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#新馬辣 祭出外帶五折！！！經典湯頭花雕雞、麻辣鍋人氣必點，美國CAB安格斯黑牛在麻辣湯底涮過，肉質鮮嫩，在家大口吃鍋就是令人過癮！
🚩新馬辣經典麻辣鍋PLUS+ 台南西門店
🏠地址：台南市中西區西門路一段658號B1(新光三越西門店)
☎電話：06-303-0680
⏰時間：1100-2200（最後收客時間2000）
完整圖文：https://bopomo.tw/06-3030680/
#台南火鍋首選 #麻辣鍋吃到飽 #新馬辣台南西門店 #新馬辣訂位 #新馬辣PLUS+
#肉與直火之歌：部落出走，隱藏台南市中心邊陲，充滿野性的柴燒漢堡／
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位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區，安中路上有間「 木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落 」始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的，是就算路程稍遠，都會想專程前往拜訪。
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聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族（Hla'alua）的青年Angai昂艾（漢名：光明）與他的妻子維珊，因為維珊是台南女兒，因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。
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店鋪風格是粗曠樸實的木質調，四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆，建造之初，昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋，沒有設計圖，但有的是滿腔熱血，「那當時遇到瓶頸怎麼解決？」我問，他爽朗地笑說：「就靠保力達把靈感催出來啊！」笑容裡有著男子漢般的無畏，漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區，後方他還設了戶外劈柴區，琳瑯滿目的工具牆成為裝潢，劈柴、刨皮、生火，全都不假他人之手。
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這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主，所有肉品皆是直火燒烤，那不僅是火與肉的正面對決，更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中，在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野，「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來，住在土角厝中，每個孩子都必須學會生火，因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源，生了火就能求生。只要有家人返鄉，父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接，象徵溫情不滅。
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接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中，等待過程，大家圍聚火堆，聽長老們話山野敬祖靈，也說部落裡的故事，同時教導授獵與烤肉技巧，野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時，那發亮的神情，很美，很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮，名廚們趨之若鶩，但他乘載的這些智慧，很單純，全然來自長輩與山野，經過多年累積，最後順勢變成吃飯的看家本領。
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木漢堡的品牌核心設定得很好：「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬，他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu（現稱聖貝祭）」，兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假，因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感，木漢堡目前不賣任何酒精或飲品（但可以自備喜歡的飲料）、不賣熱炒山產，就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉，回歸料理本身，與部落最純粹的本質。
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這裡漢堡品項皆以族語命名，六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞，三層肉堡拉阿魯哇（族名）、牛排堡馬蓋（父親名）、羊排堡法拉夙（勇士）最熱門，其他還有馬魯阿溫物（出草）、嘎木夙（忍耐）、B拎寧（家庭） ，每樣對昂艾都有特別意義。
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如果你是初次到訪，我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理，因為冷凍豬肉解凍再火烤，肉汁已流失，甜味出不來。只需簡單醃過，重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化，肉厚，要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油，需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷，最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形，乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。
