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料理廚娘 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過1,680的網紅ChiuCook邱韻文，也在其Youtube影片中提到，#邱韻文 #電鍋123 #廚娘Olivia #夏日小菜 #電鍋料理 📍柚子胡椒雞絲豆腐 嫩豆腐 一盒（約300g） 雞胸肉 約100g 柚子胡椒 1大匙 柚子醋 1大匙 日式醬油 2大匙 香麻油 1大匙 青紫蘇 兩片 1.雞胸切絲，和所有醬料拌勻。 2.嫩豆腐切片盛盤。 3.放上雞胸，淋醬汁並...
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料理廚娘 在 咪啾廚房 Facebook 的最佳解答
🍽
❤️❤️木須炒粿條
大家知道木須炒麵的「木須」是什麼嗎？
🤗木須炒麵的木須不是木耳，而是「蛋」！ 木須 = 木樨 = 桂花
🤗「木須」這個詞看似抽象，不知道它究竟代表什麼意思，但實際上它的原名是「木樨」，也就是桂花；
🤗因為桂花的嫩黃和炒蛋的顏色很相近，於是便約定俗成改用木樨（木須）做為雞蛋的代名詞，所以木須炒麵其實就是雞蛋和炒麵，木須炒飯也就是常見的蛋炒飯。
料理之王-香料女王晶晶
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料理廚娘 在 咪啾廚房 Facebook 的精選貼文
🍽
英式烤牛肉 Roast beef
這次從好市多買了一大塊叻眼挑戰Roast Beef，再搭上燉煮的肉汁，熟度非常完美，入口即化😋😋
牛肉材料／
1. 大塊叻眼牛排
2. 棉繩
3. 鹽巴
4. 胡椒
5. 迷迭香（可省略）
6. 蒜頭（可省略）
墊底蔬菜材料／
（盡量選擇耐烘烤蔬菜）
1. 洋蔥
2. 馬鈴薯
3. 甜椒
4. 花椰菜
5. 紅蘿蔔
1. 將牛肉用棉繩捆好，盡量綑成圓形。
這個步驟是為了將牛肉定型，烤出來的時候形狀才會漂亮。
2. 均勻在表面抹上鹽巴與黑胡椒。
喜歡味道重一點的，可在牛肉上頭挖洞，塞進蒜頭與迷迭香。
3. 將牛肉的每個面都煎過，不用煎太久，表面熟就好了。
4. 將牛肉放上鋪好的蔬菜盤。
這邊建議以耐烘烤的蔬菜為主，這次放上花椰菜和甜椒是為了湯汁和甜味，但是烤完後會太熟，可以只放馬鈴薯和洋蔥。
5. 將牛肉送進已經預熱好的烤箱中，用150℃烤上1個半小時。
6. 靜置烤好的牛肉，烤多久靜置多久。這個步驟可以讓肉的溫度和肉汁均勻，切開後才不會血水四溢，吃起來也會更加美味。
完成的肉，7分熟中心溫度要約63℃，5分熟為57℃，若是沒有肉溫度計，可以用尖筷子戳進去，摸起來的感覺是溫熱的就可以了。
7. 烤剩下的蔬菜和肉汁加入紅酒拌炒，最後加入高湯燉煮收乾，即為完美的肉汁，可以佐牛排食用
Mike Chang
@juliehuang1002 料理之王-香料女王晶晶
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料理廚娘 在 ChiuCook邱韻文 Youtube 的精選貼文
#邱韻文 #電鍋123 #廚娘Olivia #夏日小菜 #電鍋料理
📍柚子胡椒雞絲豆腐
嫩豆腐 一盒（約300g）
雞胸肉 約100g
柚子胡椒 1大匙
柚子醋 1大匙
日式醬油 2大匙
香麻油 1大匙
青紫蘇 兩片
1.雞胸切絲，和所有醬料拌勻。
2.嫩豆腐切片盛盤。
3.放上雞胸，淋醬汁並綴以青紫蘇。
💡什麼是柚子胡椒
柚子胡椒是由辣椒、柚子皮和鹽，經過發酵而成。在網路或日本超市有很多選擇，全聯也買得到。
💡柚子胡椒買回家還有什麼用法
可以調制日式沾醬，
吃火鍋、關東煮、搭配烤魚都好。
柚子胡椒一茶匙，蔥花一大匙，
白蘿蔔兩大匙，柴魚醬油三大匙。
💡如果不用柚子胡椒和柚子醋，
有什麼可以替換的醬料？
柚子胡椒可以換成一大匙的白芝麻醬
這樣就變成很常見的和風胡麻醬。
柚子醋可以用米醋或日本醋代替。
💡哪裡買青紫蘇
日本或進口超市可以買到盒裝的，
我更喜歡在花市的香草舖買盆栽，
很多日式料理都可以用來裝飾增香。
💡青紫蘇可以用什麼代替
少少的蔥絲、細香蔥、金桔
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📖詳細食譜：http://bit.ly/30MmzfB
食材：
甘薯100g、馬鈴薯1/2顆、胡蘿蔔1/4條、奶油10g、雪屋米菓5包、白芝麻適量、牛奶糖舊式包裝10顆
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