過年的年菜一定要很澎湃！用很豐盛又富有文化含義的食物來過個好年。日本的新曆年就如同我們華人圈的農曆過年一樣，是一年最重要的節日！今天跟各位分享日本的年菜－おせち料理
我們在網路上看了一些文章，把おせち料理從外型，擺放和菜色作整理：
1.外型：用裝飾華麗的盒子來裝，可能是三層，也可能是五層。一般而言五層最正式。
美麗的便當盒在日文中稱為重箱（じゅうばこ）
2.擺放：分為五層和三層，擺放的食物與各層均有含意。
五層的おせち料理從上到下為各位逐層介紹。
祝い肴（過年節慶的食物，如黑豆.鯡魚卵.牛蒡.蝦子和小魚乾等
焼き物（烤物）
煮物（煮物）
酢物（用醋醃漬之小菜）
空っぽ（空，可放預備食材或喜歡的東西）
現在一般而言省略成三層，從上到下則為：
祝い肴
焼き物（烤物）＋酢物（用醋醃漬之小菜）
煮物（煮物）
擺放在日本文化中有規範，且必為單數。
3.特色菜色與故事：
数の子（かずのこ）：黃金飛魚卵，味道雖然苦澀，但是數量很多，象徵生生不息，子孫滿門之意。
かまぼこ：魚板，自古以來是用珍貴的白肉魚製作，為過年料理之一。通常有紅白兩色，紅色為除魔，白色為清淨。
黒豆：黑豆在日本象徵健康，元氣滿滿之意。
れんこん：蓮藕表面上的洞，可以順利穿過。在日文中對應見通し（みとおし）がいい，象徵發展一切順利。
鯛：鯛魚，在日本為象徵喜氣之食物。
ぶり：冬天的大魚，有官運亨通，發展順遂之意。
昆布巻き（こんぶまき）：取喜ぶ（よろこぶ）快樂之諧音，有象徵喜樂之意。
ごまめ：小魚乾，在日本認為是豐饒，肥沃的象徵，祈求農耕順利，通常寫作田作り。
えび：蝦子。通常都會有蝦子，或是龍蝦，取其身體彎彎猶如老人，有長命百歲，長壽之意。
栗きんとん：金色栗子，與元寶相同，有聚財之意。
ごぼう：牛蒡，因為細長又具韌性，象徵代代相傳。
日本已經進入新年假期，我們一起來看看日本新年相關習俗，一起快樂度過跨年四連休^_^
資料來源：
https://tg-uchi.jp/topics/3424
https://www.goodlucktripjapan.com/zh/article/item/10242/
https://osechi-dousuru.blog.so-net.ne.jp/2014-11-02
圖片來源：https://osechi-dousuru.blog.so-net.ne.jp/2014-11-02
