How to shaped a pretzel (just in case you've never done it before)~
Pretzel 扭結麵包 - 德文叫做Brezel, 採用中筋麵粉揉捏而成, 在製作過程中最特別的部分就是將揉好醒過的扭結狀麵糰, 放入加了梳打粉的水裡頭燙煮過 (like bagels難怪帶嚼勁)。Pretzel的歷史是在西元610年前,有位義大利傳教士為了鼓勵信徒, 將麵糰拉成ㄧ個個交叉形狀, 就像雙手在胸前交叉禱告一樣, 傳教士稱這點心為Pretionlas (拉丁文), 意思是"小小的禮物", 很快這小禮物便在歐洲流行起來, 18世紀時這小禮物更傳至美國。剛烤好的扭結麵包是金黃色, 原味沾上粗鹽別具滋味, 其實除左原味, 仲可以有好多口味變化架 (如杏仁/芝麻/肉桂等) 。
If you've never shaped a pretzel before, it's super easy—just watch. (Photography by Bobbi Lin)
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