關於 提 拉 米 蘇食譜 無 酒 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

從前找提拉米蘇食譜，要是材料提到瑪莎拉酒，底下一定有人問要在哪裡買，連線上甜點師傅都問過我好幾次。現在沒那麼麻煩了，找男友滑Tinder，買瑪莎拉酒去橡木桶，那酒就在燈火闌珊處 ( 他們應該考慮在估狗下關鍵字廣告，幫助迷途的煮夫煮婦 )
　
咦咦提拉米蘇不是用咖啡酒嗎？以前還會很糾結要正宗配方，怎麼可以不用瑪莎拉酒。

哎呀好吃就好了，咖啡館有咖啡館的配方、愛喝酒的甜點師傅有酒鬼配方，義大利餐廳也有自己的配方，加白蘭地加威士忌的一堆（ 最近吃到好吃的是小城外咖啡和新竹彼刻的提拉米蘇，濃爆 ）
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懶得出門但還是想吃甜的啊～但是自己做的又不好吃，所以現在都在家調酒，螞蟻人性轉，反正酒放著不會壞，釀造酒怕的話就放冰箱。
　
雖然在部落格旋轉跳躍這麼多年，到了酒吧現場還是一條蚯蚓，直接隱身土壤。以前還會洗腦牡羊座就是人來瘋，現在老了直接 let it go 放空完全做自己。
　
有趣市集結束隔一天友人傳訊給我說我是不是喝醉了一直拿酒杯敬夕陽，沒有啊我就是老人模式啟動了而已，連五分醉都沒有。
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所以拿到一瓶義大利廚師瑪莎拉酒我是絕對不會只讓他做提拉米蘇的 ( 硬是轉回來 )，連人都要斜槓了，北台灣小東京、甜點經濟結構分析師兼喇低賽暨酒精代謝王，人稱士林蔡依林就是我。
　
估狗可以發現最多人用來作瑪莎拉燉雞，水管上 Gordon Ramsay 的版本美味又簡單，難怪這瓶酒就叫做 《 廚師瑪莎拉 MRS FINE SEMISECCO AMBRA GRAN CHEF 》，直接用做烹飪用酒。
　
這款瑪莎酒酒精濃度17%，是義大利西西里島一款傳統加烈酒，就像台灣人對波特酒和馬德拉酒的印象一樣，可能講 marsala 奶茶還比較熟。
　
透明的琥珀色，可以感覺到一定的甜度。濃郁的木桶與果乾香氣，尾韻還有堅果味。#第一印象介於甜葡萄酒與紹興酒之間，但又沒紹興酒 ( 酒精濃度同樣也才16% ) 那麼強烈，反而溫和許多。純飲單喝完全可以，也想配糖醋排骨和炒鱔魚，還想沾炸銀絲卷來吃。
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除了燉雞跟提拉米蘇，義大利甜點 #沙巴雍 Zabaione 也是以瑪莎拉酒為基底。
　
於是，北台灣小東京、甜點經濟結構分析師兼喇低賽暨酒精代謝王的士林蔡依林我，參考了15種 Marsala wine cocktails 酒譜裡的 Zabaione Cocktail http://kuletos.com.au/cocktails/Marsala-Wine-Cocktails
　
　
60ml 瑪莎拉酒
30ml 蛋黃
10ml 糖漿
　
　
用泡熱水的方式直接加熱不鏽鋼冰塊和雪克杯，加入上面三種材料搖到爆。
　
杯子小燙，記得拿毛巾包著搖。然後回想之前在酒吧點了多少杯 Ramos gin fizz 有多顧人怨，搖到手痠好像罰寫了三百遍做人不要太雞歪，也不管有沒有完全乳化了，就倒進切碎的TARAMI水蜜桃果凍裡。
　
　　
　
好喝到叫媽媽，沙巴雍配水蜜桃根本無敵🍑✨
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👩‍🍳 義大利廚師瑪莎拉
MRS FINE SEMISECCO AMBRA GRAN CHEF
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=488
酒黨Wine Party #橡木桶洋酒

