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臺東好米收冬祭邁入第11個年頭
每年在稻米收割這時候,都會以客家古禮三獻禮儀式來敬天謝神,儀式全程以客語進行,由在地客語薪傳師吟誦疏文、池上福原國小學生擔任禮生及大坡國小花舞禮讚,感謝天地讓今年稻米豐收,也為明年收成祈福。
活動最具代表的 #黃金稻浪收割體驗 也一直是親子最愛的,小朋友光著腳ㄚ踏入田裡,喜愛上割稻子的感覺,勤奮的割了一把又一把的稻穗增添許多可愛畫面,稻田邊我們也放上了相關客語牌讓米粉學習。
#趣味擲筊祈福大賽 每年也是也吸引許多米粉朝聖,擲到聖杯的米粉能幸運的拿到我們活動限量的#好米紅粄抱枕 喔~
上半場活動太精彩!接著下半場來園區補充體力,這次的 #收冬客家宴 我們與池上農會綠秧廚房合作 將傳統割禾飯經典再現
吃過的米粉都忘不了那有著阿婆味的鹹香爌肉~
#第三屆愛吃飯桶王決賽,由台東縣民朱祐弘僅僅用了3分57秒的時間吃下了1公斤的白米飯勇奪冠軍,並享有除夕夜客味年夜飯一桌
#共享_響音樂成果發表會 由客籍長笛音樂家曾淑芳、金曲獎鋼琴音樂家周美君及薩克斯風王子張夢筑連袂共創,讓米粉品嚐客家宴同時也享受了一場美妙的聽覺饗宴,活動周邊還有我們的好米文創市集以及米編想做又做不到的金工藝術家王夏滿的我愛泥-水泥杯墊DIY。
今日沒參加的米粉,最後壓軸場11/21鬧熱煎煎舞收冬在鐵花新聚落,錯過你明年會老一歲!!
#感謝福德宮伯公加持給我們超棒好天氣
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,近年香港很流行吃盆菜,大時大節,各大酒家、連鎖快餐店、老牌海味店,甚至街坊茶記,都會出自家盆菜,有平民版,也有富貴版,鮑參翅肚都放盆上,盡顯貴氣。人人都想分一杯羹,在市場佔一席位。不過,這些盆菜水準都參差不齊。 其實傳統正宗盆菜,是以柴燒出一鍋盆菜,最先出現在新界圍村客家人的喜慶宴會上,像嫁娶婚事、...
收冬客家宴 在 黃健庭 Facebook 的最讚貼文
豪雨打亂週末許多活動,今天在密切關注雨勢和災情中,我特別參與了客庄12大節慶之一的「臺東好米收冬祭」。上午在池上客家文化園區,大雨沒有澆熄大家認識客家文化的熱情,前來品嘗客家美食及體驗各種DIY創作。我和萬安國小的小朋友們,在客家詩人葉日松老師的帶領下,以客語朗讀他寫的詩「伯朗大道」,並以環保素材和鄉親們協力完成池上詩畫作品。邁入第8屆的收冬祭,活動內容推陳出新,除了今日結合體育會的萬人健走大會師、收冬客家宴之外,還有關山場次的一日客家農微旅行,以及鹿野的收冬完福祭典閉幕活動等,是認識客家傳統與文化的難得機會,歡迎大家踴躍參加,詳情請參考「臺東好米收冬祭」臉書。
收冬客家宴 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
近年香港很流行吃盆菜,大時大節,各大酒家、連鎖快餐店、老牌海味店,甚至街坊茶記,都會出自家盆菜,有平民版,也有富貴版,鮑參翅肚都放盆上,盡顯貴氣。人人都想分一杯羹,在市場佔一席位。不過,這些盆菜水準都參差不齊。
其實傳統正宗盆菜,是以柴燒出一鍋盆菜,最先出現在新界圍村客家人的喜慶宴會上,像嫁娶婚事、生日壽辰、新屋入伙、新正頭、土地誕,或是清明重陽祭祀上。自九七、九八回歸時,經傳媒報道介紹後,慢慢為市區人所認識,漸漸在市區流行起來。
今天更發展成工廠流水作業式生產,愈來愈普及。傳統柴燒盆菜,又漸被人們遺忘起來,只有少數人仍在做。
元朗屏山鄧氏後人鄧聯興,是其中一個仍堅持做傳統盆菜的。他是第三代傳人,從小就跟他父親學做盆菜。可是屏山除他之外,已沒有人做盆菜,他不想傳統盆菜從此失傳。加上,他覺得工廠流水生產的盆菜不好吃,過不了自己的關口,所以仍守護着這傳統柴燒盆菜。
傳統柴燒盆菜,食材不會太富貴,都是蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚、炆豬肉、雞、冬菇、魚蛋、蝦、炸門鱔等。盆菜的擺放,都經深思熟慮,味道清淡的,蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚,放底層。而味濃的炆豬肉放上面,讓下面的食材可以吸收濃郁的醬汁。至於雞、冬菇、魚蛋、蝦、炸門鱔,因各自味道不同,會放在豬肉上面,不會被濃郁的豬肉醬汁掩蓋了味道,讓整個盆菜吃起來,味味相連,不會愈吃愈寡。
柴燒盆菜,炆豬肉是靈魂,他用當天新鮮宰的豬腩及前胛,切成粒狀,煮溶片糖,下小茴、八角,加入自家做的麵豉,味道鮮香。最獨特以煙火來炆出豬肉的味道,是其他盆菜無法媲美的。
柴火炆豬肉,柴煙炆入豬肉去,會產生一種柴煙香味,特別好味。但因燒柴時控制柴火的火力全憑經驗,且一步不能離開,又要懂得用鏟鑊,不然豬肉很容易焦底,一焦底就無法挽回,是門易學難精的技術。故此最難就是找炆豬肉的人,一來村裏的人都有不愁衣食,不稀罕賺這般辛苦的工錢。二來現時年輕人怕捱苦,做了兩天就不做,鄧聯興看到這柴火盆菜的前景,不禁唏噓,若連他都不做,這獨特的煙火炙燒出來的香味,恐要失傳。
採訪︰孟惠良
攝影︰梁偉德、周文禧
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話: 2617 8000
營業時間:12nn-9:30pm
*盆菜售價:$1100 (大12人) 、$1000 (中10人) 、$730 (小6人),需三天前預訂,堂食服務至2月3日(年十八),2月24日(初九)堂食開市,外賣只休年初一。
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