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牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌，牛排是整塊原肉下去炙烤，得將肉汁快速鎖在裡層，半途要移出，剪切，挑去筋膜，再回去二次炭烤到7分熟度，最後灑上綜合香料提味，羊排烤法雷同。
不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉，燒烤時火焰要強，然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤，讓火焰能均勻熟成肉塊，直到表面巴上炭紋，熟度一旦接近心裡預設，昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋，藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣，一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁，二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣，讓肉品直抵完美熟度。
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漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上，導致漢堡組合後，因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分，但木漢堡讓人激賞之處，就是這四個部分都達到高標，且相互平衡。
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麵包部分，他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包，麵包體極為紮實，且雙手一壓不乾扁還會回彈，麵包也會先上鐵盤微微炭烤，去吸附煎檯上殘存的肉油，烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃，你就會恍然大悟，上下層能回彈的優質麵包有多重要了。
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配菜部分，維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹，再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味，漢堡裡的紅白雙色醬料，白醬是美乃滋，只單抹底層，秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中，再加黃芥末一同熬煮出清爽風味，沙拉用的則是自製原味優格醬，和加了鮮奶稀釋的起司醬，比例各半。刷抹好醬料，夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人，從視覺到味覺，環環扣扣都斟酌講究，吃來超級過癮！
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最好空著肚子過來，這漢堡一人獨享最是過癮，經典吃法，先將兩側包裝紙收攏，接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後，使出你的洪荒之力把嘴撐開，盡可能一口咬下時，嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁，讓身心靈都豐滿，如再搭上自備的冰啤酒，那完美口感，真是會讓人想尖叫啊。
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趕快刷張票奔向台南吧！（原文刊登於 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄）
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【木漢堡。原木炭烤漢堡聚落】
台南市安南區安中路一段970號
0980-156167
轉貼自木漢堡的溫馨提醒：
外帶建議先電話預定避免久候 / 內用須現場候位恕不接受電話訂位 / 假日只有四種口味沒有漢堡排系列
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#雄好呷台南
#高雄之外___台灣好食103
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電話06-2143600（無訂位服務）
時間 上午11：00至21：30
台南市東區大同路一段173號
#台南美食 #台南 #台南新店#新店活動
新馬辣 南紡店訂位資訊・11/18（一）18:00 開放線上訂位http://bit.ly/2P9lk9h ・11/21（四）11:00 開放電話及現場訂候位台南南紡店06-2351-311 ❌粉絲團無法代訂❌粉絲 ... ... <看更多>
為了查證這個難題，站長決定先到新馬辣的官網看看... 結果，找不到官網？只有官方粉絲頁和inline的訂位頁面！當下心想，這個品牌規模看似不小的公司， ... ... <看更多>
新馬辣台南訂位 在 Fw: [食記][台南市] 新馬辣經典麻辣鍋台南南紡店- 看板EatToDie 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Tus6Yy7 ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][台南市] 新馬辣經典麻辣鍋 台南南紡店
時間: Sun Dec 1 14:45:34 2019
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228608480
餐廳名稱：新馬辣經典麻辣鍋 台南南紡店
地址：台南市東區中華東路一段366號3樓 (南紡購物中心3樓)
電話：(06) 235-1311
營業時間：每天 11:00-22:00
