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在戚風蛋糕脫模這個產品中，有37篇Facebook貼文，粉絲數超過7萬的網紅Robi store，也在其Facebook貼文中提到， 【 #關於戚風蛋糕脫模這件事 】 上次 【#兩顆蛋戚風】的影片裡 複習一下👉 https://pse.is/S5EY8 有錄到 #平底模的脫模 那如果是中空模呢？ 上次IG限動提問也有人問到【中空柱的地方用脫模刀會醜醜】 作法就在影片裡面，敲一下就可以美美的脫模囉！ #手刀脫模刀...
　同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕：藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕) 不同於用圓形模製作的戚風蛋糕，這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型，然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶...

戚風蛋糕脫模 在 Robi store Facebook 的最讚貼文

Robi store By Robi store

2020-05-22 12:34:58 有 536 人按讚
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【 #關於戚風蛋糕脫模這件事 】

上次 【#兩顆蛋戚風】的影片裡
複習一下👉 https://pse.is/S5EY8
有錄到 #平底模的脫模　那如果是中空模呢？
上次IG限動提問也有人問到【中空柱的地方用脫模刀會醜醜】
作法就在影片裡面，敲一下就可以美美的脫模囉！
　
#手刀脫模刀能脫模的就是好刀
#超省時麵團不失敗麵糊
　
————————————
　　
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有著手作狂熱靈魂，貪心的想要玩遍所有好玩的手藝，在因緣際會下開始了RoBi store的創作生涯，憑著雙手緩慢的製作簡單的小幸福，希望除了手作的喜悅還能與你分享更多美好的小日子。
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戚風蛋糕脫模 在 我煮場CaRrIEs KiTchEn Facebook 的最讚貼文

我煮場CaRrIEs KiTchEn By 我煮場CaRrIEs KiTchEn

2020-05-21 21:24:51 有 70 人按讚
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『抺茶紅豆戚風蛋糕』😋

雖然已經做過好多次，但每次都有唔同效果，祇要在原有的基礎上，略為調整一下份量，會出現不同效果。。。

昨晚做的蛋糕糊，入模後再拌入紅豆粒粒，增添咬口，做出成品非常滿意，口感鬆軟濕潤，這個比例我好喜歡，要記錄下來 😆

20052020份量：
1. 蛋黃 5個
2. 鮮奶 85g
3. 米糠油 50g
4. 低粉 85g
5. 抹茶粉 15g

6. 蛋白 5個
7. 糖 80g

160度焗35分鐘

基礎做法請參考Tinrry食譜:
https://youtu.be/0mhj93bbzyY

徙手脫模影片參考:
在 YouTube 上觀看「戚風蛋糕脫模簡易步驟( 木皂工作室)」 - https://youtu.be/Tovvhi8shRY

簡易清洗戚風模：
先用膠刮，輕刮黏附的蛋糕皮，蛋糕皮一刮即起，非常容易。
全部刮乾淨之後，用百潔布清洗，就容易好多 😆😆

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戚風蛋糕脫模 在 我煮場CaRrIEs KiTchEn Facebook 的最佳貼文

我煮場CaRrIEs KiTchEn By 我煮場CaRrIEs KiTchEn

2020-03-20 19:25:16 有 52 人按讚
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『伯爵茶戚風蛋糕』

我最愛的口味，配茶配咖啡都是最佳拍檔 😊😊

在苦悶的抗疫日子，這兩個「加油蛋糕」，為我的朋友打打氣，今次我一啖都無食過，全部外送了 😆😆

要經常練習，手勢才不會生疏 😜

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
🎂食譜參考：👇
伯爵茶戚風蛋糕：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1458434367515276&id=1102581023100614&ref=bookmarks

徒手脫模參考影片👇👇
在 YouTube 上觀看「戚風蛋糕脫模簡易步驟( 木皂工作室)」 - https://youtu.be/Tovvhi8shRY

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戚風蛋糕脫模 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-10-17 20:15:06 有 447,792 人看過 有 10,804 人喜歡
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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕：藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕)

不同於用圓形模製作的戚風蛋糕，這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型，然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶油，上面灑上糖粉，猶如冬日的初雪，吃的時候以切片享用，當然一定要配上一杯熱茶或熱咖啡，相信我，這一口膨鬆濕潤的蛋糕沾著滑順的鮮奶油吃下去，會覺得太幸福了吧，是標準的簡單卻升天的美味。

特別一提的是，這次的蛋糕部份，我們是參考了日本京都著名菓道家-津田陽子的食譜，不同於使用蔬菜油來製作，津田陽子一直覺得香氣不足，但用了奶油來做冰過後又擔心會變厚重，因此她研發了重新結合素材的做法，可以讓即使冰過蛋糕也鬆軟美味，我們試過後很喜歡，迫不急待想跟大家分享，喜歡戚風的朋友一定不要錯過。:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/oyMfSCKkktc
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藏雪戚風蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 藏雪戚風蛋糕 的做法與食譜：

