清湯掛麵
廬山真面
早餐素麵
午餐醋麵
晚餐鴨麵
蓬頭垢面
宵夜泡麵
春風滿面
曾經洗心革面
長年拋頭露面
嗔拳不打笑面
長女獨當一面
心願淚流滿面
聞名不如見面
餘生白首北面
不念僧面念佛面
#餓到不識局面
掛麵 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅MPWeekly明周，也在其Youtube影片中提到，對於戰後出生的一輩香港人來說，掛麵是回憶中最原始、最生動的飲食情懷。它就像上海人的陽春麵，是眾麵中最便宜的東西；雖然它的名字沒有上海人的斯文—以「陽春白雪」修飾如「下里巴人」的麵—就只有一個「掛」字，但卻直白地描述了那擱在竹竿、隨風搖曳的雪白麵條。它或寬或圓，或扁或細，耐存也耐煮，曾伴隨一代人的成長...
「掛麵」的推薦目錄：
掛麵 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的精選貼文
17道熱湯麵的做法，天冷一碗麵，暖胃又暖心，值得收藏！ https://hknews.pro/article/1488490#1187
掛麵 在 Facebook 的最讚貼文
今天的家常晚餐。
昨天中秋連假第一晚，去吃家附近平常很愛的韓國烤肉，一時忘記疫情期間沒辦法自己烤，而是廚房烤好送上桌，五花肉從廚房到端上桌，已經離開熱呼呼的烤盤一陣，肉變得硬又乾，打壞我們的興致。
於是原本假日不開火的我們，今晚決定吃家常菜。
我不擅長料理，但小時候家吃的家常菜，還是能憑印象端上桌，晚餐依照地中海料理準則，有糙米飯、魚肉、豆腐，大量蔬菜，包含了兩道青菜及蔬菜湯。
我們的分工是湯由我們家湯大師李山姆負責，這道植化素豐富的湯，已是家中天天都有的湯品，我好像提多次，以洋蔥、高麗菜、南瓜、紅蘿蔔為基底，通常會另外加玉米、雞腿……，今晚因為簡單吃，只用四個基本咖加點金針菇。
其他的飯菜我負責，最近已掌握空心菜不變色的訣竅，每次炒都非常成功，擺上一陣子也不變黑，稱呼我「空心菜達人」很可以🤣🤣。
蔥燒豆腐是我小時候家裡常吃的料理，現在在我們家，也是餐桌常客，用醬油、醬油膏、砂糖、板豆腐、青蔥，簡單可得的食材就能完成，名副其實是偷飯賊。
好吃的秘訣在醬料調配比例，但我其實沒有精準的份量，都是一邊試味道，每次多少有誤差😅。
不過使用好的醬油和油膏，更能提升美味度。我用中都釀製的豆麥醬油（黃豆）、青仁黑蔭油（黑豆）、青仁黑蔭油膏（黑豆）後，幾乎每次味道都是正確又好吃，醬油本身的比例已經很美味不死鹹，用來做中式料理是絕配。
豆麥醬油選用非基因改造、非經過長途跋涉進口的在地好豆搭配國產小麥，歷經製麴和陶缸日曝120天的釀造，堅持職人手作的工法，將濃縮美味的精華製作而成，過程中不添加任何防腐劑和人工香料或甘味劑，僅使用天然的海鹽及砂糖調兌。
青仁黑蔭油和青仁黑蔭油膏則選用國產黑豆，利用循古法釀造的技法，經過6-8個月的發酵熟成，不使用增稠劑，零化學添加。青仁黑蔭油濃郁溫醇的熟成醬香，厚重的醬味帶有多層次的鮮甜後韻，適合滷製使用，或做為中式料理調味；青仁黑蔭油膏則是以天然純糯米搭配調製，滑順口感帶有醍醐米香風味，適合做沾醬使用。
中都這三款產銷履歷風味超棒的醬油系列，獨家在我的粉專及 bibiQ的機智生活 開團，除了吃好的食材，也要挑對好品質的醬料，才能真正吃下健康，中都釀造全部使用國產原物料，低碳里程可溯源！
🌈 選用在地大豆非長途跋涉的進口豆 (好新鮮)
🌈 產銷履歷認證，可追溯來源 (好安心)
🌈 不使用任何人工添加物 (好放心)
🌈 原料通過381項農藥檢測 (好用心)
