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20190226 前瞻計畫｜金沙溪流域｜會議逐字稿｜農委會技正 翁嘉駿
農委會技正｜翁嘉駿
我是覺得生態檢核只是消極減少對野生動物的影響，如果施行的團隊不夠專業，沒有專業的調查，沒有正確評估隊動物影響，就會導致野生動物不可逆的影響。剛施工團隊有說，這個團隊是後期再進來的，在早期並沒有生態檢核團隊，問題更嚴重。
在台灣水利署也施作了一些很不錯的整治工程。我今天看到那個工法，好像我二十年前初當公務員時，到三芝鎮公所看了工法DM，就是說賣了一個很貴的模具(保麗龍模具)，然後去灌模，成果就像天然砌石，就叫生態工法，我今天又在金門看到那個很復古的做法，蛇籠跟砌石都已經很不好了，但我在金門看到一個更傳統的做法，真的是很不好的示範。
我覺得水環境改善工程目標除了改善淹水之外，如果能針對環境內的指標物種，例如水獺、大鱗梅氏鯿、金龜，增加改善這些物種的友善棲地的話，讓族群量變多，才是所謂前瞻。以這種概念來設計這個工程的話，自然會改善對生物不友善的現象。如果你這個目標沒有把這個放在裡面，再進行消極的生態檢核的話，以減少這些傷害的話是沒有用。
我是建議二期的工程裡面，只作一些壩體的改善，或一期的水泥構造物的改善，動物棲地通路的改善，是不是會減少這些遺憾，如果你本身目的是為他好去做一些事情，跟做事情減少傷害，就有差別了，這是一個正面思考的方向，我是希望水利單位能參考。
我是覺得金門民眾跟台灣對石虎的保育是不一樣的，金門民眾對於水獺的觀念是一隻都不能少，但相信每四年、每四年一屆的選舉，我們不希望一個很簡單的水利工程或是一個生態改建工程，後來改成政治的事件。這個也是要請金門縣政府的工務單位要好好思考，不要讓他爆發成像那個苗栗石虎公園的案件，對整個金門縣政府跟水利單位未來的施作會造成很大的困難，我也是希望縣政府能注意到。
基本上我對第一期工程改善的建議如下，現有的綠地應該維持自然現狀，不應該以園藝取代，尤其是種植外來種，這些單調的環境是對野生動物不利的，何況這些植物都要花很多時間維護，當你有錢做工程，但後續沒有維護，那變得更雜亂，希望大家不要再過量的植栽工程。另外那個水泥護岸實在非常不利水獺及金龜上岸，到時候水枯期就會看到一些金龜死在裡面，對水利單位是一個很負面的新聞，應該做一些補救措施，例如增做一些斜坡。我也贊同剛剛水利工程師書法，依水利單位的專業，算水流量要多大，決定護岸高度位置，那一定要用那種形式護岸嗎，既然裡面是公有地在做步道，那為什麼當初的護岸不是向裡面斜？並沒有要求斜護岸一定要做在現在儲水區範圍，斜坡範圍可以吃公有的範圍，就不會漸少水體容量，已可以每隔幾公尺做一個切口，讓他可以爬上來，這些是很簡單的設計，並不是做不到的。尤其那麼厚的水泥都在做了，不差那一點點水泥啦。
然後我看看景觀公司介紹的植物，要注意，金沙溪這區域是金門唯一地下水位很高的地方，而規劃這些植物都是比較適合排水良好的環境，尤其金門常常會種大樹，這些截頂的大樹種在這邊，颱風來一定倒，因為地下水位很高，他根生不下去，然後因樹截幹，造成不定支萌生，頭重腳輕。我們剛剛是不是有走一段路，種苦楝對不對？苦楝矮矮的又被截頂，有長得很好嗎？沒有！到時候更難看。你不種還好，一種更難看，反而達不到景觀的效益，所以真的要適地適種，這些樹根本不適合種在這邊，你硬是要種在這邊，造成經費浪費。所以說，要去找一些適合水岸種的樹種來種，第一個他長得好，也不會很醜。
另外在第二期工程，請把金龜、水獺、大鱗梅氏鯿的歷史棲地考慮在裡面，今天他分布那麼少，並不是說他原來那麼少哦，是因為一些陸續一些不當的工程，才造成他分布那麼少。
