【#在地人看艋舺大拜拜】
在地人看艋舺大拜拜來到第三篇,這次我們採訪了在萬華60多年 艋舺唐記鹹光餅咖哩酥 的負責人林小姐!
#鹹光餅,又叫做平安餅,由來眾說紛紜,傳說是戚繼光將軍帶軍隊打海盜,為了避免吃飯時被偷襲,所以發明這種可以用一條線帶著走的乾糧。在北部廟會祭典,神將胸前會掛著鹹光餅或大大的餅頭,在隊伍中也會有工作人員發送給信眾。你可能在新莊、淡水大拜拜吃過長得像甜甜圈一樣的鹹光餅,但是有吃過灑滿芝麻的福州風味鹹光餅嗎?
#傳統手工的好味道
林小姐的外公是福州人,最初在舊萬華戲院附近開麵包店。戲院拆掉後,搬來東三水市場(現新富市場),目前由第三代林小姐經營,每天早上都會提供當日現做鹹光餅,有甜、鹹兩種口味。傳統鹹光餅口感很Q彈、扎實,在中間夾蛋、夾肉片,#鹹光餅就成了台式漢堡。或許是因為林小姐從小就看著外公外婆做,才能保有這樣的好滋味。
#祭典的幕後堅持
祭典用的鹹光餅,則是祭典一個月前開始接單,一週前開始大量製作,忙碌期最多曾經接單一萬多顆,連續三~四天馬不停蹄趕工。
製作傳統鹹光餅費時費工,要用手捏出一個個麵糰、再用很大的篩網打上芝麻,才能讓芝麻撒得多又均勻。而中間打洞,則是為了讓麵糰在烘烤的過程受熱均勻、讓蒸氣噴出,維持完美的圓形。「我最討厭的用篩子打芝麻了!」常常在手腕上有職業傷害,或是竹編的塞網刺到,這都是只有做鹹光餅才知道的辛苦。
#對於祭典的回憶
鹹光餅趕工告一個段落,終於能休息的時期,正是艋舺大拜拜遶境的開始。林小姐其實覺得遶境三天,整天被鞭炮吵到不行沒辦法休息,很受不了。直到有一次在住家附近看熱鬧,擠進人群見到了各地宮廟的排場,才發現廟會文化其實很有趣。
今年來艋舺大拜拜,記得吃鹹光餅!
非祭典期間的平日,也可以到 #新富市場021號攤位,買來吃吃看!
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11/10(日)
.艋舺大拜拜前導講座:八將傳奇|19:00-21:00|呂江銘
11/16(六)暗訪第一日
.八將開臉導覽|13:00-15:00|呂江銘
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.祭典與在地生活|20:00-22:00|Kevin
11/17(日)暗訪第二日
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👉場次詳情
・八將主題講座・導覽 https://bit.ly/2P5aKy6
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2019年,我們從台北城市散步成為 #島內散步 。
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