#東京美食~東池袋「大勝軒」沾麵
這段疫情嚴峻的期間,大家都只能透過照片回憶過去旅遊的回憶,看到同樣是分享日本旅遊的友社,分享了京都拉麵小路的「大勝軒」沾麵,這家店是「大勝軒」直營店,雖然我沒在京都品嚐過,但東池袋「大勝軒」本店我卻是多次造訪,每每想起,都會有無限的懷念~~
到日本自助旅行總是會想要品嚐道地的日式料理,尤其是拉麵,幾乎是大家不會錯過的餐點,在拉麵店家的餐點中,其中也有些店家會提供沾麵,相傳沾麵創始發源地就在「東池袋」,是由被稱譽為「拉麵的神中之神」大勝軒的老闆「山岸一雄」所研發出來的!
「大勝軒」和一般日本餐飲店家一樣,也是在門外售票機買食券的,主要有三種麵,沾麵有兩種組合~一種是「あつもり」(麵條跟沾醬都是熱的),另一種是「もりそば」(麵條是冷的,沾醬是熱的),喜歡吃比較有嚼勁的麵條,建議選用「もりそば」。除了上述兩種之外,還有「中華そば」,也就是一般的「拉麵」。「大勝軒」以沾麵聞名,它的湯頭是用豚骨、雞骨、豬腳、小魚乾和青花魚乾去熬煮的,在沾麵的部份還加上了少許糖與醋,這種帶有一點酸甜味的湯頭,和其他家的沾麵味道不太相同。
三種麵都可以選擇不同配料,包括蛋、叉燒、筍、野菜、雲吞~~等等,看個人的喜好去點選餐點,此外也可以選「並盛」和「大盛」(不過建議大家還是點選「並盛」即可,因為份量真的非常多)。
店家附有中文菜單,菜單最主要是給排隊等待的人先看過,最後還是要用自動販賣機買食券,順序和中文菜單上一模一樣,不懂日文的人也可以照著菜單上的位子點選,相當貼心、用心的店家。
全日本的「大勝軒」分店非常多,都是「山岸一雄」的徒弟用他的「店名」開店。一般職人成功做出獨特的料理後,總是會保護「秘方」,或是開放加盟。「山岸一雄」卻完全沒有這種想法,他將所有料理的細節全部公開,收徒弟也不收一毛錢,甚至也不留一手。在我投宿大塚民宿的「大塚」車站北口也有一家「大塚 大勝軒」,兩年前我們全家陪女兒和他同學到東京畢業旅行的第一餐就是它,兒子愛上了沾麵,那一趟旅程中他遍嚐各家的沾麵。(老爸的旅遊魂傳給他了嗎?哈哈~~)
「山岸一雄」17歲進入拉麵店做學徒,十年後,1961年6月6日,在池袋開了「大勝軒」。麵條自己做,高湯精心熬,他怕客人吃不飽,所以給的麵超大碗。實實在在的美味,吃過一次後就成為忠實的顧客。2007年3月20日,「大勝軒」因為都市更新的原因最後一天營業,從日本各地趕來的拉麵迷,排成沒有盡頭的長龍,排上九個小時,才吃到最後一碗拉麵也不喊苦。
就在結束營業後半年,「山岸一雄」因為腦溢血而住院,但為了夢想中的新店,他快速復原再投入工作。新本店於2008年1月5日重新開幕,開幕當天一大清早數百人就在店外排隊等候,準備好的400碗麵一下子全部賣清。現在的東池袋本店由他的得意弟子「飯野敏彥」擔任二代店長經營,店內還放著老店的門牌以及一幅描寫老店排隊盛況的畫作。
一個男人執著、認真研發出沾麵,其背後流傳的故事,後來也拍成了一部90分鐘的紀錄片「比拉麵更重要的東西~東池袋大勝軒50年的秘密~」,片中描述著「山岸一雄」的一生,從他的故鄉長野縣的美景以及他對他太太的懷念....,「大勝軒」開店至今一甲子了,誠摯推薦大家別錯過了品嚐「大勝軒」的沾麵喔!
地址:豊島区 南池袋 2-42-8
營業時間:11:00~22:00
公休日:星期三
#METRO有樂町線
#東池袋站
#都電荒川線
#東池袋四丁目站
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6,060的網紅Jade Chin,也在其Youtube影片中提到,好久沒有上載過韓國VLOG了,今次重温一下我的濟洲自駕遊day one行程~day one的第一站我們先去了在濟州西北部涯月邑區的海鮮拉麵名店"Nolman" (놀맨), 以前這裡以八爪魚辛辣麵著名, 但現在菜單改成了海鮮拉麵, 裡面放了螃蟹, 蝦, 青口等滿滿的海鮮, 湯底的海鮮味很濃郁, 連吃不...
拉麵小路菜單 在 塔妮的美食探險 Facebook 的最佳解答
📍日本|京都|本家第一旭拉麵
#塔妮吃飽飽 #塔妮吃日本 #塔妮吃京都
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目前在我心中京都第一的完美拉麵店!