☞ 紙模尺寸：14.5 x 7 x 5.5 cm

✎ 材料 /  Ingredients
☞ 戚風蛋糕
蛋黃 2個 (室溫)
蛋白 2個
細砂糖 50g
無鹽奶油 32g, 切小塊
全脂牛奶 32g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 0.8g
一小撮鹽

☞ 香緹奶油
鮮奶油 150g
糖粉 20g

✎ 做法 / Instructions
1. 小碗裡放入奶油丁和牛奶，放入盛有熱水的大碗裡，蓋上布，讓牛奶變溫、奶油融化
2. 分蛋，把蛋白跟蛋黃分裝在兩個打發盆裡備用
3. 先來打蛋黃，用打蛋器把蛋黃打到濃稠泛白的乳脂狀質地 (這樣飽含空氣的蛋黃糊才能跟之後要加入的奶油、牛奶充份融和)，靜置備用
4. 用電動手持攪拌器，以中速打發蛋白約一分鐘後，把糖分三次加入，每加入糖打發 30 秒
5. 糖都加完後，持續以中速再打發2分半，接著改用最低速打發 1 分鐘，直到接近乾性的濕性發泡
6. 把剛融化加熱過的奶油牛奶倒入蛋黃糊中，以打蛋器充份的混合均勻，接著過篩麵粉、泡打粉跟鹽，用打蛋器混合均勻直到泛出光澤來
7. 取 1/3 的蛋白霜於麵糊裡，以打蛋器從下而上的翻拌至均勻
8. 把混合均勻的的麵糊倒回蛋白霜裡，輕輕地以打蛋器從下而上翻拌，大致混勻後改用橡皮刮刀做最後的混合，直接滑順光澤的質地
9. 烤箱預熱170C, 將麵糊倒入烤模中，倒到約 ¾ 滿，烘烤25分鐘
10. 出爐後，倒扣放涼
11. 來做香緹奶油，把鮮奶油倒入冰凍過的金屬打發盆中，加入糖粉，以打蛋器攪打至鮮奶油變濃稠，然後速度放慢，每打幾下就要檢查鮮奶油的打發程度，只要打到七、八分發就可以收手，這樣打好的鮮奶油質地很細緻，沒有顆粒狀，拉起來會有尖尖。把奶油裝入有花嘴的擠花袋，冷藏備用
12. 用筷子或吸管從蛋糕兩側穿出一個隧道，然後擠入鮮奶油，再灑上糖粉，送進冰箱冰一小時後，就可以享用了

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------

#戚風蛋糕
#香緹奶油
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio
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戚風蛋糕脫模 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-10-17 20:15:03 有 16,083 人看過 有 417 人喜歡
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Hello friends! Today we're super excited to share with you how to make airy and moist chiffon cake with crème chantilly(or you can call it Chiffon pound cake too).

A chiffon cake is a very classic light cake like angel food cake, it’s airy texture and also super moist and bouncy. But this chiffon cake has a different look, we use a loaf mold to bake it, so it looks like a pound cake, then pipe delicious chantilly cream inside the cake, very easy and simple, but incredibly yummy.

About the chiffon cake, the recipe is from a famous Japanese pâtissier 津田陽子 who is base in Kyoto. Her chiffon cake recipe is made with melted butter instead of vegetable oil, she created a special method to make the cake full of buttery aroma, and also very soft. If you’re a fan of chiffon cake, don’t miss this video. :)

This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/eksFY0RZbLg
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How to make Fluffy Chiffon Cake with crème chantilly Recipe
Fluffy Chiffon Cake Recipe

☞ Paper Mold size: 14.5x7x5.5cm

✎ Ingredients
☞ For the cake
egg yolk 2 (room temperature)
egg white 2
granulated sugar 50g
unsalted butter 32g, cut into cubes
milk 32g
cake flour 40g
baking powder 0.8g
a pinch of salt