　
#marsalawine #瑪莎拉酒 #廚師瑪莎拉
#感謝乾爹讓我體會做人不要太雞歪的大道理
#未成年請勿飲酒 #開車也不可以喝酒

終極提拉米蘇蛋糕
➡️食譜：http://bit.ly/2ziwEYM

朋友聚會我常被點名要帶提拉米蘇，因為之前內餡的質地都偏軟，不裝在容器內無法攜帶，因此想送人也得買個拋棄式容器一起送了，有點苦惱。這次想做點突破，做點不一樣的提拉米蘇....挑戰做成蛋糕形式，不需吉利丁、不需要容器，視覺、味道都超～棒的提拉米蘇蛋糕！

提拉米蘇有三個元素：手指餅乾、起士內餡、巧克力咖啡酒糖液。
要達到超好吃等級，三個元素都要掌握好，平起平坐～食譜內跟大家分享這三個元素的關鍵在哪裡。
那相較於其他提拉米蘇食譜用到生蛋，這次的做法蛋液會加熱至70度消毒，屏除生蛋可能有的衛生疑慮，因此也適合小孩、孕婦食用的（有沒有再度加分？）

然後然後...要介紹一個💗超實用裝飾小技巧💗
用棉繩在表面繞出你喜歡的線條後，撒上可可粉，再拉起棉繩，漂亮不規則的線條造形就做出來囉！很方便吧，這個小技巧可以用在抹茶粉、糖粉上（自己舉例反三都可以啦），是不是很好用呢？

You are welcome. 😊
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剛成立LINE@! 搜尋 @ciaokitchen 就可以找到我～
週二和週四我會在Line和你分享灶咖裡的大小事＆烘培小技巧(譬如:我又因為嘴饞而特別開發了哪些食譜的小故事啊(aww))，也準備獨家好禮”主題課程優惠卷“，歡迎來加我🙇‍♀️

【梅酒香 - 提拉米蘇】
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食譜參考carol老師的~
咖啡酒改加了車埕梅酒，意外合拍耶！
真的是太讓我驚喜了
當然底還是咖啡
所以一入口是濃濃咖啡香帶點蘭姆酒味
等吃完的後味，口中散發的是淡淡梅酒香
豪開心阿！
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我其實一直很想做大人口味
但一看到那一大罐卡魯哇咖啡甜酒⋯⋯⋯
我就默默放回去了
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聽見錢包在哭的聲音♪( ´▽｀)
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想了想我還有車埕的梅酒w
（梅酒+梅醋，真的好好喝⋯⋯離題了）
所以就用了吧
但是太噴了QQ
所以還是買了蘭姆酒代替部份
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我是用保鮮盒裝拉
如果想要用小杯子裝也可以

材料：
一、鮮奶油餡
鮮奶油200g
細砂糖20g

糖分三次加入，打發至勾勾微彎，放冰箱備用

二、咖啡糖漿
無糖咖啡粉用熱水泡開 合計70cc
細砂糖 20g
梅酒15% 50cc
蘭姆酒10cc

混均勻備用

三、馬斯卡朋乳酪餡
(1) 咖啡蛋黃醬
蛋黃3個
細砂糖15g
梅酒20g
無糖咖啡粉用熱水泡開 合計30cc
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1. 蛋黃蛋白分開，蛋黃+砂糖+酒放入盆中
2. 隔蒸氣的方式加熱，濃稠泡沫狀就離火(10min)
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(2) 蛋白霜
蛋白3個
細砂糖30g
檸檬汁1/2茶匙 (醋，半個瓶蓋)

稍微打發後，加入檸檬汁，糖分三次加入，打發至勾勾挺立
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(3) 組合
馬斯卡朋乳酪250g
手指餅乾24條
無糖可可粉適量
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1. 馬斯卡朋乳酪放入大鋼盆中，打成乳霜狀，加入(1)混均勻
2. 並加入 一、 跟(2) 加入混合均勻。
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3. 讓手指餅乾充分吸收咖啡酒糖漿，並鋪上三、
開始重複疊合，餅乾、乳酪餡

4. 表面封上保鮮模放入冰箱冷藏至少4-6小時
5. 吃之前再撒上無糖可可粉
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備註：
酒味偏重喔
冷藏2天，冷凍4天