不管是不是用餐時間都大排長龍的車站旁店家
這次我也來嚐鮮、離峰時段苦排了40分鐘
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位於靠近京都駅旁塩小路和高倉通十字路口旁
單一口味招牌拉麵是店家的照片、輕醬油豚骨
私心非常喜愛他們家的叉燒、入味又軟嫩!
近期外國自助客來店人數激增、也有中英文菜單
我們點的一份迷你招牌拉麵和叉燒拉麵
叉燒拉麵湯頭和招牌相同、但多加了豆芽菜!
湯頭是我偏愛的淡淡醬油香卻不死鹹、超涮嘴
大骨熬煮的湯頭不會濃稠難入口卻可吃到滿滿香氣
煎餃也是店家必點的一項、酥脆外皮我超愛
內餡很燙口、享用的時候可要多加注意呢!
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✔️本家第一旭拉麵
🔸 チャーシューメン JP$900
🔸 ミニラーメン JP$600
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📎 探險範圍 #台北美食 #台中美食 #高雄美食
✏️ Facebook 搜尋:塔妮貓的美食探險
✏️ Menu 美食誌搜尋:塔妮Satani
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#日本旅行 #日本 #京都 #写真 #相機食先 #ig打卡熱點 #京都美食 #京都景點 #ラーメン #ramen #popdaily #Kyoto #popyummy #yummyday #likeforlikes #igerstaiwan #2eat2gether #vscotaiwan @ 本家 第一旭 本店
拉麵小路菜單 在 Maruko與 美食有個約會 Facebook 的精選貼文
#鮭魚卵自己加海鮮丼自助早餐吃到飽
🏨 這裡住:http://www.maruko.tw/2019/10/20.html
在札幌的Dormy Inn住了二晚,晚上有提供免費的拉麵和大浴場,吃完拉麵要離開時,看到早餐的菜單看版有多達80種以上料理,就默默走去櫃檯加購隔天早餐。😂
早餐時段有海鮮丼鮭魚卵自己加、湯咖哩、成吉思汗羊肉,現做的歐姆蛋,超級豐盛,晚上還可以在大浴場泡一下溫泉,飯店的位置就在狸小路商店街上逛街方便。
拉麵小路菜單 在 Jade Chin Youtube 的最讚貼文
好久沒有上載過韓國VLOG了,今次重温一下我的濟洲自駕遊day one行程~day one的第一站我們先去了在濟州西北部涯月邑區的海鮮拉麵名店"Nolman" (놀맨), 以前這裡以八爪魚辛辣麵著名, 但現在菜單改成了海鮮拉麵, 裡面放了螃蟹, 蝦, 青口等滿滿的海鮮, 湯底的海鮮味很濃郁, 連吃不了辣的Anna也大讚好吃!吃完午餐我們去了著名韓劇拍攝場地"春日咖啡店" (Bomnal 봄날), 這裡每個角落都很適合拍網紅照, 我們還找到通往石灘的小路, 視頻封面照片也是在那邊拍的喔! 想知道更多濟州景點記得要訂閱我的頻道~
店舖資料 - 놀맨 Nolman
➫ 地址:제주 제주시 애월읍 애월로1길 24 (濟州市 涯月邑 涯月路 1街24)
➫ 電話:064-799-3332 (不接受預約)
➫ 營業時間:
夏令時間 - 10am - 6pm (1pm - 2pm 休息)
冬令時間 - 10am - 4pm (1pm - 2pm 休息)
➫ 價格:每碗 8,000 won
➫ 網頁:http://www.nolman.com/
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拉麵小路菜單 在 拉麵小路 的推薦與評價
粉絲專頁 · 拉麵店 左營區自由三路523號, Kaohsiung, Taiwan +886 7 350 8733 ksramen20100520@yahoo.com.tw 目前非營業時間 評分· 4.8(40 則評論) ... <看更多>
拉麵小路菜單 在 [食記] 京都東池袋大勝軒~拉麵小路中的拉麵之神 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
東池袋大勝軒
電話:075-365-5066
地址:京都府京都市下京區東塩小路町901番地(京都站10F拉麵小路)
價格:¥850up
圖文版
https://bit.ly/2PMEe2H
文字版
每次來京都幾乎都會選擇入住京都車站,除了交通方便外,也因為這邊餐廳多,不用擔心
