一時興起，仔細查了一下新莊有啥不錯的拉麵（再怎麼說我隱藏在各大拉麵愛好會社團專頁也有好幾年），然後，大概都會箭指到幸福路上（不用懷疑就是那部動畫）最熱鬧的區域，屋台形式的「熊越岳拉麵」。
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原來是這間，每次經過那邊的鬧區，都有一條超長人龍（網上都說要排一個小時），原來就是在排這間拉麵店，每日80碗（算數好一點的人細心觀察這張照片已經可算出他們一天基本營業額），屋台可坐7人，位子不多。そうか，確定好開店時間，是晚上五點，我四點就出發，到那邊四點半，應該還不會有很多人排吧……我錯了，第一輪已經入坐，我這第二輪前面還有三個人。
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初秋的黃昏時刻，從地面還是還一股熱氣竄出，排在最前面的兩人是一對情侶，他們雖然戴著口罩但雙方臉龐距離像是被限在3cm裡如果超出就要受懲罰一樣，兩人以有一定程度的音量正在表現甜蜜黏踢踢。
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排在我前面的年輕女性，一臉不安地到處張望，感覺是在等人吧，也是，這間在許多拉麵同好會社團或粉絲專頁上，是常被到的新生名店，應該是在等男友吧。感覺要排一陣子了，我拿起手機繼續看電子書。
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「先生先生，讓你先排好不好？我在等人。」
「？？？哦好啊。」
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就這樣，突然跨越兩個排位，我距離如糖似蜜的情侶檔，從原本可以假裝忽略的五步變成只剩兩步，那種迎面而來的感覺越來越強了……此時後面又傳來「你車停哪裡嗯我沒有等很久啊你來的時間很剛好啦第一輪應該快吃完了誒等一下我吃不完你要幫我吃…」，牙敗了…我現在是被兩對情侶夾擊？（後面那對很明顯還在曖昧期吧）
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「處變不驚」，切記，長期以來秉持五郎系（不是份量嚇死人的二郎系，是松重豐會先餓肚子才開拍的那位）內心OS很多的食客態度的我，還是靜靜地等ㄅ。雖然這前後的音量都大聲到我站著看手機裝鎮定都有點不穩的程度，但等了約十五分鐘，還是順利就坐了。
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這屋台設計很有趣，在幾間東京鷹流拉麵店修習過的老闆（看照片裡如花綻放的粉色瘦叉燒應該不難發現），就像在站舞台中央，會仔細觀察顧客的細節，而且你若來過了，記性很好的老闆會跟你打招呼，並且問你「今天想吃幾秒的麵？」
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真有趣，不問麵的軟硬度，而是這一次告訴你「這是40秒的麵，下次來若想再點，只要跟我說40秒就好」，讓熟客有了一點參與感。
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除了每月的固定日會有限定口味的拉麵，麵食基本上就是兩種：「清湯拉麵」與「清湯叉燒拉麵」，後者當然是招牌中的招牌──但吃的過程中看到有熟客多點「叉燒飯」，從隔板稍微一撇，感覺也很有意思。
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若覺得湯太濃，隨時都可以跟老闆要高湯；若吃不夠，加麵不用錢，加麵的份量也可以是原本的一半，或是一半的一半──對於食量大的男性來說，這點不是問題。
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初次來，一切都是ふつう基本款（所以我不知道是幾秒耶），麵條吃起來相當不錯，搭配細碎的青蔥與洋蔥，以及沒有二郎系上面會有一層豬背脂油的豚骨湯頭──但老闆仍會貼心詢問「太鹹不用忍耐」遞一小壺清高湯──有嚼勁的麵條，讓整碗麵吃起來不會太油膩。離開時，老闆微笑詢問「今天有吃飽嗎」，結束這次愉快的吃麵行程。
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推薦給想在新莊吃一碗不錯拉麵的朋友（但要先做好排隊的心理準備哦哦哦）。
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#嗯感覺我這則動態的重點在排隊OS而不是吃麵心得算了大家自己去搜食評來看啦
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熊越岳