加了一層脆皮咖啡巧克力的提拉米蘇蛋糕 — 不僅義大利人喜歡這種多層的甜點 - 提拉米蘇。無論是有沒有加酒精的提拉米蘇，它在全世界都很受歡迎。有些人會使用手指餅乾，另一些人則喜歡用自己烤的的海綿蛋糕來當作基底。提拉米蘇食譜有很多不同的作法，比如：簡單或複雜的版本、增加了雙份或單份的馬斯卡彭起司、使用可可粉或咖啡粉等等種類繁多。這裡提供的提拉米蘇食譜是一個4層蛋糕的外型，在每層蛋糕裡抺上咖啡糖漿，並在蛋糕最上面加上一層美味的咖啡巧克力。

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/tiramisu-layer-cake/

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所需材料:
基底部份:
225 g 軟化的奶油 
200 g 糖
4 顆蛋
8 g 香草精
375 g 麵粉
15 g 泡打粉
¼ 茶匙粗鹽
240 g 室溫中的牛奶 

咖啡糖漿部份:
150 g 黑糖
240 g 水
5 g 即溶黑咖啡粉

馬斯卡彭起司部份:
300 g 室溫中的馬斯卡彭起司 
240 g 軟化的奶油 
300 g 融化的白巧克力
4 g 香草精
1.5 g 粗鹽
500 g 糖粉

咖啡巧克力部份:
170 g 60 % 黑巧克力
⅛ 茶匙粗鹽
75 g 打發鮮奶油
3 g 即溶黑咖啡粉
45 g 果糖

此外:
2 個蛋糕模具 直徑: 24 cm
轉盤
抺刀

作法:
1.) 首先將開啟烤箱烘烤巧能，並預熱至180°C。用奶油擦拭兩個蛋糕模具，然後將麵粉過篩。
2.) 將奶油和糖一起打到起泡，然後慢慢加入蛋。在不斷攪拌的同時添入香草精、牛奶、鹽、泡打粉和麵粉。
3.) 將麵糊分裝在兩個蛋糕模具中，並放入烤箱烘烤40分鐘。烤好後拿出來放涼。
4.) 將兩個蛋糕分別從中間切開，變成四層。
5.) 在一個小鍋子中加入黑糖和水，使用中至大火煮開。之後再煮約1分鐘。將鍋子從爐子上拿開，加入即溶咖啡粉，然後等它完全冷卻。
6.) 現在來準備馬斯卡彭起司。將馬斯卡彭起司和奶油放在大碗中用攪拌器攪拌約1分鐘，直到滑順為止。加入融化的白巧克力、香草精和鹽，並慢慢攪拌奶油狀。最後加入糖粉。
7.) 先拿一層蛋糕，將切面朝上，並用準備好的咖啡糖漿刷在上面。 
8.) 再抺上一層馬斯卡彭起司醬 (約1-2 cm 厚)。
9.) 在放上另一層蛋糕，同樣先抺上咖啡糖漿，再抺上一層馬斯卡彭起司醬。其它的兩層蛋糕也重覆同樣的步驟。最後用剩下的馬斯卡彭起司醬塗抺在蛋糕周圍，然後將蛋糕放到冰箱冷藏至少2個小時。
10.) 現在準備咖啡巧克力。將切碎的黑巧克力和鹽放入耐高溫的碗中。取一個小鍋子，放入鮮奶油、即溶咖啡粉和果糖，然用中火加熱，並不斷攪拌。之後將它倒在黑巧克力上，靜置1分鐘後，再攪拌均勻。放涼至少30分鐘才能使用。
11.) 將咖啡巧克力塗抺在蛋糕上。將蛋糕放在一個轉盤上，將蛋糕旋轉，然後用抺刀抺出螺旋造型。之後將蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時 (最好隔夜)。

這是一種特別有創意的提拉米蘇作法。如果你想在提拉米蘇中加入酒精，可以在咖啡糖漿中加入幾滴君度橙酒。好好享受美味的提拉米蘇吧！

你喜歡各式各樣的提拉米蘇嗎？也試試看第二段影片中的櫻桃杏仁糖蛋糕食譜吧！https://www.yokofu.tw/christmas-dessert/

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