四月底去 璞之妍 Essenangelo 找完蔡女還在修復期就遇到疫情,一直沒跟大家分享過敏兒打皮秒的心得。
隨著疫情降級,大家陸續返回辦公室,想必應該有些人要外出了會開始思考一下面子問題。
想要先做點功課準備未來在安全無慮的狀態下保養,那就來分享一下好了。
我是過敏兒這邊的老朋友都知道,當我朋友都在用醫美保養時,我只能被退貨😂
被退貨往往有二:
1. 一直過敏不能打
2. 打了就過敏
這是真的,我還被朋友找去做過醫美數據實驗,三次療程,美到第二次就被發類固醇治臉,弄了好久超划不來。
所以幾年前蔡女問我要不要讓她試試時,我猶豫了很久。
但幾年下來因為好友跟男友皮膚都很好,我漸漸不愛拍照,而且反覆過敏治癒下,角質累積其實膚色不太均勻,有點困擾。
後來在朋友的好美物所代理的有機品牌AYUNA保養品照顧下,皮膚穩定了,對漂亮的需求貪心了,我就鼓起勇氣找蔡女去處理我的膚色不均。
基本上過敏兒要協助醫美保養就是 #不要貪心 ,不要一堆雞尾酒加在一起(專業技術要cue蔡女 蔡佳芬醫師 生活·美學手札回答,她那天有幫我上課但我忘了)。
就中年飲酒,為了健康只能紅白酒概念就對了。
適度的訂下短期目標,做好階段性調整,過敏兒也是可以嘗試醫美,適度刺激我們的皮膚增生有好氣色。但那種大破大立還我漂漂拳的刺激法是不太適合我們。
至於什麼是適度,這跟廚師做文思豆腐一樣,是醫生的刀工問題,好的醫生才能有技術拿捏,我們不需要好客澎湃打下去像請喝shot一直猛來的,是要剛剛好的那種,那就是一門技術了。
這也是學霸蔡女當年一直想挑戰本人的原因,她想炫技!但不是芭莉絲希爾頓在廚房那種!
總之,初次實驗三個月後我長這樣。因為我不能上麻藥,那天大概就是忍五到十分鐘吧,不記得了,滿快的,沒刺青痛(我刺青也不能上麻藥)。
當然,皮秒完的防曬保養很重要,還有日常的飲食作息也是。不是打完之後亂吃不會過敏。
醫美是讓你變漂亮,不是讓你不過敏。
過敏這件事還是要靠日常維持,但醫美是幫助你把過敏帶來的累積傷害減少。
42歲的過敏銀針皮膚今早窗邊隨手拍長這樣。
雖然贏不了隔壁棚的水煮蛋A(到底要cue她幾次!),但我想,真的比之前順眼多了。
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,徒弟们有心要给四伯做次文思豆腐,结果差点翻车在取豆腐的时候。尤其是内酯豆腐,大家在取豆腐的时候一定要将温水轻轻的沿模具缓缓倒入,千万不能直接倒入,很有可能会把辛苦做出来的豆腐冲散。 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员,点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出...
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文思豆腐 在 Facebook 的最佳解答
<星廚薈Master Chef Series ~ 88折吃火紅新熱店:紅棉>
要數近月來最火紅的新店子,這裡必定是三甲。大廚邵師傅經驗豐富也廚藝非凡,不論京川滬菜又或是鮑參翅肚也難不到他。就以我為例,「飯局」加上跟不同的朋友來吃,在個多月來都到訪過五、六次之多。在我而言,絕對罕見。
不過今天又有再來的理由,就是店子最近推出優惠餐單。
10道菜的菜單,囊括了店子的招牌菜。頭盤打頭陣的是英芥椒香賴尿蝦,將本地瀨尿蝦灼熟再拆肉褪殼,蝦肉質爽甜,辣勁不低的英芥椒醬也正好提升其鮮度。萍果木煙燻素鵝的紅、黑、綠就是紅蘿蔔、野菌及萵筍的組合。煙薰味道恰到好處,是賣相及味道俱備的菜式。四川豆乾拌鮮核桃帶來兩道不常見的素菜之選,四川豆乾爽口帶韌度,新鮮核桃也鮮味十足,清新討好。
浮萍菊花是一味刀功菜,這其實就是淮揚菜的一味文思豆腐的做法,以刀在豆腐上細切再將之放入清雞湯中成菊花狀,清香的雞湯本身也很夠火候。肝油乾燒遼參用上的北海道遼參份量十足,肝油是推入了雞肝的鮑汁,味道濃郁也香味四溢。乾燒的遼參外層帶點微脆的爽口,跟豐腴的肝油在口感上帶來層次上的變化。
很多朋友看到刁鑽咕嚕肉的菜名也會問究竟是怎樣刁鑽,原來是混在上面的是風乾菠蘿,還加入無花果及苦瓜絲,吃起來在味道上是有趣的。肉比平時的切得細件一點,雖然用上日本黑豚腩肉,但口感上是偏向脆口的。
沸騰黃皮老虎斑也是必吃的一味,以黃皮老虎斑去代替桂魚,你以為是富貴版的水煮魚嗎?但墊底的卻是鮮甜無比的魚湯。老虎斑肉質較爽而魚皮也較豐腴,煮得僅熟,口感更嫩滑。浸在辣魚湯中的不是紅薯粉而是烏冬,吃得滿足。
翡翠玉枕就是將苦瓜刨絲成麵再放濃湯內煮,令人驚艷的就是大廚可以將爽硬的苦瓜煮成如麵條般柔軟。爽甜的口感及帶甘苦的味道,跟鮮甜的濃雞湯同吃感覺不錯。單尾是擔擔冰見烏冬麵,麻香帶辣的味道正好令胃口又再被激活。