找不到餐廳用餐,有車站前地下街、百貨公司美食街等圍繞,而在京都車站大樓內的西棟
10樓就有一個京都拉麵小路美食街,這邊匯集了來自日本各地的知名拉麵店,想吃拉麵的
話,來這邊就對了。
京都拉麵小路目前共有9間拉麵店,而能進駐這拉麵街的店家也幾乎都是大有來頭,都是
日本各地知名的拉麵店喔,其中札幌白樺山莊、新潟東橫拉麵均已結束營業,更換成札幌
綱取物語和名古屋麺屋はなび。
營業時間從中午11點到晚上10點,最後點餐時間9點半,所以就算晚上8點多想找吃的,來
這邊也都還有營業喔,上圖是拉麵小路的平面圖,右邊有電梯可以上來。
大阪彩色ラーメンきんせい
這間是大阪知名的拉麵店,主打鹽味拉麵,曾經獲獎多次且常上媒體訪問。
富山麵家いろは
這間是富山當地有名的拉麵店,主打黑拉麵,拉麵湯頭顏色黑到發亮,在拉麵界中算是獨
樹一格,味道上較為偏鹹,可以吃看看。
福島喜多方坂內食堂
這間是福島知名拉麵店,在日本各地都有許多分店,主打醬油湯頭和口感軟嫩叉燒肉,之
前在東京有吃過一次,覺得也還蠻好吃的。
博多一幸舍
來自福岡博多的知名拉麵店,在台灣有分店,以濃郁豚骨湯頭和細麵聞名。
德島ラーメン東大
來自四國德島的拉麵代表,湯頭是醬油湯頭,比較特別的是肉片是用五花肉且味道較甜,
在大阪道頓堀吃過一次,也蠻好吃的,
京都ますたに
以雞骨加上醬油熬煮湯頭,再放入豬背脂,湯頭較為清爽是京都傳統拉麵店的作法。
茶筅Tea Time
拉麵小路中唯一不是拉麵店的店,這間賣的是京都抹茶甜點,在吃完拉麵後想來份甜點,
就非這間莫屬了,蛋糕、冰淇淋、聖代等都有。
東池袋大勝軒
在拉麵小路繞一圈之後,扣掉沒吃過的好像也只剩下4間拉麵可選,所以最後就選了這間
東池袋大勝軒,這間是東京赫赫有名拉麵店,創始者山岸一雄有拉麵之神稱號,因沾麵就
是他創立的,又有沾麵之父之稱,東池袋大勝軒主打的是沾麵,用麵條沾醬汁吃,醬汁則
是以豬骨、雞骨等混合熬煮,然後再加入絞肉、小魚乾、鯖魚柴魚、蔬菜等調製,所以醬
汁味道是很有層次的,阿如果要吃拉麵的話,這間也有東京風拉麵。東池袋大勝軒因為拜
師學藝弟子眾多,修業結束後在日本各地都用大勝軒名字開店,所以又分直營店和加盟店
,京都拉麵小路店就是直營店,西日本唯一直營店,其他直營店都在東日本,分別是東京
東池袋本店、東京南池袋店、東京滝野川店、橫濱西口店、東京大江戶台場、羽田機場店
。
招牌沾麵是濃厚魚介,因為是沾麵,所以麵條是用較粗的中太麵,這樣可以沾附更多醬汁
,這樣吃起來味道也會更香濃。
走進店內後就先到食券機買食券,而且竟然是有中文菜單的,沾麵有兩種,一種是元祖,
一種是濃厚,另外還有兩種拉麵,如果愛吃叉燒肉的朋友,也可以選擇肉增量的沾麵或拉
麵,另外依照麵麵多寡,又分成大中小三種份量,點的時候不要選錯了。
拿到食券後交給店員,店員會撕走一半,接下來就可以找位置等著吃麵拉。
店內的位置不多,就圖中的這樣而已,大約10個位置上下,如果是用餐尖峰時間來的話,
可能真的要排隊喔。
桌上有放置了玉蔥、辣油、醬油、醋等調味料,可以依照個人口味喜好做調整。
大勝軒歷史及沾麵介紹
吧檯上有放冰開水,如果覺得醬汁太鹹,可以自行取用。
我個人喜愛濃厚口味的醬汁,所以就點了濃厚魚介沾麵,在位置上滑手機大概5分鐘,熱
騰騰的醬汁和沾麵就上桌了。沾麵和醬汁會分開,所以會有兩個碗喔。
濃厚魚介醬汁
不用很靠近就可以聞到有很香的柴魚還是鰹魚香氣從碗內散發出來,應該就是醬汁上的那
個粉末香氣吧,另外還有小魚板、海苔片、蔥花等,降這醬汁非常濃稠,感覺都可以直接
拌飯吃了XD。
醬汁內其實還是有一些配料的,像是切成條狀的叉燒肉,還有店家自製的筍乾等,都是用
來增添沾麵的口感,可以配著麵吃也可以單獨吃。
沾麵用的是中太麵,可以很明顯發現麵條粗很多,吃起來口感是很有嚼勁彈牙的,另外麵
的份量也是比其它拉麵店來的多,適合大食量的朋友。
將麵條放入醬汁中,讓麵條均勻吸附醬汁後再夾起入口,彈牙麵條與濃郁醬汁在嘴中咀嚼
越多次,味道和口感也會更有層次喔。然後一位麵的份量很多,最後真的吃得好撐XDD,
吃完宵夜都省了。
整體來說
東池袋大勝軒的沾麵真的挺好吃的,麵的份量多,醬汁也很濃郁,名副其實的名店,喜歡
吃沾麵的朋友真的要來吃看看喔,以上是個人淺見,僅供參考。
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※ 編輯: pswo210525 (59.126.31.51 臺灣), 12/16/2019 21:39:44
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