吃中飯的時候看見這張照片和新聞，告訴自己一定要記錄一下今天的感恩♥️，#謝謝日本
https://news.tvbs.com.tw/politics/1522099
Japan Airlines
#疫苗來了
#感恩的心
#疫情開放後大家手拉手到日本旅遊
#VJ北海道大使
#日本關西觀光大使
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅陳其邁，也在其Youtube影片中提到，謝長廷岡山造勢逐字 鄉親父老大家好，來到這塊熟悉的土地，我在國外睡覺會夢到的土地，非常開心看到大家。在這塊土地上，我曾經跟大家打拚，那時候後高高屏合作，所以高雄市高雄縣是一體的。我們有打拼過，我記得有個旗津的媽媽說，他兒子坐船要繞回頭，都會晚十分鐘不能吃早餐，我都記得現在有一台船讓旗鼓人坐船不用繞...
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最近的 #鮭魚之亂 姑且不去評論它對與錯和好與壞，我倒是想和大家分享一個 #日本鮭魚 #飲食文化 和 #食魚安全知識 的故事。
早年去日本旅遊時，因為我最要好的日本朋友 Moto，他的家族生意中有一部份是做遠洋漁業，因此，我跟著他穿梭東京築地市場，也吃遍了許多海鮮美食，最重要是在他的身上學會了許多日本人的海鮮文化知識。
我還記得大概25年前，我們在美國洛杉磯求學時，他和我們一起去餐廳吃日本料理，當他看見處理生魚片的師傅一位是年輕的日本人，一位是墨西哥人時，他便說：「我們今天吃熟食，不吃生魚片了！」當下，我有些好奇和納悶，直到在回學校宿舍的路上，我忍不住好奇的詢問，才知道原來日本的海鮮飲食文化有好多我們不知道的知識啊！
首先，在日本的飲食文化裡，要能夠在站在壽司檯前料理「#生魚片」和「#握壽司」的師傅，除了料理技法外，很重要的一件事便是「#資歷」！因為日本的海鮮生食文化源遠流長，除了料理技法、擺盤美學，了解食材禁忌和知識，則需要時間的養成，特別是關於「#生魚體內寄生蟲」的知識和處理方法。
舉例來說，「鮭魚」這個目前大家都熟悉和喜歡的海鮮食材，在80年代以前，基本上是不會出現在日本料理的生魚片菜單裡。特別是有不少的日本高級餐廳，更把鮭魚當成拒絕往來戶。追根究底最主要的原因，是因為在野生的鮭魚身體裡面的「#轉移性寄生蟲」，會讓生食者的身體出現不適狀況。因此，在日本的飲食文化常識裡，如果看到「鮭」這個字，通常馬上會聯想到的是不能生食，只能熟食。
隨著時代的改變，對於海洋裡野生魚類的研究越來越多，發現無論是鮭魚、鮪魚和鯖魚等可食性魚類，體內的寄生蟲大多來自內臟，因此，大部分的遠洋漁業漁船在捕獲大型食用魚後的第一個動作，通常是先進行去除內臟的處理；此外，溫度的控管，則是第二個非常重要動作。因為經過急速冷凍處理，在 #零下20度 以下再放置 #超過24個小時 的時間，這些野生的可食型魚類的體內寄生蟲就會被殺死。
至於在日本的超市裡面，也會發現有不少的生魚片在販售，基本上這些生魚片的包裝盒上面都會標示清楚「#生食用」、「#加熟用」、「#生」、「#養殖」等標示，還有 #原產地、#容器識別、#消費期限、#保存溫度 等，不會造成消費者的混淆。
回到1986年後的日本開始引進 #挪威 的「#養殖鮭魚」，這些養殖的鮭魚吃的是人工處理好的飼料，所以鮭魚體內並沒有寄生蟲的疑慮。雖然說在歐洲國家很早以前就有食用海產「冷凍法」的規定，來保障人民食用的安全，多數的漁船也配備專業的冷凍設備，海產也都會以冷凍的方式販售。但是就口感而言，冷凍的魚肉還原，跟冷藏的魚肉新鮮出貨，就是不同。
因此，挪威的養殖鮭魚體內無寄生蟲疑慮，又可冷藏出貨，便登上了日本的壽司檯，漸漸成為日本料理的新時代品項。再加上價格親民，搭上 #日本迴轉壽司 的興起，養殖鮭魚便成為生魚片和握壽司的新寵，大受歡迎。不過，為了區別野生和養殖的不同，一般在日本的「#鮭」漢字，代表的是野生而且必須熟食的鮭魚；至於「#サーモン / #Salmon」，則是可生食的養殖鮭魚。
目前在日本的市場上，除了挪威的養殖鮭魚外，另外一個大宗，則是來自 #智利 的養殖鮭魚。不過，根據了解智利養殖鮭魚的另一個外國記者朋友則表示，智利養殖鮭魚在國際上屢屢出現大狀況，食用安全堪慮，並不建議多食。所以在市場上購買鮭魚的時候，最好要看清楚原產地！
至於在日本傳統的飲食文化裡，面對新鮮魚貨食材另外一個最簡單的殺菌處理，便是使用「#醋漬」。所以魚貨食材的處置、醋漬的方式和衛生安全的基本判斷，這三大功課，便成了日本壽司師傅另一個很重要的料理養成學習。