甜點是爽口的山渣糕及芝麻卷,水準比坊間很多店柔都要高。玉玲糕就炸得外層脆口而內裡口感軟糯,是每次必吃的甜點之選。
原價每位$1788的餐單,只需透過DiningCity星廚薈網站並使用恒生信用卡就可以以每位$1588的價錢享用,還要不限午市或晚市。想一次過試勻幾味邵師傅的招牌菜的朋友,機會來了!
訂位:https://bit.ly/3wT8Nb6
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文思豆腐 在 Jane黄明慧 Facebook 的精選貼文
《不同凡飨》第8集:淮扬厨刀下对江苏千丝万缕的思念🥰
这集是我主持的最后一集,第一次亲眼见到淮扬菜的精湛刀工,把豆腐切成细如发丝,让我目瞪口呆👍🏼;第一次跟道地的江苏南通人王先生一起吃早茶,品尝到入口回甘的碧螺春,也一起聊了很多他在家乡的点滴、认识了江南的美😊,谢谢他大展身手烹煮了大煮干丝、文思豆腐、清炖蟹粉狮子头以及碧螺春河虾仁,我真喜欢💕淮扬菜的清鲜,这些名菜体现了江苏人杰地灵的气质。
也特别感谢🙏🏾所有台前幕后的拍摄团队、妆发、嘉宾们,很开心认识你们,下次再合作呗~ 然后我心里默念:有朝一日我要去嘉宾们的家乡走一趟…… 这样才完整了我这五集的《不同凡飨》!❤️
https://youtu.be/lORjvgrkY3Q
出品| #chinaculturalcentreinkualalumpur #吉隆坡中国文化中心
制作| 访问 The Interview
合作支持| #中国工商银行 #马来西亚中国餐饮业协会Kascra
媒体支持| Travellution Singapore
服装赞助| Play Boutique
Triangle Entertainment
#TheTasteFromHome
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#淮扬菜
#janengmenghui
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文思豆腐 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
徒弟们有心要给四伯做次文思豆腐,结果差点翻车在取豆腐的时候。尤其是内酯豆腐,大家在取豆腐的时候一定要将温水轻轻的沿模具缓缓倒入,千万不能直接倒入,很有可能会把辛苦做出来的豆腐冲散。
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宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
文思豆腐 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的精選貼文
大家好,今天和大家分享一道传统名菜“文思豆腐”,属于苏菜系淮扬菜,其特点为刀工精细,软嫩清醇,入口即化,也称为“什锦豆腐羹”,非常适合老人与孩子。此菜主要考验刀工,只要勤加练习和耐心钻研,相信大家在家也能做出这道菜。
本期菜品【文思豆腐】【什锦豆腐羹】
【主料】
黄豆(1000克)
老母鸡(1只)
【辅料】
葡萄糖酸内脂(约20克)
生姜(适量)
大葱(适量)
香菇(适量)
宣威火腿(适量)
黑木耳(适量)
青菜叶(适量)
新鲜冬笋(适量)
水淀粉(适量)土豆淀粉
【调味料】
食用盐(适量)
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明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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文思豆腐 在 職人吹水 Youtube 的最佳解答
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文思豆腐 在 [問題] 文思豆腐- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
純討論誤轟:)
常常在網路看到這道代表刀功極致的菜,可是餐廳幾乎沒這道菜
而我自己也沒那麼猛的刀功,故想問問嚐過這道菜的人感想。
而我就很好奇豆腐切成細絲入羹湯真的有必要嗎?
切那麼細能有吃到豆腐的感覺嗎?
還是豆腐在這道菜只是扮演著「拎北刀功就是猛」的意思?
純粹好奇。
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