像今年林務局國土綠網建置計劃，跟水利署談合作藍帶的計劃，希望藉由這些簡單正確的水利工程改善，讓這些依賴河川區生存的一些瀕危物種，能夠恢復他的生機，千萬別好不容易這些保育單位用一點點、一點點的錢去做的保育成果，結果水利單位一筆錢施工成果就沒了，剛剛莊老師在講一句話，我才知道，金沙溪為什麼叫金沙溪，因為他有美麗的沙子，他很漂亮，結果我們把他變成一個金沙溝，我在裡面看到一個很奇怪的現象，我們把做水溝的工法放在金沙溪，我們把台灣做防洪的工法做在金沙溪，我是真的覺得顧問公司真的要為金門的環境設計一套良好的工法，而且韓國、日本、德國都是去把溪流恢復成一個比較自然的狀態，你也不用再編經費去建置這些公園，花很多錢又達不到效果又被批評，何必呢？
然後，工程變更設計與說明會的不同是最大的問題，我們的政府講求接地氣、講求民眾參與，但是你變更工法後都沒跟民眾說明，跟當初在曾老師在開那個前瞻工程會講的完全不一樣啊。那今天水利署也蠻無辜，還要出來協調。
為了改善短期的淹水，你卻造成野生棲地、犧牲野生動物永不回復的工程，值得嗎？而且我覺得在治水工程沒有一個整體的規劃，金沙溪本來一個最低漥的地方，現在裡面外面農田還高了，然後再設抽水站，這樣子對嗎？如果連金沙溪的水都漫過去了，抽水站能抽那麼多的水嗎？到處還不都是淹水，應該是要找個疏導的方法，而不是把水都堵在金沙溪裡面啦。現在大家都知道是個極端氣候了，如降雨超過設計，連金沙溪都漫出來了，那怎麼辦呢？治水應該是裡面外面一起考量，而不是外面做外面的、裡面做裡面的。那請問一下，那邊是低漥地，太武山的水都排到那邊，如流不到金沙溪的話，那水會到那裡去。
我是希望大家能靜下心來，思考如何考善。有經費的話，如何去設計一個良好的工法，能防洪、讓農民可以取到水、然後金龜跟大鱗梅氏鯿能夠好好活在這邊，因為剛才陳老師既然已提出一個問題，現在只剩百分之五十的棲地的話，現在又破壞百分之三十的棲地，只剩下百分之二十，如果再二期再破壞的話，將是一個嚴重的保育問題了，我的建議是後面的植栽能夠盡量不要做就不要做了，要做真的要找專家來看啦，才能有效利用經費。
8道簡單方便的酥皮點心 — 酥皮可以展現出什麼樣面貌，是我們永遠也說不完的。市面上有許多酥皮食譜，看起來都很專業，而且味道也很好。眾所皆知的，酥皮最大優點是它的靈活性，因為無論是甜的還是鹹的，只要借助酥皮，都可以讓餐桌上的每個人感到滿足。下面的8個創意，再次展現出酥皮的好用性。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/puff-pastry-snacks/
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1.) 臘腸玫瑰酥
所需材料 (6個) :
1 大片酥皮
約 40 片義式臘腸 (直徑: 約 6公分)
100 g 起司絲
瑪芬模具
作法:
1.1) 將酥皮切成6條，每條大約4公分寬。
1.2) 在每條酥皮上面，相接地鋪上8片義式臘腸。
1.3) 撒上起司絲。
1.4) 將酥皮、義式臘腸和起司捲起來。
1.5) 將義式臘腸往外折，讓它看起來像 “玫瑰花” 一樣，再將其放入瑪芬模具中。之後放入180°C烤箱中烘烤25分鐘。
2.) 酥皮熱狗花
所需材料 (2份) :
5 條小熱狗
1 大片酥皮
1 湯匙芝麻
1 顆蛋
半顆小蕃茄
作法:
2.1) 將小熱狗直式對切後，保留相同的間格距離放在酥皮上。
2.2) 延著熱狗切開酥皮，把酥皮切成10個長方形。
2.3) 將酥皮折疊到半根熱狗上壓緊，然後將它彎曲起來，並將兩邊尾端捏緊。
