#東京美食~東池袋「大勝軒」沾麵
這段疫情嚴峻的期間,大家都只能透過照片回憶過去旅遊的回憶,看到同樣是分享日本旅遊的友社,分享了京都拉麵小路的「大勝軒」沾麵,這家店是「大勝軒」直營店,雖然我沒在京都品嚐過,但東池袋「大勝軒」本店我卻是多次造訪,每每想起,都會有無限的懷念~~
到日本自助旅行總是會想要品嚐道地的日式料理,尤其是拉麵,幾乎是大家不會錯過的餐點,在拉麵店家的餐點中,其中也有些店家會提供沾麵,相傳沾麵創始發源地就在「東池袋」,是由被稱譽為「拉麵的神中之神」大勝軒的老闆「山岸一雄」所研發出來的!
「大勝軒」和一般日本餐飲店家一樣,也是在門外售票機買食券的,主要有三種麵,沾麵有兩種組合~一種是「あつもり」(麵條跟沾醬都是熱的),另一種是「もりそば」(麵條是冷的,沾醬是熱的),喜歡吃比較有嚼勁的麵條,建議選用「もりそば」。除了上述兩種之外,還有「中華そば」,也就是一般的「拉麵」。「大勝軒」以沾麵聞名,它的湯頭是用豚骨、雞骨、豬腳、小魚乾和青花魚乾去熬煮的,在沾麵的部份還加上了少許糖與醋,這種帶有一點酸甜味的湯頭,和其他家的沾麵味道不太相同。
三種麵都可以選擇不同配料,包括蛋、叉燒、筍、野菜、雲吞~~等等,看個人的喜好去點選餐點,此外也可以選「並盛」和「大盛」(不過建議大家還是點選「並盛」即可,因為份量真的非常多)。
店家附有中文菜單,菜單最主要是給排隊等待的人先看過,最後還是要用自動販賣機買食券,順序和中文菜單上一模一樣,不懂日文的人也可以照著菜單上的位子點選,相當貼心、用心的店家。
全日本的「大勝軒」分店非常多,都是「山岸一雄」的徒弟用他的「店名」開店。一般職人成功做出獨特的料理後,總是會保護「秘方」,或是開放加盟。「山岸一雄」卻完全沒有這種想法,他將所有料理的細節全部公開,收徒弟也不收一毛錢,甚至也不留一手。在我投宿大塚民宿的「大塚」車站北口也有一家「大塚 大勝軒」,兩年前我們全家陪女兒和他同學到東京畢業旅行的第一餐就是它,兒子愛上了沾麵,那一趟旅程中他遍嚐各家的沾麵。(老爸的旅遊魂傳給他了嗎?哈哈~~)
「山岸一雄」17歲進入拉麵店做學徒,十年後,1961年6月6日,在池袋開了「大勝軒」。麵條自己做,高湯精心熬,他怕客人吃不飽,所以給的麵超大碗。實實在在的美味,吃過一次後就成為忠實的顧客。2007年3月20日,「大勝軒」因為都市更新的原因最後一天營業,從日本各地趕來的拉麵迷,排成沒有盡頭的長龍,排上九個小時,才吃到最後一碗拉麵也不喊苦。
就在結束營業後半年,「山岸一雄」因為腦溢血而住院,但為了夢想中的新店,他快速復原再投入工作。新本店於2008年1月5日重新開幕,開幕當天一大清早數百人就在店外排隊等候,準備好的400碗麵一下子全部賣清。現在的東池袋本店由他的得意弟子「飯野敏彥」擔任二代店長經營,店內還放著老店的門牌以及一幅描寫老店排隊盛況的畫作。
一個男人執著、認真研發出沾麵,其背後流傳的故事,後來也拍成了一部90分鐘的紀錄片「比拉麵更重要的東西~東池袋大勝軒50年的秘密~」,片中描述著「山岸一雄」的一生,從他的故鄉長野縣的美景以及他對他太太的懷念....,「大勝軒」開店至今一甲子了,誠摯推薦大家別錯過了品嚐「大勝軒」的沾麵喔!
地址:豊島区 南池袋 2-42-8
營業時間:11:00~22:00
公休日:星期三
#METRO有樂町線
#東池袋站
#都電荒川線
#東池袋四丁目站
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5,450的網紅402ashley,也在其Youtube影片中提到,訂閱402sinmingashley - 每週出新片 ========================== 想實用又要平和有驚喜? 看看No Make No Life吧! https://nomakenolife.com?rfsn=1277114.d2dd4f facebook: https://...