☞ For the filling (crème chantilly)
whipping cream 150g
powdered sugar 20g

✎ Instructions
1. Add butter cubes and milk in a small bowl, then place it in a hot water bath to warm the milk and melt the butter.
2. Crack the eggs, separate egg whites and egg yolks in two different mixing bowls.
3. Whisk the yolks until pale and thick. Set aside.
4. Beat the egg whites with an electric hand mixer on medium speed for 1 minute, then add the sugar one-third at a time, beat 30 seconds before adding the next.
5. After adding the rest of sugar, continue beating for 2.5 minutes to build volume, switch to low speed to beat for 1~1.5 minutes or until soft firm peaks.
6. Pour the melted butter and milk mixture into egg yolk mixture and mix well. Sift the flour, baking powder and a pinch of salt, mix well until glossy shine and smooth texture.
7. Take 1/3 of the meringue and use a hand whisk to mix well with egg yolk batter.
8. Gently pour the egg yolk batter into meringue, gently fold then carefully with hand whisk until combined, then use the spatula to fold them until smooth.
9. Pour the batter into the prepared pan. Preheat the oven to 170C, bake for 25 minutes.
10. Once baked, remove from the oven and turn it upside down to cool completely.
11. Pour the whipping cream into a freeze mixing bowl, add powdered sugar, and use a balloon whisk to beat until the cream thickens as soft peaks. You should have nicely whipping cream in about 2 minutes, more cream will take a bit longer. Add the whipping cream into a piping bag.
12. Using a chopstick to make a tunnel from two sides of the cake. Pipe the whipped cream into the cake. Sprinkle powdered sugar over the cake. Chill at least one hour before serving.

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#ChiffonCake
#CrèmeChantilly
#easyRecipes

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糖餃子Sweet Dumpling

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戚風蛋糕脫模 在 かえで楓焙趣fengbaking Youtube 的最讚貼文

かえで楓焙趣fengbaking By かえで楓焙趣fengbaking

2019-03-17 21:38:19 有 1,872 人看過 有 36 人喜歡
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かえで楓焙趣fengbaking

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來自台灣的女孩?? 用影片紀錄迷失在戚風製作過程的自己 這裡沒有設限～生活就是一切? FB: https://goo.gl/ATVays
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社群媒體上有些相關的討論：

戚風蛋糕脫模 在 [洽特] 戚風不用脫模刀脫模的示範影片- 看板baking 的推薦與評價


作者sunnypie1992 (阿餅)
看板baking
標題[洽特] 戚風不用脫模刀脫模的示範影片
時間Sat Aug 28 13:54:37 2010


嘿，我一直不想公開說最好的戚風脫模方式是不用脫模刀，

一來怕從此脫模刀滯銷，

二來用文字很難說清楚。

好了，真人示範影片來了

https://www.youtube.com/watch?v=TxTKF8UQ6SA

--
我的部落格：陽光派報
https://sunnypie.bloggerism.net

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.120.224
→ lifelover:心得: 時間就是金錢, 用脫模刀還是比較方便快速~~ 08/28 15:12
→ sunnypie1992:但是脫模刀脫的比較醜喔^^ 08/28 15:26
→ sunnypie1992:說到快速方便，專業師傅應該最在意這個吧，他們都不 08/28 15:28
→ sunnypie1992:用脫模刀的。 08/28 15:28
→ lifelover:這方法只適合在家DIY.. 做生意的一定不會這樣做...呵~ 08/28 15:31
→ sunnypie1992:剛好相反耶，我認識的專業師傅都這樣做的。 08/28 15:35
推 m525:我也是這樣脫的說 脫的很完整 沒有刀子的咬痕~ 可是脫完以後 08/28 16:04
→ m525:我媽已經在旁邊拿掃把待命了XDD 好多屑屑像下雪一樣 哈哈~ 08/28 16:05
→ sunnypie1992:對的，會掉的都是渣，可惜不是帥到掉渣 XD 08/28 16:35
→ lifelover:脫一個蛋糕花1分半鐘, 做生意的話, 成本會多好幾塊錢.. 08/28 16:37
→ sunnypie1992:那個是示範影片才這麼慢動作啦，專業師傅在做，咻的 08/28 17:13
→ sunnypie1992:就把蛋糕生吞，不，是活剝下來惹 XD 08/28 17:14
→ meisterhaft:我也是純用手來脫模~ 08/28 17:51
推 ansor:用脫模刀比用手脫更多屑.況且不是所有模都適用脫模刀.推手脫 08/28 17:51
推 kayfire:脫得好漂亮啊!不過如果不是用中空模也可以這樣脫模嗎? 08/28 21:40
→ meisterhaft:一般的圓模當然也可以這樣脫啊~而且還更快XD 08/28 21:43
推 janison84:示範當然慢囉，真的在拼下班的時候拔一顆看要不要5秒.. 08/28 22:12
推 capik:我也都是這樣脫膜的，我的不是中空模，一般脫一個不用10秒 08/28 22:41
→ capik:不過這樣脫膜的前提是--->蛋糕有烤好。 08/28 22:41
→ capik:這個示範影片應該是故意慢一點，讓人看仔細的。 08/28 22:41
→ capik:另外中空模脫膜時間也長一點。一般非中空分離式模不用10秒 08/28 22:42
→ capik:至於很多蛋糕屑的問題～我也解決了，我是下面有個盆子接 08/28 22:43
→ capik:也就是在倒扣的鐵網下面，還有一個鐵盆子接屑屑 08/28 22:43
→ lifelover:我沒這樣脫過(事實上我很少做戚風:P), 下次試試~ 08/28 23:16
推 MOYO:我之前是用彈簧模，也沒用脫模刀XD 08/29 00:02
推 angiecandy:我想要問如果是固定模，也有辦法用手脫模嗎？ 08/29 00:12
推 zo4:我都用木飯匙~~~~~ 因為我不喜歡手油油的= = 08/29 00:44
推 ansor:固定模我也是用手脫.蛋糕有烤熟會是有彈性的.冷卻後按壓不會 08/29 01:37
→ ansor:變形.手慢慢深進底部先掰邊邊.左右晃動烤模.底部就會鬆了 08/29 01:38
→ sunnypie1992:補充一個重點：蛋糕要完全放涼才脫模。不管中空還是 08/29 02:37
→ sunnypie1992:實心模，不管用手還是用刀，這都是重點^^ 08/29 02:37
→ sunnypie1992:固定模..很特別，我沒想過這問題。但用手或用刀面臨 08/29 02:40
→ sunnypie1992:的挑戰應該一樣吧？能用刀脫就能用手脫（理論） 08/29 02:41
推 benson0204:推C大的前提－蛋糕有烤好～ 我還要練很久 T_T 08/29 07:31
推 capik:恩，要手脫膜，蛋糕真的要烤的好，才容易脫膜 08/29 12:39
→ capik:固定模照樣可以這樣脫膜（我剛學戚風蛋糕就是固定模） 08/29 12:40
→ capik:固定模先將周邊按壓剝離，中指伸進內部慢慢剝離底部周圍 08/29 12:41
→ capik:一圈過後，只剩最中央部分沒剝離，別硬敲下來 08/29 12:42
→ capik:一樣用手從底部整片鉤起來，中央就能脫離。 08/29 12:42
→ capik:但前提還是烤的好，烤不好的蛋糕會撕片、碎裂、黏底 08/29 12:43
→ capik:烤的好的蛋糕則非常容易脫離，手稍微按壓剝離周邊 08/29 12:44
→ capik:就很容易整個下來了。 08/29 12:44
推 LengB:我一直都是直接用手脫(其實影片有故意放慢動作吧 實際上做很 08/29 15:17
→ LengB:快的!) 我覺得用手脫比用刀脫乾淨漂亮多了~ 08/29 15:17
推 anellf:脫模的好漂亮!! 下次來試試 09/05 02:10