新北市新莊區幸福路750號JC PARK食尚廣場
專頁：https://www.facebook.com/bearyueyue/
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新 莊 幸福 路 日 式 叉燒 拉麵 在 [食記] 新莊熊越岳拉麵：超人氣拉麵屋台- 看板HsinChuang 的推薦與評價
餐廳名稱：熊越岳
消費時間：2020/12
地址：新北市新莊區幸福路750號
營業時間：17：00～21：30 ＊不定休，公休日請參考店家FB
＊每月九日推出限定口味，請參考店家FB
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47588122
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熊越岳拉麵應該是新莊最難吃到的超人氣拉麵店
這間主打醬油拉麵的屋台開業快兩年，排隊人潮只有越來越多
想要吃上一碗熊越岳的好味道，得先做好排隊一小時的心理準備啊～
之前就一直想找時間造訪熊越岳，不過每次經過熊越岳看到一大串人龍就放棄了
2020年結束前，打定主意一定要吃到，拼了！結果我排了一小時半終於吃到
熊越岳沒有店面，是日式屋台路邊攤，設點在幸福路加瑪對面JC Park食尚廣場一樓
造訪當日正好地板碰上施工，店前面的地磚都圍了起來
圍起屋台攤車的深藍色暖簾上寫著大大的熊字
由於是環繞式的拉麵屋台，只提供八個位置，所以就是排隊比耐心的時間了
據說下午五點前還沒開店就常有人開始排隊了，營業時間時等上一小時都是正常的
這天我晚上六點多抵達，人已經排到旁邊的YAMAZAKI麵包店前了，前面約有二十個客人
我大概排了一個半小時，接近八點才吃到，幸好來之前先把手機充飽電，打發不少時間
朋友說他曾經假日五點多來排，結果等了兩小時半，等到差點跟找他來的同行朋友吵架XD
排到店旁有幾張板凳可以坐，看到有一家人來排隊，小朋友還自備板凳很聰明
這裡排隊不能解壓縮唷～意思就是要吃的人都得在場排隊，不能只派一人代表排隊
排隊時店員會不時來詢問是否要喝水，會主動倒水給排隊的人
熊越岳的拉麵很簡單，清湯拉麵、清湯叉燒拉麵以及濃湯叉燒拉麵三種，其他是配菜
此外，熊越岳每個月九號會推出限定的特別拉麵，數量不多，不少熟客都會衝一波
店主小熊曾赴日本修業，坐鎮攤位中心，負責對應八位客人
點麵時可以依照個人口味選擇湯頭濃淡、麵條軟硬度
店主說隨時要加清湯或是加麵都不要客氣，想要調整湯頭濃淡都能隨時開口
且會主動詢問每位客人是否合口味，需不需要調整，接待很親切
這裡加湯加麵不用錢，加麵還能選擇要一顆、半顆、或是半顆的半顆(1/4)
不少客人都會續麵
健談店主細心提供體貼的客製化服務，就是要讓每位來到這裡的客人都吃得飽飽吃得滿意
入座時發現這裡的清潔相當確實，每位客人離開時桌面都會確實擦拭消毒
展現出拉麵職人專業嚴謹的風格，服務超棒
來之前就打定主意要吃清湯叉燒拉麵了
熊越岳的叉燒飯也深獲好評，不過想想吃不下就先放棄
看到不少男客人點拉麵都會再加一碗叉燒飯
清湯叉燒拉麵 $320 / 手工玉北包 $20
粉嫩的叉燒鋪滿整個碗公，像是一朵叉燒花叫人怎麼能忍！
拉麵中心放上蔥花、紅洋蔥與少許辣椒絲
叉燒肉溢出碗公實在太超過了
這裡的麵條是細直麵，我選正常硬度，吃起來口感相當不錯
麵條有彈性也挺有嚼勁，在麵湯中泡久了也不會變得軟爛
濃厚的醬油湯頭巴著麵條，吃起來很夠味
醬油湯頭喝起來醇厚濃郁，雞骨蔬菜湯底加上醬油，喝起來鹹香不油膩
醬油的香氣蠻突出的，一直覺得隱約有魚介的香氣，冷天裡喝上幾口實在爽～
清湯拉麵的正常鹹度我覺得口味就蠻重的，口味清淡的人點的時候建議先請店主調整鹹度
本來想說放了整圈叉燒會不會很肥膩？算一算應該有二十片～份量不少
粉嫩的叉燒使用瘦肉部位製作，而且切得蠻薄
入口的口感非常軟嫩，吃起來完全沒有油膩感
泡在拉麵湯裡的部分會比較熟，掛在邊緣的還是粉嫩嫩
喜歡這柔嫩的叉燒肉～
吃到一半覺得太重口味的話，不要客氣，跟店主說就對了～
會送上一杯清湯讓客人調整濃淡
一開始吃覺得鹹的剛好，不過吃到一半覺得鹹度衝上來了，馬上要了清湯
手工玉北包 $20
玉北包放在小蒸籠裡上桌，相當可愛
玉北包是獅子頭口味的包子，包子外皮厚實
獅子頭的肉餡味道還蠻特別的，不過我吃到的這顆玉北包內餡感覺比較少一點
相較包子皮的比例，餡料好像可以再多一點
在熊越岳能吃到很純正的日本風味，讓人很驚艷！
畢竟台灣的拉麵店不少都是台味日式拉麵
純正口味加上店主提供充滿職人精神的細心服務，每天大排長龍也就不意外了
寫一寫好想試試熊越岳的每月特製口味啊！又要來去排隊了～～
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