對了，關於鮭魚的故事中，前幾年去北海道旅遊時，曾經在餐廳裡面看見一張海報上寫著「#鮭兒」這兩個字。一問之下才知道，鮭兒是野生的鮭魚的 #稀有種（只能熟食或醋漬，不能生食），每年在10月下旬～11月中旬左右，可以在北海道網走與知床的附近海域捕獲，也算是區域性特殊魚鮮。
根據北海道友人的說法，鮭兒之所以稀有和珍貴，是因為他們身上並沒有「魚卵」，所有的養分都集中在魚自己的身上。再加上他們的體脂肪很高，比普通鮭魚還要多上很多，煮食後的油脂和口感都非常好，被譽為鮭魚中的「#逸品」！因此，喜歡鮭魚的朋友們，推薦你下次不妨特別選在10到11月的時候到北海道旅遊，嚐嚐看鮭兒的稀有滋味喔！
至於幾年曾經在新聞上面看到一則訪問，某台灣30年餐廳經驗的主廚說，只要魚夠新鮮就不是問題，而且他沒有聽說過日本人不吃鮭魚生魚片的事。我只能說，很多人對於日本生魚片的飲食文化和知識真的認識太少了！吃魚鮮，真的不能隨便亂來，還有，更不是一釣上來的魚都是新鮮能生吃喔！不想讓身體生病，還是安全保險一些的好。
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謝長廷岡山造勢逐字
鄉親父老大家好，來到這塊熟悉的土地，我在國外睡覺會夢到的土地，非常開心看到大家。在這塊土地上，我曾經跟大家打拚，那時候後高高屏合作，所以高雄市高雄縣是一體的。我們有打拼過，我記得有個旗津的媽媽說，他兒子坐船要繞回頭，都會晚十分鐘不能吃早餐，我都記得現在有一台船讓旗鼓人坐船不用繞回頭。記得有一個女孩三四歲，說市長伯伯那個水太高我喝不到，我就將仁愛河公園水道將比較低，現在小孩都已經喝得到。有很多生意人說，高雄沒有巨蛋，高雄沒有國際展覽館，運動員說高雄沒有運動場怎麼比賽，年輕人說高雄都沒有國際賽事哪有機會比賽，大家打拼爭取到世界運動會，中國阻止我們不住我們。大家打拼下有巨蛋有運動場，現在在陳菊繼續建設之下有國際音樂廳
高雄是一步一步的在改進，水現在可以喝了，現在也有捷運了。我現在國外做大使，說到高雄我都說讚拉讚拉，說到高雄的水果，我都說是最好吃的，什麼都好吃棗子香蕉鳳梨都好吃，說到高雄人真心有感性，土地又熱情，對不對。
我在國外最生氣的，就是在嫌台灣嫌高雄又老又窮的，剩殯儀館的，沒程度去演唱會的，沒錢去百貨公司的，去是吹冷氣的，我聽到腳都軟的。
我們都自己在嫌棄台灣高雄，我在那邊拚觀光來高雄投資觀光，什麼人會來？
自己的土地要做市長要在這服務，應該要有信心要誇獎要肯定，是不是啊。
當然，過去我們過去有些憨慢，但總是有打拼過，也要肯定一下，這是台灣人善良的本性，是不是。對拉，韓國瑜也說 ，高雄的優點就是寬容、包容， 這是對的，陳其邁也是這樣講，包容就是一種愛包容就是包容不同的意見不同的族群不同的政黨，這就是愛。但包容不能包容做假的，對不對，包容做假是要怎麼變成真心有感情的所在，高雄是樸質實在的地方，包容假的就是包容作弊
包容不好的就是比作弊還嚴重，就是霸凌喔，什麼是霸凌，台語就是凌虐，就是他說假的你說正的，他用人多的方式給你糟蹋在網路在臉書給你罵，這樣以後就沒人要說真實的話。
我看這幾天紙風車也被攻擊，歌手詹雅雯唱歌也被侮辱攻擊，傅榆導演愛台灣也被攻擊，臉書被五毛黨侵襲，導演吳念真、小野也被糟蹋，這樣下次還有誰願意說真話，這樣下次不都要講假話，說真話會被罵、會怕，被霸凌會怕，你不怕是因為你沒經驗，我有經驗在日本關西有被別人霸凌，晚上會覺得很寂寞，會覺得該怎麼辦，大家剛剛都說要有愛心，要對高雄有愛心，但是愛，我要跟大家說，只有愛是不夠的，無力的愛是悲劇，沒有愛的力量就是暴力，我們要對抗暴力，我們要有愛心，但是不要有力量對不對，但是說我們沒力怎麼會有力量，我們不是沒力，我們是小力，雖然小力但大家力量聚集一起，小的力就會變大的力，所以我跟大家說，依我在日本的經驗，我們要反造假，反霸凌，大家要跟我說，我站出來，反造假，反霸凌，我站出來，這樣大家都來霸凌我沒關係，大家分攤對不對，大家站出來，我站出來你站出來，大家站出來大團結，對不對，現在全世界都在看，美國報紙日本報紙都有刊登，對付中國五毛黨，這些網軍，有沒有辦法影響台灣選舉，有沒有辦法控制台灣民主發展，有沒有信心，絕對不會讓它控制對不對，我跟你們說，這個攻擊是一場戰爭，這場戰爭是真跟假的戰爭，是真實跟造假的戰爭，有使命感、正義感的高雄人，大家站出來，真，一定會戰贏假，真實一定會戰勝造假，高雄一定會勝利，2號陳其邁一定會贏，很多高雄建設，像是鐵路地下化，運動場，紅毛港兩百多億，我是做議長，陳其邁當代理市長，他都去爭取，我聽一聽覺得有理，都批准他，幾千億，要感謝陳其邁，要為他鼓掌對不對，要還他一個公道對不對，真戰贏假，我站出來，你站出來，大家站出來，11月24日我們迎接我們歡喜的勝利好不好，謝謝大家。
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