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當大家尋醉於我昨晚post 嘅profile picture 之際，要整返個涼拌雞絲粉皮分散吓大家注意力！粉皮煙煙韌韌，雞絲Juicy 帶點咸香，配埋個蔴醬汁，真係冇得頂👍
涼拌🐔雞絲粉皮
材料
鮮雞一隻
粉皮 半包
粉皮處理方法
水滾落粉皮煮10分鐘，放在水喉水中冲至變涼，再用凍滾水沖一次,隔水備用（見post 內圖）
醬汁做法（將以下醬汁撈勻）
蔴醬 2湯匙
沙薑粉 2湯匙 用2匙滾油撈勻
蔴油 1湯匙
頭抽 1湯匙
蠔油 2湯匙
砂糖 1湯匙
胡椒粉 少許
手撕雞做法
1）鮮雞洗凈抺乾水，用紹興酒搽勻雞內外，再用幼鹽捽勻雞內外，塞薑蔥入雞內放入雪櫃醃至少一晚，我醃左兩晚更入味。
2）第二日將雞取出，煲一大鍋滾水，手持雞頭把雞放進滾水，慢慢提起後再浸入滾水數次，蓋好煮至水滾，用中小火煮15分鐘，熄火，再浸15分鐘。
3）用牙簽插入雞脾內側，沒有血水滲出即雞已經熟,泡在凍冰水中至雞全凍，撈起瀝乾後可掃上麻油，手撕雞件備用。
4）粉皮摯底，放上手撕雞，淋上醬汁即可。
用我最愛嘅四季鹽焗雞粉醃完再蒸， 蒸好去咗雞皮手撕成小塊， 再將蒸雞後的雞汁淋上去， 灑上芝麻， 就成咗呢個好睇又好食嘅手撕雞， 做法超簡單， 你地都可以試下。
食譜： http://cook1cook.com/recipe/17756
清爽無負擔之 涼拌手撕雞
做法抵加--> http://imcrazyvicky.pixnet.net/blog/post/29984954
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#自家製
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今日的家事日常Vlog，在家一雞兩味整 雜菜濃湯 + 手撕雞湯粉絲及在家染髮。Enjoy ^3^ ~ !!!
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WELCOME to submit subtitles to this video!! You would be credited and appreciated in the info box~ Remember to type your name from the very beginning of the subtitles (e.g. Subtitle by xxx) Thank you!!
材料
雞髀 兩隻
醃雞醬料
鹽 約 一茶匙
紹興酒一湯匙
沙薑粉 兩湯匙
1.5嘜 米
清水 適量 （視乎個人電飯煲而定）
薑 約 三至四片
乾蔥頭 一粒
䓤一札
沙薑蔥油汁
油 約 四湯匙
䓤段 適量
乾蔥頭碎 適量
芫荽 適量
薑片 適量
沙薑粉 約 四湯匙
粗鹽 半茶匙
糖 半茶匙
生抽1茶匙
魚露 2茶匙
麻油 少許
#食譜涼拌檸檬手撕雞 ... 大匙砂糖1小匙雞粉1/2小匙（可省） 芥末醬一小坨檸檬汁（半顆） 檸檬片（裝飾） ... 撕好的雞肉放上蔥蒜頭辣椒芝麻辣椒面4. ... <看更多>
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