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本商品詳細介紹. ····產品特色····. ○日本知名專業烘培器具大廠CAKELAND 製作 ○蛋糕模或戚風蛋糕模專用脫模刀 ○天然木柄好握拿 ○Made in Japan 日本製.

#17. 戚風蛋糕脫模刀-新人首單立減十元-2022年10月 - 淘寶

淘寶海外爲您精選了戚風蛋糕脫模刀相關的550個商品，你還可以按照人氣、價格、銷量和評價進行篩選查找。 綜合排序. 銷量優先. 篩選.

#18. 戚風蛋糕的Q&A(常見問題) - 里の烘焙教室

Q--戚風蛋糕塌陷的原因: 1)水份太多。 2)加入的材料太多太重。 3)沒有完全冷卻就脫模。 4.)沒烤熟或烘烤時溫度太低。 5)麵糊拌入己打發的蛋白時沒有拌 ...

#19. 脫模技巧｜簡單有效的脫模方法，你應該留一招！ - 華語熱點

戚風蛋糕 完美脫模. 方法來自下廚房：俏皮娃娃oO. · 用料·. 戚風蛋糕……1個. 錫紙……1張. 紙墊……1張. 1. 準備一張錫紙， 能夠將模具的底片完全裹住的大小即可。

#20. 戚風蛋糕脫模刀

材質：食品級ABS塑料耐溫：120度顏色：乳白/米白/粉紅產地：台灣監製，中國製用途：烤制戚風蛋糕脫模必備，質地柔韌很好貼合模具，取代金屬脫模工具免除刮花模具的煩惱。用 ...

#21. 【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功

1. 蛋糕沒有完全放涼，內部組織尚未穩定，脫模時便會出現縮腰的情況。 2. 出爐後沒有倒扣，令剛出爐的蛋糕不能支撐自身的重量而縮腰。 3. 蛋白消泡， ...

#22. 戚風蛋糕不失敗製作心得- 適合初學者的做法 - 人火食

戚風蛋糕 常常被稱為「氣瘋蛋糕」，太容易失敗了，對於初學者來說，最友善的戚 ... 有正確烤熟的戚風蛋糕，倒扣放涼後，蛋糕邊緣跟模具會有一點點分離，可以徒手脫模。

#23. 怎样做能使戚风蛋糕容易脱模？ - 知乎

1. 戚风脱模的时间：. 戚风出炉之后要马上倒扣，完全冷却之后再脱模。倒扣的工具有这么两种，一种是酒瓶直接插入中空模。（网图）. 现在也有这种专用的，可以把模具架 ...

