【你哋想睇我就長氣寫落去喇😂】
雄心壯志裝修好家裏的一個角落，用具、攝影機、燈都買齊了，竟然就在開始拍時才發現，原來邊煮主邊講解，要清晰、直接、簡單、易明，是這麼難。
而我，天生就是一頭牛，遇到不懂就想去學，但凡做不好的就想做好。於是，我決心要改變自己。
「我要自己懂得說話，句子俐落、字字鏗鏘、講解清晰，帶動觀眾入廚、感動大家的味蕾。」
接下來的每朝早，我6時起床，先做早飯、午飯和運動，待鄉里在8時上班後，我便走入廚房開工。在接下來的8小時裏，一邊做麵包、蛋糕、做菜，一邊對着空氣像傻婆般自言自語：
「將牛奶、加油、加糖攪勻，倒去麵粉度，攪勻」⋯⋯
不，短短兩三句就用了兩次「攪勻」，實在太怪，應該說成⋯⋯
「將牛奶跟油和糖攪勻⋯⋯」
不不不，這樣沒間段地講，觀眾很難吸收，應該說⋯⋯
不停煮、不停講8小時之後，我會從廚房「收工」，先洗澡，繼而坐在書桌前練4至5小時文筆，將今天的經歷、困難、落街買食材時的所見所聞都寫出來，一直寫到晚上10時。
練習數月之後，我覺得自己可以了，便鼓起勇氣再次開始拍攝。大家看到這裏，應該會以為我最後是成功了，哈！世事那有這麼如意？至少在我的小小世界裏，無論我想要什麼、想做什麼、以至經歷到的際遇，一直都比別人運滯。
我練文筆這麼多年，是有進步的，因為這始終算是我的强項，但講到說話和談吐技巧，在於我這個獨來獨往、不愛說話、孤癖、不善辭令和交際的人來說，實在很難救。
再次拍攝那天，我站在鏡頭面前，一開機，就變成「開籠雀」，背出以下說話：
（以下對白，是我看回6年前的錄影片段後筆錄下來的）
「Hello大家好呀，我係周靈山呀，咁呢我以前好肥，哈哈哈，肥到成隻豬咁囉，呢個就係以前嘅我喇，哈哈哈！」
停機，立即看回播，以為成績表滿分啦，卻發現⋯⋯
好假。
好怪。
好差。
十分幸運地，我天生不怕失敗，失敗反而令我的思緒更清晰。
原來，人最敵不過的，是自己。
我很了解自己的個性，我根本不是無故開朗、說話乾淨俐落的人。我長氣、太認真、孤癖、內心熱情表面冷淡、而且很高傲，但凡教我不喜歡的，我笑不出來，若要我笑，就會出現「哈哈哈」的怪相。
而且，我更加不認同肥就是豬，反而，我覺得自己以前肥得很可愛，像「趴地熊」一樣有趣，那為何我要學其他人玩自嘲？
在長達數月的練習過程之後，我失敗了，但亦因為失敗，我終於領悟到：
不論是在鏡頭面前、或在別人面前，最教人喜歡的，是真心地、坦白地表達自己。
句子不俐落、字字不鏗鏘又如何？世上總會有人不喜歡我，我本性高傲，又怎會想下輩子都為迎合他們而心煩？
於是，我停了攝錄機，走到我的靈感之泉——馬桶，靜下來，開解自己：
我要做自己。
做一個最好的自己。
我要跟觀眾建立一個長遠、交心、互相尊重和關心的關係。
但是，我必須將「做自己」和「尊重人」取得平衡。若我只顧做自己，人只會變得任性；反之，若太顧及別人的感受，便會落得無力去尊重自己的下場。
結果，我由決心改變自己，轉而決心做好自己。但在我來說，什麼叫做「好」？（我就是這樣的人，一向習慣開解和開導自己，很獨立，不求人）
好就是⋯⋯
長氣不打緊，重點是觀眾學得到。
不能講太多英文，令觀眾聽得辛苦（我是學英文長大的，若不自律，我可以講講吓變到全部英文😅）。
不能假，要坦誠。
食譜必須準確，拍得出、做得到，不能馬虎。
最重要是：
不能抄食譜，這是有損行業的惡性循環。
不能為錢說謊。（這一點，亦奠定了我在日後跟品牌合作時的原則。）
就這樣，我豁出去拍完第一集的「黑豆粥」，片中，我的樣子鈍鈍的，說話長氣又囉嗦的，但起碼，我喜歡這樣的自己。所以，我笑得很開心。
但又當然，我的人生，那有這麼如意？哈！
當我天真地以為，從此一切便會順利、又出了第一集之後，另一個惡夢來了。
根本沒人看。
但這還未夠，我竟運滯到惹來身邊的無謂人的取笑：「想學人做YouTuber呀你？」
我很生氣，很氣餒，很不忿！
我哪有想做YouTuber？！我從未想過要做KOL或Blogger，我想做作家，一個出書、靠創作為生的作家！你們不知道我往後的計劃，為何要用狹窄的思想去笑我？難道，網上只有YouTuber一個職業嗎？
但是，我在心裏還口又如何？當時真的沒人看，我未有平地一聲雷地爆紅，亦沒有收到任何出版社的邀請，你想得出的、想不出的，通通都沒有。
花了積蓄，不停失敗，沒有人看，我可以怎樣做？
當時很氣餒的我，發夢都不敢想自己會捱到今時今日：一班寶貝讀者愛護和支持我、寫下兩本暢銷書、出席簽名會、做2個煮食節目（現在3個了）、寫2個專欄、創辦了纖廚教室。
上篇：https://www.facebook.com/1464137050493533/posts/2597673340473226/?d=n
早飯 食譜 在 早餐食譜,野餐食譜-香香Creamy馬鈴薯焗烤麵包 - Pinterest 的推薦與評價
簡單做法的創意料理,減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! ... 早餐食譜,野餐食譜-馬鈴薯焗烤麵包Breakfast Toast, Yummy Breakfast,. ... <看更多>