FB粉專： https://www.facebook.com/newmalahotpot
頂級麻辣鍋吃到飽餐廳「新馬辣經典麻辣鍋」來到台南展店啦！
台南首間分店店址設在南紡購物中心3樓，
於11/21(四)開始試營運，
先前在南紡購物中心看到新馬辣即將進駐的消息就期待不已。
我後來約了大學同學還有在台南的兩位部落客好友，
一起相約11/25(一)晚上一起去南紡3樓 "新馬辣" 吃一發！
(我在11/18(一)晚上6點整一開放訂位就馬上搶訂到了哈哈)
既造訪「新馬辣」 高雄夢時代店和板橋遠百店後，
南紡這間是我造訪的第3家 「新馬辣」 的分店。
同樣在店門口也有花牆和一隻旋轉木馬很吸睛。
台南南紡店同樣採用結合清新自然風和網美風格，
磚瓦牆面掛了很多植栽，
有兩三處有整面的花牆，
各色花朵真是七彩繽紛啊！
空間非常寬敞有200坪大，
是「新馬辣」在全台9家分店當中空間最大的一間，
座位數多達60桌，
小從4人桌大到20人桌都有，
朋友、團體或公司聚餐都很適合，
座椅幾乎都是沙發挺舒適的，
靠窗有整面落地窗可以欣賞街景。
「新馬辣」供應的食材相當豐富，
有多款頂級肉品和海鮮，
以及滷三寶、蔬菜、手工海鮮滑、丸子餃子包子等各式火鍋料。
火鍋湯頭有5種可選，
包括麻辣鍋、蔬菜鍋、花雕雞鍋、膠原蛋白鍋和酸菜鍋。
點菜方式是每次限點8樣，
每樣最多3份，
可以無限次數續點。
自助醬料區
還有提供安格斯黑牛咖哩飯讓顧客自取
肉品展示櫃
我們火鍋湯底選了麻辣鍋和花雕雞鍋，
並且點了不少肉品、海鮮和蔬菜。
整個擺開來超豪華豐盛的啊！！
麻辣鍋是以10幾種四川藥材和辛香料熬煮而成的，
湯頭又香又辣味道濃厚，
鍋裡的鴨血和豆腐都可以無限續加。
花雕雞鍋則是以西芹、老薑、香菇、玉米和番茄熬煮，
再加入紅棗、枸杞、蔥和紹興酒而成，
湯頭甘醇清爽帶有淡雅的花雕酒香。
肉盤可以疊在架子上，
這家的肉片都是現點現切，
切得厚度挺足夠的。
先從我們點的肉品開始介紹吧！
澳洲M7黑毛和牛
澳洲M7黑毛和牛肉質非常細嫩，
油花分布得很均勻，
建議涮至3~5分熟即可享用，
只是我總是不小心涮到全熟。XD
入口嘗得到牛肉獨有的鮮美滋味和油脂香氣，
在麻辣鍋涮過後相當入味又麻辣，
並帶有微微中藥香氣。
丹麥國寶A級松阪豬 & 美國Prime霜降雪花牛
霜降牛肉肉質也相當細嫩，
油花分布均勻。
松阪豬肉油花分布相當均勻，
肉質相當軟嫩又帶點彈性，
完全不會有腥味，
而且松阪豬肉跟麻辣鍋也很搭配。
美國Choice無骨牛小排
無骨牛小排肉質鮮嫩油花豐厚
美國CAB安格斯黑牛
安格斯黑牛的油脂較少不過也不錯吃口感也讚。
此外CAB是美國安格斯的獨立認證品牌，
因此CAB認證的安格斯黑牛等級也是很棒的。
美國經典1855 Prime冷藏嫩肩沙朗
肉質相當柔嫩帶一點點嚼勁，
油花豐富。
美國Prime神仙牛
在試營運首三日(11/21~23)有推出免費升級神仙牛吃到飽優惠，
可惜我們用餐當天已經錯過了，
不過同行有一位朋友手上有神仙牛兌換卷，
我們得以兌換了一份神仙牛來享用。
"神仙牛" 是取自肩胛部位的，
切的厚度又較厚，
涮個幾下5~7分熟就可以享用。
肉質鮮嫩多汁而且不膩口，
口感果然很讚。
花雕雞腿肉
採用上等帶骨雞腿肉用花雕酒和中藥材醃製而成，
雞腿肉鮮嫩多汁，
花雕酒很入味，
味道甘甜充滿酒香。
這次在 "新馬辣" 用餐我們肉品的部分幾乎主攻牛肉，
尤其澳洲M7和牛和美國Prime霜降雪花牛吃蠻多的。
接下來介紹我們點的海鮮吧！
阿根廷天使紅蝦
天使紅蝦肉質紮實富有彈性又軟Q，
味道很鮮美。
金目海鱸魚
海鱸魚肉質軟嫩又多汁而且相當鮮美。
鮮嫩巴沙魚 & 東石蛤蠣
巴沙魚的肉質更為鮮嫩又帶點彈性
蛤蠣飽滿多汁，
以花雕雞鍋煮過後湯汁入味，
味道相當甘美。
綜合滷三寶
有滷肥腸、滷牛筋、滷牛肚
牛肚、牛筋和肥腸只需要在麻辣鍋裡稍微燙過後就可以吃了，
滷得鹹香入味，
再以麻辣鍋燙過後增添了辣味，
吃起來更是夠味，
有吃麻辣滷味的fu。XD
其中牛筋還挺Q的有嚼勁。
手打花枝滑 & 手打蝦仁滑
手打鮮蝦滑可以吃得到整隻蝦子，
手打花枝滑也能吃得到Q彈花枝，
挺實在的。
火鍋吃得差不多了，
接下來就要好好把握機會享用頂級冰淇淋啦！
「新馬辣」供應哈根達斯16種口味和莫凡比8種口味，
選擇超豐富的啊！
新馬辣在台南的分店新開幕，
讓台南市總算擁有第一間供應這麼多口味哈根達斯和莫凡比吃到飽的店，
所以很推薦台南的冰控們可以到這家用餐好好把握機會！
當天哈根達斯供應的口味也有近期新推出的口味呢！
包括焙茶拿鐵和義式布朗尼瑪奇朵都有。
依然最喜愛抹茶和芒果覆盆子，我最喜愛的哈根達斯口味的前兩名。
仲夏野莓和焦糖巧克力布朗尼是我最喜愛的口味的第3、4名
藍莓&義式布朗尼瑪其朵
義式布朗尼瑪其朵冰淇淋的風味很不錯，
充滿濃郁瑪奇朵咖啡香又吃得到鬆軟綿密的巧克力布朗尼，
交織出的滋味很絕妙！
夏威夷脆果仁&焙茶拿鐵
哈根達斯的焙茶口味也做得很不錯焙茶味很濃郁。
蘭姆葡萄&焦糖牛奶
焦糖奶油脆餅&草莓起司蛋糕
最後還是再以最愛的抹茶&芒果覆盆子收尾！
14球達成！！
在「新馬辣」台南南紡店我又吃了平個人紀錄的14球哈根達斯冰淇淋，
這也使得我在主要出沒的4個縣市台南、高雄、台北和新北都各達成了一次吃下14球哈根
達斯紀錄，
不過台南、高雄和新北都是在「新馬辣」達成，
只有在台北市是在「熊一燒肉」達成(同時是我生涯第一次達成14球哈根達斯的地方)。
不但如此，這一次達成了一項特別的紀錄就是總共品嘗了多達12種口味，
(抹茶和芒果覆盆子各2球，其他10種各1球)
刷新了我個人吃哈根達斯品嘗的口味數最多種的一次！
(原紀錄是今年6/25在 "新馬辣" 板橋遠百店品嘗了10種，
當時4種口味各2球，6種口味各1球這樣)
最後兩球還要跟名片一起合拍XD
飲料區有供應多種冷飲和熱飲
熱飲的部分有供應唐寧牌的茶包
個人很喜歡唐寧的伯爵茶，
冰吃這麼多身子很冷就來杯熱茶。
第3次吃「新馬辣」印象依然很棒，
這家的肉品超優質海鮮很新鮮，
可以享用澳洲M7和牛、美國Prime霜降牛、阿根廷天使紅蝦等頂級食材吃到飽真是太爽了
！
當然哈根達斯16種口味任你吃真是令人感到更過癮！
我再次吃了平個人紀錄的14球哈根達斯，
讓我得以在台南、高雄、台北、新北都各達成一次，
這感覺實在太棒了！
總之台南開了「新馬辣」這麼棒的麻辣鴛鴦鍋吃到飽餐廳，
對台南市民來說真是有福啦！！
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※ 轉錄者: JeremyKSKGA (223.139.22.85 臺灣), 12/01/2019 14:46:09
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