#24. 6吋蛋糕模脫模的價格推薦- 2022年9月| 比價比個夠BigGo

三箭牌活動蛋糕模6吋.8吋脫模器蛋糕模脫模器吐司戚風蛋糕做發糕磨具烤箱烘焙 ... 廚房【asdfkitty】日本CAKELAND-圓型戚風蛋糕模型-15公分-6吋-可活動分離脫模-日本製.

#25. 戚风蛋糕怎么脱模 - 小红书

昨天有粉丝说每次蛋糕脱模不完整，会烂掉，教大家完整的脱模方法。 刚烤好的戚风蛋糕震膜凉透之后才可以脱模，温热脱模会塌掉。 我的小红书分享都是给小白参考学习的， ...

#26. "戚風蛋糕"的搜尋結果- 廚具/廚房用品 - 樂天市場

asdfkitty*日本CAKELAND-圓型戚風蛋糕模型-18公分-可活動分離脫模-日本製 ... 【嚴選現貨】Chefmade 學廚6吋/8吋不沾圓形活底模活動圓形蛋糕模戚風 ...

#27. 八寸戚風為什麼總脫模不了？ - 劇多

8、蛋糕烤好出烤箱，距離操作檯40公分高震一下排出氣體，然後馬上倒扣。 2 # 簡單食. 戚風蛋糕口感細膩，香甜暄軟，往往 ...

#28. 戚風蛋糕紙模- 人氣推薦- 2022年10月| 露天拍賣

【輕鬆脫模贈脫模刀】活底蛋糕模圓形蛋糕模蛋糕模具戚風蛋糕模具乳酪蛋糕模蛋糕模 ... 【防沾塗層】土司烤盤吐司模具波紋設計輕鬆脫模烤麵包烤土司烘焙工具【AAA6443】.

#29. 戚風脫模刀- FindPrice 價格網2022年9月購物推薦

戚風脫模刀的推薦商品價格，還有更多【烘焙製菓屋】戚風蛋糕專用脫模刀烘焙模具相關商品比價，輕鬆購物，FindPrice 價格網讓你快速找到想要購買的商品！

#30. 各式烘焙烤模使用方式 - Carol 自在生活

戚風蛋糕 專門分離烤模也適合烘烤重乳酪蛋糕,使用前也不需要抹油灑粉.但是建議將底部平板包覆一層鋁箔紙,脫模過程比較好移動成品.成品出爐放涼後,使用扁平 ...

#31. 5個材料+60分鐘讓你做出超綿密的戚風蛋糕(含用手脫模教學影片)

5個材料+60分鐘讓你做出超綿密的戚風蛋糕(含用手脫模教學影片) · 低筋麵粉70g、糖粉60g、牛奶60g、油50g(什麼油都行)、雞蛋4顆 · 1.雞蛋的蛋黃與蛋白分開 ( ...

#32. 戚风蛋糕怎么脱模，戚风蛋糕倒扣多久脱模 - 雅达蛋糕

戚风蛋糕 扣约10-15分钟就行，完全冷却是不好的，因为冷却后蛋糕会稍微收缩，并且比热时更难脱模。如果你直接将蛋糕糊倒入模具或只是将纸倒入模具底部然后 ...

#33. 戚風製作流程:為何要倒扣?一定要買脫模刀嗎? - 玫瑰花一家

Q:戚風一定要用中空蛋糕模嗎? 固定模可以烤嗎? A:所謂戚風是指蛋糕體的做法. 用分蛋法.

#34. 戚風蛋糕失敗原因，做法重點整理

1.蛋黃糊加入低筋麵粉時攪拌過度，導致出筋。 2.蛋糕還沒有完全冷卻就脫模。 ❓ 為什麼我的戚風蛋糕烤出來底部是凹陷的 ...

#35. 如何完整的给戚风蛋糕脱模？ 播报文章 - 百度经验

脱模 刀脱模：可能会使蛋糕掉渣，导致表面不光滑。 1.戚风蛋糕烤好后，立即倒扣在烤网上。 2.蛋糕凉透后，用脱模刀贴着模具壁划一圈，就能脱模了。 如何 ...

#36. 【日本CAKELAND】戚風蛋糕專用脫模刀 - PChome商店街

cakeland 烘焙器具烘焙模具diy 戚風蛋榚模造型脫模刀.

#37. 戚風蛋糕脫模– Slvtvv

戚風蛋糕脫模. 起司蛋糕水果鬆糕戚風蛋糕海綿蛋糕活動扣環好脫模適5、6、7吋甜點美國餐廚烘焙網路價$ 688 詳. 【家】蛋糕脫模專用刀烘焙用蛋糕脫模刀不傷模具食品級脫 ...

