料爆米花無限享 的推薦與評價
餐廳名稱：成功牛排 二林店
地 址：彰化縣二林鎮正心路5號
電 話：04-8960030
營業時間：11:00-14:00、16:00-21:00
價 位：80~360元
消費日期：2019.9
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
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[網誌圖文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/307108079 ]
洗手作羹湯；先遣小姑嘗。
雖然我就是個只得吃不會做，在婆家都靠公公新世代好男人下廚的懶媳婦哈。
自然沒機會做菜給小姑吃過~(小姑:還好沒被料理白癡食物生化彈攻擊)
這次去彰化二林，專程探望可愛的小姑生寶寶了，老公我跟公公，我們就是快閃一族
。
迅速確認大小妹子母女健康神色好，為了不要打擾他們作月子還要張羅我們晚餐，就
又炫風一波告辭離開了。
因為臨近晚餐時段，還要再開回去台南有點遠，所以決定就在妹子家門前附近隨便挑
間餐廳哈。(率性三人組)
妹子坐月子，美食嫂先嘗嘍哈哈。
成功牛排二林店似乎是剛新開幕的店，位於二林國小對面，店面十分嶄新，來客率也
超爆滿。
當天我們5:20左右抵達，完全滿座狀況，服務生很親切熱誠，迅速幫忙調整了一個座
位，在我們之後入場就都需要排隊等候了。
現場大約六十個座位，試圖透過局部的玻璃壁貼增加空間感，並搭配全開放式環景落
地窗，照理來講應該要感覺寬敞。
但人真是太多了，這些利用裝潢的視覺調整效果，完全無用哈。
就熱熱鬧鬧一起作夥來用餐嘍~
附餐種類豐富。飲料有冰沙、汽水機、紅茶等。爆米花是甜口味的，外層焦糖沾裹均
勻。
玉米濃湯沒什麼料，但一喝發現意外濃稠夠味，所以第一鍋很快就清空了。
第二鍋剛煮好上來，就發現裡面有較多刨細的洋蔥與胡蘿蔔。
猜想應該第一鍋是因為持續加熱所以洋蔥充分燉融了，所以讓濃湯夠味但見不到湯料
的神龍見首不見尾。
成功牛排二林店菜單。
基本150元UP就可以享用牛豬雞各種肉品，鐵板麵也是80元的平價。
如果要吃好一點，也可以指定部位的豪華排餐，或講求份量也有雙拼的平價選擇。
雙片沙朗牛排 $240
公公牙口不太好，平常到排餐店他多半選擇雞排。
當天可能因為看完新加入的家庭成員外孫女古錐小妹子，感覺很開心，說他要來吃牛
肉開心慶祝一下。
老公原先有點擔心他會嚼不動，意外「成功牛排」的沙朗很軟嫩，韌帶、筋膜也不多
，能充分享受牛肉醇香的口感滋味，公公也很喜歡。
厚切沙朗牛排 $240
「成功牛排」沒有選幾分熟的選項，就都統一熱度。
上菜後輕鬆刀叉切開，中心還帶有姆指大的玫瑰紅，目測約七分熟，大約5-6盎司。
厚切的厚度大約一般沙朗兩倍多，整體份量應該跟雙片是差不多的，但肉汁、油花跟
咀嚼的滿足感都更加倍。
嫩煎沙朗牛排 $150
150元沙朗牛排就是單片的薄片沙朗，配合綜合醬調味香濃。
加麵不用錢，於餐前指定或餐後吃不飽都可以再加。
我們當天都覺得份量很足夠，所以就沒有使用這個加值餐飲的服務。
整體而言附餐種類豐富，環境嶄新乾淨，牛肉品質良好，難怪現場來客及打包都絡繹
不絕。
二林新店已先幫妹子試過菜了，很OK很可以，等你乖乖坐完月子放出籠時再來挑戰嘍
~恭喜新添可愛家族成員，也祝福小妹子有個成功人生嘍~
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