拉麵小路京都沾麵 在 阿mon台灣趴趴走 Facebook 的最讚貼文
#京都美食 #拉麵之神
京都美食眾多,如果喜歡吃拉麵和沾麵的朋友,這間東池袋大勝軒拉麵店就不要錯過,由日本拉麵之神山岸一雄創立,在京都唯一直營店就在京都車站的拉麵小路內,價格親民,大推濃厚魚介沾麵,麵條份量多且有嚼勁,配上濃稠的醬汁入口真的超美味,拉麵小路還有其他8間拉麵店,也可以找看看有沒有喜歡的喔。
拉麵小路京都沾麵 在 蔬食女孩・溫尼 Facebook 的精選貼文
Kyoto京都/Chabuton 拉麵x深夜美食
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京都的第一餐,來到米其林一星拉麵店尋找素食,位於京都駅出來後對面的 Yodobashi 6 樓美食街,進店前,需先使用販賣機購買餐券,
再將餐卷給店員,入座後就可以期待美食上桌囉!🎬往下滑有影片👇🏻
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🌟素食有兩個選項🌟
👉🏻野菜拉麵(可去五辛)
細麵是這裡的特色,很Q但不失嚼勁,湯頭裡加入秋葵、酪梨,番茄,清甜之餘多了一點絲滑濃稠口感,非常有特色第一次嚐到這種口感。👍🏻(對了,吃不飽的話可以免費加一球麵,但原本的份量對我來說就很足夠了呢😇)
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👉🏻野菜鍋貼(五辛)
口味算是普通,沾著醬料吃加分不少,但對於素食者來說是很難得的選擇(相信我😭),點上一份整頓下來非常滿足。
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營業時間11:00~23:00,是宵夜場的不二選擇喔!
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🌿店舖資訊🌿
CHABUTON (有中文菜單)
.地址:京都市下京区烏丸通七条下ル東塩小路地町590-2(Kyoto-Yadobashi 6F)
.交通:京都駅出站後步行10分鐘
.官網:http://www.yodobashi-kyoto.com/restaurant/restaurant_chab.html
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攝影 @raxyu0531
#wtokyoto #溫尼吃京都
#Chabuton #京都素食拉麵 #素食拉麵 #vegan #veganramen #京都素食 #日本素食 #蔬食 #動物性不使用 #無蛋奶 #vegetarianrecipes #vegetarian #veganfood
#ちゃぶ屋とんこつらぁ麺chabuton
拉麵小路京都沾麵 在 402ashley Youtube 的精選貼文
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是香港人帶遊客遊香港? 還是遊客帶香港人遊香港?
香港人為生活而奔波, 到了假期就出外旅遊,
當遊客跟我說要到什麼地方去, 我才知原來這是打卡旅遊勝地.
有時外國人比香港人還懂得發掘香港呢!
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#Chachaxx TV
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#Karen清清** HK Channel
https://www.youtube.com/channel/UCLdU9w9M2tUm-A1As8Dm2Gg
#Xuanxuan Tv
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1) 金華冰廳 Kam Wah Cafe (遊客推介****)
太子弼街47號地下
G/F, 47 Bute Street, Prince Edward
2) 都爹利街及煤氣路燈
香港中環都爹利街 Duddell Street Steps and Gas Lamps, Central
路線:
A) 地鐵 港鐵中環站 H 出口步行約 7 分鐘
B) 港鐵中環站D1出口,沿畢打街前往皇后大道中,再由皇后大道中轉入都爹利街
3) 星巴克 都爹利街 starbucks, dudell street
中環13號樂成行地庫中層
4) 威靈頓街 (有欄杆的石板街) Wellington Street, Central
5) 砵典乍街 (石板街) Pottinger Street
6) 沾仔記 Tsim Chai Kee Noodle
中環威靈頓街98號地舖
Shop B, G/F Jade Centre, 98 Wellington Street, Central
7) 春回堂藥行
中環閣麟街8號地下
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1) 弘大平靚正民宿︱AIRBNB Guesthouse in Hongdae, Seoul
https://youtu.be/hRkq9QEItnY
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https://youtu.be/2p26n3dKy4k
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沾仔記 Tsim Chai Kee Noodle
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上網看到中環有幾個景點, 還想拍幾張婚紗照, 因為男朋友是在中環認識的, 所以希望可以在中環拍照留念。怎料...失敗了。
問問大家: 中環除了摩天輪外, 還有其他選擇嗎?
正在想到了男家之後、到酒樓set場之前有什麼可以做...
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