#38. 不用倒扣。不縮不裂~用 心 訂製~法芙娜可可棉花蛋糕

最後終於找到不用像戚風一定要倒扣，表皮也不會裂的溫度與方法~還有大家最擔心的脫模，都想到了~我說的不用倒扣是指不用像戚風一樣倒扣放涼喔~取出的 ...

#39. 【烘焙工具】iK5456 PP脫模刀/戚風蛋糕脫模刀單入 - 愛廚房

表面光滑，不刮手，不傷模具。名稱：iK5456 PP蛋糕脫模刀數量：1入材質：食品級聚丙烯PP規格：2.2x22cm產地：中國耐熱度：120℃保存期限：10年※禁止接觸火源； ...

#40. [toys] 徒手之外的選擇，戚風脫膜刀。 - 阿妮塔愛生活愛廚房

FB上有朋友詢問戚風蛋糕怎麼脫膜比較好，就來介紹一下我的小玩具→ 戚風蛋糕脫膜刀～～其實戚風蛋糕如果用一般活動模(無煙囪)的模子烤，脫膜是很 ...

#41. 戚風蛋糕脫模| 「烘焙課堂」烘焙新手要注意，脫模細節不注意

新手烘焙【戚風蛋糕】原味戚風&巧克力戚風~ 經典又耐吃- Yuki's Life: 戚風蛋糕脫模- 下列是有關戚風蛋糕常見的問題與回答<申明>大部分資料來自網路,收集已久, ...

#42. 到底如何判斷戚風蛋糕是否烤熟? - 偽時尚料理Simply by Claire

#43. 7種不同的蛋糕脫模方法，再也不用擔心粘底啦！ - 壹讀

3 戚風蛋糕. 因為不能採取刷黃油的防粘措施。烤好後可將模具取出倒扣，晾涼後用脫模刀緊貼著蛋糕模內壁劃一圈，注意要非常小心地貼著模具走刀，慢慢 ...

#44. 戚风蛋糕完美脱模+切片 - 下厨房

【戚风蛋糕完美脱模+切片】01.先给大家欣赏一下，平常我们使用工具脱模的戚风做对比，平常用抹刀，刀背，脱模刀等工具脱模的童靴请举手！,11.平常将戚风脱模后是不是 ...

#45. 戚風蛋糕脫模彙整- 哈比小妃。廚房跑跳的正妹媽咪

【戚風蛋糕】 戚風蛋糕是一個非常簡單又基本的蛋糕，沒有特殊的食材主材料就是單純就是牛奶+雞蛋+麵粉，但吃起來卻是超級迷人~~ 但大家應該都知道，越 ...

#46. BreadLeaf 蛋糕脱模刀 - iBeautyDiary

用於戚風蛋糕脫模時使用，蛋糕烤好到扣放涼後，用脫模刀貼緊蛋糕模具邊移動一圈，既可將蛋糕脫模，材質本身較金屬脫模刀相比不易割傷模具，是非常實用的小道具。

#47. 「為什麼你做的戚風蛋糕容易塌？」看完這8個原因

17公分中空烤模1個（6吋）或15公分日式戚風中空烤模一個. 【蛋黄麵糊】. ・ 蛋黄 2顆. ・ 光泉頂級鲜奶優酪 180g. ・ 冷壓酪梨油(或其他植物油) 40g. ・ 低筋面粉 80g.

#48. 戚風蛋糕研究室：日本高人氣甜點名師不失敗美味配方大公開！

蛋糕究竟會形成怎樣的模樣，一切都要在脫模後才會知道。 ☉黃金蛋黃戚風蛋糕─只使用蛋黃所製作的戚風蛋糕，宛如蜂蜜蛋糕般的濃厚香氣。由於只有加蛋黃 ...

#49. 戚风蛋糕失败的原因及解决方法！ - 文章

解决方法：出炉之后就要马上倒扣，完全放凉后再脱模，放凉的时间不得少于2个小时。 第三、蛋白打发不足而消泡造成的。 例如打发中断了，过了一段时间后再 ...

#50. 戚風蛋糕研究室: 日本高人氣甜點名師不失敗美味配方大公開! 蓬鬆

蓬鬆、濕潤和Q彈三種口感戚風蛋糕×創意戚風蛋糕一次收藏：，☆完美蓬度的戚風蛋糕體 ... 產品目錄材料12 工具14 使用不同烘焙用粉所做的戚風蛋糕100 將戚風蛋糕脫模的 ...

#51. 日本制下村企販戚風蛋糕脫模刀 - Carousell

日本制下村企販戚風蛋糕脫模刀售價：HK$48 買咗蛋糕模嘅朋友，吾知買咗脫模刀 未呢？ 唔想脫模嘅時候把辛辛苦苦整好的蛋糕整爛，一把好用嘅脫模刀必不可少 ✓蛋糕 ...