2.4) 重複相同的作法，將剩餘的長方形酥皮和熱狗也彎曲起來，然後做成2朵花，再放到鋪著烘焙紙的烤盤上。
2.5) 將蛋打散後刷在酥皮上，並在上面撒芝麻。最後在中間放半顆蕃茄。
2.6) 放入180°C的烤箱中烘烤25分鐘。
3.) 酪梨火腿起司酥
所需材料 (2份) :
1 酪梨
半片大片酥皮
1 顆蛋
50 g 火腿 切丁
50 g 起司 切丁
起司絲
作法:
3.1) 將酪梨對切後去籽並去皮。
3.2) 將半顆酪梨放在酥皮上，依酪梨形狀切出4個同樣形狀的酥皮。
3.3) 將火腿和起司混合在一起後放入酪梨中間。
3.4) 將半顆酪梨放在原來切酪梨外形的酥皮上，延著酪梨邊切開，以此方法做2次。
3.5) 取出切好的兩個橢圓形外圈，放在填裝好起司和火腿的酪梨上。
3.6) 用叉子將上下兩片酥皮邊緣壓緊。將蛋打散後刷在酥皮上，然後撒上起司絲。將其放在鋪有烘焙紙的烤盤上，然後放入180°C的烤箱中烘烤約20分鐘。
4.) 蕃茄橄欖串
所需材料 (8串) :
1 大片酥皮
40 顆黑橄欖 去籽
40 顆小蕃茄
1 茶匙迷迭香 切碎
100g 帕馬森起司
竹籤
作法:
4.1) 將酥皮切成6條等寬長條。
4.2) 將長條對折後壓在一起。然後將酥皮、小蕃茄和橄欖交替地串在竹籤上。以同樣的作法重複其餘的部分。串好後放在鋪有烘焙紙的烤盤上，然後撒上起司絲和切碎的迷迭香後，放入180°C的烤箱中烘烤20分鐘。
5.) 串烤蔬菜棒棒糖
所需材料 (8串) :
1大片酥皮
100g 起司絲
1 條櫛瓜
1 條紅蘿蔔 去皮
竹籤
作法:
5.1) 將酥皮切成細條。
5.2) 撒上起司絲。
5.3) 將櫛瓜和紅蘿蔔削成薄片後鋪在酥皮上，然後捲起來。
5.4) 用竹籤將其串起來後，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。以同樣的作法重複其餘的部分。
5.5) 放入180°C的烤箱中烘烤15分鐘。
6.) 酥皮甜點籃
所需材料 (6份) :
1 大片酥皮
1 茶匙肉桂粉
100g 糖
1 顆蛋
1 個瑪芬模具
作法:
6.1) 將打散的蛋刷在酥皮上。然後撒上糖和肉桂粉。
6.2) 將酥皮橫向對切後，直向切約1公分左右的直條。
6.3) 將烘焙紙剪出小正方形後，用10條酥皮在上面交錯編織。
6.4) 將帶有酥皮的正方形烘焙紙放在瑪芬模具的背部，然後壓一壓，以便做成籃子。其餘部份重複同樣作法。然後放入180°C的烤箱中烘烤25分鐘。甜點籃非常適合做冰淇淋甜點的容器。
7.) 酥皮三明治
所需材料:
半大片酥皮
1 顆蛋
榛果巧克力醬
香蕉片
作法:
7.1) 將杯子放在酥皮上，切出10個直徑約5公分大小的圓形。
7.2) 將5個圓形酥皮互疊在一起，做成花的樣子。然後放鋪著烘焙紙的烤盤上，並刷上打散的蛋液。將其放入180°C烤箱中烘烤20分鐘。
7.3) 在烤好酥皮花背面塗上一層榛果巧克力醬。再鋪上5片香蕉片，將另一朵烤好的酥皮花放在香蕉片上。酥皮三明治就完成了。
8.) 酥皮橄欖包
所需材料 (20o個) :
20 顆黑橄欖 去籽
半片大酥皮
1 湯匙芝麻
1 顆蛋
作法:
8.1) 將酥皮切成小方塊。然後將黑橄欖包在裡面。
8.2) 刷上打散的蛋液後，撒上白芝麻。
8.3) 將它放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入180°C烤箱中烘烤15分鐘。
這8道食譜，保證可以為你下一場派對的自助餐，提供一些靈感。所以，去買一些酥皮，然後開始動手吧！你的客人會留下深刻印象的。
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