🌈 加保千萬責任險 (好用心)
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掛麵 在 MPWeekly明周 Youtube 的最佳貼文
對於戰後出生的一輩香港人來說，掛麵是回憶中最原始、最生動的飲食情懷。它就像上海人的陽春麵，是眾麵中最便宜的東西；雖然它的名字沒有上海人的斯文—以「陽春白雪」修飾如「下里巴人」的麵—就只有一個「掛」字，但卻直白地描述了那擱在竹竿、隨風搖曳的雪白麵條。它或寬或圓，或扁或細，耐存也耐煮，曾伴隨一代人的成長，成為永恆的記憶。
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掛麵 在 Dd tai Youtube 的最佳貼文
第十五集：柚都石城常山
攝製組來到浙江省常山縣.聽小人書收藏大王曾令兵的傳奇故事;探訪常山美食—球川貢面的製作過程;常山被稱為“石城”,這裡有華東第一石林三衢石林和衡量地球歲數的尺子—“金釘子”;聞柚香,品兼具柚、橙、桔三種口味於一身的常山胡柚。
球川貢面，也稱索面，像掛麵一樣晾曬，但工藝又與掛麵完全不同，索面的加工，就是麵粉加鹽、水拌和製作，一般是當天製作，當天晾乾，所以都天晴天加工，雨天就不能做了。相傳宋朝皇帝喜食此面，球川手藝人將加工精細上乘的貢面連同球川鎮產的“球川官紙”年年進貢，故稱作“貢面”。現在，常山城鄉有人做壽，或平常的“生日”，都要吃索面，因此也叫“長壽麵”。貢面都是純手工加工，一大坨麵團經過揉粉、開條、打條、上筷、上架、拉麵、盤面等10多道工序，逐步做成白如銀、細如絲的貢面，手法令人眼花繚亂，讓人覺得拉麵師傅的手藝在他們面前簡直是“小巫見大巫”，當金色的陽光透過薄雲，絲絲縷縷地灑落下來時，農戶們便扛出插滿面筷子的麵條架，然後依次用暗勁拉扯，數百雙面筷子上手指般粗的麵條頃刻形成精細均勻的絲面，數米長的“萬千銀絲”迎微風飄拂而不斷，猶如一幅幅精緻的工藝品。
全球界線層型剖面和點位（Global Standard stratotype section and point，或GSSP）又稱為金釘子，是指在全球範圍內選取特定的岩層層序的一些特定「點」，作為定義和識別地層界線的世界標準。
「全球界線層型剖面和點位」的建立是經過長期研究、全球對比、國際專家考察、反覆討論協商、由國際各系地層委員會最後投票表決產生，並經國際地層委員會贊同，國際地質科學聯合會批准而成立。因此它的確立標誌全世界科學家的努力和國際合作的結晶，以及所在國的地層研究水平。
掛麵 在 培仁蔬食MAMA Youtube 的最讚貼文
接下來除了麵食以外，慢慢會拍一些簡單的家常菜
讓大家對蔬食可以怎麼炒
更有概念！
在台灣待久了，不論是吃蔬食還是吃素都很方便
上個月出門玩一趟
才又覺得
還是有很多人會覺得吃素就不知道怎麼煮了
永遠都是燙青菜跟清湯掛麵
也不會理解吃素還是要營養均衡
都感覺吃到營養不良了...
吃素最容易取得的蛋白質就是豆類
炒個豆乾非常快速又好吃
炒得稍微重口味一點
就超級下飯
配各種澱粉都好吃
#培仁
#蔬食
#自己做菜
#蔬食媽媽
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
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這邊也可以追蹤蔬食媽媽，會有最新活動跟課程資訊：
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