#52. 免倒扣，表面也不炸裂的蜂蜜戚風蛋糕

的蛋糕出爐免倒扣 蜂蜜戚風蛋糕等不及全涼才切所. ... 跟棉花蛋糕一樣會“自行脫模”，沒有很燙手就可以直接倒出來脫模冷卻（底有鋪烘培紙所以脫模很 ...

#53. 不沾模烤戚風| Q潤香蕉戚風蛋糕【非燙麵】 - Robistore旅人食光

因為它非常的不沾好脫模，但是在改變烤溫後， 又可以讓戚風皮沾黏在上面不會直接掉落， 我覺得滿妙的。 iez A1：烤模本身的材質是碳鋼(Carbon Steel)

#54. 日本cakeland－可脫底戚風蛋糕模| 所有商品 - 起家厝雜貨舖

全新商品，日本原廠模具出廠偶有刮傷，是正常狀況，不影響使用⚠️⚠️⚠️ ⛔⛔⛔ 介意者請勿下單⛔⛔⛔ 【品牌】日本cakeland 【商品名稱】可脫底戚風蛋糕模

#55. 烘焙知識 蛋糕脫模和製作的技巧! - 人人焦點

◈2◈不同蛋糕脫模的時機不同，比如戚風、海綿蛋糕需要倒扣並冷卻後再脫模；輕乳酪和酸奶蛋糕等芝士蛋糕最好使用不粘模具（或墊油紙或模具刷油）， ...

#56. [烘焙] 初心者失敗的戚風蛋糕

參考作法及食譜： CAROL奶茶戚風蛋糕、 CAROL蛋白霜打方說明、 CAROL蛋白霜打發影片、 CAROL蛋白霜與麵糊攪拌影片、 CAROL戚風蛋糕脫模等相關說明、 ...

#57. 低糖版原味戚風蛋糕（附徒手脫模方法）的詳細做法 - 大廚網

低糖版原味戚風蛋糕（附徒手脫模方法）的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的低糖版原味戚風蛋糕（附徒手脫模方法）。

#58. 基礎原味戚風蛋糕(6吋-8吋模皆可)

基礎原味戚風蛋糕(6吋-8吋模皆可) 的詳細作法：原味戚風是我最愛的一種蛋糕，口味原始，空氣卻又細緻的口感更是我的心頭愛～ 這個配方是我做過後， ...

#59. 戚風蛋糕（蓬鬆口感）｜《糕點研究控的完美麵糰＆麵糊

只要做出強韌的蛋白霜，蛋糕又烤得夠膨，就可以做出蓬鬆的戚風蛋糕。 ... 抓住中心筒的部分脫模，再把刀插入烤模底部將蛋糕和烤模剝離。

#60. 什麼牌子的戚風蛋糕模具脫模比較好？ - 小熊問答

樂葵的矽膠蛋糕模本來是拿來做磅蛋糕、海綿蛋糕這一類的，但是大家發現拿來做戚風居然也很棒，如果平時做好了保養，脫模很容易，幾乎不粘， ...

#61. 如何徒手替戚風蛋糕脫模 - 隨心。隨意。隨時拍

第一次用手脫模，我會給自己一個「pass」。 ... 2) 由於戚風蛋糕十分有彈性，首先可以用手輕輕按壓外圍部份，蛋糕很容易便跟蛋糕模分離。

#62. [洽特] 戚風不用脫模刀脫模的示範影片- 看板baking

嘿，我一直不想公開說最好的戚風脫模方式是不用脫模刀， 一來怕從此脫模刀滯銷， ... lifelover:脫一個蛋糕花1分半鐘, 做生意的話, 成本會多好幾塊錢.

#63. 新手烘焙【戚風蛋糕】原味戚風&巧克力戚風~ 經典又耐吃

這篇寫入原味與巧克力戚風蛋糕兩款都是經典吃不膩的好味道! 總會讓人想一口接一口^^ ... 讓熱空氣跑出○馬上倒扣放涼○放涼即可脫模. p.s.如果一開始用高溫烘烤上色 ...

#64. 戚風蛋糕出爐後可以馬上脫模嗎 - 知識網

戚風蛋糕 出爐後不應該馬上脫模，這樣會導致蛋糕塌陷等各種弊端。那麼，戚風蛋糕出爐後一般冷卻多久才能夠脫模呢？具體脫模方法有哪些呢？

#65. 戚一定用蛋糕模要中空嗎風

完美蛋糕脫模技法8 吋戚風蛋糕戚风蛋糕如何脱模- 小红书戚風蛋糕一定要用中空模嗎– 台灣公司行號1、蛋黄蛋清一定要分开打发，柠檬汁可加可不加，加了 ...

