2019.2.19
先別管這麵包的形狀有點奇怪，上面的那一點點睫毛就足夠讓我尖叫了！！
烤歐式麵包最讓人頭痛的就是前段的蒸烤部分，大部分的食譜都會建議用鑄鐵鍋，但個人對於鑄鐵鍋又厚又笨重，預熱要一小時，還要想辦法讓已經發酵好的麵團，好好放進去，在不要被燙到的狀況下，迅速割線，割不好也是一片大餅，一直猶豫不決。自從知道Toshiba PD7000這台水波爐，可以用HYBRID功能蒸烤時，就一直想試歐包。
沒有披薩石烤盤，又不想用鑄鐵鍋，突發奇想，用了“節能板”代替石板的蓄熱功能，意外好用，也不需花太多時間預熱！先在爐上加熱到一定程度，再丟進烤箱繼續蓄熱，效果相當不錯，也不怕用久了會破，又省了一筆錢。
之前其實已經丟掉一份麵團，又烤了一份大餅，今天這顆裡面加了30%魯邦種，擔心這才剛做好的酵母種太年輕，穩定性不夠，還是加了部分市售酵母粉，再一咪咪的麥芽糖。進爐前不熟悉，一陣手忙腳亂的割線，很怕高水量81%的麵團，又變成大餅，割好線，快手丟進烤爐，又黏板子，對爸爸一陣哀號「可能又失敗了～～」
原本按照食譜建議設定烤箱250度，結果麵團進爐太緊張，忘記調回來，還處在會失敗的哀嚎一陣子之後，才發現忘記調回烤溫230度，這才發現，原來這烤箱設定250度，內部溫度最高只能到220度，也還好夠熱，設定230度，就只能最高到205度左右，原來用這台烤箱烤歐包，設定要250度烤才夠熱，意外發現，但是很美麗的錯誤....
進爐後的麵團，慢慢的越澎越高，還出現了睫毛，太驚喜了！！今天兒子要幹嘛都可以，不要問我為什麼，看電視兩小時也沒關係，媽媽我，就是開心，就是爽啦～～～（撒花）