#66. 戚風蛋糕脫模的秘密工具 - Maison de Christina

從開始做戚風蛋糕我就是拿一把老舊的吃西餐的刀子. 刀面不是很厚所以很容易拿來脫模. 雖然也擁有兩把大小不同尺寸的日本戚風蛋糕脫模刀(那是朋友送的).

#67. 【烘焙玩甜點】磅蛋糕模做戚風❤️ 不必倒扣的綿軟「蜂蜜戚 ...

紙要比烤模高一些，方便最後拉出烤好的蛋糕脫模。 2) 另取一個加入「1公分高冷水」的深烤盤，，放入烤箱 ...

#68. 戚風蛋糕不失敗﹝基礎戚風蛋糕實作影片﹞曼蒂媽咪手作

烤模:六吋中空模家用烤箱位置底層烤溫溫度165度，時間38~40分(此為培雅客經驗值，請依自家烤箱調整)材料:蛋黃糊:蛋黃3顆(中型雞蛋)玄米油35.

#69. 戚風蛋糕徒手脫模@ 吳小瑪&105T的美麗邂逅 - 痞客邦

幸虧我有很多好朋友,熱心又厲害看到我戚風蛋糕脫模像狗啃的一樣,屑屑掉滿桌好心跟我分享這個小撇步嘿~果然一試成主顧!!從此,我的戚風脫模脫的超漂亮 ...

#70. 新手必看｜戚風蛋糕成功攻略！ - Sharetify

失敗的戚風倒扣脫模後，底部上凹，形成很典型的倒環形山狀窟窿。 ①底火太高，底部烘烤過度，導致底部上縮. ②在溫度調節準確的情況下，麵糊放置離下 ...

#71. 戚風蛋糕一定要用鋁模嗎? 不沾模與矽膠模及鋁模的比較實驗 ...

之所以寫這篇文章是因為我從台灣帶來的戚風蛋糕模給我妹拿到鄰國去了. 因為中空模要運輸很難. ... 其實戚風烤得夠時間及夠標準時,是可以徒手脫模的.

#72. 下班小確幸1小時完成：巧克力戚風蛋糕（含鑄鐵鍋蛋糕脫模 ...

文後有附脫模影片). Q5: 一定要用鑄鐵鍋嗎？ 不是。戚風蛋糕專用烤模、圓形烤模等都可以用。 在烤到約15分鐘後，開始坐在烤箱前面看，看到蛋糕長高， ...

#73. 戚风蛋糕怎么脱模 - 搜狗搜索

戚风脱模的时间需要戚风蛋糕出炉之后要马上倒扣，完全冷却之后再脱模。 倒扣的工具有两种，一种是酒瓶直接插入中空模。 也有专用的，可以把模具架上。

#74. ... - 第 87 頁 - Google 圖書結果

Chapter2 特造型蛋糕 10 烤好的戚風蛋糕倒扣6小時以上,然後就要進行非常驚險的脫模了!一定要夠涼才可以脫模!手依圖示慢慢壓著邊緣,慢慢的往下壓,把旁邊的蛋糕跟蛋糕模 ...

#75. 法式香甜．裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張

選擇模具的基本前提是按照蛋糕的種類,例如:製作戚風蛋糕時,請選擇表面粗糙的模具 ... 入模前也需要先抹上一層奶油、撒上麵粉並冷藏,再將麵糊倒入,這樣可以減少脫模失敗 ...

#76. Carol 的世界烘焙地圖- 巴斯克焦香乳酪蛋糕 - 元培護理系

12 Log In 完成的蛋黃糊應該是細膩均勻Create new account carol自在生活蛋糕，大家都在找解答。原味基本戚風蛋糕(無泡打粉)。 Chiffon Cake (no baking powder) carol ...

#77. 戚風脫模

当然来淘宝海外，淘宝当前有3887件8寸戚风蛋糕模相关的商品在售。 ... 102人说“很容易脱模” ... 三能蛋糕模具4/8寸烘焙工具活底家用10/6小四寸空气炸锅戚 ...

#78. 戚風蛋糕怎麼脫模戚風蛋糕倒扣多久脫模- 星女圈

如果是直接把蛋糕糊倒進模具或者只是在模具底部墊紙再倒入蛋糕糊，然後烘熟的，一般需要出爐後，震一震，然後倒扣，待涼了，纔可能脫模，戚風的Q彈柔韌的 ...

#79. 戚風濕補救_6寸戚風蛋糕冷卻（過夜）脫模後發現沒熟怎麼補救 ...

【對】從烤箱取出，待冷卻到常溫後脫模。 肆：開裂的真相. 戚風蛋糕烘烤時，表面逐漸形成裂痕的情形。 ① ...

#80. PEEKME: 首頁

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